Sisu
Kahjuks teab suveelanike valdav enamus rupikat vaid kuulmise järgi ja lapsed jäävad sellest ühest kõige kasulikumast köögiviljast üldiselt ilma.
Rutabaga on üks iidsemaid köögiviljataimi, inimene "taltsutas seda" juba ammustest aegadest. Tema metsikud esivanemad pole teada. Arvatakse, et see tekkis kaalika ja kapsa loodusliku ristumise tagajärjel.
Kuid rukagalastel ei vedanud esialgu. Kui Vana-Rooma kaalikat pakuti lauale isegi keisrile, siis kaalikas jäi vaeste poolt tähelepanuta.
Keskajal levis rukaga kogu Euroopas väga maitsva ja tervisliku köögiviljana. Eriti armastati teda Saksamaal. Magusast rukagast sai Goethe lemmikköögivilja. Kui iga lapsepõlvest pärit venelane teab lugu kaalikast, siis on sakslastel populaarne lugu ka rabagaagist ja Ryubetsali mäevaimust. Rutabaga tuli Inglismaale 16. sajandil ja tänapäevani on lihaga rukaga seal rahvuslik inglise roog.
Venemaal ilmus rupikas 18. sajandi lõpus ja sai kõige rohkem levinud. Kuid kartulisaagi kasutuselevõtuga vähenes selle all olev pind järsult. Mis põhjusel see juhtus, on raske öelda. Kuid meie esivanemad suhtusid sellesse kultuuri teistmoodi kui meie, pannes selle samale tasemele kõige väärtuslikumate toidukultuuridega. Ja täna eraldatakse Balti riikides, rääkimata kaugest välismaast, rukagale olulised põllukultuuride alad.
Toitumis- ja raviomaduste poolest sarnanevad rutabaga väga kaalikaga. Rutabaga toiteväärtus on madal, kuid see on kuulus väga kõrge vitamiinisisalduse poolest. See sisaldab rohkem C -vitamiini (40 mg%) kui porgand, peet või kapsas. Veelgi enam, see rootsus sisalduv vitamiin säilib ladustamise ajal pikka aega. B6 -vitamiini sisalduse poolest ületab rootslane kaugelt kõiki juur-, sibula-, kapsa- või muid köögivilju.
Rikas rutabaga ja kaaliumi mineraalsoolade poolest - 227 mg%, kaltsiumi - 47 mg%. Ja joodi sisalduse poolest, mida Uuralites napib (4 μg%), on see üks aia rikkamaid taimi.
Õige küpsetamise korral säilitab rutabaga peaaegu kõik selles sisalduvad toitained ja toodab maitsvat roogi, mida saab võrrelda kartuliga. Kuid rutabaga eelis on see, et seda saab säilitada väga pikka aega.
Rutabaga sisaldab sinepiõli, millel on bakteritsiidsed omadused, millel on kahjulik mõju kahjulikule mikrofloorale ning mis annab sellest valmistatud roogadele omapärase maitse ja aroomi. Ja selle süsivesikuid esindab peamiselt fruktoos, mis muudab selle kasulikuks diabeediga patsientidele.
Rahvameditsiinis on kaalika kasutamine mitmekesine. Rutabagast valmistatud toidud parandavad seedimist, suurendavad soolestiku liikuvust ja on soovitatav rasvumise korral. Kuid kiudainete rohkuse tõttu tekkiva kõhukinnisuse korral on parem mitte kasutada juurvilja ennast, vaid asendada see mahlaga, millel on lahtistav toime.
Rutabagal on diureetiline toime, seetõttu on see ödeemi jaoks väga kasulik, see kuulub ateroskleroosiga patsientide dieeti. See on efektiivne ka rögalahtistina. Meditsiinilistel eesmärkidel tarbitakse rutabagasid nii toorelt kui ka ahjus aurutatult.
Ägedate soolepõletike ja hüpertensiooni korral ei ole soovitatav kasutada rukagasid.
Kaalude bioloogilised omadused
Rutikas, nagu kaalikas, kuulub ristõieliste sugukonda. See taim on kaheaastane. Esimesel aastal arendab see lehtede rosetti ja suurt lihakat juurvilja, teisel aastal õitseb ja annab seemneid.
Kaalukate lehed on lihakad, tükeldatud. Juurvili on sageli lameda ümarusega, üsna suur, tõuseb mullapinna kohale. Selle ülemine osa on määrdunud roheline või lillakaspunane ja alumine osa on kollane. Mass on kindel, erinevates toonides kollane või valge. Juurvilja märgatav paksenemine algab 35–40 päeva pärast idanemist.
Rutabaga on väga külm vastupidav taim ja seda saab kasvatada põhjapoolseimates põllumajandustsoonides. Selle seemned hakkavad idanema temperatuuril 2–4 kraadi ja seemikud ilmuvad juba keskmisel päevasel temperatuuril 6 kraadi. Seemikud taluvad külma kuni miinus 4 kraadi ja täiskasvanud taimed kuni miinus 6 kraadi. Juurviljade kasvu ja arengu parim temperatuur on 16–20 kraadi. Kõrgemal temperatuuril on taimed pärsitud ja nende maitse halveneb.
Rutabaga on valgustuse suhtes nõudlik, eelistab pikka päevavalgust ja suurt mullaniiskust, kuid ei talu nii pikaajalist niiskuse liigmulda mullas kui ka selle tugevat puudumist.
Aiatükkidel on rutabaga sortide valik endiselt kehv, kuid kaubandusse on ilmunud uusi suurepäraseid välisvaliku sorte, millel on suurepärased omadused ja mis muudavad täielikult rutabaga maitse ideed. Pole asjata, et see on Euroopa riikides suur nõudlus, eriti inglise ja saksa gurmaanide seas.
Toiteväärtus 100 g kohta
- % RSP-st
- Kalorite sisaldus 37 kcal 2.41%
- Valgud 1.2 g 1.3%
- Rasv 0.1 g 0.15%
- Süsivesikud 7.7 g 5.5%
- Toidukiud 2.2 g 11%
- Vesi 88 g 3.22%
Kalorite sisaldus 37 kcal
Kuidas valida
Kaalu valimisel peaksite pöörama tähelepanu juurvilja välimusele. Parima kvaliteediga on keskmise suurusega köögiviljad, millel on ühtlane ühtlane värviline koor, ilma pragude, tüükade ja muude pinnavigadeta. Teine valikutegur on roheliste võrsete olemasolu, mis näitab taime noorust ja sellest tulenevalt tema juurvilja suurepäraseid organoleptilisi omadusi.
Säilitamine
Keskmise suurusega juurviljad sobivad kõige paremini pikaajaliseks säilitamiseks. Sellisel juhul tuleb need kuivatada ja eemaldada ka pealsed (jättes umbes 2 cm), kuna see toitub paberimassi sisalduvast niiskusest. Kaalude säilitamise optimaalsed tingimused on: hea ventilatsioon, õhuniiskus umbes 90%, temperatuur 0 kuni 4 kraadi Celsiuse järgi. Nende jälgimisel võib juurvilju säilitada kuni 20 päeva. Toatemperatuuril muutuvad need 7 päevaga kasutuskõlbmatuks.
Kasulikud omadused
Madal kalorisisalduse poolest on kaalikas sellest hoolimata suurepärane allikas muljetavaldava bioloogiliselt aktiivsete ainete loendi jaoks, mis määrab selles köögiviljas palju kasulikke omadusi. Eelkõige sisaldab selle keemiline koostis palju võimsaid vees lahustuvaid antioksüdante, mis võimaldavad avaldada inimese kehale vähivastast, põletikuvastast ja immunostimuleerivat toimet. Samal ajal võimaldab mineraalide suurenenud sisaldus kasutada rutabagasid kardiovaskulaarsüsteemi töö normaliseerimiseks. See köögivili aitab viia teie südame löögisageduse ja vererõhu normaalsele tasemele.
Kasutuspiirangud
Individuaalne sallimatus, urolitiaas.
KERGED PÜKSID KANASALAT
KOOSTISOSAD 6 KORRAL
- Kanafilee 250 gr
- Õunad 1
- Rutabaga 1
- Sibula sibul 100 gr
- Küüslaugupulber maitse järgi
- Tšilli maitse järgi
- Majonees 1
SAMM 1:
Valmistage oma koostisosad ette. Keeda kanafilee eelnevalt. Valige hapude sortide õun, see rõhutab paremini salati maitset. Riietumiseks vali majonees või hapukoor, kui oled dieedil.
STEP 2:
Samm 2. Lõika sibul poolrõngasteks. Prae see pannil koos küüslaugupulbri ja tšillipulbriga. Vürtside lisamisel juhinduge oma maitsest
STEP 3:
Samm 3. Lõigake rutabaga õhukesteks ribadeks. Võite kasutada riivist. Lisage valmistatud toode pannile sibulale ja hoidke umbes minut tulega. Muide, rutabagade asemel võite kasutada kaalikat või redist.
STEP 4:
Samm 4. Lõika valmis kanafilee ribadeks. Koori õun ja lõika ka õhukesteks ribadeks
STEP 5:
Samm 5. Sega kõik koostisosad salatikausis. Soovi korral soola, kuid pidage meeles, et kanaliha on juba soolases vees keedetud. Ärge ülesoolake
STEP 6:
6. samm. Salat on nüüd maitsestamiseks ja tarbimiseks valmis!