Grouse

Kirjeldus

Grouse on kanaliigi esindaja. Looduses on neid linde umbes 14 alamliiki. Jahipidamiseks on harilik sarapuu teder (Bonasa bonasia); seda tüüpi liha kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt.

Täiskasvanud sarapuu tüli suurus on 37–40 cm. Lind kaalub 300–400 g. Tiivad on lühikesed ja ümarad. Naiste ja isaste värv praktiliselt ei erine: punakas-hall, kirju (sulgedel - mustad või hallid põikisuunalised lainetused). Sulestiku värv sõltub piirkonnast, kus lind elab ja mille kasutamist ta end maskeerib.

Grouse elab tihedates niisketes okasmetsades, mustas metsas (kus on lepp, kask, haab). Seda võib leida Euroopa põhja-, lääne- ja keskosas (Skandinaaviast Püreneedeni), Siberi taigas, Mongoolia põhjaosas ja Altai idaosas, Uuralites, Burjaatia lõunaosas; see lind on leitud Okhotski rannikult, Sahhalinist, Koreast, Põhja-Jaapanist.
Sügisel ja talvel on lubatud jahtida sarapuu tedre. Istuvad need linnud ei lahku metsast soojade maade pärast.

Teravilja liha koostis ja kalorite sisaldus

Sarapuupähklite toiteväärtus on kõrge valgusisaldusega ja rasvaga. Liha vitamiinide koostis on väga rikas, eriti B -grupi vitamiinide osas. Sarapuupähklite liha sisaldab suures koguses kaaliumi, fosforit ja naatriumi. Kuna metspähklid elavad ökoloogiliselt puhastes kohtades, peetakse nende liha linnuliha kasulikumaks asendajaks.

• Valgud 19.96 g
• Rasv 18.62 g
• Süsivesikud 0.92 g
• Kalorite sisaldus 250.98 kcal (1050 kJ)

Sarapuu tülli liha eelised

Sarapuupähklite liha toiteväärtus on väga kõrge, kuna see sisaldab palju valku ja rasva. Ternelihas on erakordselt palju vitamiine, eriti B -rühma, ja ka mineraalelemente (kaalium, magneesium, fosfor, väävel, raud, tsink, vask, molübdeen jne).

Selle linnu liha väärtus tõuseb tänu sellele, et sarapuu tüli elab ainult ökoloogiliselt puhastes piirkondades.

Sarapuu tülli liha ohtlikud omadused

Grousi liha on inimestele täiesti ohutu. Individuaalse sallimatuse tõttu on võimalik allergiline reaktsioon.

Maitseomadused

Grousi liha on väga pehme. Vaatamata suurele toiteväärtusele ei ole see rasvane. Omab okaste meeldivat järelmaitset, mis on seotud selle linnu toitumisega. Mõned gurmaanid märkavad lihas pähklimaitset ja kerget mõrkjust. Just maitsenüansid annavad sarapuu tordiroogadele erilise pikantsi. Toote erakordne maitse ja ka lühike jahipidamisperiood muudavad sarapuu tüli igale lauale ihaldatud maiuspalaks.

Toores sarapuu tülli liha on meeldiva valge värvusega, roosaka varjundiga. Kui liha on tumenenud, ei tohiks te seda süüa - see näitab selle ebaõiget ladustamist.

Keetmisrakendused

Toiduvalmistamisel võib sarapuu tädiliha küpsetada põllul või kodus. Sellisel juhul erineb roogade maitse märkimisväärselt. Jahimeeste toiduvalmistamise meetodid hõlmavad lihtsamaid roogasid. Kodumajapidamises valmistatakse sarapuu tatteliha peenelt, et rõhutada selle algset maitset.

Levinumad sarapuupõrsaste küpsetamise viisid „põllul“ on savis küpsetamine, rümbal röstimine või hautise valmistamine. Igal nimetatud juhul lindu ei tapeta, vaid küpsetatakse tervena. Arvatakse, et kuni sarapuu tüli on täielikult valmis, tuleb teda hoida vaid 20 minutit tules. Liha saab suurepäraselt kombineerida teiste metsa kingitustega: marjad ja seened.

Kodus soovitatakse toodet eelnevalt vees leotada, et liha oleks õrnem. Teine eeltöötlusmeetod hõlmab piima kasutamist. Tangude rümbad pannakse kastrulisse piimaga ja pannakse tulele. Niipea kui piim keeb, võetakse sarapuu tedred välja - need on kasutusvalmis. See meetod muudab roogi mahlasemaks.

On veel üks trikk, mida kasutatakse sarapuu tedre mahlasemaks muutmiseks. Vahetult enne toiduvalmistamist hõõrutakse see soolaga ja täidetakse seapekiga, lõigatakse suurteks tükkideks. Liha ei soovitata marineerida; seda tuleb värskelt keeta.

Metspähklite liha küpsetamiseks on palju võimalusi: hautamine, praadimine, keetmine, küpsetamine. Prae sarapuupähklid kõrgel kuumusel sügaval praepannil suures koguses õlis või grillil. Kui lisate pärast sarapuu tedre praadimist võile koort või hapukoort, paksendate seda jahuga, saate imelise kastme, millega saate enne serveerimist sarapuupähklit valada.

Vaadake taime küpsetamist allolevast videost:

Küpsetatakse täistera rümbad. Siin on peamine asi mitte tassi üle kuivatada, muidu on see karm ja maitsetu. Küpsetage küpsetatud sarapuu täkke võimalikult kõrgel temperatuuril. Suuremaid rümpasid saab täita. Keraamikat peetakse ideaalseks kodulindude röstimiseks.

Linnuliha sobib ka supi valmistamiseks. Eriti hea on seenesupp sarapuu türniga. Keedetud filee on salatite ja eelroogade komponent. Allkirjaga Prantsuse roog - sarapuu-tädilihaga täidetud tartletid.

Sarapuu tüli ahjus

Koostis:

• Grouse - 3 tükki
• Punane vein-150-200 milliliitrit (kuiv või poolkuiv)
• Ingver-1 tükk (2-3 cm)
• Küüslauk - 2 nelki
• Sool - 2/3 teelusikatäit
• Jahvatatud must pipar - 2 näputäis
• Vürtsikas kuiv tarvas - 1 teelusikatäis (Provence'i ürtide segu)
• Taimeõli - 1 spl. lusikas

Cooking

1. Toiduvalmistamiseks vajame vähe koostisosi.
2. Loputage sarapuu tülisid põhjalikult ja leotage külmas vees umbes tund.
3. Hõõru ingverijuurt peenele riivile.
4. Lisage sellele õli, sool, pipar, maitsetaimed ja veidi veini.
5. Sega pastaks.
6. Me katame, hõõrume saadud lindude seguga.
7. Panime need uuesti väikesesse ahjuvormi.
8. Lisa vein ja pane 200 minutiks 30 kraadini kuumutatud ahju.