Pak-choy kapsas

See on üks iidsemaid Hiina köögiviljakultuure. Tänaseks on ta Aasias suurt populaarsust kogunud ja iga päevaga kogub üha uusi fänne Euroopas. Pak-choi kapsas on Pekingi kapsa lähedane sugulane, kuid erineb sellest väliselt, bioloogiliselt ja ka majanduslike omaduste poolest. Ehkki nad on täiesti erinevad, ajavad aiapidajad neid siiski väga tihti segi. Ühel on tumerohelised lehed ja erevalged leherootsud, teisel aga helerohelised lehed ja leheroosid.

Pak-choi on palju mahlasem kui hiinlane, pikantsem ja vürtsikama maitsega. Peamised erinevused on jämedamad, karvadeta lehed. Pak-choi on varakult valmiv kapsasort, milles kapsapead ei moodustu. Lehed kogutakse umbes 30 cm läbimõõduga rosetti. Lehed on tihedalt pressitud, paksud, alt kumerad, hõivates sageli kaks kolmandikku kogu taime massist. Pak choi varred on väga krõbedad ja maitsevad nagu spinat. Värskeid lehti kasutatakse suppide, salatite valmistamisel. Mõned inimesed nimetavad pak-choi salatit, kuid see pole tõsi, sest nagu eespool mainitud, on see kapsatüüp. Sellel on näiteks eri rahvaste jaoks erinev nimi - sinep või seller. Koreas on pak choi hinnatud, seda vähem, seda parem, kuna väikesed pak choi pead on palju õrnamad.

Kuidas valida

Pak choy valimisel pöörake tähelepanu lehtedele, kuna need peavad olema mahlased rohelised ja värsked (mitte loid). Noorel heal kapsal on keskmise suurusega lehed, purunemisel krõbedad. Lehtede pikkus ei tohiks olla üle 15 cm.

Kuidas säilitada

Pak-choy kasulike omaduste pikemaks säilitamiseks tuleb seda kõiki reegleid järgides säilitada. Kõigepealt eraldage lehed kändudest ja loputage neid jooksva vee all. Pärast seda tuleb lehed mähkida niiskesse rätikusse ja seejärel panna külmkappi.

Pak choy kalorite sisaldus

Pak-choy kapsas peaks kindlasti meeldima madala kalorsusega toidu austajatele. Lõppude lõpuks on selle kalorsus väga madal ja see on ainult 13 kcal 100 g toote kohta.

Toiteväärtus 100 grammi kohta: valgud, 1.5 g rasvu, 0.2 g süsivesikuid, 1.2 g tuhka, 0.8 g vett, 95 g kalorite sisaldus, 13 kcal

Toitainete koostis ja olemasolu

Madal kalorisisaldus pole pak choy kapsa ainus pluss, see sisaldab palju kiudaineid, taimset, seedimatut kiudu. Kiudained on toitva dieedi juures väga olulised, kuna need ei aita mitte ainult väljaheitega seotud probleeme ennetada, vaid puhastavad sooled tõhusalt toksiinidest, toksiinidest ja kolesteroolist. Pak-choy lehed sisaldavad suures koguses C-vitamiini, mis on inimkeha, anumate jaoks kõige väärtuslikum. Laevad säilitavad oma tugevuse ja elastsuse just selle tõttu.

C-vitamiin osaleb aktiivselt valgu, kollageeni sünteesis, mis võimaldab nahal kauem elastseks ja elastseks jääda. Saja grammi pak choy lehti sisaldab umbes 80% vajalikust päevasest C-vitamiini tarbimisest. Kapsas sisaldab ka K-vitamiini, see parandab väga olulist vereindikaatorit - hüübimist. Organismi igapäevast vajadust selle vitamiini järele saab täiendada, kui süüa kakssada grammi Pak Choi.

Tuleb märkida, et kui te võtate ravimeid vere vedeldamiseks, ei tohiks te tarbida pak choy't. Vitamik K vähendab ravimite mõju "tühjaks". Pak-choi sisaldab oma sugulaste seas kõige rohkem A-vitamiini. See stimuleerib naha uuenemist rakutasandil ja selle puudumisel ei ole rodopsiini, valgustundliku nägemispigmendi, süntees võimalik. C-vitamiini puudus mõjutab inimese nägemist negatiivselt ja viib sageli hämaruse nägemise halvenemiseni, mida rahvasuus nimetatakse öiseks pimeduseks.

Kasulikud ja meditsiinilised omadused

Pak Choi kapsas on väga väärtuslik toiduköögivilja. See on ette nähtud seedetrakti ja kardiovaskulaarsüsteemi haiguste korral. Pak-choy mahl on bakteritsiidse toimega ja säilitab kõik bioloogiliselt aktiivsed vitamiinid, mineraalid ja ensüümid. Pak-choi peetakse iidseks ravimiks.

Selle mahl on tervendavate omadustega ja seda kasutatakse mittetervendavate haavandite, haavade ja põletuste raviks. Lehed jahvatatakse riivis, segatakse toores kana munavalgega ja see segu kantakse haavadele. Sellel köögiviljal on aneemia ravis suur väärtus. Koos kapsa kiududega eemaldatakse kehast kahjulik kolesterool ning sellel on tohutu roll veresoonte ateroskleroosi ravis ja ennetamises.

Pak-choi kasutatakse dieettoitumise komponendina südamehaiguste ja veresoonte korral.

Toiduvalmistamisel

Toitva toitumise säilitamiseks on väga hea süüa pak choy kapsast. Tavaliselt praetakse seda liha, tofu, muude köögiviljadega, samuti aurutatakse, praetakse õlis või kasutatakse lisandina. Pak Chois on kõik söödav - nii juured kui ka lehed. Seda on väga lihtne puhastada ja küpsetada: lehestikust eraldatud lehed hakitakse ja leheroots ise ei lõigata väikesteks ringideks.

Kuid tuleb ka meeles pidada, et pärast keetmist või hautamist kaotavad pak-choy lehed enamiku kasulikest omadustest, eriti vitamiinidest. Seega on kõige parem tarbida pak choi salatina. Selleks võta paprika, värske riivitud porgand, riivitud ingver, datlid ja pak choy lehed. Kõik koostisosad tuleb segada ja valada üle sidrunimahlaga, soovi korral võite lisada päevalille- või oliiviõli.

Pak choy kasvatamise tunnused

Pak-choi on valge kapsa sugulane, kes on pikka aega hõivanud juhtiva koha taimekasvatuses Aasias ja Euroopas. Kuid kasvaval pakendil on mitmeid põhimõtteliselt uusi omadusi.

Saate seda kasvatada seemikute meetodil. Seemikud moodustatakse umbes 3 kuni 4 nädala jooksul. Kuna kapsas valmib väga varakult, kasvatatakse seda Aasias hooaja jooksul mitu korda. Venemaal võib seda külvata juuni lõpus - juuli alguses. See on palju parem kui varakevad. Külvata on vaja soontesse, sügavus on 3 - 4 cm.

Pak-choi pole mulla suhtes nõudlik. Pinnas ei pruugi olla väetatud või väetatud vaid kergelt. Pärast kapsa istutamist saab saagi koristada kuus. Paljud ajavad Pak-choi segi eritüüpi rohelusega. Lõppude lõpuks ei anna ta traditsioonilisi kapsapead. Kuid see on ikkagi kapsas, kuigi see sarnaneb pigem salatiga.

Purustatud hiina kapsa salat

Saagis 8 portsjonit

Koostis:

• ¼ tassi riisiäädikat (võib asendada õunaäädikaga)
• 1 spl seesamiõli
• 2 tl suhkrut (või mett või toidulisandit)
• 2 tl sinepit (parem kui Dijon)
• ¼ tl soola
• 6 tassi peeneks hakitud hiina kapsast (umbes 500 g)
• 2 keskmist porgandit, riivitud
• 2 rohelist sibulat, peeneks hakitud

Ettevalmistus:

Segage äädikat, suhkrut, sinepit ja soola suures mahutis, kuni suhkrugraanulid on lahustunud.
Lisa kapsas, porgand ja roheline sibul. Sega kõik riietumisega.

Toitumisalased eelised: 36 kalorit portsjoni kohta, 2 g rasva, 0 g küllastunud, 0 mg kolesterooli, 135 mg naatriumi, 4 g süsivesikuid, 1 g kiudaineid, 1 g valku, 100% DV A-vitamiini, 43% DV C-vitamiini kohta , 39% DV-st K-vitamiini jaoks, 10% DV-st folaadi, GN 2

Hautatud pak choy kapsas ingveriga

Valmis 5 minutiga. Serveeri hästi lisandina.

Saagis 4 portsjonit

Koostis:

• 1 tl oliiviõli
• 1 spl värskelt hakitud ingverit
• 1 küüslauguküüs, hakitud
• 8 tassi pakitud choy kapsast, hakitud
• 2 spl kergelt soolatud sojakastet (gluteenivaba BG dieedi jaoks)
• Soola ja pipart maitse järgi

Ettevalmistus:

Kuumuta pannil õli (mitte enne, kui see on kuum). Lisa küüslauk ja ingver. Keeda üks minut.
Lisa pak choy ja sojakaste ning hauta veel 3-5 minutit keskmisel kuumusel või kuni lehed närbuvad ja varred muutuvad mahlaseks ja pehmeks. Lisage maitse järgi soola ja pipart.

Toitumisalased eelised: Üks portsjon sisaldab 54 kalorit, 4 g rasva, 0 g küllastunud, 0 mg kolesterooli, 318 mg naatriumi, 4 g süsivesikuid, 2 g kiudaineid, 3 g valku, 125% DV A-vitamiini, 65% DV vitamiini C, 66% DV K-vitamiini, 13% DV B6-vitamiini, 16% DV folaadi, 14% DV kaltsiumi, 10% DV raua, 16% DV kaaliumi, 88 mg Omega 3, GN 2

Lo mein köögiviljadega - hiina nuudlid

Saagis 6 portsjonit

Koostis:

• 230 g nuudleid või nuudleid (gluteenivaba BG dieedi jaoks)
• ¾ tl seesamiõli
• ½ tl taimeõli (mul on avokaado)
• 3 küüslauguküünt
• 1 tl riivitud värsket ingverit
• 2 tassi pakitud choy kapsast, hakitud
• ½ tassi hakitud rohelist sibulat
• 2 tassi riivitud porgandeid
• Ligikaudu 150–170 g tahket tofut (orgaanilist), vedelat ja kuubikuteta
• 6 spl riisiäädikat
• ¼ klaas tamarindikastet või ploomimoosi (võid asendada 2 sl mett või maitse järgi)
• ¼ klaas vett
• 1 tl kergelt soolatud sojakaste (gluteenivaba BG dieedi jaoks)
• ½ tl punast kuuma pipra helbed (või maitse järgi)

Ettevalmistus:

Küpseta spagette või nuudleid vastavalt pakendi juhistele. Tühjendage ja asetage suurde segamisnõusse. Segage seesamiõli.
Kuumutage suures mittekleepuvas pannis (või vokkides) keskmisel kuumusel õli. Lisage küüslauk ja ingver, hautage aeg-ajalt segades 10 sekundit.
Lisa pak choy ja sibul, hauta veel 3-4 minutit, kuni kapsas on veidi pehmenenud.
Lisa porgand ja tofu ning hauta veel 2-3 minutit või kuni porgandid on pehmed.
Eraldi segage väikeses kastrulis äädikas, ploomimoos (või mesi), vesi, sojakaste ja punase pipra helbed. Kuumutage pidevalt segades tasasel tulel, kuni saadakse homogeenne konsistents.
Sega omavahel spagetid, köögiviljad ja kaste. Serveerimiseks valmis.

Toitumisalased eelised: 1/6 retseptist sisaldab 202 kalorit, 3 g rasva, 1 g küllastunud, 32 mg kolesterooli, 88 mg naatriumi, 34 g süsivesikuid, 3 g kiudaineid, 8 g valku, 154% DV A-vitamiini jaoks, 17 % DV C-vitamiini, 38% DV K-vitamiini, 33% DV B1-vitamiini, 13% DV B2-vitamiini, 19% DV B3-vitamiini, 10% DV B6-vitamiini, 27% DV folaadi, 14% DV raua puhul 10% DV kaaliumi ja magneesiumi korral, GN 20