Partridge

Kirjeldus

Faasanlaste sugukonna lind, nurmkana, keda muidu nimetatakse “chukariks”. Ta elab põhja laiuskraadidel. Ptarmigan asub tundras Kaug-Põhjas. Nurmkütite jahihooaeg kestab augustist detsembrini. Nurmkaste kaal on väike, see ulatub hallides ja umbes 400 grammi valgetes ja hallides nurmkastides. Ja nurmkana rümba pikkus jääb vahemikku 800–30 sentimeetrit.

Rümbad valmistatakse tavaliselt tervena. Partrikat saab praadida, keeta, küpsetada, täita ja marineerida. See on dieettoit ja väga pehme liha. Poes või turul selle toote valimisel peate pöörama erilist tähelepanu linnu naha seisundile. Kuna nurmkana liha on väga madala rasvasisaldusega, rikneb see kiiresti. Värskel ja söödaval kodulinnul on ühtlane nahavärv, plekid puuduvad ja elastne struktuur, eriti tiibade all.

Irbina küpsetamiseks on palju retsepte. Põhjarahvaste seas on traditsioonilises köögis väga populaarne marjadega täidetud irbikas - pohlad, pohlad või jõhvikad. Peeneks roaks peab ta pirukat irbelihaga.

Selle liha saate kasutada ka salatite ühe koostisosana. Maitse järgi on nurmkana liha pehme, magusa järelmaitsega, sellel on tumeroosa värv. Isasel lihal võib olla mõru varjund; eriti armastavad seda gurmaanid.

Partrade koostis ja kalorisisaldus

• Kalorite väärtus 254 kcal
• Valk 18 g
• Rasv 20 g
• Süsivesikud 0.5 g
• Tuhk 1 g
• Vesi 65 g

Partridge'i eelised

Isegi Avicenna (Pärsia teadlane, filosoof ja arst) tõi oma töös “Meditsiinikaanon” välja nurmkana liha tervendava toime. Järk-järgult määrasid teadlased, tuginedes eelkäijate teadmistele, kuid kasutades uuemaid diagnostikameetodeid, linnu tegelikke eeliseid.

Nurmkana liha on ette nähtud rasvumise all kannatavatele inimestele. Toote kalorisisaldus on minimaalne, nii et seda saab lisada igasse söögikorda. Kompositsioon sisaldab spetsiaalseid ensüüme, mis kiirendavad ainevahetust piirini, eemaldavad kolesterooli ja parandavad keha üldist jõudlust.

Toote täiendavad omadused: normaliseerib seedetrakti mürgituse, kõhukinnisuse, kõhulahtisuse korral; täidab soovi täiendava stimuleerimise rolli (tõstab libiido taset); normaliseerib hemoglobiini taset veres; soodustab närvisüsteemi lõõgastumist ja tugevdamist; aitab ravida hingamisteede haigusi; reguleerib biotiini taset. Biotiin reguleerib omakorda suhkru ainevahetust.

Diabeediga inimestel soovitatakse pöörata tähelepanu koostisosale ja leppida arstiga kokku liha sisseviimises igapäevases dieedis; parandab mälu ja suurendab keskendumisvõimet; tugevdab verd moodustavaid organeid, normaliseerib nende tööd.

Püssikahjustus

Püssidest ei leitud vastunäidustusi. Seetõttu saavad kõik neid südamerahuga süüa.

Huvitavad faktid nurmkana kohta

1. Kui on oht, langevad nurmkana düskineesia - nad külmuvad. See on kaitsereaktsioon, kus nad jäävad vaenlase lahkumiseni.
2. Normaalne kehatemperatuur on nurmkanades 45 kraadi Celsiuse järgi. Sellisel tasemel hoitakse seda ka talvel, kui välistemperatuur langeb neljakümne miinuskraadini.
3. Nende lindude liha on väga populaarne, eriti kasulik on see talvel. See on tingitud asjaolust, et see suudab normaliseerida hemoglobiini taset veres. Samuti on see rikkalikult B-vitamiini, mis toetab närvisüsteemi. Need faktid on põhjuseks suurenenud huvile nurmkanade vastu.

Kuidas valida

Parim lind on just maha lastud lind. Kõigil on aga võimalus iseseisvalt jahil käia ja ulukit tulistada. Sellisel juhul võite laskmise osas kokku leppida jahimehe või jahimehega.

Ostmisel peaksite pöörama tähelepanu tiibade all olevatele kohtadele, sealne nahk peaks olema õrn, ilma kõrvalise mädanenud lõhna ja nekrootiliste laikudeta ning sulestiku olek, sulg peaks olema kuiv. Ühe nimetatud märgi olemasolu võib viidata sellele, et lind pole värske. Esmaklassilised jahimehed üritavad linnu keha mitte kahjustada ja lasevad seda lindu lendades tavaliselt jalgadesse või tiibadesse.

Kui fraktsioon sattus liha sisse, tuleks koht tuuma ümber eemaldada, sest plii võis sinna levida. Jaemüügivõrgust leiab nurmkanasid üsna harva. Tavaliselt müüakse neid kitkutuna ja külmutatult, kuid mitte sisikonnana.

Kui ostate sellise linnu, siis ei tohiks sellel olla palju jääd. See on esimene märk sellest, et nurmkana on mitu korda külmunud ja sulanud.

Kuidas säilitada

Värskelt maha lastud nurmkana tuleks enne ladustamist rookida ja rookida. Kui kodulinde kavatsetakse lähitulevikus küpsetada, siis võib seda külmkapis hoida külmkapi üldosas 1-2 päeva jahutatult, vastasel juhul tuleks see külmutada, kus see võib toitaineid säilitada 2-3 nädalat.

Pudru toiduvalmistamisel

Puravikku peetakse metsloomadeks ja sellest valmistatud roogasid võib õigustatult omistada hõrgutistele. Ptarmiganis on liha heleroosa ja maitseb kanast vähe.

Hallil nurmkannal on tumeroosa liha, see on poolteist kuni kaks korda väiksem kui valge nurm.

Väikseim nurm on nurmkana. Selle kaal ei ületa 500 g ning liha on tumeroosa ja väga peene maitsega. Teistest irbiliikidest saab seda eristada eelkõige erkpunase noka ja käppade järgi.

Parim on küpsetada kogu irbik ahjus või ahjus. Küpsetusaeg ulatub 40 minutist 2 tunnini, olenevalt liha kõvadusest, mis omakorda sõltub linnu vanusest. Kõige õrnem liha saadakse küpsetamisel temperatuuril 150 ° C ja see kaetakse praetud koorega küpsetustemperatuuril 180 ° C. Saate seda lauale serveerida, kui täidate kartulit seentega marjad või õunad. Kuna linnu suurus on väike, sisaldab tavaliselt portsjon inimese kohta kogu lindu.

Püssiliha lisatakse ka salatitesse, sellest tehakse pirukaid, pitsa, pasteede ja frikaseesid.

Mõni gurmeekütt küpseb nurmkakkudest paksu suppi, sööb neid pudruga.

KÜLA nurmkana

KOOSTISOSAD 4 KORRAL

• Kompositsiooni ühikute muutmine
• Partrid 2
• Või 2
• Taimeõli 1
• Peekon 100
• Soola maitse järgi
• Kartul 400
• Maitsestatud pipar

KEETMISE MEETOD

• Eeltöödelda nurmkarkassi, loputage see ja kuivatage paberrätikuga. Seejärel lõigake kõht pooleks. Sega taimeõli, sool ja pipar. Hõõru nurmkana selle seguga.
• Soojendame kastrulit, paneme tükk võid ja praadime nurmkana mõlemalt küljelt 5 minutit. Seejärel pange kastrulisse peekon ja kiiludeks lõigatud kartulid, maitse järgi sool. Kata kastrul kaanega ja küpseta ahjus umbes 30 minutit.
• Enne serveerimist puista valmis roog värskete ürtidega.

Naudi oma einet!