Must pipar - vürtsi kirjeldus. Kasu tervisele ja kahju

Kirjeldus

Toiduvalmistamise maailmas kasutatakse tohutul hulgal vürtse ja maitseaineid! Ja must pipar on vaieldamatult kõige populaarsem ja laialdasemalt tunnustatud toidulisand. Jahvatatud musta pipart või kuuma vürtsiherneid leidub peaaegu igas köögis.

See vürts annab roogadele pikantse “pipratera” ja lisab kulinaarsele koostisele erilise vürtsika aroominoodi. Teame kindlalt, et must pipar leiab oma koha kulinaarsetes saavutustes. Kuid meid huvitavad musta pipra eelised kehale! Selle vürtsi omaduste ja vastunäidustuste kohta räägime teile selles artiklis.

Koostis ja kalorite sisaldus

Must pipar sisaldab eeterlikku õli, vähesel määral vitamiine (B, C, E) ja mineraalaineid (kaltsium, kaalium, raud, mangaan).

100 grammi toote kohta:

• valgud - 10.4 grammi;
• rasvad - 3.3 grammi;
• süsivesikud - 38.7 grammi.
• Kalorite kogusumma on 251 Kcal.

Must pipar koosneb paljudest toitainetest. See toode sisaldab järgmisi bioaktiivseid komponente ja vitamiine:

• koliin;
• riboflaviin;
• tokoferool;
• beetakaroteen;
• B-rühma vitamiinid, samuti C-, K-, E-, PP-vitamiinid;
• fool- ja pantoteenhape;
• kaltsium, tsink, vask, raud;
• kaalium, seleen, mangaan, fluor;
• tselluloos;
• tuhk.

Igal toidul, mida loodus ise meile esitab, on kasulikke ja mitte eriti omadusi. Oleme uurinud musta pipra kasulikke omadusi ja vastunäidustusi. Ja siin on see, mida meil õnnestus teada saada.

Must pipar: eelised

Mineraalide ja vitamiinide rikkaliku sisalduse tõttu on kõnealusel tootel võime omada positiivset mõju inimese kehale.

Tasub esile tõsta järgmisi musta pipra kasulikke omadusi:

• vedeldab verd, küllastab seda vitamiinidega;
• puhastab veresooni ja tugevdab nende seinu;
• aitab kolesterooli naastude lahustamisel;
• tugevdab immuunsust, loob külmetuse eest kaitsva barjääri;
• aitab stabiliseerida soolestikku ja seedetrakti;
• tugevdab väljaheiteid, aitab kõhulahtisusega toime tulla;
• aitab suurendada kudede elastsust;
• aitab keha rasva lagundada;
• ravib aknet, puhastab nahka;
• kaitseb suu kude ja hambaemaili nakkuste ja hävimise eest;
• avaldab positiivset mõju meeleolule, moodustab söögiisu;
• suurendab efektiivsust, silub kroonilise väsimuse sümptomeid.

Muidugi ei täheldata musta pipra kasutamise väljendunud mõju kõigil juhtudel. Näiteks kui olete maitsnud rooga, millele see vürts on lisatud, naudite ainult maitset ja hindate atraktiivset aroomi. Tõenäoliselt see kergendab veidi rõõmu! Üldises tervises olulisi muutusi siiski ei toimu. Pigem on must pipar kumulatiivse toimega.

Kuigi on olemas traditsioonilise meditsiini retsepte, kus must pipar mängib suurt rolli ja seda kasutatakse kiire ja püsiva efekti saamiseks. Näiteks on sellel vürtsil põhinev kõhulahtisuse rahvapärane ravim. Samuti on retseptid selja ja liigeste salvide jaoks, nohu ja peavalu ravimid. Kuid enamasti on see maitseaine hea profülaktiline aine, mis parandab elundite tööd ja tugevdab keha.

Must pipar: kasu ja kahju meestele ja naistele

Eriti väärib märkimist musta pipra eelised meestele! Fakt on see, et tugevam sugupool hindab seda maitseainet selle loomuliku võimekuse suurendamise võime tõttu. See on looduslik ravim meeste jõu taastamiseks ja säilitamiseks. Ja must pipar on ka looduslik afrodisiaakum.

Samuti on meestel kasulik teada, et see vürts soojendab lihaseid ja aitab vähendada valu, kõrvaldada lihasspasmid pärast füüsilist pingutust. Pipra võime veresooni tugevdada on väärtuslik ka meeste tervise säilitamiseks.

Pole saladus, et paljude meeste tänapäevane elurütm ei aita kaasa säilimisele, vaid vastupidi, hävitab südame ja veresoonte tervist. Integreeritud lähenemisviisiga must pipar aitab kaitsta ja edasi lükata iseloomulike probleemide tekkimist.

Must pipar sobib hästi ka naistele. Sellel vürtsil on kerge antibakteriaalne toime ja see kaitseb keha erinevate nakkuste eest. Daamid hindavad selle vürtsi mõju joonisele. Selle maitseainega saate tselluliidist lahti ja “põletate” liigsed kilod. See on aeglane ja sujuv, kuid tõhus. Must pipar aitab säilitada naha nooruslikkust ja ilu. Sellel maitseainel põhinevad juuksehooldusvahendid on olemas.

Kuid kui soovite selle erakordse taime jõudu neelata, ei tohiks te sellega üle pingutada! Oluline on meeles pidada, et iga toode võib olla mitte ainult kasulik, vaid mõnes olukorras avaldab kehale kahjulikku mõju. Seetõttu tasub lugeda vastunäidustuste loendit!

Võimalik must pipra kahjustamine

Vaatame üle kuumamaitselise vürtsivõimaluse! Paljud inimesed teavad seda pipart, kergelt teravat pipra maitset. On lihtne arvata, et see maitse ja aroom ei pruugi alati kehale kasuks tulla.

Must pipar on kahjulik:

• mao, soolte, kaksteistsõrmiksoole ja gastriidi peptilise haavandiga;
• hüpertensioon ning mõned südame- ja veresoontehaigused;
• krooniliste allergiate ägenemise ajal;
• toote individuaalse sallimatusega;
• suu ja kurgu põletikuliste protsesside korral;
• söögitoru erosiooniga;
• alla viie aasta vanused lapsed;
• raseduse ajal (kui seda kasutatakse, siis ettevaatusega);
• rinnaga toitmise ajal;
• mürgituse korral.

Kõik patoloogilised seisundid ja kroonilised haigused võivad vürtside kasutamisel kehtestada vastunäidustusi. Kui inimesele soovitatakse dieeti, siis ärge lisage dieeti vürtsikaid ja vürtsikaid lisandeid. Ja seetõttu tasub mustast piprast loobuda. Kui te pole kindel, et saate seda vürtsi proovida olemasolevate terviseomaduste tõttu, on parem pöörduda spetsialisti poole!

Kas must pipar on lastele lubatud

Mingeid vürtse ei tohiks lapsele varases eas anda. See kehtib eriti kuumade vürtside kohta. Kuigi must pipar ei ole võrreldes teiste pipartüüpidega (punane, cayenne jne) nii kuum, on sellel siiski selgelt väljendunud “täpp”. Nagu ülaltoodust juba selgub, on vürtsil aktiivne mõju paljudele inimkeha süsteemidele.

Lapsed pole nii eredaks löögiks valmis. Nende keha tuleks kaitsta. Enne lapse viieaastaseks saamist pole soovitatav proovida musta pipart. Sellesse vanusesse jõudmisel pole sugugi vaja lasteroogasid rikkalikult pipartada, rõõmustades eemaldatud piirangu üle. Pipart tasub proovida ettevaatusega, lisades väikseima koguse seda laste toidusedelisse ja jälgides hoolikalt lapse keha reaktsiooni.

Samuti on oluline meeles pidada, et noorukiiga on sageli seotud hormonaalsete tõusude ja hulga väikeste ja tõsiste probleemidega sellel tasemel. Noorukitel on vererõhk sageli ebastabiilne ja reaktsioonid toiduainetele - potentsiaalsetele ärritajatele - suurenevad. Ärge laske end sel ajal vürtsika, piprase toiduga kaasa võtta. Iseloomulike probleemide kindlakstegemisel tasub vürtside kasutamisest täielikult loobuda.

Kuidas must pipar kasvab ja välja näeb

Must pipar, mille kasulikkust ja kahju oleme käesolevas artiklis käsitlenud, pakub huvi ka botaanilises mõttes. Kui paljud inimesed teavad, et see taim on viinapuu, mille pikkus on 15-20 meetrit? Küpsemisperioodil ilmuvad kogu liaani pikkuses maisitõlvikud, mille sees on kuni 30 pipratera. Must pipar võtab natuke aega. Esialgu on herned sügavrohelist värvi. Must pipar muutub tootmisel seedimise ja kuivatamise protsessis.

See vürts kasvab India vihmametsades. Seda taime kasvatatakse Vietnamis. Samuti levitatakse seda taime Indoneesias, Brasiilias, Sri Lankal, Sumatras, Aafrikas. Praegu kasvatatakse vürtsi Venemaal.

Harrastusaednikud saavad aga proovida musta pipart oma aias kasvatada. Kuid tuleks mõista, et tuttavamates tingimustes, see tähendab valdavalt kuuma ja niiske kliimaga riikides, on taim kiiremini ja täielikult vajalike mikroelementidega küllastunud ja kasvab täieõiguslikuks. Meie tingimustes on vaevalt võimalik kasvatada sama pipart nagu näiteks Indias.

Kuidas see välja näeb

Kulinaarseks ja meditsiiniliseks kasutamiseks valmis pipar näeb välja nagu kokkutõmbunud must või tumehall hernes. Ühe hernese suurus ei ületa viit millimeetrit. Maitseaine jahvatatud vorm on meile ka tuttav. Jahvatatud pipra kotte leiate hõlpsalt peaaegu igast toidupoest. See on täiesti kasutatav toode. Kuid pipratera võib kasutada tervikuna või jahvatada spetsiaalse seadmega (või käsitsi). Palju sõltub rakenduse eesmärgist ja muidugi retseptist.

Kulinaarne trikk või nagu tavaliselt

Paljud kokad teavad, et väga väike näputäis musta pipart muudab roa maitset! Aroom muutub heledamaks ja köidab pikantse isuäratava noodiga. Saate pipartada peaaegu kõiki esimese ja teise kursuse versioone. Must pipar sobib hästi teravilja, köögiviljade, ürtidega. Teid üllatab, kuid seda vürtsi lisatakse ka mõnele maiustusele, joogile, magustoidule, saiale.

Maitseaine mitte ainult ei paranda maitset ja lisab aroomile meeldivaid märkmeid, vaid toimib ka kerge säilitusainena. Kuid must pipar on ohutu lisand toidu värskena hoidmiseks. Vaevalt leidub kööki, kus pole musta pipra varu. Lõppude lõpuks on vürts tunnustatud ja hinnatud kogu maailmas. Ja te ei tohiks seda maitsvat ja tervislikku toidulisandit endale keelata, kui muidugi pole vastunäidustusi.

Musta jahvatatud pipra säilivusaeg

Musta pipra valimisel pöörake tähelepanu selle lõhnale. Mida värskem see on, seda tugevam on lõhn.

Üldiselt ei saa kõiki jahvatatud vürtse pikka aega säilitada, seetõttu on parem osta neid väikeste portsjonitena ja valada kodus klaasist hermeetiliselt suletud anumasse. See aitab säilitada maitset ja kaitsta kahjurite eest.

Samuti peaksite pöörama tähelepanu asjaolule, et jahvatatud pipar on täielikult kuiv, ilma niiskuse jälgi.

Tähtis! Niiskus vähendab oluliselt maitseainete säilivusaega.

Kõigist vürtsidest on toiduvalmistamisel kõige laialdasemalt kasutatud musta pipart. See annab suppidele imelise aroomi ja “soojendab” köögiviljasalateid, lisab kastmele vürtsi ja parandab lisandite maitset. Iga roog, mida me soolame, saab automaatselt pipraterad, sest see ainult parandab selle maitset.

Musta pipra valmistamine

Seda toodetakse pipra perekonna taime - puu liaanide - küpsetest viljadest. Rohelised viljad nopitakse ja päikese käes või tulel kuivatades saadakse mustad pipraterad. Jahvatatud herned moodustavad selle tuttava maitseaine, ilma milleta ei saa peaaegu ükski roog hakkama.