Köögiviljade loetelu:
Köögiviljatooted
Köögiviljade kohta
On võimatu ette kujutada kaasaegse inimese õiget toitumist ilma köögivilja söömata, mis annab meile vitamiine, mikroelemente ja antioksüdante. Analüüsime koos spetsialistiga, millised köögiviljad peaksid laual olema.
Toitumisspetsialistid kordavad, et õige toitumine seisneb selles, et sööme mitte ainult piisavalt õigeid süsivesikuid ja valke, vaid ka suures koguses rohelisi, värskeid köögivilju ja puuvilju. Mis kasu on köögiviljadest ja millist kahju nad meile võivad tuua, küsisime dietoloogilt.
Köögiviljade eelised
Köögiviljade kasu meie kehale on tohutu, kuid kõige olulisem asi, mille eest me neid armastame ja hindame, on vitamiinide allikas.
Köögiviljad sisaldavad vees lahustuvate vitamiinide kogu spektrit ja rasvlahustuva A-vitamiini eelkäijat beetakaroteeni. Suuremat osa beetakaroteenist leidub erkoranžides köögiviljades nagu porgand ja kõrvits. Samuti on meie tervise jaoks oluline C-vitamiin, mida leidub ohtralt kapsas (eriti hapukapsas), igat värvi paprikates. Lillkapsas ja kaunviljad sisaldavad suures koguses vitamiini B9 (folaati).
Inimkeha omastab ideaalselt looduslikest allikatest pärinevaid vitamiine ja kui vitamiinide omastamisel ja nende aktiivsele vormile üleminekul pole geneetilisi häireid, siis piisav kogus mitmesuguseid köögivilju toidus suudab täielikult katta meie igapäevased veevajadused -lahustuvad vitamiinid.
Lisaks sisaldavad köögiviljad, eriti tumedat värvi köögiviljad, suures koguses antioksüdante. Teadlased on leidnud, et tänapäevase inimese tervis pole mõeldav, kui puudub piisav antioksüdantide varu, mis aitab võidelda negatiivsete keskkonnateguritega nagu toksiinid. Rikkamad antioksüdantide allikad on roheline sibul, küüslauk, kapsas, petersell, hapuoblikas, spinat.
Ärge unustage ka seda, et köögiviljad sisaldavad mineraale: kaaliumi, naatriumi, kaltsiumi, fosforit, mis on vajalikud osteoporoosi ennetamiseks, meie vereloomesüsteemi normaalseks toimimiseks. Mis kõige tähtsam, köögiviljade söömine annab meile võime saada kiudaineid - seedimatuid kiudaineid, mis on parim looduslik probiootikum.
Tänu nendele elementidele moodustub soolestikus soodne mikrofloora. Tervislik soolestiku myrobiota on pikaealisuse garantii ja seda kinnitavad nüüd ka mitmed geneetilised uuringud. Mida rohkem kiudaineid inimene päevas tarbib, seda parem on tema mikrobioota koostis, seda pikem ja tervislikum on tema elu.
Tavalise täiskasvanu jaoks on köögiviljade ja ürtide minimaalne tarbimine päevas vähemalt 600 g ehk toitumisnõustajad soovitavad süüa kolm portsjonit salatit 200 g päevas. Kui kehasse sisenevate kiudainete hulk väheneb, ilmnevad vastavad sümptomid - kõhukinnisus, seedehäired, immuunsuse vähenemine, patogeense mikrofloora areng suurtes kogustes. Lisaks põhjustab kiudainete puudumine toitumishäireid, kuna just kiudained annavad meile pikaajalise küllastustunde, täites kõhtu.
Köögiviljade kahjustamine
Köögiviljade kahjustus seisneb nende kasvatamiseks kasutatud väetiste - pestitsiidide, nitraatide - allaneelamise ohus. Peame sellele tähelepanu pöörama, eriti kui sööme köögivilju õiges koguses, ja proovime valida orgaanilisi köögivilju, see tähendab kasvatada ilma väetiseta.
Seedetrakti mis tahes haiguste ägenemise korral ei tohiks värskeid köögivilju tarbida. Sellisel juhul on vajalik vähemalt minimaalne kuumtöötlus, ütlevad toitumisspetsialistid. Köögiviljad säilitavad oma eelised hautamisel või keetmisel, neid saab aurutada või küpsetada.
Kuidas valida õige köögivili
Parim on valida omatehtud puhtad köögiviljad. Võimalusel on parem eelistada mahetooteid, ideaalne valik on teie aiast pärit tooted, mis on ise kasvatatud.
Köögiviljad peavad olema küpsed, ilma nähtavate kahjustuste ilmnemiseta. Kõige tähtsam on see, et puuviljal ei tohiks olla absoluutselt hallitust. Kui köögivilja mõnes piirkonnas on hallitusprotsess juba alanud, siis ei saa kogu seda toodet süüa, see tuleb ära visata. Fakt on see, et kogu köögivili on juba seenhaigusesse nakatunud, mistõttu võib sellise puuvilja söömine olla ohtlik.
ALL