Türgi

Kirjeldus

Teadlased väidavad, et kõrge valgusisaldusega toitude, sealhulgas kalkuniliha söömine võib aidata teil aja jooksul täiskõhutunnet hoida. Lisaks tagab valk normaalse lihasmassi ja stabiliseerib insuliini taset pärast sööki. Valguallikaks on ka pähklid, kala, muna, piimatooted ja kaunviljad.

Hoolimata asjaolust, et kalkunirind sisaldab vähem rasva ja kaloreid kui teised rümba osad, on ekslik arvamus, et see liha on tervislikum. Näiteks võib kalkuni kotletihamburger sisaldada sama palju küllastunud rasva kui veiseliha hamburger, sõltuvalt sellest, kui palju tumedat liha kalkuniliha hulka kuulub.

Mitmete uuringute kohaselt sisaldab kalkuniliha mineraalset seleeni, mis piisava allaneelamise korral aitab vähendada kolorektaalvähi, aga ka eesnäärme-, kopsu-, põie-, söögitoru- ja maovähki haigestumise riski.

Toitumisspetsialistid soovitavad minimeerida kalkuniliha kasutamist pooltoodete kujul, kuna sellised tooted võivad sisaldada suures koguses soola ja säilitusaineid. Tuletage meelde, et liigse soolasisaldusega toitude tarbimine võib suurendada rasvumise, südame-veresoonkonna haiguste, sealhulgas hüpertensiooni ja vähi riski.

Aine koostis

Türgi

Väärtusliku kalkunifilee liha koostis on järgmine:

  • Küllastunud rasvhapped;
  • Vesi;
  • Kolesterool;
  • Tuhk;
  • Mineraalid - naatrium (90 mg), kaalium (210 mg), fosfor (200 mg), kaltsium (12 mg), tsink (2.45 mg), magneesium (19 mg), raud (1.4 mg), vask (85 mcg), Mangaan (14 mcg).
  • Vitamiinid PP, A, rühm B (B6, B2, B12), E;
  • Kalorite väärtus 201kcal
  • Toote energeetiline väärtus (valkude, rasvade, süsivesikute suhe):
  • Valgud: 13.29g. (∼ 53.16 kcal)
  • Rasv: 15.96 g. (∼ 143.64 kcal)
  • Süsivesikud: 0g. (∼ 0 kcal)

Kuidas valida

Türgi

Hea kalkunifilee valimine on lihtne:

Mida suurem, seda parem. Arvatakse, et kõige suurem liha on suurematel lindudel.
Puudutada ja mõista. Kui vajutate ostmise ajal värske kalkunifilee pinnale, naaseb sõrme mõlk kiiresti oma esialgse kuju.

Värv on oluline. Värske fileeliha peaks olema pehme roosa, ilma tumeda vere laigudeta või liha jaoks ebaloomulike värvidega - sinine või roheline.
Aroom. Värske liha praktiliselt ei lõhna. Kui tunnete tugevat lõhna, pange see filee kõrvale.

Kalkuniliha eelised

Kalkuniliha koostis sisaldab väga vähe rasva. Saleduse osas saab sellega võrrelda ainult vasikaliha koostist. Madala rasvasisalduse tõttu sisaldab kalkuni koostis väga vähe kolesterooli - mitte rohkem kui 75 mg iga 100 grammi liha kohta. See on väga väike näitaja. Seega on kalkuniliha hea valik ateroskleroosi ja rasvumisega inimestele.

Sama väike rasvakogus muudab kalkuniliha koostise väga kergesti seeditavaks lihatüübiks: selles sisalduv valk imendub 95%, mis ületab küüliku- ja kanaliha puhul selle väärtuse. Samal põhjusel tekitab kalkuniliha täiskõhutunde palju kiiremini - palju on raske süüa.

Türgi kasulikud omadused on tingitud ka asjaolust, et üks kalkuniliha portsjon sisaldab kogu päevas omega-3 küllastumata rasvhappeid, mis stimuleerivad südant ja suurendavad ajutegevust.

Türgi

Nagu teisedki lihaliigid, sisaldab kalkuniliha koostis B -vitamiine, A- ja K -vitamiine ning peale nende - magneesiumi, kaltsiumi, fosforit, kaaliumi ja muid mikroelemente, mis on vajalikud paljude elundisüsteemide normaalseks toimimiseks. Seega normaliseerivad B -vitamiinid, mis on osa kalkunite keemilisest koostisest, ainevahetusprotsesse kehas, kaltsiumi on vaja luu- ja lihaskonna ning närvisüsteemi normaalses seisundis hoidmiseks ning K -vitamiin tugevdab veresooni.

Muide, kalkuni eeliseks on see, et see sisaldab sama palju fosforit, mis on vajalik luude ehitamiseks ja liigeste tervislikus seisundis hoidmiseks, nagu kaladel, ja seetõttu palju rohkem kui muud tüüpi liha puhul. Ja veel üks kalkuniliha kasulik omadus: see liha ei põhjusta allergiat. Seda võib anda lastele, rasedatele naistele ja haigusest taastuvatele patsientidele, samuti neile, kes on läbinud intensiivsed keemiaravi: kogu kalkuni koostis annab vajalikud valgud ja bioloogiliselt aktiivsed ained ega põhjusta kõrvaltoimeid. kedagi.

Kahju

Türgi lihal ja veelgi enam selle fileel pole praktiliselt mingeid vastunäidustusi, kui see on värske ja kvaliteetne.

Kuid podagra ja neeruhaigusega inimestele võib kalkuni filee kõrge valgusisaldus olla kahjulik, seetõttu peaksite oma tarbimist piirama. Samuti sisaldab seda tüüpi kalkuniliha suures koguses naatriumi, nii et toitumisspetsialistid ei soovita hüpertensiivsetel patsientidel keetmise ajal soola liha.

Maitseomadused

Türgi

Kalkun on kuulus oma peene maitse poolest, seda ei saa temalt ära võtta. Tiibadel ja rinnal on magus ja kergelt kuiv liha, sest need on peaaegu täielikult rasvavabad. Trummipulk ja reie kuuluvad punase liha hulka, kuna selle osa koormus on elu jooksul palju suurem. See on sama õrn, kuid vähem kuiv.

Liha müüakse jahutatult ja külmutatult. Kui linnuliha on tööstuslikult külmutatud, on selle säilivusaeg sellisel kujul üks aasta, samas kui toote sulatamine ja uuesti sügavkülmutamine on keelatud.

Valides kalkunit lauale, peate otsustama liha tüübi üle. Täna leiate müügil mitte ainult terved rümbad, vaid ka eraldi rinnad, tiivad, reied, trummipulgad ja muud osad. Liha peaks olema kerge, kindel, niiske, võõraste lõhnade ja plekkideta. Värskuse saate kindlaks teha, surudes rümba sõrmele - kui auk taastub kiiresti oma kuju, saab toote võtta. Kui lohk jääb, on parem ostust keelduda.

Kalkuniliha toiduvalmistamisel

Liha on kogunud laialdast populaarsust mitte ainult vaieldamatute eeliste, vaid ka suurepärase maitse tõttu. Seda saab keeta, hautada, praadida, küpsetada, aurutada, grillida või lahtisel tulel. See sobib hästi teravilja, pasta ja köögiviljadega, kreemja kastme ja valge veiniga.

Sellest valmivad maitsvad pasteedid, vorstid ja konservid. Selle erakordne väärtus ja suurepärased omadused võimaldavad seda kasutada esimese täiendava toiduna lastemenüüs.

Suurbritannia gurmaanid täidavad korjust seente ja kastanitega ning neid serveeritakse ka sõstra või karusmarjaželeega. Linnu apelsinidega täitmine on Itaalias armastatud ning Ameerikas peetakse seda traditsiooniliseks jõulutoiduks ja tänupühade menüü aluseks. Sel perioodil kasvatatakse Ameerika Ühendriikides iga elaniku kohta aastas üks rümp. Muide, suurim rümp küpsetati juba 1989. aastal. Tema küpsetatud kaal oli 39.09 kilogrammi.

Türgi sojakastmes - retsept

Türgi

Koostis

  • 600 g (filee) kalkunit
  • 1 arvuti. porgand
  • 4 spl sojakastet
  • 1 arvuti. pirn
  • vesi
  • taimeõli

Kuidas süüa teha

  1. Loputage kalkuni filee, kuivatage, lõigake keskmise suurusega 3-4 cm suurusteks tükkideks.
  2. Koorige porgandid ja sibulad, lõigake porgandid õhukesteks poolringideks või kuubikuteks ja tükeldage sibulad rõngasteks või väikesteks kuubikuteks.
  3. Kuumuta praepannil taimeõli, lisa kalkuniliha, prae kõrgel kuumusel aeg-ajalt segades kergelt pruuniks.
  4. Vähenda kuumust, lisa kalkunile sibul ja porgand, sega ja hauta, kuni köögiviljad on veel 10 minutit pehmed.
  5. Lahustage sojakaste klaasis soojas vees, lisage pannile koos kalkuniga köögiviljadega, segage, katke ja keetke 20 minutit minimaalse kuumusega, aeg-ajalt segades, lisades vett, kui see täielikult keeb.
  6. Serveeri kalkunit sojakastmes kuumalt koos mis tahes lisandiga.

Naudi oma einet!

Jäta vastus