Lillakapsas

Lillakapsas sisaldab palju antioksüdante ja muid kehale kasulikke aineid.

Kaheaastane taim on valge kapsa aretussort. Punane kapsas või lilla, nagu seda rahvapäraselt nimetatakse, sisaldab kapsas rohkem vitamiine ja on paremini säilitatud kui “valge”. Sellist kapsast tarbitakse hilissügisel, samuti talve-kevadisel perioodil-seda pole vaja soolata.

Kapsa värvus võib olenevalt mulla happesusest olla kastanipunast kuni sügavlillani ja sinakasroheliseks.

Lillakapsas: kasu ja kahju

Lillakapsas, võrreldes valge kapsaga, sisaldab rohkem C -vitamiini ja K -vitamiini - 44% ja 72% päevasest väärtusest. Sellises kapsas on karotiini 5 korda rohkem, samuti palju rohkem kaaliumi.

Antotsüaniinide - punaste, siniste ja lillade värvide pigmentide - suure sisalduse tõttu lillakapsa regulaarsel kasutamisel väheneb veresoonte haprus.

Punast kapsast soovitatakse kasvajahaiguste ennetamiseks ja maohaavandite raviks.

Kapsas mõjutab hästi ainevahetust, aitab kaalust alla võtta. Köögivili on kasulik selliste haiguste korral nagu podagra, sapikivitõbi, ateroskleroos.

Lillakapsas sisaldab palju antioksüdante, mis stimuleerivad rakkude taastumisprotsessi organismis.

Kapsast ei soovitata kasutada kalduvusega soolte ja sapiteede spasmidele, ägedale enterokoliidile ja suurenenud soole peristaltikale.

Punase kapsa kalorsus on ainult 26 kcal.

Selle toote kasutamine ei põhjusta rasvumist. Toiteväärtus 100 grammi kohta:

• Valk, 0.8 g
• Rasv, 0.2 g
• Süsivesikud, 5.1 g
• Tuhk, 0.8 g
• Vesi, 91 gr
• Kalorite sisaldus, 26 kcal

Punane kapsas sisaldab valke, kiudaineid, ensüüme, fütontsiide, suhkrut, rauda, ​​kaaliumi, magneesiumi; C -vitamiin, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, provitamiin A ja karoteen. Karoteen sisaldab 4 korda rohkem kui valge kapsas. Selles sisalduv antotsüaniin avaldab positiivset mõju inimkehale, suurendab kapillaaride elastsust ja normaliseerib nende läbilaskvust. Lisaks hoiab see ära kiirguse mõju inimkehale ja hoiab ära leukeemia.

Punase kapsa raviomadused tulenevad ka suure hulga kaaliumi, magneesiumi, raua, ensüümide ja fütontsiidide sisaldusest. Võrreldes valge kapsaga on see pigem kuiv, kuid toitainete- ja vitamiinirikkam. Punases kapsas sisalduvad fütontsiidid takistavad tuberkuloosibatsillide teket. Isegi Vana -Roomas kasutati punase kapsa mahla kopsuhaiguste raviks ja seda kasutatakse ka tänapäeval ägeda ja kroonilise bronhiidi raviks. Punast kapsast soovitatakse lisada essentsiaalse hüpertensiooni all kannatavate inimeste toidulauale, kuna see aitab alandada vererõhku. Selle meditsiinilisi omadusi kasutatakse ka veresoonte haiguste ennetamiseks. Seda on kasulik süüa enne pidu, et liigselt purjus veini mõju edasi lükata. See soodustab haavade paranemist ja on kasulik kollatõve - sapi väljavoolamise korral.

Selle olemus on universaalne ravim. Punane kapsas ei ole nii laialt levinud kui valge kapsas, sest see pole kasutamisel nii mitmekülgne. Seda ei kasvatata aiakruntidel nii aktiivselt biokeemilise koostise iseärasuste ja toiduvalmistamisel kasutamise eripära tõttu. Kõik sama antotsüaniin, mis vastutab selle kapsa värvi eest, annab talle teravuse, mis pole kõigi maitsele.

Punase kapsa mahla kasutatakse samadel juhtudel kui valge kapsa mahla. Seetõttu võite täiesti ohutult kasutada valge kapsa mahla jaoks mõeldud retsepte. Tuleb ainult märkida, et punase kapsa mahlas on bioflavonoidide suure hulga tõttu vaskulaarse läbilaskvuse vähendamise omadused rohkem väljendunud. Seetõttu on see näidustatud kapillaaride suurenenud hapruse ja verejooksu korral.

Mida saab lillakapsast teha?

Lillakapsast kasutatakse salatites ja lisandites, lisatakse suppidele ja küpsetatakse. See kapsas võib küpsetades siniseks muutuda.

Kapsa algse värvi säilitamiseks lisage tassile äädikas või hapud puuviljad.

Punase kapsa salat

Punane kapsas sisaldab palju rohkem C-vitamiini ja karoteeni kui valge kapsas. Selles on palju muid kasulikke aineid. Seetõttu on punase kapsa salat nii kasulik ning magusate paprikate, sibulate ja veiniäädika lisamine aitab seda maitsvaks ja soolaseks muuta.

Toit (4 portsjonit)

• Punane kapsas - 0.5 kapsast
• Taimeõli - 2 spl. lusikad
• Sibul - 2 pead
• Magus pipar - 1 kaun
• Veiniäädikas - 2 spl. lusikad (maitse järgi)
• Suhkur - 1 spl. lusikas (maitse järgi)
• Sool - 0.5 tl (maitse järgi)

Marineeritud punane kapsas

Kui toidupoodidesse ja turule ilmuvad need kaunid tumelilla värvi pead, küsivad paljud: "Mida peaks nendega tegema?" Noh, näiteks see on see, mida.

Toit (15 portsjonit)

• Punane kapsas - 3 kapsapead
• Sool - 1-2 spl. lusikad (maitse järgi)
• Punane pipar - 0.5 tl (maitse järgi)
• Must pipar - 0.5 tl (maitse järgi)
• Küüslauk - 3-4 pead
• Punase kapsa marinaad - 1 l (kui palju kulub)
• Marinaad:
• Äädikas 6% - 0.5 l
• Keedetud vesi (jahutatud) - 1.5 l
• Suhkur - 2-3 spl. lusikad
• Nelk - 3 pulka

Hautatud punane kapsas kanafileega

Maitsev ja mahlane punane kapsas kanafileega on populaarse Tšehhi tassi variant.

Toit (2 portsjonit)

• Punane kapsas - 400 g
• Kanafilee - 100 g
• Sibulad - 1 tk.
• Küüslauk - 1 nelk
• Köömned - 1 tl.
• Suhkur - 1 tl
• Veiniäädikas - 1 spl. l.
• Palsamiäädikas - 2 spl. l.
• Soola maitse järgi
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi
• Taimeõli praadimiseks - 2 spl. l.