Baklazaan

Baklažaan on ainulaadne köögivili, millega maaperenaised ei väsi katsetamast. Ja see pole sugugi juhuslik - sellest valmistatavate roogade arvu poolest ei pruugi see aiapeenrast ühelegi teisele tootele järele anda. Indias on baklažaani pikka aega peetud köögiviljade kuningaks. Siin loobub ta endiselt troonist kartulitele, kuid Juri Savitšev on juba pühendanud talle poeetilise oodi:

“O baklažaan! Sa oled õlises naeratuses
Esimeste viiulite eelroogade hulgas

Köögiviljade kuningas on baklažaan

Väljas on suvi, baklažaanid küpsevad vägevusest ja peamisest ning on aeg rääkida sellest, mida neist saab valmistada, kuidas neid talveks ette valmistada. Alustuseks on baklažaanide töötlemisel väike loetelu olulistest tarkustest.

Suure köögivilja väikesed saladused

Täielikult küpsed ja üleküpsenud baklažaanid pole mitte ainult ebasoovitavad, vaid isegi kahjulikud: sisaldavad palju solaniini ja võivad põhjustada mürgistust. Seetõttu süüakse baklažaane nagu kurke küpsena.

Kõige kasulikum on hautatud või küpsetatud baklažaanid

Baklazaan

Mis kõige parem - baklažaan on roogades kombineeritud lambaliha, hapukoore, jogurti, tomatite, juustuga, aga ka basiiliku, koriandri ja köömnetega.
Baklažaanikoored eemaldatakse sageli enne küpsetamist. Vahepeal on see väga kasulik, nii et kõige parem on kasutada noori õhukese kestaga puuvilju, siis ei pea te sellest lahti saama.

Baklažaanid “imavad” praadimisel palju õli. Seda välditakse lõigatud viilude 10-minutilise „vanniga” külmas vees
Värskeid puuvilju ei soovitata pikka aega külmkapis hoida.
Baklazaanil on diureetiline toime

Mida saab baklažaanist küpsetada

See puuvili on nii huvitav, sest seda saab soolata ja marineerida, kuivatada ja külmutada, küpsetada, keeta ja praadida, valmistada dieediga ja vürtsikuse mõttes kõige “surmavamad” toidud.

Baklazaani suupisted

Need on alati lauakaunistused. Need on tuntud “ämma keel”, “paabulinnu saba”, rullid ja palju muid külmi suupisteid. Küpsed baklažaanid praetakse päevalilleõlis või küpsetatakse ahjus pärast rist- või pikisuunalisteks viiludeks lõikamist. Ja siis täidetakse need juustu, kodujuustu, muna, porgandi, kreeka pähklitega, segatakse tomatite, ürtide, paprikaga või maitsestatakse jogurti, hapukoore, majoneesi või marinaadiga. Baklažaani eelroogade retsepte on palju, kuid eksperimenteerimise valdkond on endiselt tohutu.

Täidisega baklažaan

Nad on väga populaarsed. Täidiseks kasutatakse köögivilju, igasuguseid teravilju, seeni ja liha. Enamasti valitakse hoolikalt kogu baklažaanimass ja saadud ruum täidetakse täielikult täidisega, kuid ka "laisk" täidiseviis on täiesti võimalik: valmistatud täidis sisestatakse lihtsalt pikisuunalisse ossa - ja roog on valmis .

Salatid

Baklazaan

Baklažaanid sobivad suurepäraselt salatite valmistamiseks. Kõige sagedamini praetakse selleks köögivilja. Ülejäänud koostisosad valitakse maitse järgi - need on reeglina tomatid, magus ja kuum paprika, oliivid, oad, magus sibul ja loomulikult rohelised (pange tähele: see nimekiri pole kaugeltki täielik - maitsed on piirideta). Salatite kastmiseks kasutage sidrunimahla või jogurtit, oliiviõli või majoneesi, äädikat või spetsiaalselt maitsetaimedest ja vürtsidest valmistatud segusid.

Külmutatud baklažaan

Väga mugav baklažaanide koristamise vorm talveks. Eelnevalt ahjus küpsetatult ja külmutatult saavad talvel neist perenaise elupäästjad: selline poolfabrikaat sobib suurepäraselt pajaroogade, hautiste küpsetamiseks või maitsvaks köögiviljade lisandiks.

Küpsetatud baklažaan

Baklazaan

Ebatavaliselt maitsev. Neid küpsetatakse hakkliha ja sibulaga, juustu ja tomatiga, juustu ja küüslauguga, parmesani ja mozzarellaga ning ka paljude erinevate toodetega. Ja kui küpsetate baklažaani suvikõrvitsa, tomati, paprika, ürtide ja vürtsidega, saate kuulsa Ratatouille'i.

Soolatud baklažaan

Baklazaan

Nagu hapukurki, tunnustatakse neid ka üllasena. Soolamist saab läbi viia nii märg kui ka kuiv. Soolamisprotsess on äärmiselt lihtne: piisab, kui lisada pikisuunas lõigatud, tilli ja estragonirohelistega kaetud baklažaanidele mädarõika ja küüslauku, basiilikut, kaneeli ja nelki ning valada soolveega. 1-1.5 kuu pärast on soolatud baklažaanid valmis. Kuivsoolamine on veelgi lihtsam - baklažaanid puistatakse lihtsalt soola ja vürtsidega üle ning pannakse rõhumise alla. Saate soolatud baklažaane talveks kokku rullida.

kaaviar

Baklazaan

Baklažaani kaaviar on väga populaarne, mis tänu filmile “Ivan Vassiljevitš muudab oma ametit” on saanud maailmakuulsaks kui “Overseas Caviar”. Selle valmistamiseks on palju retsepte; selle põhikomponendid on baklažaanid, tomatid, sibulad, porgandid ja vürtsid.

Baklazaanipreparaadid talveks

Baklazaan

Ja loomulikult hoiavad suvised elanikud aktiivselt kõiki talveks kirjeldatud roogasid, et mitte oma lemmikköögiviljast aastaringselt lahku minna. Talveks on kaane all nii marineeritud kui praetud baklazaanid, soolatud, marineeritud ja hautatud, köögiviljadega täidetud, salatites ja kaaviaris. Ja baklažaanid edukalt külmutatakse värskelt, keedetud, küpsetatud või praetud.

Viimastel aastatel on üha tavalisem baklažaanide talveks külmutamine. Seda saab teha üsna lihtsalt – lõigata kuubikuteks ja pakkida kottidesse. Kuid siiski on külmutatud baklažaanid palju maitsvamad kui pooltooted. Selleks pole tegelikult palju vaja: küpsetage otse koos koore ja varrega ahjus, grillil või isegi tulel mis tahes metallplaadil, koorige ja laske kibedal mahlal nõrguda. Sel viisil valmistatud baklažaanid säilivad suurepäraselt sügavkülmas ja talvel pärast sulatamist säilitavad nad märkimisväärselt oma maitse. Ahju puudumisel võib koorimata baklažaanid keeta tugevas soolases lahuses, koorida ja lasta mahlal nõrguda. Selgub, et see pole halvem ja viljaliha on veelgi heledam.

Märkus koduperenaistele

Neile, kes soovivad kaalust alla võtta: baklažaan on jumalakartus, nad on madala kalorsusega (ainult 24 kcal 100 g kohta) ja sisaldavad suures koguses kiudaineid
Valmistamata baklažaanimahla peetakse suurepäraseks vahendiks mädaste nahahaiguste raviks. Ja kui suviselanikul pole käepärast rohelust ega joodi, asendab see mahl need edukalt
Pektiini sisaldus puuviljades stimuleerib seedimist ja takistab sapi kinnihoidmist. Baklazaani pikaajaline kasutamine vähendab oluliselt vere kolesteroolitaset.

Baklažaani söövad suitsetajad taluvad suitsetamisest loobumisel nikotiinipaastu kergemini. See on tingitud PP-vitamiini olemasolust puuviljades
Ja üldse - baklazaani viljadesse on loodus kogunud kõik meie keha jaoks vajalikud mikroelemendid

Baklažaanidest saate lõputult rääkida. Nagu ka selle imelise köögivilja üha uute roogade proovimine.

Jäta vastus