See vürts on toiduvalmistamisel väga populaarne. Kasutatakse peamiselt magustoitude valmistamiseks. Esimest vanilli hakati Lõuna -Ameerika mandril kasutama indiaanlasi maitsestatud jookide valmistamisel.
Tänapäeval on vaniljega kohvi valmistamiseks palju retsepte: klassikaline retsept, RAF-kohv, vanilje latte macchiato, brändi, liköör ja loomulikult kaneel.
Iidsetel aegadel usuti, et vanilje suudab ravida impotentsust, tuberkuloosi ja kaotada jõudu.
Vanill on tugev afrodisiaakum. Lõuna-Ameerika indiaanlased asetavad vanilli toas mitmesse kohta ja tõmbasid selle atraktiivsuse suurendamiseks naha sisse.
Iidsete hõimude vanilje toimis sularahana - see maksis kaupade ja teenuste eest, vahetas riideid, riistu, relvi, kaunistusi ja maksis isegi makse.
Istutajad Mehhikos küpsesid vanillikaunade ajal märgistasid neid kõiki arvestuse pidamiseks ja varguste vältimiseks.
Euroopasse tuli vanill 16. sajandil. Vanillilõhn oli rikkuse ja võimu märk ning see oli eriti populaarne kuninglikus õukonnas. Sel ajal hakkasid kokad magustoitudele vürtsi lisama, tõstes seeläbi esile aadli eliiti.
Vanill kasvab hästi ainult troopilises ja subtroopilises kliimas, kuna see kuulub orhideede perekonda.
India ookeanis asuvatel Madagaskari ja Ruubeni saartel kogutud vanilli suured saagid.
Vanilli kasvatatakse käsitsi ja selle eest hoolitsemine on väga tülikas asi, sest vanill on väga kapriisne taim.
Kalleim vanillilill õitseb ainult ühel päeval, sel ajal peab ta püüdma mesilasi tolmeldama teatud tõugu või linde koolibreid.
Vanilli kõrge hind tuleneb istutamise keerukusest ja kliendi kasvavast nõudlusest selle vürtsi järele.
Vanilli on mitut sorti - Mehhiko, India, Tahiti, Sri Lanka, Indoneesia jt.
Vanillilõhn aitab kaasa “rõõmuhormooni” - serotoniini - arengule.
Rohkem kui sajast teadaolevast taimeliigist, mida spetsiaalselt toiduvalmistamisel kasvatatakse ja kasutatakse, on ainult kolm Vanilla planifolia Andrewsi (parimad kaunad kuni 25 cm pikkused), Vanilla pompona Schiede (kaunad lühemad, kuid mitte vähem hea kvaliteediga), Vanilla tahitensis JW Moore ( Tahiti vanill, madalama kvaliteediga).
Vanilliin on loodusliku vanilli sünteetiline asendaja ja sellel pole midagi pistmist taimede seemnekaunadega. Vanilliini kristallid on keemiline valem C8H8O3. Vanilje leiutati 1858. aastal männikoore ja hiljem nelgiõli, ligniini (paberitootmise jäätmed) ja riisikliide baasil. Tänapäeval valmistatakse vanilje naftakeemia toorainest.
Vanilli tervisega seotud eeliste ja kahjude kohta lisateabe saamiseks lugege meie suurt artiklit: