Sisu
Üldkirjeldus
Romanesco brokkoli (itaalia romanesco - rooma kapsas) - on lillkapsa ja brokoli ristamise aretuskatsete tulemus. Taim on aastane, termofiilne, vajab aluselist söötmist ja mõõdukat kastmist. Toiduks kasutatakse ainult kapsapead, mis koosneb fraktaalse spiraali kujul helerohelistest õisikutest.
Pealegi koosneb iga pung sarnastest pungadest, moodustades spiraali. Romanesco spargelkapsas on dieettoit ja kergesti seeditav toode. Säilinud ajalooliste dokumentide kohaselt hakati Romanesco spargelkapsast Rooma lähedal asuvatel aladel esmakordselt kasvatama 16. sajandil. See saavutas ülemaailmse populaarsuse alles pärast 90. aastaid. 20 art.
Romanesco küpsemine, kogumine ja säilitamine
Köögivili valmib sügise alguseks. Võrreldes kogu taime suurusega, on vili üsna väike. Parim on valmis pead lõigata hommikul, samal ajal kui päike pole taime soojendanud. Samuti pole soovitatav juurel vilju üle eksponeerida - see võib viia õisikute lagunemiseni või kuivamiseni.
Romanesco spargelkapsas pärast kogumist ja külmkapis hoidmist kaotab kiiresti toitained ja hakkab halvenema. Sügavkülmutatuna jääb kapsas aga aasta aega vitamiine täis. Jaemüügis võib Romanesco kapsast leida värskelt ja konserveeritult.
Kalorite sisaldus
Romanesco Madala kalorsusega toode, millest 100 g sisaldab ainult 25 kcal. Selle brokoli tarbimine ei põhjusta rasvumist. Toiteväärtus 100 grammi kohta: Valgud, 0.4 g rasvu, 2.9 g süsivesikuid, 6.5 g tuhka, 0.9 g vett, 89 g Kalorite sisaldus, 25 kcal
Toitainete koostis ja olemasolu
Seda tüüpi kapsas on palju vitamiine (C, K, A), mikroelemente (tsinki), kiudaineid, karotenoide ja antioksüdante. Seda tüüpi brokoli sisseviimine dieeti aitab taastada maitsemeelte tundlikkust ja vabaneda metallimaitsest. Tänu vitamiinidele parandab Romanesco spargelkapsas veresoonte elastsust, muudab need tugevamaks ning vedeldab ka verd.
Kompositsioonis sisalduvad isotsüanaadid aitavad võidelda vähi ja teiste neoplasmidega. Romanesco spargelkapsas parandab jämesoole liikuvust, võimaldades vabaneda talitlushäirete sümptomitest: kõhukinnisus, kõhulahtisus, hemorroidid. Ka soolestikus normaliseerub kasuliku mikrofloora koostis, käärimis- ja lagunemisprotsessid peatatakse.
Romanesco brokkoli söömine vähendab ateroskleroosi riski, eemaldades liigse kolesterooli, toksiinid ja toksiinid. Toiduvalmistamisel on Romanesco spargelkapsas oma tarbimisomaduste poolest brokkolile väga lähedal. Seda praetakse, keedetakse, küpsetatakse, kasutatakse salatites ja kastmetes ning seda küpsetatakse mitmel pool maailmas brokkolile sarnaste retseptide järgi. D
Peamine erinevus Romanesco brokkoli ja brokoli või lillkapsa vahel on kreemjas, kibeduseta pähklimaitse, tekstuur on ka õrnem.
Romanesco brokkoli kasulikud omadused
Romanesco brokkoli on oma vitamiinikoostise tõttu ideaalne ilutoode. Madala kalorsusega, palju vitamiine, mineraalaineid ja kiudaineid. Kõik see aitab kaasa keha loomulikule puhastamisele, muudab naha säravaks ja juuksed paksuks ja tugevaks. Muljetavaldav on ka Romanesco mineraalne koostis - raud, fosfor, kaltsium, kaalium.
Köögivili sisaldab haruldasi mineraale - fluoriidi ja seleeni ning seda võib soovitada kõigile, kes soovivad säilitada terved hambad, hambaemaili terviklikkuse. Seleen suudab kaitsta meie keha kasvajate eest, soodustab toidus sisalduvate antioksüdantide imendumist. See on osa kõhrkoest ja on oluline liigeste tervise jaoks. Mõjutab hormonaalset tasakaalu, soodustab skeleti ja silelihaste tööd. Romaneskot, nagu ka teisi foolhappeallikaid, soovitatakse raseduse planeerimisel ja normaalse talumise korral raseduse ajal toitumiseks.
Romanesco brokoli kasvatamine
Taim on temperatuuri ja niiskuse muutuste suhtes väga tundlik, seetõttu ei pruugi ta selle ekstreemsetes tingimustes pead siduda. Kapsas ei pruugi moodustada õisikut isegi siis, kui külviaeg on vale. Nagu näitab praktika, toimub peade sidumine mitte eriti kõrge temperatuuriga perioodil (kuni 18 ° C). Seetõttu tuleb hilisemate lillkapsasortide seemned külvata nii, et õisiku moodustumine toimub näiteks septembris, kui ööd juba jahedaks lähevad. Muidugi moodustab pea palju aeglasemalt, kuid see kasvab suuremaks. Romanesco spargelkapsas ei pruugi pead siduda, kui te ei järgi seemikute kasvatamisel õiget temperatuurirežiimi, mulla niiskust.
Romanesco ja Brüsseli idude eelroog sinepiõli ja kapparitega
Koostis:
- Küüslauk 2 nelki
- Meresoola maitse
- Või 6 supilusikatäit
- Dijoni sinep 2 tl
- Kapperid, klaas
- Sidrun 1 tk
- Maitseks jahvatatud must pipar
- Majoraan 3 supilusikatäit
- Rooskapsas 450 g
- Lillkapsas 230 g
- Romanesco spargelkapsas 230 g
KEETMISJUHISED
- Mördis jahvata küüslauk vähese soolaga pastaks. Tõsta kaussi ja sega pehmendatud või, sinepi, kapparite, sidrunikoore ja majoraaniga. Pipar maitse järgi.
- Lõika kapsapeadelt põhi ja lõika olenevalt suurusest pooleks või 4 tükiks.
- Aja suures potis soolaga maitsestatud vesi keema. Lisage rooskapsas ja keetke 3 minutit. Lisage ülejäänud köögiviljad ja keetke veel 5 minutit pehmeks. Tühjendage ja raputage liigne vedelik ära.
- Valage sinepiõli, soola ja pipraga ning segage hästi.