Ingver - vürtsi kirjeldus. Kasu tervisele ja kahju

Kirjeldus

Ingver on tuntud mitte ainult populaarse ürdina, vaid ka suurepärase ravimina iivelduse, nohu ja muude haiguste korral.

Ingver on ingveri perekonna mitmeaastaste rohttaimede perekond. Tema kodumaa on Lääne-India ja Kagu-Aasia. Looduses see looduses ei kasva. Ingverit kasvatatakse Jaapani, Hiina, Lääne-Aafrika, Brasiilia, India, Argentina ja Jamaica lähistroopikas ja troopikas. Selle kasulike omaduste tõttu saab ingverit kasvatada aia- või toataimena.

Ingveril on püstised pilliroost sarnased varred, mille pikkus ulatub poolteise meetrini. Juured näevad välja nagu lihakad ümmargused kollase või halli värvi tükid. Seal on must ingveri sort. Vaatame ingveri kasulikke omadusi lähemalt.

Ingveri ajalugu

Ingver - vürtsi kirjeldus. Kasu tervisele ja kahju
Ingverijuur ja ingveripulber kausis

Ingver oli tuntud iidsetel aegadel, kuid siis vähenes selle pakkumine - ja inimesed hakkasid seda unustama. Nüüd on ingveri populaarsus kasvanud, see on tuntud peamiselt Jaapani köögi traditsioonilise marineeritud lisandina.

Kagu-Aasiat peetakse ingveri kodumaaks, selle omadused on inimesele teada olnud juba üle 5 tuhande aasta. Nüüd kasvatatakse taime Indias, Hiinas, Austraalias ja teistes riikides; ingverit ei leidu looduses peaaegu kunagi.

Ingverit ei söödud, vaid ka valuutana, kuna see oli väga kallis. Tavaliselt söövad nad ainult juure kuivatatud, värskel, marineeritud kujul. Järk-järgult märgati ingveri meditsiinilisi omadusi, nad hakkasid seda uurima ja määrama seda toidumürgituse ja nakkusega patsientidele. Ingver aitas ületada aadlike inimeste rikkalike pühade tagajärgi.

See juurvili on ka afrodisiaakumina üsna kuulus - seda mainitakse isegi araabia juttudes kui vahendit "kirgi sütitada". Ja Hiinas on taime nimi tõlgitud kui "mehelikkus".

Koostis ja kalorite sisaldus

Ingver sisaldab palju kasulikke aineid, tänu millele kasutatakse ingverit mitte ainult vürtsina, vaid ka abinõuna. Ingveri juur sisaldab vitamiine (C-, B1-, B2 -vitamiin), mineraalaineid: alumiiniumi, kaaliumi, kaltsiumi, rauda, ​​mangaani, kroomi, fosforit, germaaniumi; Kaprüül-, nikotiin- ja linoolhapped.

  • Kalorite sisaldus 100 grammi 80 kcal kohta
  • Valgud 1.82
  • Rasv 0.75 mg
  • Süsivesikud 1.7 mg

Ingveri maitse

Ingverijuure põlevat maitset annab fenoolitaoline aine-gingerol. Ja ingverijuure hapukas aroom tuleneb selles sisalduvast eeterlikust õlist. Ingveri kasulikke omadusi saab täiendada selliste ürtidega nagu kummel, piparmünt, pohlalehed, sidrunmeliss. Ingver ei kahjusta tervist, isegi kui seda tarbitakse suurtes kogustes.

Ingveri eelised

Ingver - vürtsi kirjeldus. Kasu tervisele ja kahju

Ingver sisaldab vitamiine, mineraale ja eeterlikke õlisid. Ingveri üks kuulsamaid omadusi on aidata toidumürgituse, iivelduse ja oksendamise korral. Suure magneesiumisisalduse tõttu kiireneb toksiinide väljutamine kehast, paraneb ka närvisüsteemi seisund. Pektiinid ja kiudained stimuleerivad ka peristaltikat ja seedemahlade aktiivset sekretsiooni, mis vähendab gaasitootmist ja kiirendab ainevahetust.

Ingver on kasulik vere paksendamiseks, kuna see lahjendab seda ja parandab vereringet anumates ning vähendab verehüüvete tekke riski. Seetõttu on see taim eriti kasulik inimestele, kellel on kõrge vere viskoossus. Ja vaagnaelundite suurenenud verevoolu tõttu peetakse ingverit afrodisiaakumiks ja võitleb seksuaalhäirete vastu.
Külmetuse korral vähendab ingver ninakinnisust ja aktiveerib immuunsuse suure C- ja B -vitamiini sisalduse tõttu. Juurviljas sisalduv alkaloid gingerol omab antibakteriaalset toimet, suurendab soojuse tootmist kehas ja soojendab külmavärinaid.

Juurviljas on palju kaaliumi, mis on kasulik paljude vaevuste korral. Pärast aktiivset füüsilist koormust tekivad dehüdratsioon, lihasspasmid ja hapnikunälg - kaalium aitab taastada vedeliku taset, aitab kaasa aju hapnikuvarustusele.

Enamikku toitaineid leidub värskes ingveris, veidi vähem kuivas maitseaines. Juurviljade külmutamine ja marineerimine hävitavad vitamiine, kuigi osaliselt on toimeaineid alles.

Ingveri kahjustus

Terav juurvili ärritab mao ja soolte limaskesta, seetõttu on haavandite, gastriidi, hemorroidide või koliidiga ingver keelatud.

Ingver suurendab sekretsiooni, mis on elundite kahjustamise korral maksa ja sapipõie jaoks halb. Tsirroos, hepatiit, kivid on ingveri kasutamise vastunäidustuseks.

Kui teil on kalduvus verejooksu, kõrge vererõhu ja südameprobleemide tekkeks, tuleks see maitseaine ära visata. Ingver suurendab verevoolu, mis võib seisundit halvendada.

Marineeritud ingver on vähem kasulik kui värske või kuiv vürts. Tavaliselt sisaldab see palju kunstlikke lisaaineid, suhkruid ja värvaineid ning liigne soolsus viib turse ja kõrge vererõhuni.

Isegi kui ingveri kasutamisel pole vastunäidustusi, peate sellegipoolest olema ettevaatlik ja proovima väikeste portsjonitena - pole teada, kuidas keha sellisele kontsentreeritud tootele reageerib.

Ingver - vürtsi kirjeldus. Kasu tervisele ja kahju

Lisaks ei tohiks juurvilja süüa teatud ravimite võtmise ajal - näiteks vere vedeldamiseks. Ingver vähendab vere viskoossust, mis kokku võib põhjustada verejooksu.

Ingveri kasutamine meditsiinis

Ingver on üks väheseid rahvameditsiini poolt tunnustatud ravimeid. Teaduslike uuringute tulemusena selgus, et paljud selle omadused pole müüt. Meditsiinis kasutatakse tavaliselt pulbrit, õli ja ingveri tinktuuri. Näiteks lisatakse lahusele sissehingamise ajal õli, mida kasutatakse hõõrumise soojendamiseks ja pinge leevendamiseks tugeva stressi korral.

Traditsioonilisel ingverijoogil on antibakteriaalsed omadused ja see tugevdab immuunsüsteemi, mis aitab külmetushaiguste korral. See on kasulik ka iivelduse ja liikumishaiguse korral, mida uuringud on kinnitanud. Näiteks patsiendid, kes said pärast keemiaravi ingverit ja said vähem iiveldust kui rühm, kes seda ei võtnud.

Juurvili sobib kaalulangetamiseks. Märgatakse, et ingveris sisalduv gingerool takistab rasvade akumuleerumist adipotsüütide - rasvarakkude poolt ning kiirendab ka ainevahetust.

Ingver suurendab ka peristaltikat ja lagunemisproduktide väljutamist, aktiveerib seedimist ja suurendab söögiisu – varem aadliinimesed sõid seda eelrooga sageli enne rikkalikku õhtusööki. Seetõttu võib see aidata ka inimesi, kes kannatavad söögiisu vähenemise all.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Ingverit kasutatakse eriti sageli Aasias ja Indias väga erinevates roogades. Sellest tehakse moosi, lisatakse suppidele, süüakse värskelt, marineeritult. Jaapani köögis kasutatakse ingverit söögikordade vahel maitse “värskendamiseks”, samuti toidu saastest puhastamiseks - jaapanlased söövad ju sageli toorest kala.

Ingveril on tugev lõhn ja terav maitse, nii et peate seda hoolikalt lisama, kui te pole vürtsika toiduga harjunud.

10 huvitavat fakti ingveri kohta

Ingver on võib-olla üks kõige talviseid vürtse. See sobib hästi erinevate roogadega alates jookidest kuni küpsetisteni. Jagame teiega huvitavaid fakte selle imelise juure kohta.

Ingver - vürtsi kirjeldus. Kasu tervisele ja kahju
  1. Ingver avastati esmakordselt Põhja-India jalamilt. Sanskriti keeles nimetati seda “sarvjuureks” - see nimi on enam kui 5,000 aastat vana. Kui ingver sai tuntumaks, leiutati talle uued nimed, mõnikord romantilised: elu juur, kuldne sõdalane, samurai mõõk.
  2. Ingver oli Vana-Kreekas ja Rooma impeeriumis väga populaarne. Kaupmehed tõid selle vürtsi sinna, kuid keegi ei teadnud, kuidas see nendeni jõudis: kaupmehed hoidsid seda saladuses. Vana-Kreeka ja Rooma teadlased, näiteks Plinius ja Dioscorides, uurisid ingverit. Neid huvitasid ingveri tervendavad omadused: arvati, et see võib toimida suurepärase antidoodina.
  3. Ühe teooria kohaselt tõi Marco Polo ingveri Euroopasse. Eurooplastele meeldisid vürtsi ravim- ja maitseomadused nii väga, et nad hakkasid seda pidama parimaks katku ennetavaks ennetuseks. Selline populaarsus ajendas kaupmehi ingveri hindu veelgi tõstma: nad hakkasid rääkima, et imelise juure saamine on väga keeruline, sest seda valvavad tigedad troglodüüdid. Sellest hoolimata osteti ingverit, vaatamata tõeliselt kõrgele hinnale. Näiteks Inglismaal maksis 450 grammi ingverit sama palju kui 1 lammas.
  4. Idamaades on ingver väga kiindunud. Seda mainitakse Koraanis, kus juurt nimetatakse paradiisist pärit vürtsiks. Konfutsius kirjeldas ingverit oma teadustöödes, rääkides selle meditsiinilistest omadustest. Lisaks oli Abu Ali ibn Sino üks esimesi tervendajaid, kes kirjeldas ingveri kasulikku mõju tervisele. Kaasaegsed teadlased on kinnitanud kõiki tema järeldusi ingveri kasulikkuse kohta.
  5. See juur on tõesti kasulik. See aitab külmetuse ja iivelduse korral, tugevdab immuunsust, parandab söögiisu ja seedimist, tugevdab veresooni, alandab vererõhku, leevendab valu ja on väljendunud rahustava toimega. Ingver sisaldab palju antioksüdante ja vitamiine.
  6. Paljudes spaades kasutatakse ingverit maskide ja mähiste jaoks. Arvatakse, et ingver aitab kaalust alla võtta ja selle vürtsiga maskid muudavad naha pinguldavaks ja siledaks.
  7. Ingver on üks haruldasi toite, mille kasulikke omadusi pikaajaline külmutamine ei hävita. Seetõttu võite seda hoida sügavkülmas tervelt või tükeldatud viiludeks. Kui ingver lõigatakse õhukesteks viiludeks, keedetakse suhkrusiirupis ja puistatakse üle suhkru või tuhksuhkruga, saate põletava ja aromaatse suhkrustatud puuvilja, mis aitab kurguvalu korral. Neid saab lisada teele ja küpsetistele ning need kestavad nii kaua kui soovite.
  8. Roogade valmistamisel tuleks ingverit õigesti kasutada, et see annaks edasi kõik oma aromaatsed ja kasulikud omadused. See tuleb kastmetele lisada kohe pärast keetmist. Jookides ja želees - mõni minut enne küpsetamist. Ingver lisatakse tainale sõtkumisel ja pearoogade valmistamisel - 20 minutit enne küpsetamist. Muide, ingver aitab liha pehmendada. Kui lihamarinaad sisaldab värsket ingverit või ingveripulbrit, muutub liha pehmeks ja mahlaseks.
  9. Huvitav on see, et tänu ingverile ilmus tuttav nimetus “piparkoogid”. Venemaal armastasid nad väga Euroopast pärit kaupmeeste toodud piparkooke. Selle põhjal hakkasid vene kokad ise valmistama, mida vürtsika maitse tõttu nimetati piparkookideks.
  10. Kõige populaarsem ingverijook on ingveri limonaad. Seda on lihtne valmistada: segage soe vesi, sidrun, õhukesteks viiludeks lõigatud värske ingver ja mesi. Koostisosade kogust saab vastavalt maitsele varieerida. Kuid hea ingverijuure valimine pole keeruline: see peaks olema suur, mahlane, paljude okstega, kuldpruun, õhukese ja läikiva terve nahaga.

Kuidas ingverit kodus kasvatada

Ingver - vürtsi kirjeldus. Kasu tervisele ja kahju

Ettevalmistus istutamiseks

Ingver on hargnenud risoomiga mitmeaastane rohttaim, mis hakkab õitsema kolm kuni neli aastat pärast istutamist. Kodus Ukraina kliimas kasvatatakse ingverit peamiselt üheaastase taimena.

Hästi arenenud juure saamiseks tuleb ingver istutada veebruaris. Kui valite risoomi, mis toimib seemnetena, pidage meeles, et see peaks olema värske, sile ja katsudes kindel, mitte väga kiuline ja mis kõige tähtsam - sellel peavad olema värsked pungad (nagu kevadel kartul).

Risoom tuleb silmade äratamiseks panna sooja veega ja mõne tilga kaaliumpermanganaadi klaasi ning katta kilekotiga.

Siis peate jagama risoomi nii, et igas tükis oleks värske pung. Veendumaks, et risoom juurdub ja tärkab, peate seda puistama söega.

Istutus

Lõigatud ingveri osad tuleks istutada madalatesse, kuid laiadesse mahutitesse, kus drenaaž veekivist on kaetud jõeliiva kihiga. Järgmisena tuleb pott täita lahtise mullaga. Ingveri kasvatamise maa peaks koosnema 1 osast murust, huumusest ja 1/2 osast liivast.

Ingveri juur tuleks asetada horisontaalselt, pungad ülespoole ja katta 2 cm kõrguse mullakihiga. Pärast istutamist tuleb mulda rikkalikult kasta (kuna maa pealmine kiht kuivab).

Ingveri hooldus

Taime esimene idu ilmub poolteist kuud pärast istutamist. Seda nimetatakse aktiivse kasvu perioodiks, nii et orgaanilist ja mineraalset söötmist tuleks teha iga kahe nädala tagant. Suvel võib hea ilma korral taime vabasse õhku viia.

Hoidke ingverit valgusküllases kohas, kuid eemal mustandist ja otsesest päikesevalgusest.

Jäta vastus