Sisu
Kirjeldus
Hane liha on vähem levinud kui kana või part. Hane liha kasu ja kahju pole kaugeltki kõigile teada, kuid teadlikud inimesed hindavad seda väga. Tõepoolest, tervise jaoks on see tõeline mineraalide ja vitamiinide ladu. Hanede kasvatamine on kanadega võrreldes keeruline protsess, eriti tööstuslikus mastaabis. Need nõuavad mitte ainult kinnipidamistingimusi, vaid ka erilist hoolt, mistõttu hane liha leidub toidukorvis harvem.
Koduse hane liha on tumedat värvi. Selle põhjuseks on asjaolu, et linnud on üsna liikuvad, seetõttu on nende lihastes palju veresooni. Kana poolest erineb see ka selle poolest, et see on veidi karmim.
Kuna see lind on veelinnud, on tal eriti hästi arenenud keharasv. See kaitseb neid hüpotermia eest, pakkudes head soojusisolatsiooni. Kui hani on korralikult ja korralikult söödetud, sisaldab tema liha umbes 50% rasva. Hanede eripära on see, et nende rasv on tervislik. Ja kui kanarasv on kahjulike kantserogeenide allikas, siis saame hanerasvast energiat, muuhulgas eemaldab see kehast kogunenud toksiine ja radionukliide.
Liha on rikas vitamiinide (C, B ja A) ja mineraalide (seleen, tsink, magneesium, raud, kaltsium ja paljud teised) poolest.
Lisaks sisaldab haneliha suurt hulka aminohappeid, tänu millele toodetakse meie kehas antikehi võitlemaks erinevate bakterite ja viirusnakkustega.
Koostis ja kalorite sisaldus
Haneliha võib tunduda liiga õline. Kuid ainult nahal on kõrge kalorsusega sisaldus. See sisaldab umbes 400 kcal 100 g kohta. Kui eraldame selle nahast, on haneliha kalorsus 100 grammis vaid 160 kcal.
Haneliha sisaldab 100 g: 7.1 g rasva ja 25.7 g valku. Selles pole süsivesikuid.
Kasu
Kõik peavad teadma, mis on haneliha eelised:
Mõjub positiivselt närvisüsteemile ja kogu seedetraktile;
Sapikivihaigusega aitab see kaasa kolereetilisele toimele;
Hanes sisalduvad aminohapped takistavad onkoloogiliste haiguste arengut ja avaldavad kasulikku mõju immuunsüsteemi tugevdamisele. Hani sisaldab neid tohutul hulgal;
Hane liha pole vähem kasulik selle poolest, et see aitab tõsta vere hemoglobiini. Ja just selle funktsiooni tõttu on soovitatav seda kasutada aneemiaga inimestel. Eriti hästi sobivad selleks rups, süda ja maks.
Ameerikast pärit teadlased on läbi viinud mitmeid konkreetseid uuringuid, milles osalesid mõned Prantsusmaa provintsid. Selle tulemusena leidsid nad, et seal, kus inimesed regulaarselt hane söövad, ei olnud praktiliselt ühtegi südame-veresoonkonna haigust ja eluiga oli oluliselt pikem.
Haneliha kahjustamine
Tulenevalt asjaolust, et haneliha on väga rasvane, soodustab see kehakaalu tõusu ja võib halvendada rasvumise sümptomeid. Soovitatav on hoiduda selle kasutamisest, kui:
- pankrease haigus;
- ateroskleroosi sümptomid;
- diabeedi olemasolu.
Kuidas hane valida
On mitmeid soovitusi, mille järgselt saate osta tõeliselt tervisliku ja maitsva haneliha:
- nahk ei tohiks olla kahjustusi ega sulgi. See on kollakas, kergelt roosaka varjundiga;
- kui nahk on kleepuv, silmad on sisse vajunud ja noka värv kahvatu, näitab see toote kahjustumist;
- kõrge kvaliteediga toode on tihe ja elastne. Sõrmega vajutades peaks liha taastuma nii kiiresti kui võimalik;
- liha kurgus on pehmem ja pehmem kui miski muu;
- parem on eelistada suurt rümpa. Väike hani on kõva ja kuiv;
- vanust saab määrata käppade värvi järgi. Noortel inimestel on nad kollased ja vanusega muutuvad punaseks;
- hanerasv peab olema läbipaistev. Kui see on kollane, siis see näitab, et lind on vana.
Vana haneliha on palju kuivem ja sitkem kui noorel. See sisaldab ka oluliselt vähem vitamiine. Kasu väheneb oluliselt, kui seda valesti hoiustatakse, korduvalt külmutatakse ja sulatatakse.
Seda saab sügavkülmas säilitada kuni 2 kuud. Kuni 2 kraadi temperatuuril võib seda säilitada mitte rohkem kui 3 päeva.
Haneliha toiduvalmistamisel
Küsimus, mida saab hanelihast küpsetada, ei teki kogenud koduperenaistelt. Sellest valmistatakse maitsvaid, tervislikke ja toitvaid roogasid.
Kõige tavalisem roog on küpsetatud täidisega rümp. Täidis võib olla väga mitmekesine: kapsas, kartul, kuivatatud puuviljad, pähklid, puuviljad, seened või erinevad teraviljad.
Kõiki osi saate kasutada ka rikkaliku puljongi valmistamiseks. Jahvatatud liha muudab toitvad ja maitsvad kotletid, lihapallid, hulluks.
Küpsetamisel on teatud peensusi, kui neid rakendada, osutub keedetud roog mahlasemaks ja õrnemaks:
peate rümba hõõruma soolaga (parem on see asendada sojakastmega), vürtside ja ürtidega ning jätta jahedasse kohta üleöö (umbes 8 tundi);
marineerige haneliha nõrga äädika lahuses või mõnes muus marinaadis;
kui küpsetate kogu rümba, peate läbistama jalad ja rinnatükid. Selle toiduvalmistamise nipiga voolab kogu liigne rasv rooga välja.
Metsiku hanede esindaja liha ei erine küpsetamisviisi poolest omatehtud lihast.
Enamasti on see ette valmistatud pühadeks. Kui see on kaunilt ja õigesti ette valmistatud, on organismile saadav kasu hindamatu. Mahlane ja maitsev liha tugevdab keha ja küllastab seda aminohapete ja vitamiinidega.
Jõuluhani õunte ja ploomidega
KOOSTISAINETE
- küpsetamiseks hani (roogitud ja kitkutud) 2.5-3 kg
- kanapuljong või vesi 300 ml
- majoraan (valikuline) näputäis
- taimeõli (kodulindude määrimiseks)
- sool
- värskelt jahvatatud pipar
- Täitmiseks
- õunad (eelistatavalt Antonovka) 3-5 tk
- ploomid 100-150 g
Ettevalmistamine
- Pese hani, kuivata korralikult ja lõika liigne rasv ära.
- Lõika tiibade otsad ära.
- Pange nahk kaelale ja kinnitage hambaorkidega.
- Hõõru hani seest ja väljast majoraani, soola ja värskelt jahvatatud pipraga.
- Kata lind toidukilega ja hoia külmkapis üleöö või 10–12 tundi.
- Valmista täidis.
- Pese õunad, pane neile seemned ja lõika suurteks kiiludeks.
- Pese ja kuivata ploomid. Võite lõigata marjad pooleks või jätta need tervelt.
- Sega õunad ploomidega.
- Täida hane kõht õunte ja ploomidega (ära tampi).
- Haki hambatikkudega kõht lahti või õmble kinni.
- Katke hani hästi oliivi- või taimeõliga.
- Linnule kompaktse kuju saamiseks siduge tiivad ja jalad paksu niidiga.
- Asetage tiibade lõigatud otsad küpsetusplaadile (eelistatavalt sügavale küpsetusplaadile).
- Pange hani tagasi tiibadele.
- Haki hambaorkuga jalgade ja rindade nahk - see on vajalik küpsetamise ajal üleliigse rasva sulatamiseks.
- Valage küpsetusplaadile kuum puljong või vesi, katke küpsetusplaat fooliumiga ja asetage 200 minutiks 30 ° C-ni kuumutatud ahju.
- Seejärel langetage temperatuur 180 ° C-ni ja küpsetage hane 2.5-3.5 tundi või kauem, sõltuvalt linnu kaalust. Iga 20–30 minuti järel tuleb jalgade ja rindade nahk läbi torgata ja hanele sulatatud rasvaga valada.
- 30–40 minutit enne küpsetamist eemaldage foolium, laske linnul pruunistuda ja täitke valmisolek.
- Eemaldage hani ahjust, tühjendage rasv ahjuplaadilt ja laske linnul seista 20 minutit.
- Määri täidis suurele vaagnale, aseta peale hakitud hani ja serveeri.
Naudi oma einet!
ED