Sisu
Küüslauk on mitmeaastane rohttaim Amaryllidaceae perekonnast, pärit Kesk-Aasiast, terava maitse ja tugeva spetsiifilise lõhnaga.
Küüslaugu ajalugu
See on üks vanimaid köögiviljakultuure. Seda mainitakse sumerite savitahvlitel juba 2600 eKr. Küüslauk on maagiline taim ja inimesed kasutasid seda põllukultuuride kahjurite eest päästmiseks. Egiptuse legendi järgi tõi vaarao osa küüslaugust nende orjade igapäevasesse toidulauale, kes ehitasid püramiide oma füüsilise jõu säilitamiseks.
Kreeklased kasutasid köögivilja meega kopsuhaiguste raviks ja meeste viljakuse parandamiseks. Roomas kandsid leegionärid küüslauku rinnal nagu talismani ja kasutasid seda antibakteriaalse ja parasiidivastase ainena.
Euroopas pidasid inimesed küüslauku maagiliseks ja ravimtaimeks, kasutasid seda katku raviks ja kurjade vaimude vastu võitlemiseks. Esimene teaduslik küüslaugu-uuring, mille 19. sajandi keskel viis läbi Pasteur, tõestas köögivilja antibakteriaalset toimet - viilude ümbruses mikroobe ei kasvanud.
Esimese maailmasõja ajal kasutasid inimesed nakkuste vastu võitlemiseks küüslauku. Köögivili ilmus Euroopas 9. sajandil.
Hispaania linn Las Pedronieras on ametlikult küüslaugu maailmapealinn.
Küüslaugu eelised
Küüslauk sisaldab palju kasulikke aineid: kaaliumi, kaltsiumi, fosforit, B- ja C -vitamiini, seleeni, mangaani, joodi ja eeterlikke õlisid. Samal ajal on see köögivili üsna kõrge kalorsusega toode-100 g sisaldab 149 kcal. Kuid kui tarbite seda vürtsikat köögivilja väikestes kogustes, ei kahjusta see figuuri. Küüslauk võib aga söögiisu suurendada.
Küüslauk sisaldab fütontsiide - lenduvaid aineid, mis kaitsevad taime parasiitide ja bakterite eest. Kui inimesed tarbivad toidus fütontsiide, saab organism bakteritsiidse, antiparasiidivastase ja seenevastase toime. Uuringu tulemusena tõestasid teadlased, et regulaarselt küüslauku tarbinud inimeste rühmas oli kolm korda vähem nohu kui neil, kes küüslauku ei söönud.
Positiivne mõju inimestele
Küüslauk mõjutab positiivselt südame-veresoonkonna tööd. Selle köögivilja regulaarne tarbimine aitab stimuleerida vereloomet ning alandab vererõhku ja kolesteroolitaset. Vähendab tromboosi ja vere viskoossuse riski. Laevade seisund mõjutab hapniku imendumise võimet, vastupidavust ja elundite verevoolu kiirust. Seetõttu mõjutab küüslauk meeste seksuaalfunktsiooni.
Lisaks soodustab see köögivili meessuguhormooni testosterooni tootmist.
Vähi ennetamine
Küüslauk vähendab vähi tõenäosust. Köögiviljad sisaldavad ühendit alliin, mida leidub tsütoplasmas. Küüslauguküüne lõikamisel on raku terviklikkus häiritud ja alliin reageerib rakulise ensüümiga alliinase. Selle tulemusena moodustub aine allitsiin, mis annab küüslaugule selle spetsiifilise lõhna. Aine ei imendu kehas ja eritub higi, uriini, hingeõhu kaudu.
Allitsiin on antioksüdant ja võib aidata vältida kopsuvähi arengut, nagu Hiina teadlased on leidnud. Aine hävitab vähirakud ja vähendab hingamissüsteemi nakkusprotsesside tõenäosust.
- Kalorid 100 g kohta 149 kcal
- Valgud 6.5 g
- Rasv 0.5 g
- Süsivesikud 29.9 g
Küüslaugu kahjustus
See köögivili sisaldab võimsaid aineid, mille liig võib põhjustada soovimatuid tagajärgi. Aitaks, kui oleksite selle söömisel äärmiselt ettevaatlik ja ei ületaks mõistlikku määra, kuna fütontsiidide liigne sisaldus kehas võib põhjustada mürgistust. See aitaks, kui te ei sööks küüslauku tühja kõhuga ja seedetrakti haiguste ägenemistega inimesi, et mitte tekitada kõrvetisi ega krampe.
See köögivili stimuleerib söögiisu, seega peate dieedi ajal selle kasutamist piirama. Epilepsia korral on parem küüslauku mitte süüa, kuna see võib vallandada rünnaku. Olge ettevaatlik, andes seda köögivilja lastele ja allergikutele, eriti värske.
Küüslaugu kasutamine meditsiinis
Farmaatsiatooted pakuvad taimseid ravimeid koos küüslauguga pulbrina kapslites ja tinktuurides. Need ravimid ravivad külmetushaigusi, põletikulisi protsesse, kardiovaskulaarsüsteemi haigusi ja vähi kompleksset ravi.
Tinktuuri kasutatakse ka väliselt kalluste ja mädaste nahapõletike vastu võitlemiseks. Vaatamata ravimi looduslikule koostisele ei pea te ise ravima. Enne kasutamist peate pöörduma arsti poole, et kontrollida ravimi annust ja manustamisviisi.
Kasutamine rahvameditsiinis
Inimesed kasutavad seda köögivilja rahvameditsiinis kogu maailmas. Indiaanlased kasutavad seda astma raviks, prantslased - gripp, sakslased - tuberkuloos, seedetraktihaigused ja isegi kiilaspäisus. Traditsioonilises idamaade meditsiinis on küüslauk toit, mis parandab ainevahetust ja stimuleerib seedeprotsessi.
Küüslaugu kasulikku mõju kardiovaskulaarsüsteemile märgiti 2007. aasta uuringus. Küüslaugukomponentide koostoime punaste verelibledega põhjustab vasodilatatsiooni ja alandab vererõhku. Ameerika teadlased on leidnud, et küüslauguekstrakt hävitab arterites naastu ja aitab vältida südameatakke.
Dialüülsulfiid muudab köögivilja tõhusaks toidust põhjustatud haigusi põhjustavate bakterite vastu. Selle põhjal kavatsevad teadlased välja töötada antibakteriaalse ravimi.
Allitsiini vähivastased omadused küüslaugus on kinnitatud California ülikooli uuringutega. Leukotsüütide gammakiiritusega tehtud katsete käigus selgus, et küüslauguekstraktis kultiveeritud rakud säilitasid oma elujõulisuse, erinevalt tavalistes tingimustes elavatest rakkudest. Seega on küüslaugupreparaadid heaks profülaktikaks inimestele, kes suhtlevad ioniseeriva kiirgusega.
Kasutamine kosmetoloogias
Inimesed kasutavad küüslauku kosmetoloogias laialdaselt. Küüslaugu ekstraktid ja jääkjäägid on juuste väljalangemise, tüükade, seenhaiguste ja põletikulise nahahooldustoodete koostisosad. Küüslaugu seenevastased ja bakteritsiidsed omadused muudavad selle nende haiguste vastu tõhusaks.
Rahvameditsiinis on küüslaugumaskide jaoks palju retsepte, kuid põletuste ja allergiliste reaktsioonide vältimiseks peaksite seda kasutama alles pärast dermatoloogiga konsulteerimist.
Köögivilja kasulik mõju kardiovaskulaarsüsteemile ilmnes mitmes uuringus. Küüslaugukomponentide koostoime punaste verelibledega põhjustab vasodilatatsiooni ja alandab vererõhku. Ameerika teadlased on leidnud, et küüslauguekstrakt hävitab arterites naastu ja aitab vältida südameatakke.
Dialüülsulfiid muudab köögivilja tõhusaks toidust põhjustatud haigusi põhjustavate bakterite vastu. Selle põhjal kavatsevad teadlased välja töötada antibakteriaalse ravimi.
Allitsiini vähivastased omadused küüslaugus on kinnitatud California ülikooli uuringutega. Leukotsüütide gammakiiritusega tehtud katsete käigus selgus, et küüslauguekstraktis kultiveeritud rakud säilitasid oma elujõulisuse, erinevalt tavalistes tingimustes elavatest rakkudest. Seega on küüslaugupreparaadid heaks profülaktikaks inimestele, kes suhtlevad ioniseeriva kiirgusega.
Küüslauku kasutatakse ka kosmetoloogias. Ekstrakte ja jääkaineid leidub juuste väljalangemise toodetes, tüükades, seenhaigustes ja põletikulises nahahoolduses. Küüslaugu seenevastased ja bakteritsiidsed omadused muudavad selle nende haiguste vastu tõhusaks.
Rahvameditsiinis on meie köögivilja lisamisega palju retsepte maskide jaoks, kuid põletushaavade ja allergiliste reaktsioonide vältimiseks tuleks neid kasutada alles pärast dermatoloogiga konsulteerimist.
Küüslaugu kasutamine toiduvalmistamisel
Sellel on aukoht kõigis maailma köökides. Inimesed kasutavad toidu valmistamiseks nii nelki kui ka nooli. Saate seda värskena lisada salatitele, hautistele, lihale, maitsestamiseks õli infundeerida. Inimesed marineerivad ja soolavad nooli. Inimestele meeldib USA -s valmistada küüslaugust ebatavalisi roogasid, näiteks moosi ja jäätist.
Kuumtöötlus eemaldab teravuse ja vähendab küüslaugu lõhna ning vähendab paljude kasulike ainete aktiivsust. Pärast värske söömist peaksite meeles pidama, et selle lõhn püsib mõnda aega, mida te ei saa närimiskummi ega hammaste pesemisega kõrvaldada, kuna lenduvad ühendid eralduvad koos higi, sülje ja rasuga.
Peaksite kasutama küüslauku täisteratooteid, mis sisaldavad palju tsinki ja rauda, kuna see köögivili soodustab nende elementide paremat imendumist.
Küpsetatud küüslauk
Saate selle küpsetada, seejärel puderda ja määrida kreekeritele, röstsaiale, leivale. Sega võiga, lisa pajaroogadele ja kastmetele.
- Küüslauk - mitu tervet pead ilma noolteta
- Oliiviõli
Eemaldage päidelt mitu välimist kihti, jättes viimase. Lõigake ülaosa ära, avades kiilud. Nirista üle oliiviõliga ja mähi iga pea fooliumisse. Aseta ahjuplaadile ja küpseta 180 kraadi juures 40 minutit. Täpne aeg sõltub suurusest.
Hapukoorekaste
Tervislik, madala kalorsusega majoneesi asendaja. Suurepärane kaste salatitele ja kaste lihale, kalale, köögiviljadele ja pajaroogadele. Võite asendada rohelised mõne muu lemmikuga.
- Küüslauk - 5 keskmist nelki
- Hapukoor (10%) - klaas
- Rohelised: petersell, till, koriander - ainult pool hunnikut
- Sool, pipar - maitse järgi
Pese rohelisi ja haki peeneks. Viige kooritud küüslauguküüned läbi pressi. Segage kõik hapukoorega, lisage soola ja pipart, segage.
Kuidas valida ja säilitada
Valides on oluline pöörata tähelepanu mädaniku ja hallituse puudumisele. Pea peaks olema kuivas kestas, ilma tühimike ja kahjustusteta. Idandatud nooled vähendavad köögivilja tervist järk-järgult, nii et parem on osta ilma roheliste noolteta.
Külmkapis peaksite seda hoidma mitte kauem kui kuu - see hakkab liigniiskusest veelgi halvenema. Pikemaks ajaks peaksite kasutama ladustamiseks kuiva, pimedat jahedat kohta, näiteks aluspõrandat.
Aitaks, kui hoiad kooritud nelki mitu päeva külmkapis. Kuigi on oluline hoida neid suletud anumas, muidu kastab küüslaugu lõhn kaamerat pikka aega.
Küüslaugu kasvatamise kohta vaadake allpool kasulikku videot:
