Kikerherned

Täna pole ainult laisad kuulnud sellisest imelisest tootest nagu kikerherned! Hiljuti rullub meie riigis suurte herneste populaarsus, mida nimetatakse türgi või lambalihaks. Kuid see ei olnud alati nii. Sõna otseses mõttes kakskümmend aastat tagasi oli meil kikerherneste järele vähe nõudlust. Kuid toote praegust asjakohasust on lihtne selgitada. Tõepoolest, hiljuti on moes muutunud tervislik eluviis.

Õige toitumine on tervisliku eluviisi lahutamatu osa. Ja kikerherned pole tervisliku toitumise osas kaugel viimasest kohast. Mõelge, miks kikerherned on inimkehale nii kasulikud ja mis see toode üldiselt on.
Kikerherned on eriti populaarsed Lähis-Idas, kus neist valmistatakse hummust ja falafeli.

Lamba kikerherned (kikerherned, kultiveeritud kikerherned, lambalihaherned) kuuluvad kaunviljade perekonna taimedesse. Nad söövad kikerherne seemneid, mis on suurepärane taimse valgu allikas. Kikerherne kodumaaks peetakse Kagu -Türgit ja Kirde -Süüriat. Kikerherneid kasvatatakse üle 50 riigi, kuid liidrid on India, Pakistan, Iraan, Türgi, Süüria, samuti Austraalia ja Etioopia. Ukraina kikerherneid hinnatakse paljudes maailma riikides, eriti Türgis.

Kasulikud omadused

• See sisaldab umbes 20-30% valku, 50-60% süsivesikuid ja kuni 7% tervislikke rasvu, samuti tsinki, foolhapet, fosforit, kaaliumit, magneesiumi, lüsiini, vitamiine B1 ja B6.
• Kikerherned sisaldavad nii lahustuvaid kui ka lahustumatuid kiudaineid, millel on positiivne mõju seedetraktile.
• Need peaksid kuuluma dieedist kinni pidavate inimeste dieeti, kuna see normaliseerib suhkru taset ja küllastub hästi.
• Tänu metioniinile suudavad kikerherned vähendada vere kolesteroolitaset. Kikerherned avaldavad närvisüsteemi tööle positiivset mõju ka suure mangaanikoguse tõttu.
• Kikerherned on rauasisalduse tõttu kasulikud aneemiaga inimestele.

Enne vestluse alustamist kikerherneste mõjust inimorganismile tahaksin selle toote koostises teha väikese kõrvalepõike. Lõppude lõpuks on taimne saadus just tänu kasulike ainetega küllastumisele kuulus oma tervendavate omaduste poolest.

Toiteväärtus 100 g toote kohta:

• valgud - kuni 19.7 g;
• süsivesikud - kuni 60 g;
• rasvad - 6-6.5 g;
• toidukiud - 3 g;
• vesi - kuni 12 g.
• Kikerherneste toiteväärtust uurides võib mõista, et see on kõrge süsivesikute sisaldusega toode, mis sisaldab palju valke ja rasvhappeid.

Kikerhernes sisaldab järgmisi kasulikke aineid:

• räni;
• magneesium;
• kaltsium;
• kaalium;
• fosfor;
• mangaan;
• raud;
• boor

Kikerherned sisaldavad nikotiin- ja askorbiinhapet. Toode sisaldab ka Omega-3 ja Omega-6 happeid. Sellised vitamiinid nagu A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E annavad kikerhernele erilise väärtuse. Väärib märkimist kõrge tärklisesisaldus - kuni 43%.

See on südamlik, toitev ja muide üsna maitsev toode. Nii meestele kui naistele meeldib ta võrdselt. See ei ole vastunäidustatud ka lastele. Ja kui palju kasu see kehale toob!

Kikerherneste eelised naise kehale

Kikerherned on selline toode, mis on kasulik nii naiste kui ka meeste kehale. Kuid seda eelist tahaksin eraldi üksikasjalikumalt kaaluda.

Esimene asi, mida saab öelda nende herneste kasulikkuse kohta naisorganismile, on see, et toodet tuleks tarbida menstruatsiooniperioodil. Herned on küllastunud rauaga. Selle elemendi täiendamine on äärmiselt oluline, et leevendada premenstruaalset sündroomi ja säilitada kriitiliste päevade lõpus naise kehas mikroelementide tasakaal. Madal hemoglobiinitase on raseduse ajal samuti vastuvõetamatu. Seetõttu soovitatakse tulevastel emadel vastunäidustuste puudumisel lisada see väärtuslik toode oma dieeti.

Tervislikke ja maitsvaid herneid saate hakata sööma juba eostumise ettevalmistamisel. Kuid sellel looduse annil on positiivne mõju mitte ainult naiste reproduktiivsüsteemile. Kikerherned on pakitud E-vitamiiniga ja sisaldavad Omega-3.6 happeid. Selle rikkuse tõttu on sellel tootel positiivne mõju naha, juuste ja küüneplaadi tervisele. Kikerhernedele omistatakse ka tugevad antioksüdantsed omadused. Selle maitsva ja toitva toote tarbimisega on kergem hoida nooruslikku ja säilitada visuaalset atraktiivsust. Ja see on naiste jaoks oluline. Muide, kikerherned, mille kalorsus on üsna kõrge (364 Kcal 100 grammi kohta), ei riku figuuri eriti.

Asi on selles, et herneste glükeemiline indeks on 28. See on süsivesikute imendumise määra üsna madal näitaja. See saadakse toidukiu suure sisalduse tõttu. Seega võime järeldada, et kikerherned ei saa põhjustada teravaid lisakilosid. Madal GI näitab ka seda, et toodet on lubatud kasutada (ettevaatusega) diabeedi korral.

Kikerherneste eelised meestele

Kikerherned avaldavad meessoost organismile väga kasulikku mõju. Küllastumine taimsete valkude ja kasulike hapetega aitab parandada potentsi. Selle toote mõju meeste tugevusele on legendaarne. Iga mees hindab toitvate kikerherneste maitset. Kuid tugevam sugupool vajab toitvat, kõrge kalorsusega, kuid samal ajal kehale ja figuurile kahjutut toitu. Kikerherned sobivad siin ideaalselt! Süües “lambalihaseid” vähemalt 2-3 korda nädalas, saate südant ja veresooni usaldusväärselt kaitsta.

Selles tootes sisalduvad mikroelemendid toidavad südamelihast ja tugevdavad veresoonte seinu. Kuid nagu teate, on meestel suurem oht ​​südame-veresoonkonna haiguste varajaseks arenguks. Küllastab kikerhernesid kaitsevõime ja närvisüsteemiga. See on oluline ka nende meeste jaoks, kelle elu täidab mõnikord stress. Need herned sobivad hästi saleda keha säilitamiseks ja lihasmassi toitmiseks füüsilise treeningu ajal. Lõppude lõpuks sisaldab toode kõiki samu väärtuslikke valke ja vitamiine, mis toidavad ja kaitsevad kudesid.

Üldine kasu tervisele

Kikerherned on eriti hinnatud järgmise ravimite omaduste loetelu poolest:

• puhastab keha toksiinidest, omab antioksüdantset toimet;
• tugevdab immuunsust, stabiliseerib ainevahetust;
• parandab hematopoeesi protsessi, tugevdab veresoonte seinu;
• avaldab kasulikku mõju hingamissüsteemile;
• aitab säilitada ja parandada nägemist;
• parandab seedeprotsessi;
• takistab ateroskleroosi arengut;
• aitab suhkurtõve korral viia glükeemilist profiili kokku;
• toidab liigeseid ja lihaskoe.

Ja see ei ole täielik loetelu kikerherneste eelistest, mille jaoks see toode on tervislikus toitumises nii väärtuslik. Eeliseid on sõna otseses mõttes nii palju, et need varjutavad endiselt esinevaid puudusi.

Mis võib kikerherneste söömisest kahju olla?

Kõigi toote eeliste kõrval on ka puudusi. Kikerherned pole täiuslikud ja kõik ei saa seda süüa ja mitte alati.

Tuleb meeles pidada, et mis tahes spetsiaalset dieeti vajavate krooniliste haiguste esinemine on põhjus spetsialistiga konsulteerimiseks kikerherneste dieedi lisamise lubatavuse üle.

Selle hernese kasutamisel on ka mitmeid vastunäidustusi:

• selle toote individuaalse sallimatuse olemasolu;
• sooletrakti haigused, puhitus;
• maksa- ja kõhunäärmehaigused;
• põie haavand ja tsüstiit.

Kikerherne peamised vastunäidustused on seotud asjaoluga, et toode aitab suurendada gaasi tootmist. Ja kui on elundisüsteemide haigusi, mille puhul see sümptom võib tugevneda või tekitada kahjulikke tagajärgi, on soovitatav kikerherned ja muud kaunviljad toidust välja jätta. Küllastus vitamiinide ja mikroelementidega on eelis, mis on kehale kasulik.

Kuid juhul, kui mõne toote koostisosa suhtes on allergilisi reaktsioone, ei tohiks sa saatust kiusata. Toiduallergiad kujutavad ju üsna tõsiseid riske. Muidu on kikerherned üsna ohutud. See toode on ka üsna maitsev!

Populaarsuse lugu!

Keskmise suurusega helepruunid ube tunnevad tänapäeval gurmaanid ja maitsva ning tervisliku toidu tundjad kogu maailmas! Kikerhernest peetakse idamaiseks kaunviljakultuuriks. Seda hinnatakse Indias, Türgis, Itaalias, Iisraelis ja teistes riikides. Kikerherne tootmine algas umbes 7,500 aastat tagasi. Kikerherneste kodumaa on Lähis-Ida. Roomlased ja kreeklased hindasid esimesena toote eeliseid ja maitset ning hakkasid seda looduse annet toiduvalmistamisel laialdaselt kasutama. Kaasaegses maailmas on kikerherned populaarsust kogunud tänu sellistele kuulsatele roogadele nagu hummus ja falafel.

Kuidas valida ja säilitada

Maitsva ja tervisliku toidu saamiseks peaksite valima sobivad kikerherned. Kõik on siin äärmiselt lihtne! Herned peaksid olema tihedad, siledad, ühtlase värvusega. Värv - helepruunist veidi tumedamani (olenevalt sordist ja küpsusastmest). Te ei tohiks toodet osta, kui näete palju pleekinud plekke. Ebameeldiv lõhn, naastude olemasolu - need on märgid kikerherneste halvenemisest. Oad peaksid olema umbes sama suured.

Kikerherneid hoitakse pikka aega (kuni 12 kuud), kui säilitamisperioodiks on ette nähtud õiged tingimused. Need herned vajavad pimedust, niiskuse puudumist ja temperatuurirežiimi 0 kuni 5 kraadi. Sellistes tingimustes ei herned pikka aega halvene ja säilitavad oma omadused.

Siin on ta nii mitmekülgne ja tervislik kikerhernes! Toode on muutunud populaarseks ja on hõlpsasti kättesaadav meie riigi kaubandusruumis. Toote hind erineb sõltuvalt tootjariigist, kaubamärgist ja klassist. Kuid üldiselt on see odav, tervislik ja maitsev taimne toit!

Mida valmistada kikerhernestest: maitsvate ja tervislike roogade TOP-5 retseptid

Bozbash kikerhernestega

Valmistamisaeg: 2 tundi

Koostis:

• Lambaliha ribid - 1.5 kg
• Kikerherned - 150 g
• Porgand - 2 tk.
• Hapud õunad - 2 tk.
• Tomatid omas mahlas - 5 tk.
• Bulgaaria pipar - 2 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Tšillipipar - 1 tk.
• Küüslauk - 5 nelki
• Cilantro - 5 haru
• Sool - 30 g
• Zira - 12 g
• Mustad pipraterad - 15 tk.
• Humal-suneli - 13 g
• Koriander - 6 g
• Vesi - 3 l

Keetmise meetod:

• Lõika lambaribad üle 2 ribi. Täitke veega. Keeda tasasel tulel 1.5 tundi koos kikerherneste ja veega eelnevalt leotatud soolaga.
  Seejärel lisa viilutatud porgand ja õunaviilud ning terved tšillipiprad. Keeda 15 minutit. Seejärel lisa paprika kuubikud ja tükeldatud tomatid omas mahlas.
• Jahvata köömned, koriandriseemned ja mustad pipraterad uhmris. Lisa supile. Lisa humalaga ja hakitud sibul poolrõngasteks. Sega ja küpseta veel 2 minutit.
  Serveerimisel puista peale hakitud koriandrit ja küüslauku.

Kikerherned ja vürtsikas lillkapsasalat

Küpsetusaeg: 1 tund

Koostis:

• Kikerherned - 300 g
• Lillkapsas - 1/3 kapsapead
• Noored kartulid - 7 tk.
• Tomatid - 1 tk.
• Šalottsibul - 1 tk.
• Lubi - ½ tk.
• Värske cilantro - 3 oksakest
• Oliiviõli - 2 supilusikatäit l.
• Karripasta - 1 spl l.
• Äädikas - 1 tl.
• Kurkum - 1 näputäis
• Meresool - 1 näputäis

Tankimiseks:

• Väike ingverijuur - 1 tk.
• Rasvane jogurt - 3 spl. l.
• Extra Virgin oliiviõli - 2 spl l.
• Tamarindi kaste - 1 tl
• Kurkum - 1 näputäis

Keetmise meetod:

• Keeda kikerherned pakendil olevate juhiste järgi.
• Pigista 2-3 spl laimi pool. lusikad mahla.
• Lahutage lillkapsas väikesteks õisikuteks ja pange pärast jämedate varte lõikamist sügavasse kaussi.
• Lisa karripasta ja näputäis kurkumit, nirista peale laimimahla ja oliiviõli ning sega.
• Pange maitsestatud kapsas väikesele küpsetusplaadile ja küpseta eelsoojendatud grilli all 5 minutit.
• Koori šalottsibul, lõika õhukesteks rõngasteks, pane sügavasse kaussi, puista peale äädikat ja lase marineeruda.
• Lõika tomat väikesteks viiludeks.
• Keeda kartulid koorimata ja lõika 4 tükiks.
• Lisa marineeritud sibulatele tomat, kikerherned, kartul, küpsetatud lillkapsas ja sega kõik läbi.
• Koorige ja riivige ingverijuur peeneks.
• Valmista kaste: sega jogurt riivitud ingveri ja tamarindikastmega, lisa kurkum, vala Extra Virgin oliiviõli ja sega kõik läbi.
• Vala salatikaste, sool ja segage.
• Haki cilantro peeneks, lisa salatile ja sega uuesti.

Baklazaani retsept kikerherneste ja apelsinidega

Valmistamisaeg: üle 3 tunni

Koostis:

• Baklažaan - 300 g
• Beebiporgandid - 10-12 tk.
• Kikerherned - 100 g
• Kuivatatud aprikoosid - 6-8 tükki
• Apteegitill - 1 mugul
• Quinoa - 200 g
• Koriander - 1/2 tl
• Soola maitse järgi
• Zira - 1/2 tl
• Apelsin (koor poolelt ja mahl igalt poolt)

Keetmise meetod:

• Leota kikerherneid 6-8 tundi.
• Koorige baklažaan, lõigake see 3 cm kuubikuteks.
• Lõika apteegitill ribadeks, eemalda 1/2 apelsinist koor ja ekstraheeri mahl.
• Pange kõik köögiviljad, koor ja kikerherned malmist või topeltpõhjaga tassi, valage apelsinimahlale, katke kaanega ja keetke 30 minutit.
• Seejärel lisage vürtsid, neid veidi kuival praepannil eelsoojendades.
• Pärast vürtside lisamist keetke veel 5-10 minutit. Seejärel hoidke anumat veel 10 minutit väljalülitatud kaanega. Kui teil on tagine, siis on ideaalne süüa selles ja ahjus, nagu Maroko inimesed.

Veel mõned suurepärased kikerherneste retseptid võite leida sellest video ülevaatest allpool: