Galangal - vürtsi kirjeldus. Kasu tervisele ja kahju

Kirjeldus

Galangali juur on Kagu -Aasia köögi kõige olulisem maitseaine. See taim on ingveri sugulane, kuid erinevalt temast pole see nii kuum ja sellel on täiendav, kergelt parfüümne aroom.

Galangalil on õhuke kahvaturoosa nahk, mida ei pea sageli isegi koorima. Värsket juurt kasutatakse kõige sagedamini suppide, eriti Tai suppide koostisosana. Ja kuivatatut kasutatakse vürtsina, lisades näiteks magusatele saiakestele.

Galangal - vürtsi kirjeldus. Kasu tervisele ja kahju

Kuidas galangal erineb ingverist

Galangal on veidi õhema nahaga, kergelt roosaka varjundiga, ingver on sellega võrreldes karmim. Nad on nagu kaks sõdurit, ainult Galangal on uustulnuk ja Ginger on staažikas vana võitleja. Need erinevad ka maitselt, galangalis domineerivad eredad tsitruselised noodid.

Kui värske juure maitse jaguneb komponentideks, võite püüda eukalüpti, sidrunheina, safrani, männi vaigu värskendavate varjundite märkmeid. Kuivatatud galangali aroom sarnaneb kaneeliga. See maitseb magusalt.

Millest on õige Tom Yam tehtud

Retsepte on palju, kuid tõeline tom -jamss ei toimi ilma teatud vürtsikomplektita, mis teeb sellest tom -jamssi. Ja siin on ingveri ja galangali liit sama oluline kui sidrunheina, tšilli, kookospiima ja kafiri lehtede olemasolu.

On väga oluline lõigata juured jämedalt, kahe sõrme paksusena, visata kafiri lehed terveks ja kõige lõpus pigistada heldelt pool laimist. Peeneks saab lõigata ainult sidrunheina.

Milliste roogade hulka kuulub veel galangal

Galangal - vürtsi kirjeldus. Kasu tervisele ja kahju

See sobib hästi küüslaugu ja sibulaga, nii et see näeb hea välja suppides ja liharoogades. Indoneesias hautatakse veiseliha paksus kookospiimas koos tšilli, küüslaugu, kuivatatud kurkumi, apteegitilli, ingveri ja galangaliga. Nagu näete, kohtuvad mõlemad juured siin.

Indias pannakse galangali suppidesse ja karridesse, sellega küpsetatakse kana ja kala. Aasialased lisavad seda vürtsi jookidele. Ilma ingverita saate valmistada mõnusa jahutava tinktuuri, kuigi selle olemasolu ei tee haiget.

Kuna galangal on männinõelte, eukalüpti ja tsitruseliste noote, võite joogile lisada väikese koguse eukalüpti ja veidi rohkem apelsini või laimi.

Toiduvalmistamise kasutamine

Aasia riikides - Kambodžas, Indias, Hiinas, Jaapanis - süüakse lilli ja pungi. Eurooplastel on kogemusi ka pungade kasutamisega toiduvalmistamisel, näiteks kapparite puhumata pungad. Ainult meie oleme harjunud neid marineerima ning Kagu -Aasias süüakse pungi ja isegi galangaliõisi värskelt, nautides nende kosutavat maitset.

Kuidas säilitada

Galangal - vürtsi kirjeldus. Kasu tervisele ja kahju

Värske juur mähitakse paberisse ja hoitakse madalal temperatuuril üle nulli. Kahjuks püsib see endiselt värskena maksimaalselt 10–12 päeva. Ja seda on kõige parem kasutada esimese seitsme päeva jooksul.

Mõned inimesed eelistavad neid juuri külmutada. Keegi on rohkem valmis ostma kuivatatud või jahvatatud. Kui teie küpsetatav retsept sisaldab peale galangali juure ka muid maitseaineid, on kõige parem lisada pulber toidule viimasena, et see ei eksiks.

Tuleb meeles pidada, et värske galangali maitse erineb kuivatatust - mõned noodid kaovad, magusus ja vürts on rohkem tunda.

Jäta vastus