Sisu
Apteegitilli ladinakeelne nimetus - Foeniculum
Sünonüümid - farmatseutiline till, magus till
Kodumaa - Lõuna-Euroopa, Vahemere piirkond ja Väike-Aasia
Apteegitillil on vürtsikas magus maitse ning aroom meenutab estragoni ja aniisi taime.
See taim kuulub vihmavarjude perekonna rohttaimede perekonda. See tuli Lääne- ja Kagu-Euroopast, Kesk- ja Lääne-Aasiast, Põhja-Aafrikast. See pärines ka Uus-Meremaalt ja USA-st. Apteegitill kasvab nüüd paljudes maailma riikides.
Tootest
See on selleri perekonna mitmeaastane ravimtaim. Vars on sirge, õhuke, valkja õitega. Taim võib ulatuda 3 meetri kõrgusele. Lehed on õhukesed, sulgedega. Lilled on väikesed, kollased, keeruliste õisikutega - vihmavarjud. Apteegitilli seemned on ovaalse kujuga, rohekaspruuni värvi.
Maitse ja aroom
Taimel on magus aroom, kus on tunda aniisi. Aniisiseemned maitsevad magusalt, jättes meeldiva värskendava järelmaitse. Terved seemned on 3-5 mm suurused, rohekaspruuni värvusega ja iseloomuliku aroomiga.
Ajaloolised faktid
Inimesed tundsid apteegitilli juba iidsetest aegadest; seda hindasid Vana-Egiptuse, India, Kreeka, Rooma, Hiina kokad. Vanas Kreekas oli apteegitill õnne sümbol, kuna selle aroom mitte ainult ei anna inimesele erakordset jõudu ja ajab kurjad vaimud eemale, vaid meelitab eelkõige heaolu. Kurja vaimu omades tõrjuvad apteegitilli seemned kirbud, nii et nad on sageli kodudes ja karjalautades laiali.
Keskajal levis vürts Euroopas laialt, saades kuulsaks ravimiks. Seni on apteegitill rahvapärane ravim, mis aitab paljude haiguste ravimisel ja ennetamisel.
Võime öelda, et apteegitill on üsna ebatavaline vürts, sest tavalistes supermarketites pole seda lihtne leida. Apteegitilli valimise üks eeldusi on pakendi tihedus. Valige ainult tõestatud tootjad, kellel on kvaliteetsed pakendid, ja need, kellel on kõik vajalikud dokumendid ja hea maine.
Apteegitilli ebatavalised omadused
Tillil on üsna vürtsikas ja magus aroom, mis võib inimkehale rahustavalt mõjuda. Inimesed kasutavad taime eeterlikku õli parfümeeria- ja kosmeetikatööstuses ning toiduainetööstuses vorstide ja kondiitritoodete aromatiseerimiseks.
India restoranides pakutakse pärastlõunal sageli magustoidu ja hingeõhu värskendajana tavalisi või suhkruvabu seemneid.
Apteegitilliseemned on endiselt kirbude eemal hoidmiseks lemmikloomade kioskites laiali.
Apteegitill: kasulikud omadused
Ravimtaimena tundis apteegitill vanu roomlasi ja egiptlasi. See sisaldab palju eeterlikke õlisid ja rasvaõlisid, mis koosnevad oleiin-, petroseliin-, linool- ja palmitiinhapetest.
Seemned sisaldavad C -vitamiini, samuti vitamiine B, E, K, samuti rutiini, karotiini, kaltsiumi, magneesiumi, fosforit, kaaliumi, naatriumi.
Köögiviljad avaldavad positiivset mõju seedetraktile, suurendavad maomahla sekretsiooni ja parandavad soolestiku liikuvust, mille tõttu võime toitu kiiremini omastada. Apteegitill säilitab tugevad ja terved luud ning toetab tänu kaaliumisisaldusele südame tervist. Apteegitilli lisamine oma dieeti aitab parandada keskendumisvõimet ja kiirendada õppeprotsessi.
Keetmisrakendused
Rahvusköögid, kus apteegitill esineb väga sageli: rumeenia, ungari, prantsuse, hispaania, itaalia, hiina, india.
Leitud segudest: Lõuna-Aasia karri, Garam Masala, Panch Phoron (populaarne Bengali köögis), Wuxiangmian (Hiina toit).
Kombinatsioon vürtsidega: aniis, köömned, koriander, köömned, nigella, India sinep, argoon.
Apteegitilli kasutamine
Inimesed kasutavad toiduks nii taime varsi kui lehti. Apteegitilliseemned on laialt levinud aromaatne vürts.
Kasutamine: Apteegitilliseemneid on hea kasutada likööride, kondiitritoodete, pirukate ja pudingite tootmisel. Apteegitilliseemned lisavad erilist maitset hapukapsale, konservikarbis olevatele köögiviljadele (eriti kurkidele) ja külmadele suupistetele. Inimesed lisavad värskeid lehti köögiviljasuppidele, roogadele, kaunviljadele, vinegrettidele, köögivilja- ja puuviljasalatitele.
Apteegitilli kasutamine meditsiinis
Apteegitilli sisaldavad joogid on hea kõhuhädade ravi, tavaliselt ilmnevad sellised sümptomid nagu krambid, kõhupuhitus, valu. Koolikute leevendamiseks ja soolestikus olevate gaaside kõrvaldamiseks võite anda apteegitilli jooke, mida inimesed tavaliselt kutsuvad imikutele alates teisest elunädalast. Apteegitillil on rögalahtistav ja desinfitseeriv toime.
Rahvameditsiinis on apteegitilli seemnete keetmine suurepärane konjunktiviidiga silmade pesemiseks ning seda kasutatakse ka pustulaarsete löövetega naha hooldamiseks.
Apteegitilli teed parandavad oluliselt piimanäärmete tööd, mis toob kaasa rinnapiima koguse suurenemise imetavatel emadel.
Apteegitilli eeterlik õli puhastab suurepäraselt keha, eemaldab toksiine ja toksiine, eriti neile, kes armastavad rikkalikku toitu ja alkoholi.
Apteegitilli tegevus kosmeetikas
Olgu see juur, leht või puuvili, apteegitill on väärtuslike ühendite aare. Näiteks sisaldab tavaline apteegitilli puuviljaekstrakt anetooli, monoterpeenide ja fenoolide (flavonoidkaempferool, skopoletiin ja diatsetüül) aromaatset estrit, samuti triterpenoide (a-amüriin; steroidid: b-sitosterool, stigmasterool) ja fenüülpropanoide. kõige aktiivsemad naha liigesed. See sisaldab ka rosmariinhapet. Apteegitilliõli sisaldab fentandreeni, kamfeeni, limoneeni, anetooli, pineeni, fenhooli. Selle taime viljad sisaldavad umbes 6% eeterlikke õlisid, mis sisaldavad umbes 40-60% anetooli.
See toimib kosmeetikas põletikuvastase, vananemisvastase, antimikroobse, stressivastase, tsütoprotektiivse ja antioksüdandi toimeainena. Lisaks loetletud omadustele on apteegitill ennast tõestanud suurepärase vagotoonse, kokkutõmbava, akne- ja kortsudevastase ainena. Samuti suurendab apteegitilli eeterlik õli naha mikrotsirkulatsiooni ja aitab küpsel nahal vananemisprotsessile vastu seista.
Tooniline efekt
Apteegitilli ekstrakt on tuntud oma toniseeriva toime poolest. Samuti toidab see hästi epidermist ning aeglustab vananemisprotsessi rakkudes ja kudedes. Õlil on üsna väljendunud antioksüdantne toime, mis noorendab nahka, suurendab selle elastsust ja aitab isegi kortse siluda. Eeterlik õli toniseerib ja toidab nahka suurepäraselt, muutes selle siledamaks ja elastsemaks ning annab ka deodoreerivate omadustega kosmeetikatoodetele.
Ekspertarvamuse
Söel küpsetamisel põletatakse grillis spetsiaalse aroomi lisamiseks kuiva apteegitilli varsi. Eriti maitsev on lõhnava “suitsuga” küpsetatud kala.
Lisandina kasutatakse sageli marineeritud apteegitilli varsi.
Apteegitilli maitse ja lõhna parandamiseks kuivatage seemned kuumal pannil ja jahvatage need seejärel uhmris.
Värskeid apteegitilli lehti on parem kasutada, kuna kuivad lehed kaotavad oma maitse.
Võis praetud apteegitill
Küpsetusaeg: 10 minutit. Raskusaste: lihtsam kui võileib. Koostis: värske apteegitill - 2 tk., Või - tilli praadimiseks - 5 oksa (või ½ tl kuivatatud) peeneks hakitud küüslauk - 1 nelk, seejärel purustage sool ja pipar - maitse järgi. Saagikus - 3 portsjonit.
Siin võivad olla mõned inimesed, kes pole mu lokkis juustega sõbra apteegitilliga tuttavad. Üllataval kombel pole apteegitill juur, nagu võib tunduda, vaid vars, paks, kiuline, mahlane vars. Keskmiselt peaks see olema umbes rusika suurune. Kõigel suuremal on suur oht pakkuda teile kõva välimist kihti. Sellisel juhul maitsen välimist lehte märjaks ja kui see on liiga kiuline, eemaldage see ja visake ära.
Minu apteegitill. Lõikasin ära ülemised rohelised protsessid. Võite need külmutada ja lisada kogu puljongile, eriti kalaleemele. Või võite selle välja visata. Vähemalt ei oska ma neist ühtegi süüa teha. Alumine määrdunud väike tagumik ja verevalumid, kui neid on.
Järgmised retsepti sammud
Panin selle puhtale persele ja lõikasin 4 tükiks. Kõige raskem ettevalmistav osa on läbi. Mul on vaja teha paus. Joo natuke teed. Võib -olla isegi massaaž.
Kuumutan või keskmise kuni kõrge temperatuurini ja panen apteegitilli tünnile. Siis viskan küüslaugu õli maitsestamiseks otse naha sisse. Soola, pipart, puista tilliga. Praen keskmisel temperatuuril, kuni ilmub kuldpruun värv. Pööran selle teise tünni juurde, levitan õli nii, et see jaotaks aroome. Siis lisan soola ja pipart. Siis kolmandal tünnil. Ja lõpuks pildistan.
Seetõttu peaks see olema veidi krõbe, nagu blanšeeritud kapsas, nagu kapsas heas kapsasupis. Kui üle pingutate, muutub see loidaks ja limaseks nagu keedetud sibul. Seetõttu - eelsoojendatud pann, keskmise kuumusega ja mitte vähem, ja koorikuni. Ja voila.
Selles video allpool on veel mõned näpunäited apteegitilli valimiseks, säilitamiseks ja ettevalmistamiseks:
