Sisu
Daikoni redis on Jaapanis kõige populaarsem köögiviljakultuur ja seda on siin kasvatatud juba üle tuhande aasta. Jaapanlased, tuntud igapäevase toidulaua toodete õige lähenemisviisi pooldajad, lisavad redist oma dieeti sama sageli kui Venemaal kartulit. Ja see pole üllatav – jaapani daikon redis sobib tervisliku toitumise järgijatele lihtsalt suurepäraselt, selle koostis on toitainete sisalduse poolest nii laitmatult tasakaalus.
Jaapani daikoni redise kasulikud omadused
Daikoni redise peamised väärtuslikud omadused on madala kalorsusega ja kõrge ensüümide, mineraalide ja vitamiinide sisaldus. Erinevalt tavalisest redisest puudub daikonil sinepiõli ehk selle maitse ei ole kuum, vaid õrn ja mahlane ning aroom pole üldse terav. Need maitsed võimaldavad daikonit peaaegu iga päev tarbida.
Tulenevalt asjaolust, et daikoni redis on jaapanlaste seas ülipopulaarne, suureneb selle juurviljaga hõivatud külvipind igal aastal ja see võtab teiste köögiviljakultuuride seas esikoha.
Daikon on tõeline makro- ja mikroelementide ladu, näiteks:
kaltsium
kaalium
magneesium
jood
seleen
raud
fosfor
vask
naatrium jne.
Nende elementide rikkalik sisaldus daikonis aitab säilitada tervislikke kopse, maksa, südant ja normaalset vere koostist. Jaapani redis sisaldab vitamiine C, PP, samuti peaaegu kõiki B-rühma vitamiine. Seega on toode külmetushaiguste, seede- ja kesknärvisüsteemi häirete korral lihtsalt hädavajalik.
Looduslikul polüsahhariidpektiinil, mis on daikoni redise osa, on tervisele kolmekordne kasu: - alandab veresuhkrut; - alandab kolesterooli; - vähendab vähiriski.
Tänu fütontsiididele, mis sisaldavad palju Jaapani daikoni rediseid, peab inimkeha viirustele ja bakteritele edukalt vastu. Nendel lenduvatel ühenditel on ka terapeutilised omadused - need aitavad leevendada väsimust, normaliseerida vererõhku ja suurendada efektiivsust.
Daikoni redise toiteväärtus suureneb tänu sellele, et selles on palju ensüüme - katabolismis osalevaid ensüüme - keerukate toiduelementide lagundamise protsess lihtsamateks ühenditeks. Lihtsamalt öeldes aitab daikon muuta kõik toidukomponendid aineteks, mida organism on võimeline hõlpsasti omastama ja seeläbi ainevahetust kiirendama, samuti kõrvaldama seedetrakti stagnatsiooni ja lagunemise. Tänu ensüümidele imenduvad toidust rasvad, valgud ja süsivesikud kergemini.
Nende elementide rikkalik sisaldus daikonis aitab säilitada tervislikke kopse, maksa, südant ja normaalset vere koostist. Jaapani redis sisaldab vitamiine C, PP, samuti peaaegu kõiki B-rühma vitamiine. Seega on toode külmetushaiguste, seede- ja kesknärvisüsteemi häirete korral lihtsalt hädavajalik.
Looduslikul polüsahhariidpektiinil, mis on daikoni redise osa, on tervisele kolmekordne kasu: - alandab veresuhkrut; - alandab kolesterooli; - vähendab vähiriski.
Tänu fütontsiididele, mis sisaldavad palju Jaapani daikoni rediseid, peab inimkeha viirustele ja bakteritele edukalt vastu. Nendel lenduvatel ühenditel on ka terapeutilised omadused - need aitavad leevendada väsimust, normaliseerida vererõhku ja suurendada efektiivsust.
Daikoni redise toiteväärtus suureneb tänu sellele, et selles on palju ensüüme - katabolismis osalevaid ensüüme - keerukate toiduelementide lagundamise protsess lihtsamateks ühenditeks. Lihtsamalt öeldes aitab daikon muuta kõik toidukomponendid aineteks, mida organism on võimeline hõlpsasti omastama ja seeläbi ainevahetust kiirendama, samuti kõrvaldama seedetrakti stagnatsiooni ja lagunemise. Tänu ensüümidele imenduvad toidust rasvad, valgud ja süsivesikud kergemini.
Kõrge antioksüdantide sisaldus daikon redis annab õiguse olla üks tooteid, mis võitlevad tõhusalt ateroskleroosi, südame-veresoonkonna haiguste ja enneaegse vananemisega.
Daikoni redis tervisliku toitumise korraldamisel
Toitumisspetsialistid soovitavad lisada oma igapäevasesse dieeti Jaapani daikon redis inimestel, kes soovivad õigesti toituda ja omada tasakaalustatud menüüd, samuti neile, kes unistavad liigsetest kilodest vabanemisest (kaalu normaliseerimisest). Fakt on see, et redise kalorisisaldus on äärmiselt madal – ainult 21 kcal 100 g toote kohta. Lisaks puhastab daikon oma suure kiudainesisalduse tõttu suurepäraselt soolestikku ning kaaliumisoolad aitavad organismist liigset vedelikku eemaldada. Nende omaduste tõttu on lihtne vabaneda toksiinidest ja muudest laguproduktidest, mis segavad normaalset seedimist ning seega ka elutähtsate toitainete – valkude, rasvade ja süsivesikute – õiget jaotumist. Ja täieliku efekti saavutamiseks võite minna üle Jaapani dieedile.
Toitumisspetsialistid ei soovita daikoni dieedil istuda, sest suurtes kogustes söödud redis (isegi nii peene maitsega) ei saa mitte ainult seedimisele kasuks tulla, vaid ka kahjustada. Palju targem ja tõhusam on korraldada paastupäevad imelise juurvilja abil. Samal ajal võib daikoni enda kogus olla väike - 100–150 g (näiteks jaapanlased, kes tarbivad päevas vähemalt 300 g erinevaid köögivilju, võtavad daikonist viiendiku ehk 55–60 g) .
Nii saab paastupäeval valmistada salati vastavalt
Jaapani retsept saja-aastastele.
See vajab järgmisi koostisosi:
daikon - 600 g
magus sibul - 1 pea
rohelised herned - 100 g
seesamiõli - 2 supilusikatäit
riisiäädikas - 2 supilusikatäit
seesamiseemned - 2 spl. l.
looduslik mesi - 2 spl. l.
maitse järgi sojakaste
Koorige daikon ja riivige jämeda riiviga. Haki sibul poolrõngastena. Keeda hernekauna väheses vees 3-5 minutit, seejärel lõika need väikesteks tükkideks (herned võid asendada roheliste ubadega). Sega kõik köögiviljad. Valmista salatikaste: ühenda seesamiõli, mesi ja äädikas, vahusta segu. Valage see köögiviljadele ja asetage 1 tunniks külmkappi leotamiseks. Enne serveerimist piserdage salatile seesamiseemneid (eelistatult musta värvi) ja lisage maitsele sojakaste. Salat on soovitatav süüa kohe, sest selle säilivusaeg on lühike - umbes päev külmkapis.
Samuti on Jaapani retseptid marineeritud, soolatud ja kuivatatud daikoniks, samuti keedetud või hautatud kalmaari ja kaheksajalgadega. Muide, jaapanlased söövad mitte ainult juurvilju, vaid ka värskeid daikonilehti, kasutades neid salatite, lisandite ning sushi ja rullide koostisosana.
Vastunäidustused
Vaatamata daikoni redise arvukatele kasulikele omadustele on selle kasutamisel ka vastunäidustusi. Korraga söödud suur kogus daikoni võib põhjustada kõhupuhitus (seedetrakti teket) ja seedetrakti limaskesta ärritust. Gastriidi, podagra, maohaavandi ja kaksteistsõrmiksoole haavandi all kannatavatel inimestel tuleb Jaapani daikoni redise kasutamisel olla ettevaatlik. Kroonilise maksahaiguse, neeruhaiguse, tõsiste ainevahetushäirete korral peate enne daikoni redise lisamist oma dieeti nõu pidama oma arstiga.