Linnuliha

Kodulindude loetelu

Kodulindude artiklid

Kodulindude kohta

Linnuliha

Linnuliha peetakse tervislikuks ja dieettoiduks (mitte kõiki kodulindude liike ja mitte kõiki osi). Lisaks valgule sisaldab see rasvu, kollageeni. Tootes on ka vitamiine A, B, C, D, E, PP, samuti rauda ja tsinki. Sõltuvalt lindude elukohast jaguneb selline liha kahte kategooriasse: kodune ja ulukiliha. Viimast leidub igapäevases toidus harva, kuna see viitab hõrgutistele.

 

Praegu on linnuliha tarbijakorvis võrreldes veise-, hobuseliha ja lambalihaga oma hinna ja maitse ning kasulike omaduste tõttu sagedamini levinud. Linnulihatoitu on tavaks nimetada kodulinnulihast või peamiselt sellest saadud toiduks ning lihatoitudeks, mille retsept sisaldab linnuliha, isegi kui see pole peamine koostisosa. Selliste toitude valmistamiseks kasutatakse kanade, partide, hanede, kalkunite, vuttide liha, samuti muid kodulindude ja põllumajandusloomade töötlemisel saadud toidutoormeid, mis eristuvad nende keemilise koostise järgi.

Kanalihas on kõige väärtuslikum valk. Kana- ja kalkunilihas on see umbes 20%, hanel ja pardil - veidi vähem. Lisaks sisaldab see polüküllastumata rasvhappeid suuremal hulgal kui muud liiki liha, tänu millele see organismis hästi ei imendu, vaid aitab ka vältida isheemiat, müokardiinfarkti, insulti, hüpertensiooni ja säilitada normaalset normaalset seisundit. ainevahetuse kiirus ja immuunsuse suurendamine.

Kana liha sisaldab rohkem valku kui mis tahes muu liha, samas kui selle rasvasisaldus ei ületa 10%. Võrdluseks: kana liha sisaldab valku 22.5%, kalkuniliha - 21.2%, pardid - 17%, haned - 15%. Nn “punases” lihas on veelgi vähem valku: veiseliha -18.4%, sealiha -13.8%, lambaliha -14.5%. Kuid tuleb rõhutada, et kana liha valk sisaldab 92% inimesele vajalikke aminohappeid (sealiha, lamba, veise valgus - vastavalt 88.73% ja 72%).

Minimaalse kolesteroolisisalduse poolest on kanarindade liha, nn valge liha, kalade järel teisel kohal. Veelinnulindude lihas (haned - 28-30%, pardid - 24-27%) on reeglina rohkem rasva, samas kui noortel kanadel on ainult 10-15%. Linnuliha sisaldab suures koguses vitamiini B2, B6, B9, B12, mineraalidest - fosforist, väävlist, seleenist, kaltsiumist, magneesiumist ja vasest.

Kana liha on peaaegu universaalne: see aitab kõrge happesusega maohaiguste korral ja kui seda on vähe. Pehmed ja pehmed lihakiud toimivad puhvrina, mis meelitab liigset hapet gastriidi, ärritunud mao sündroomi ja kaksteistsõrmiksoole haavandi korral.

Kanaliha eriomadused on asendamatud ekstrakti sisaldava puljongi kujul - vähendatud sekretsiooniga panevad nad “laisa” kõhu tööle. Kanaliha on üks kergemini seeditavaid. Seda on kergem seedida: kanalihal on vähem sidekude - kollageeni kui näiteks veiselihal. See on kanaliha, mis on oluline osa toitumisest toitumises seedetrakti haiguste, suhkruhaiguse, rasvumise, samuti kardiovaskulaarsete vaevuste ennetamisel ja ravimisel. Lisaks on kana liha, vaatamata suurimale valgusisaldusele, kõige vähem kaloreid.

Linnuliha keedetakse, hautatakse, praetakse, küpsetatakse, tehakse kotlette ja palju muid maitsvaid ja tervislikke roogasid. Siiski tuleb meeles pidada, et umbes pooled vitamiinid lähevad kuumtöötluse käigus kaduma, seega on igasugused salatid, rohelised ja värsked köögiviljad linnuliharoogadele suurepäraseks lisandiks. Hapukapsas hane või pardiga on samuti hea.

Jäta vastus