Savoy kapsas

Hämmastav teave

Savoiakapsas on palju magusam kui valge kapsas ja oma toiteväärtuse poolest on see oma sugulastest mitmes mõttes parem, seda tüüpi kapsas on eriti kasulik lastele ja eakatele. See, nagu valge kapsas, pärineb looduslikest liikidest, kes kasvavad Vahemere kaldal. See sai oma nime Itaalia Savoie krahvkonna nime järgi, mille elanikkond on seda iidsetest aegadest kasvatanud.

Täna on seda tüüpi kapsas levinud Lääne-Euroopas ja Ameerika Ühendriikides, hõivates seal tohutuid alasid. Seal süüakse seda rohkem kui kõiki muid kapsasorte. Ja Venemaal pole see laialt levinud. Sellel on mitu põhjust - see on vähem produktiivne, halvasti salvestatud ja selle eest hoolitsemine on nõudlikum.

See maitseb nagu lillkapsas. Toiduvalmistamisel peetakse Savoy kapsast parimaks kapsas täidisega kapsa ja pirukate valmistamiseks, sellest valmistatakse kõige maitsvam kapsasupp ja taimetoidusupid, see on asendamatu suvistes salatites. Ja iga sellest valmistatud roog on suurusjärgu võrra maitsvam kui sama, kuid valmistatud valgest kapsast. On üsna ilmne, et eurooplased ja ameeriklased ei eksinud oma pirukate täidist valides.

Lisaks maitsele on sellel veel üks eelis: tema lehed on väga õrnad ja neil pole kõva veeni, nagu valge peaga sugulase lehtedel. Gofreeritud savokapsa lehed on mõeldud kapsarullide jaoks, sest hakkliha on mugav panna toorlehe õõnsusse ja lehte ennast saab hõlpsalt ümbrikuks kokku keerata või torusse keerata. See on plastik ilma keetmata ja ei purune. Kuid traditsiooniliseks vene kapsa marineerimiseks see üldiselt ei sobi, sest selles puudub selle roa jaoks nii vajalik krõmps nagu valge peaga õe puhul.

Omab väärtuslikke toitumis- ja toitumisomadusi. C -vitamiini sisalduse poolest konkureerib see kartulite, apelsinide, sidrunite, mandariinidega ja sisaldab muid vitamiine. Need ained mängivad olulist rolli inimese normaalses toitumises, parandavad seedimist, ainevahetust, kardiovaskulaarset aktiivsust ja mõjutavad aktiivselt teisi protsesse. Savoia kapsa valke ja kiudaineid on väga lihtne seedida. Sellepärast kuulub see toode kõige õrnemate terapeutiliste dieetide hulka ja sellel on kõrge väärtus paljude seedetrakti haiguste ennetamiseks ja raviks.

Bioloogilised tunnused

Välimuselt sarnaneb savoy kapsas valgele kapsale. Kuid tema kapsapea on palju väiksem, kuna see koosneb õhematest ja õrnematest lehtedest. Kapsapead on erineva kujuga - ümardatust lamedaks ümardatuks. Nende kaal jääb vahemikku 0.5–3 kg, need on palju lõdvemad kui valge kapsa oma. Kapsapeadel on palju kattelehti ja need on altid lõhenema. Samuti on väga oluline, et kahjurid ja haigused kahjustaksid neid vähem kui kapsapead.

Savoy kapsa lehed on suured, tugevalt lokkis, kortsus, kihisevad, rohelise värvusega, sõltuvalt sordist erinevad toonid. Kesk-Venemaa looduslikud tingimused sobivad selle tervisliku köögivilja kasvatamiseks hästi. See on vastupidavam kui muud tüüpi kapsas. Mõni hiline Savoy kapsa sort on eriti külmakindel.

Selle seemned hakkavad idanema juba temperatuuril +3 kraadi. Idulehtede faasis taluvad noored taimed kuni -4 kraadi külma ja väljakujunenud paadunud seemikud taluvad kuni -6 kraadi külma. Hilise valmimisega sortide täiskasvanud taimed taluvad sügiskülmi kergesti kuni -12 kraadini.

Savoy kapsa võib hiljem lumme jätta. Enne kasutamist tuleb selline kapsas välja kaevata, ära lõigata ja loputada külma veega. Samal ajal mõjutavad madalad temperatuurid kapsapeade maitset soodsalt, see säilitab kõik oma meditsiinilised omadused.

Savoy kapsas on põuakindlam kui muud tüüpi kapsas, kuigi samal ajal on see niiskuse suhtes nõudlik, kuna selle lehtede aurustuv pind on väga suur. See taim on pikka päeva kerge, valgust armastav. Tal on märkimisväärne vastupidavus lehesöövatele kahjuritele.

See nõuab suurt mullaviljakust ja reageerib orgaaniliste ja mineraalväetiste kasutamisele ning keskvalmivad ja hilise valmimisega sordid on nõudlikumad kui varaküpsed.

Savoia kapsa sordid

Aedades kasvatamiseks mõeldud Savoy kapsa sortidest väärib märkimist järgmine:

• Alaska F1 on hilise valmimisega hübriid. Lehed on tugevalt mullid, paksu vahakattega. Kapsapead on tihedad, kaaluga kuni 2 kg, suurepärase maitsega, sobivad pikaajaliseks säilitamiseks.
• Viin 1346. aasta alguses - varaküps sort. Lehed on tumerohelised, tugevalt lainelised, nõrga vahase õitsenguga. Kapsapead on tumerohelised, ümmargused, keskmise tihedusega, kaaluga kuni 1 kg. Sort on väga pragunemiskindel.
• Vertus on keskmise hilise sordiga. Kapsapead on suured, kaaluga kuni 3 kg, vürtsika maitsega. Talviseks tarbimiseks.
• Twirl 1340 on keskhiline viljakas sort. Lehed on hallrohelised, vahase õitega. Kapsapead on ümarad, kaaluga kuni 2.5 kg, keskmise tihedusega, hoitakse talve keskpaigani.
• Virosa F1 on keskhiline hübriid. Hea maitsega kapsapead, mõeldud talveks hoidmiseks.
• Varajane kuld - varajase valmimisega sort. Keskmise tihedusega kapsapead, kaaluga kuni 0.8 kg. Suurepärane sort värskeks kasutamiseks, vastupidav pea lõhenemisele.
• Kozima F1 on hilja valmiv viljakas hübriid. Kapsapead on keskmise suurusega, tihedad, kaaluvad kuni 1.7 kg, lõikel on kollakad. Salvestab talvel hästi.
• Komparsa F1 on väga vara valmiv hübriid. Kapsapead on helerohelised, keskmise tihedusega, pragunemiskindlad.
• Chroma F1 on hooaja keskel hübriid. Kapsapead on tihedad, kaaluga kuni 2 kg, rohelised, väikese sisemise varrega, sobivad pikaajaliseks säilitamiseks. Maitse on suurepärane.
• Melissa F1 on hooaja keskel hübriid. Kapsapead tugevalt lainelised, keskmise tihedusega, kaaluga kuni 2.5-3 kg, suurepärase maitsega. Vastupidav pea pragunemisele, talvel hästi hoitud.
• Mira F1 on väga varaküps hübriid. Kapsapead kaaluga kuni 1.5 kg, ei pragune, on suurepärase maitsega.
• Ovass F1 on keskhiline hübriid. Selle lehed on tugeva vahakattega ja suure mullise pinnaga. Kapsapead on keskmised. Taimed on vastupidavad ebasoodsatele ilmastikutingimustele, limaskesta ja veresoonte bakterioos ning fusarium närbumine mõjutavad neid nõrgalt.
• Savoy King F1 on keskmise hooaja hübriid, millel on suur heleroheliste lehtede rosett. Taimed moodustavad suured ja tihedad kapsapead.
• Stylon F1 on hilise valmimisega hübriid. Kapsapead on sinakasrohekashallid, ümmargused, mõranemisele ja külmadele vastupidavad.
• Sphere F1 on hooaja keskel viljakas hübriid. Kapsapead kaaluga kuni 2.5 kg, tumerohelised kattelehed, keskmise tihedusega, lõikel - kollane, hea maitsega.
• Julius F1 on varaküps hübriid. Lehed on peene mulliga, kapsapead on ümmargused, keskmise tihedusega, kaaluga kuni 1.5 kg, transporditavad.

Taime koostis ja kasulikud omadused

Toitumisspetsialistid ütlevad, et Savoy kapsas on palju toitevam ja tervislikum kui teised ristõielised sordid. See sisaldab suurt hulka vitamiine C, A, E, B1, B2, B6, PP, makro- ja mikroelemente, sisaldab ka fütontsiide, sinepiõlisid, taimseid valke, tärklist ja suhkrut.

Tänu sellisele ainulaadsele toitainete komplektile on taimel võimas antioksüdantne toime ja see aitab paljude haiguste, sealhulgas suhkruhaiguse, kardiovaskulaarsüsteemi ja seedetrakti haiguste ravis.

Lisaks imendub see kehas hästi, soodustab kehakaalu langust, parandab seedimist ja ainevahetust ning aeglustab rakkude vananemisprotsesse.

Savoy kapsa kasvatamine ja hooldamine

Savoy kapsa kasvatamine ei erine praktiliselt valge kapsa kasvatamise tehnoloogiast. Esiteks peaksite hoolitsema seemikute ettevalmistamise eest. Selleks külvatakse seemned märtsi alguses või keskel eelnevalt ettevalmistatud ja väetatud mullaga istikukastidesse.

Selleks, et kapsas saaks sõbralikke võrseid, peaks istikutega ruumis olema õhutemperatuur vahemikus + 20 °… + 25 ° C. Sellisel juhul kooruvad esimesed rohelised võrsed kolme päeva pärast.

Niipea kui see on juhtunud, on soovitatav kapsas kõvaks teha. Selleks tuleks ruumis, kus seemikud hoitakse, temperatuuri alandada + 10 ° C-ni.

Esimese tõelise lehe ilmumisel seemikutele taimed sukelduvad (edasise kasvu ja arengu jaoks siirdatakse need potidesse).

Kogu protsess seemnete külvamise algusest kuni idude istutamiseni avatud pinnasesse võtab umbes 45 päeva. Samal ajal soovitatakse varajased Savoy kapsa sordid mulda istutada mai lõpus ning keskmised ja hilisemad sordid juunis.

Rikastatud seemikutel mulda siirdamise ajal peaks olema 4-5 lehte. Samal ajal võivad varased sordid hea saagiga juunis rõõmustada.

Kuidas kapsast toiduvalmistamisel kasutatakse

Savoy kapsas on magus köögivilja ilma kibeduseta. Hea salatite jaoks. Peene tekstuuri tõttu ei vaja see pikka kuumtöötlust.

Vorstid, liha- ja köögiviljatäidised pakitakse sageli lehtedesse. Sobib suurepäraselt soolaste pirukate, vormiroogade ja suppide valmistamiseks. Sobib pirukatele, pelmeenidele ja kapsarullidele.

Toote toiteväärtus

Savoy kapsas on madala toiteväärtusega. 28 grammis on ainult 100 kcal. Toitumisspetsialistid soovitavad lisada selle toote dieeti neile inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta ja ainevahetust normaliseerida.

Toote väärtuslike koostisosade hulgas:

• Vitamiinid (PP, A, E, C, B1, B2, B6).
• Mikroelemendid (kaalium, magneesium, fosfor, naatrium).
• Karoteen, tiamiin, riboflaviin.
• Aminohapped.
• Sinepiõli.
• Tselluloos
• Pektiiniühendid.
• Savoy kapsa eelised

Uurime, millised meditsiinilised omadused sellel taimsel tootel on:

Onkoloogiliste haiguste ennetamine. 1957. aastal tegid teadlased fenomenaalse avastuse. Nad leidsid askorbigeeni komponendid Savoy kapsast. Maos lagunedes aeglustab see aine vähkkasvajate kasvu. Väärtuslike meditsiiniliste omaduste saamiseks on vaja lehti värskelt süüa.

Vananemisprotsessi aeglustamine. Antioksüdant glutatioon aitab vabu radikaale neutraliseerida. See võimaldab säilitada naha, veresoonte seinte siledust ja elastsust.

Immuunsüsteemi taastamine.

Närvisüsteemi normaliseerimine. Toode aitab toime tulla stressiteguritega, kogeda kiiresti traumaatilisi olukordi. Selle rohelise köögivilja regulaarne tarbimine kaitseb depressiooni ja kroonilise väsimuse eest.
Veresuhkru taseme langus. Savoy kapsas sisaldab looduslikku magusainet, mida nimetatakse mannitoolalkoholiks. See ainulaadne aine sobib suhkurtõve korral.

Vererõhu langus.

Seedefunktsiooni taastamine. Kapsas sisaldab suures koguses taimseid kiude, mis on vajalikud seedetrakti peristaltika aktiveerimiseks.
Kardiovaskulaarsüsteemi haiguste ennetamine. Toode on soovitatav lisada eakate menüüsse. See vähendab südameatakkide ja insultide riski. Tagab kolesterooli “naastude” ennetamise.
Parandab jõudlust, mälu ja keskendumisvõimet. Aitab väsimusega toime tulla.
Sellel on haava raviv toime. See mõjutab positiivselt vere hüübimist.
Soodustab kehakaalu langust. Diabeetiline köögivili aktiveerib ainevahetust, stimuleerib nahaaluste rasvavarude tarbimist.

Kahju

Savoy kapsast ei tohiks süüa, kui teil on allergiline reaktsioon. Toitumisspetsialistid hoiatavad taimse toote liigse tarbimise eest neile inimestele, kes:

• Gastriit, pankreatiit, enterokoliit, peptiline haavand on süvenenud.
• Seedetraktiga seotud probleemid.
• On hiljuti olnud kõhu- või rinnaoperatsioone.
• On raskeid kilpnäärme haigusi.
• Maomahla happesus on suurenenud.

Omaja kapsa rullid seentega

Savoia kapsas on maitsvam ja õrnem kui valge kapsas. Ja sellest valmistatud täidisega kapsarullid on väga maitsvad. Lisaks on need täidetud liha-riisi-seenetäidisega.

Toodet

• Savoy kapsas - 1 kapsas
• Keedetud riis - 300 g
• Segatud hakkliha - 300 g
• Seenekaaviar - 300 g
• Sool
• Jahvatatud must pipar
• Täitma:
• Puljong - 1 klaas (saab lahjendada kuubikust)
• Ketšup - 3 spl lusikad
• Hapukoor - 5 spl. lusikad
• Margariin või või - 100 g

Oasupp köögiviljadega

Toit (6 portsjonit)

• Kuivatatud valged oad (üleöö vees leotatud) -150 g
• Kuivatatud helepruunid oad (üleöö leotatud) - 150 g
• Rohelised oad (tükkideks lõigatud) - 230 g
• Tükeldatud porgandid - 2 tk.
• Savoia kapsas (hakitud) - 230 g
• Suured kartulid (tükkideks lõigatud) - 1 tk. (230 g)
• Sibul (hakitud) - 1 tk.
• Köögiviljapuljong - 1.2 l
• Soola maitse järgi
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi
• *
• Kastme jaoks:
• Küüslauk - 4 nelki
• Basiilik, suured värsked lehed - 8 tk.
• Oliiviõli - 6 spl. l.
• Parmesani juust (hakitud) - 4 spl l. (60 g)