Vürtside loetelu
Vürtsiartiklid
Vürtside kohta
Maitsestamine on maitselisand, mis muudab joogi, toote või roa maitset. Iidsetel aegadel olid vürtsid kulda väärt.
Maailmas on sadakond maitseainesorti: sool, aniis, seesam, nelk, kardemon, vanilje, kaneel jne. Maitseaineid kasutatakse suppide, liha- ja kalaroogade ning jookide valmistamiseks.
Maitseainete eelised
Iga vürts on taimse päritoluga ja sellel on oma kasulikud omadused.
Näiteks kasutatakse ingverit nohu, hingamissüsteemi haiguste ennetamiseks ja raviks, samuti organismi ainevahetuse normaliseerimiseks.
Safran tugevdab kardiovaskulaarsüsteemi, normaliseerib vererõhku ja alandab vere kolesteroolitaset. Punane ja must pipar hajutab verd ja hoiab ära vähi tekke, neutraliseerib tubaka mõju organismile.
Kaneel on looduslik antidepressant. See leevendab halba tuju, depressiooni, toniseerib keha ja aitab tselluliidist vabaneda.
Armanti ja koriandrit soovitatakse suhkurtõvega inimestele, need vürtsid alandavad veresuhkrut ja normaliseerivad vererõhku. Seesam on kõhule kasulik: puhastab sooleseinad lima ja toksiinidest.
Maitseainete kahjustus
Vürtside peamised vastunäidustused on individuaalne sallimatus, mille tõttu ilmnevad allergiad.
Halva kvaliteediga vürtsid, millele lisati vürtside kasvatamise ajal kemikaale, võivad kahjustada. Poodide maitseainetega tuleb olla äärmiselt ettevaatlik, kui on märgitud, et see on vürts liha, salati või kala jaoks. Tõenäoliselt on need maitseained ebaloomulikud.
Samuti ei tohiks maitseaineid tarbida suurtes kogustes. Tervisliku inimese päevaraha on mitte rohkem kui 5-6 grammi ühte tüüpi vürtse.
Maitseained on tugevad ärritajad, mis võivad teie enesetunnet halvendada. Näiteks salvei ja kaneel põhjustavad krampe. Safran on rasedatele vastunäidustatud, on raseduse katkemise oht.
Vürtsid on vastunäidustatud bronhiaalastma ja tsüstiidi all kannatavatele inimestele. Samuti ei saa te vürtse kasutada, kui inimene võtab palju ravimeid. Näiteks neutraliseerib karri aspiriini.
Samuti peate olema ettevaatlik punase pipraga. Kui kuum maitseaine satub võrkkestale ja inimest ei aidata õigel ajal, võib ta nägemise kaotada.
Kuidas valida õige maitseaine
Vürtsi valimisel tuleb kõigepealt jälgida pakendi terviklikkust ja tihedust. Ideaalne võimalus on klaas või paks papp, kuhu liigne niiskus ei pääse.
Valige vürtside väikesed pakendid, et saaksite toodet kiiresti rikkumata ära kasutada. Enne ostmist kontrollige maitseaine aegumiskuupäeva ja uurige selle koostist. Ütle julgelt lõhna- ja maitseainetele ning säilitusainetele.
Kui võimalik, uurige maitseaine väliseid omadusi. Ei tohiks olla prügi, liigseid osakesi, tükke, hallitust ja tugevat lõhna.
Säilitamistingimused. Hoidke maitseaineid valguse ja niiskuse eest toatemperatuuril klaas- või puunõus. Vürtsid elavad kuni kolm aastat.
Ekspertide kommentaar
Maitseaineid saab jagada looduslikeks, sünteetilisteks ja segatuteks. Saadaval koos kunstlike antioksüdantide, värvainete, maitsetugevdajatega. Me räägime looduslikest, mis on saadud sajandeid tõestatud meetoditega - kuivatamine, jahvatamine, ekstraheerimine jne. Sellised maitseained parandavad, rikastavad ja muudavad harjumuspärase toidu maitset ebatavaliseks. Nende abiga saate suure hulga erineva maitsega roogasid.
Tugevaim looduslik maitsetugevdaja on sool. Tänu vürtsidele saame vähendada soola hulka. Hüpertensiooniga inimestele soovitatakse maitseaineid. Nad vähendavad turset, eemaldavad kehast liigse vedeliku. Vürtsidel on põletikuvastane ja antimikroobne toime. Need parandavad seedetrakti motoorikat ja kiirendavad seedimist. Sellel on kasulik mõju südame-veresoonkonnale: see kiirendab vereringet.
Kapsaitsiini, mida leidub punases paprikas, soovitatakse ülekaalulistele ja diabeetikutele. See parandab seedimist, ei lase kolesteroolil püsida. Kui kasutame kaneeli, lisades selle teele või kohvile, vähendame ka suhkrusisaldust. Maitseained on kahjulikud koostisosa individuaalsele talumatusele. Siis on düspeptilised sümptomid, gastriit, seedetrakti häired.