Kala

Kalade loetelu

Kala artiklid

Kala kohta

Kala kui toiduaine on viimase paarikümne aasta jooksul olnud arstide ja ajakirjanike tähelepanu all. Põhjus on lihtne - ökoloogia.

Uudiste pealkirjad on täis teavet kalade ja mereandide saastumise kohta keemiliste toksiinide ja elavhõbedaga - inimtööstuse tulemused ning YouTube'i amatöörvideod näitavad kõigi jaoks ebameeldivaid ja šokeerivaid fakte parasiitide sisalduse kohta heeringas, haugis, ristikus ja isegi ookeani lõhe.

Kui ohtlik see kala on? Kas kõigi selle ebameeldivate ainete ja olendite tarbimise oht ületab riski, et EI kasutataks seda väärtuslike vitamiinide, mineraalide ja uskumatult kasulike oomega-3-rasvhapete allikana?

PROmusculus.ru meeskond, projekt, mille missiooniks on teaduslikult uurida erinevate toitude ja toidu lisaainete kasulikkust ja kahjulikkust, erinevate populaarse ideede teostatavust ja kasutust dietoloogiamaailmas, uuris rohkem kui 40 teaduslikku uuringut ja autoriteetset allikat, et mõista inimeste jaoks kalade kasulikkuse ja kahjustamise küsimus.

Meie peamised järeldused on järgmised.

Kala on tõesti uskumatult tervislik toode:

- see on toiduvalkude allikas, mida hinnatakse kõrgelt fitnessis ja kulturismis lihasmassi suurendamiseks ning toitumisspetsialistid soovitavad seda ka kaalulangetamiseks.
- See sisaldab laias valikus vitamiine ja mineraale, mille hulgas D-vitamiin, B12-vitamiin ja oomega-3-rasvhapped hõivavad erilise koha, mille puudujäägi oht on kogu maailmas väga suur. Nende sisaldus erinevat tüüpi kalades võib märkimisväärselt erineda: rasvases kalatüübis on rohkem D-vitamiini ja oomega-3.
- Kalade tervislik kasu tuleneb peamiselt oluliste oomega-3-rasvhapete suurest sisaldusest, millel on tervisele palju eeliseid.
- Regulaarne kalatarbimine vähendab südamehaiguste ja kõigi südame-veresoonkonna haiguste surma riski, see on kasulik ajule, vähendab depressiooni ja muude vaimuhaiguste riski, aeglustab vananemise neurodegeneratiivseid protsesse, on kasulik nägemisele jne.

Kui elaksime sina ja sada aastat tagasi, siis võiksime selle lõpetada ja minna lõhet praadima ...
20. ja 21. sajand on jätnud planeedile Maa oma rasvajälje, lisades kõigele, mis looduses inimese hüvanguks loodusse oli pandud, kopsaka kärbse.

Kala ohud faktid:

- Kalade kahjustamise üks peamisi ja meedias laialt levinud põhjusi on elavhõbeda sisaldus selles. Tänapäeval on kogu maailmameri reostatud selle metalliga, mis kipub kogunema elusorganismide, sealhulgas kalade ja inimeste kudedesse.
- Kalade võimalikku kahju inimesele seletatakse ka dioksiinide ja PCBde kogunemisega sellesse - väga mürgistesse kemikaalidesse, mille allikaks on inimeste tööstuslik tegevus. Mida kauem kala elab ja mida röövellikum on, seda rohkem mürke see sisaldab.
- Antibiootikume kasutatakse kalade raviks ja kaitsmiseks erinevate haiguste eest. Nende hulgas on nii inimestele ohutuid kui ka neid, mis võivad potentsiaalselt kahjustada.
- Parasiite (usse) leidub peaaegu igas kalas. Nende esinemise tõenäosus toores kalas, soolatud, marineeritud, suitsutatud, kuivatatud kalas on väga kõrge. Need hävitatakse sügavkülmutamise ja kuumtöötlemise teel.

Teadlased on veendunud, et kala söömisest saadav kasu kaalub üles kahju, mida EI TOHI kala süüa, vaatamata keemiliste toksiinide, parasiitide ja antibiootikumidega seotud riskidele.

Kas kahju ohtu saab minimeerida?

Saab.

Erinevate kalaliikide elavhõbedasisaldus on erinev. Selle määrab ära selle eluiga, millise suuruse see saavutab, toitumise olemus (kiskjate puhul palju rohkem) ja elupaiga piirkond.

Suhteliselt madala kalasisaldusega kalaliigid: kilttursk, lõhe, tursk, sardell, sardiin, heeringas, Vaikse ookeani makrell.

Suure elavhõbedasisaldusega kalad: haid, mõõkkalad, makrell, meriahven.

Samal ajal, kui arvestada, et kalade peamised kasulikud omadused on seletatavad oomega-3-rasvhapete sisaldusega selles, siis on ilmne, et apteegis kasutatavate oomega-3-preparaatide võtmine võib saada kogu nendega seotud tervisega seotud kasu isegi ilma kala söömata, minimeerides seeläbi toksiinide, antibiootikumide, usside jms kahjustusi.

PROmusculus.ru teadlaste koostatud omega-3 hinnangu kohaselt on parimad oomega-3-d pärit arktilisest krilliõlist.

Kuid isegi omega-3 preparaatide valmistamisel kalaõlist läbivad toorained reeglina põhjaliku puhastuse, mille käigus eemaldatakse sellest kõik keemilised saasteained.