Sisu
Kirjeldus
Pardid on väikesed ja keskmise suurusega linnud. Nende peamisteks eripäradeks on suhteliselt lühike kael ja tagakülg, mis on eest kaetud põikikilpidega. Mis puutub pardi sulestiku värvi, siis seda saab varieerida. Paljudel parditüüpidel on tiival mingi peegel.
Mõnes pardiliigis täheldatakse sigimisperioodil sugulist dimorfismi, mis avaldub isaste ja emaste erinevates värvides. Märkimisväärses osas pardiliikidest esineb molt kaks korda aastas: suvel - täis ja sügisel - osaline.
Sardikaart võib nimetada kodupardi eellaseks. Isaste (draakide) kaal ulatub reeglina kolme kuni nelja kilogrammini, emased võivad kaaluda kaks kuni kolm ja pool kilogrammi. Keskmiselt toob emane part umbes 250 muna aastas.
Kodumaiste partide tänapäevaste tõugude hulgas võib eristada liha, liha ja muna ning ka munatõuge. Liha hulka kuulub must valge rinnaga, pekingi keel, samuti hall ukrainlane. Liha- ja munatõugude puhul - peegli- ja khaki-kellukell ning munatõugude puhul - India jooksjad. Praegu kasvatatakse parte Venemaal, nagu ka paljudes teistes riikides.
Praegu teadaolevate peamiste parditõugude hulka kuuluvad sukelpardid, koorega pardid, jõepardid, aurupardid, muskovardid, kuldnokid, pardid ja paljud teised tõud.
Peamised nüansid, millele uute parditõugude aretamisel tähelepanu pööratakse, on nende varajane küpsus, munatootmine, samuti eluskaalu suurenemine.
Veiseliha tõugudele kuuluvaid parte iseloomustab kõrgem küpsus ja teiste tõugudega võrreldes oluliselt suurem eluskaal. Kui selliseid parte korralikult hooldada, võib umbes kahe kuu pärast nende kaal ulatuda kahe või isegi kahe ja poole kilogrammini.
Partide liha- ja munasuunda nimetatakse ka mitme kasutaja ja universaalseks.
Väga sageli kasvatatakse neid parte väikestes majapidamistes. Kahe kuu jooksul ulatub selliste kanade kaal reeglina poolteise kilogrammini.
Munatõugude pardid on kaalult kergemad, samuti on nende munatoodang suurem.
Üks kõige kasumlikum aretustõug on harilik valge part, kuid seda ei tohiks üle toita, et ta ei kasvaks üle rasvaga. Lisaks vajavad need pardid oma tagaaias head veekogu.
Koostis ja kalorite sisaldus
- Kalorite sisaldus 405 kcal 24%
- Valgud 15.8 g 20.8%
- Rasv 38 g 67.9%
- Vesi 45.6 g 2%
Pardiliha sisaldab:
- B -vitamiinid ja vitamiinid A, C, E, D, K;
- Makrotoitained;
- Mikroelemendid.
- Kõik selles olevad vitamiinid, igaüks omal moel, täidavad keha normaalseks toimimiseks omamoodi positiivset funktsiooni.
Pardiliha eelised
Lisaks maitsele on pardilihal ka kasulikke omadusi. Paljud neist omadustest pärinevad pardiõlist. Teatud koguses toidus tarbides puhastatakse keha kantserogeensetest ainetest ja jume paraneb.
Ensüümide olemasolu pardirasvas aitab reguleerida ainevahetust.
Mis kasu võib veel olla pardilihast? A -vitamiin, mida leidub korralikus koguses pardilihas, parandab naha seisundit ja silmade visuaalset funktsiooni.
Meditsiiniline lähenemine pardilihale on praktiline.
Nende arvates on see toode füüsilise või närvilise kurnatusega inimese toidusedelis lihtsalt vajalik. Keha taastamine toimub immuunsüsteemi taaselustamise tõttu valkudega.
Pardimaksa sisaldav pantoteenhape kõrvaldab kehas ainevahetusprotsessid. Suurtes kogustes retinooli ja aminohapete olemasolu mõjutab positiivselt meeste potentsi. Kõik pardimaksa positiivsed küljed on omased kodulindudele, mitte poest ostetud.
Kodune pardiliha sisaldab suures koguses betaiini ja koliini, mis aitavad rakumembraane ehitada. Nende olemasolu kehas on eluliselt tähtis. Seda tüüpi liha on kasulik ka aneemia korral.
Neile, kes soovivad kaalust alla võtta, on kodumaise pardiliha olemasolu toidus kategooriliselt vastunäidustatud, kuid kaalulangus on täiesti võimalik ühendada loodusliku pardiliha kasutamisega.
Roheline salat koos pardilihaga soodustab organismile vajalike toitainete kiiret omastamist, hoides ära rasvade kuhjumise.
Kahju ja vastunäidustused
Pardi söömisel on peamine kahjulik omadus kehasse sattuva rasva kogus, kuna rasv on kolesterooli allikas, mis aitab kaasa veresoonte looduslike protsesside häirimisele. See on vastunäidustatud ka ülekaalulistele või rasvunud inimestele. Naha eraldamine rümba lihast vähendab küll veidi rasvasisaldust, kuid ei vii soovitud tulemuseni.
Pardi teine kahjulik omadus on selle sitkus, mis raskendab seedimist oluliselt, põhjustades seedesüsteemile suurt koormust. Tervele inimesele ei tekita see tegur probleeme, kuid maksa- või seedetraktihaiguste all kannatavatele inimestele võib pardi söömine märkimisväärselt kahju tekitada.
Pardiliha söömisel tuleb selle kasutamisest saadav kasu ja kahju selgelt kaaluda. Lõppude lõpuks sõltub kahju otseselt krooniliste haiguste esinemisest ja tarbitud liha kogusest.
Kuidas valida part
Õige liha valimiseks tuleb järgida järgmisi põhireegleid:
- liha ei tohiks mingil juhul lõhnata, kui on väljendunud lõhn, ei saa te seda osta, kuna see näitab bakterite välimust ja nende paljunemist;
- tükeldatuna peaks liha olema niiske, mis näitab selle värskust, mitte seda, et tal oleks aega kuivama hakata;
- hea liha valimiseks vaadake, kas see eraldub luust kergesti. Kui jah, siis on see vana, tõenäoliselt on see valesti salvestatud, see võib olla väga ohtlik;
- kui vajutate sõrmedega liha sisefileele, samal ajal kui jäljed kaovad koheselt, siis on liha värske, vastasel juhul on see pikka aega valetanud, seda ei saa osta;
- kui tükeldatult vastab liha täielikult kvaliteedinäitajatele ja selle pind on ilmastikukindel, ei oma iseloomulikku läiget, siis ei tohiks selline toode olla söögilaual;
- lisaks välise ja sisemise kvaliteetse liha tunnustele tuleb seda korralikult hoida, mida pakuvad ainult külmutusseadmed, liha ei saa oma kätelt osta, eriti kuumal aastaajal, vastasel juhul ei saa mürgitust vältida;
- marineeritud pooltoodete, šašlõki guljašši ja muude ostmisel peaksite olema ettevaatlik, kuna väga sageli kasutavad supermarketid toiduvalmistamiseks vananenud liha, kuna hakkliha puhul pannakse sellesse väga palju rasva, aga ka kõhre;
- hea toote valimiseks pidage meeles, et lihal ei tohiks olla rohekat tooni ega sarnaseid plekke. Need olid üldised reeglid.
Maitseomadused
Pardiliha on tumedat tüüpi. Seda iseloomustab teiste lindudega võrreldes punakaspruun värvus ja kõrge rasvasisaldus, mis ei võimalda teda dieettoodeteks liigitada. Pardiliha eriline mahlasus ja õrnus võitis talle aga palju fänne üle kogu maailma.
Pard maitseb üldiselt nagu enamik teisi kodulinde. Kuid nagu igal neist, on sellel oma unikaalne maitse ja aroom. Eriti maitsev on part, mis on küpsetatud terve rümba ja krõbeda koorikuga. Spetsiifiline pardilõhn, mis kõigile ei meeldi, on kergesti maskeeritav tänu erinevatele täidistele, mida saab enne küpsetamist linnuga täita.
Pardiroogade maitse jaoks on oluline ka liha värskus. Kodulinde ei tohiks sügavkülmas hoida kauem kui 3 kuud. Värske või sulatatud part tuleb müüa 3 päeva jooksul.
Keetmisrakendused
Pardiliha on kokkade seas väga populaarne. Part valmistatakse terve rümba abil või lõigatakse tükkideks, täidetakse erinevate täidistega. Part võib olla iseseisev roog või kasutada koostisosana. Pardiliha:
• keedetud,
• kustutada,
• praetud,
• küpseta,
• purustatud hakklihaks,
• sool,
• grillitud või aurutatud;
• lisatud eelroogadele ja salatitele.
Erinevate rahvuste köökides on pardiroogade jaoks palju retsepte. Sellest valmistatakse maitsvaid suppe (kapsasupp, borš, hodgepodge) ja teisi roogasid (praad, pilaf, hautis). Õrn pardirasv sobib suurepäraselt praadimiseks.
Part sobib hästi köögiviljade, erinevate teraviljade, seente ja isegi puuviljadega. Sellega sobivad hästi veinid ja magushapped kastmed. Kõige populaarsemad maailmas on klassikaline küpsetatud part õuntega ja Hiina köögi visiitkaart - Pekingi part.
Pekingi part kodus
Koostis
- Põhiline
- pardi 1 korjus
- vesi 2 l
- ingveri juur 1 tk
- sojakaste 60 ml
- riisiäädikas 60 ml
- maitseaine 5 vürtsi (viis vürtsi) 1 spl. l.
- tähtaniis 2 tk.
- 1 näputäis soola
- mesi 3 spl. l.
Cooking
- Niisiis, võtke värske roogitud part, peske hoolikalt, kuivatage rätikuga ja lõigake liigne rasv sabast ja kaelast. Pange part kandikuga traadiriiulile.
- Valmista marinaad. Selleks valage kastrulisse vesi, lisage hakitud ingverijuur, mesi, sojakaste, riisiäädikas, 5 maitseainesegu (Sichuani pipar, tähtaniis, nelk, kaneel ja apteegitill) ja tähtaniisitähed. Aja marinaad keemiseni ja keeda paar minutit.
- Valmista marinaad. Selleks valage kastrulisse vesi, lisage hakitud ingverijuur, mesi, sojakaste, riisiäädikas, 5 maitseainesegu (Sichuani pipar, tähtaniis, nelk, kaneel ja apteegitill) ja tähtaniisitähed. Aja marinaad keemiseni ja keeda paar minutit.
- Küürige pardi marinaadiga igast küljest, nahk tõmbub veidi kokku ja tumeneb.
Küürige pardi marinaadiga igast küljest, nahk tõmbub veidi kokku ja tumeneb. - Pange kastrulisse veega täidetud pudel.
- Pange pardi pudelile ja pange see struktuur 24 tunniks külmkappi. Kui külmkapis pole pudelit või ruumi ei võimalda sellist konstruktsiooni panna, siis pange pardi restile, kõige tähtsam on see, et kogu pardi pinnale oleks ühtlane juurdepääs õhule, kuid ikkagi eelistatav on positsioon.
- Pange pardi pudelile ja pange see struktuur 24 tunniks külmkappi. Kui külmkapis pole pudelit või ruumi ei võimalda sellist konstruktsiooni panna, siis pange pardi restile, kõige tähtsam on see, et kogu pardi pinnale oleks ühtlane juurdepääs õhule, kuid ikkagi eelistatav on positsioon.
- Tund enne küpsetamist eemaldage part külmkapist ja laske toatemperatuuril. Kuumutage ahi temperatuurini 200 ° C.
- Hõõruge part soolaga üle ja asetage rinnaga ülespoole kandikuga riiulile. Küpseta kuni pakkumiseni, nii et nahk muutub punaseks ja pardi läbistades on mahl läbipaistev. See võttis mul aega 1.5 tundi, kuid kõik sõltub linnu kaalust ja teie ahjust.
- Jätke valmis pard 30-40 minutiks puhkama. Seejärel lõika viiludeks ja serveeri koos mandariinitortiljade, hoisinikastme ning magushapu Hiina kastmega. Naudi oma einet!
Jätke valmis pard 30-40 minutiks puhkama. Seejärel lõika viiludeks ja serveeri koos mandariinitortiljade, hoisinikastme ning magushapu Hiina kastmega. Naudi oma einet!