Sisu
Valge kapsas (Brássica olerácea) on ristõieliste sugukonda kuuluv kaheaastane köögiviljakultuur. Kapsapea pole midagi muud kui taime ülekasvanud pung, mis tekib lehtede arvu suurenemise tõttu. Kapsa pea kasvab esimesel taime esimesel eluaastal, kui seda ära ei lõigata, moodustub ülaosast lehtede ja väikeste kollaste õitega vars, mis lõpuks muundub seemneteks.
Valge kapsas on lemmik aiakultuur, kuna see on mulla koostise ja ilmastikutingimuste suhtes vähenõudlik, kasvab see peaaegu kõikjal, erandiks on ainult kõrbed ja Kaug-Põhja (kalorisaator). Kapsas valmib 25–65 päevaga, olenevalt sordist ja valguse olemasolust.
Valge kapsa kalorsus
Valge kapsa kalorsus on 27 kcal 100 grammi toote kohta.
Valge kapsa koostis ja kasulikud omadused
Valge kapsas sisaldab piisavalt vitamiine ja mineraalaineid, et saada püsivaks ja täisväärtuslikuks toiduks kõigile, kes oma tervisest hoolivad. Kapsa keemiline koostis sisaldab: vitamiine A, B1, B2, B5, C, K, PP, samuti kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, tsinki, mangaani, rauda, väävlit, joodi, fosforit, haruldast U -vitamiini, fruktoosi, fooliumi hapet ja pantoteenhapet, kiudaineid ja jämedaid kiudaineid.
Kapsa ravivad omadused
Kapsa raviomadused on juba ammu teada, valged kapsalehed kanti põletikulistele piirkondadele ja pingutatud veenidele, selline kompress jäeti üleöö, turse vähenes ning ebameeldivad ja valulikud aistingud vähenesid. Samuti on kapsas põletikuvastaste omadustega, stimuleerib keha ainevahetusprotsesse, stimuleerib maomahla tootmist ja avaldab positiivset mõju südametegevusele. Toode on kasulik podagra, neeruhaiguste, sapikivitõve ja isheemia korral.
Valge kapsa kahjustus
Valget kapsast ei tohiks toidusedelisse lisada maomahla kõrge happesusega, eelsoodumusega seedehäired, enteriit ja koliit.
Valge kapsa sordid
Valgekapsas on varajasi, keskmisi, hiliseid sorte ja hübriide. Kõige populaarsemad sordid on:
Varajane - Aladdin, Delphi, Nakhodka, Kuldne hektar, Zora, vaarao, Jaroslavna;
Keskmine - valgevene, megatonid, hiilgus, kingitus;
Hiline - Atria, Lumivalgeke, Valentine, Lennox, Sugarloaf, Extra.
Varaste sortide ja hübriidide valget kapsast ei saa hoida, sellel on väga õrnad lehed, mistõttu tuleb seda kohe pärast lõikamist süüa; koristust ei tehta ka sellest. Keskmise suurusega kapsas on lehtede olekus veidi karmim, kuid seda saab juba lühikese aja jooksul töödelda ja säilitada. Kõige produktiivsemad sordid on hilja, selline kapsas on väga tihe, mahlane ja suurepärane toorikute tootmiseks, mis rõõmustavad kogu talve. Nõuetekohase säilitamise korral lamavad hilise sordi ja hübriidide valge kapsa pead talve keskpaigani ja kauem, kaotamata oma maitset ja kasulikke omadusi.
Kapsa klassifikatsioonis on eraldi Hollandi valged kapsa sordid, mis on väga produktiivsed, sobivad meie kliimasse ning millel on suurepärane maitse ja mahlasus. Hollandi aretajad on uhked oma sortide üle: Bingo, Python, Grenadier, Amtrak, Ronko, Musketeer ja Bronco.
Valge kapsas ja kaalulangus
Tänu suurele kiudainete ja kiudainete sisaldusele lisatakse kapsas paastupäevadele ja dieetidele, nagu kapsasupi dieet, maagiline dieet ja Mayo kliiniku dieet.
Valge kapsas toiduvalmistamisel
Valge kapsas on peaaegu universaalne köögivili; seda süüakse värskelt salatites, kääritatud ja marineeritud, keedetud, praetud, hautatud ja küpsetatud. Paljudele meeldivad kapsakotletid, pannkoogid ja pajaroogad, kapsas sobib hästi munadega, pirukad ja kapsaga täidetud pannkoogid on vene köögi klassika, näiteks kapsarullid, kapsasupp. Haruldast köögivilja saab talveks koristada sama mitmekesiselt kui valget kapsast.
Kapsapirukas “Võimatu peatada”
Koostisosad võimatu peatuskapsa piruka jaoks:
Valge kapsas / kapsas (noor) - 500 g
Kana muna - 3 tükki
Hapukoor - 5 spl. l.
Majonees - 3 spl. l.
Nisujahu / jahu - 6 spl. l.
Sool - 1 tl
Küpsetustainas - 2 tl.
Till - 1/2 kobarat.
Seesam (piserdamiseks)
Toiteväärtus ja energiasisaldus:
1795.6 kcal
valgud 58.1 g
rasv 95.6 g
süsivesikud 174.5 g