Kartul

Ilma kartuliteta peaksid eurooplased jätkuvalt sööma kartulipudru asemel - rabaputru, maitsestama suppe pastinaagiga, serveerima kaalikat koos lihaga ning loobuma Parmentieri krõpsudest ja gratiinist. Pealegi on kartuli võimalused lõputud: see võib olla lisandiks peaaegu kõigile roogadele ja igal maailma köögil on juba üle sajandi olnud oma klassikalised kombinatsioonid.

Kartulitest saab teha pelmeene, sufleed ja pajaroogasid, küpsetada nende vormiriietuses ja lihtsalt süüa teha - igaks puhuks on ideaalne sort. Sellisel juhul on tavapäraselt aktsepteeritud sortide jagamine kahte suurde kategooriasse: kõrge tärklisesisaldusega kartulid ja vähendatud sisaldusega kartulid. Tärkliserikkad sordid sobivad suppide ja püreede valmistamiseks, teised küpsetamiseks, praadimiseks ja muudeks erinevateks ülesanneteks.

Keedetud, küpsetatud, praetud, vormiriietuses, kooriku ja püreega ... ja kui palju näiteid saate veel tuua! Me räägime kartulitest, mida möödunud sajanditel serveeriti ainult aristokraatlikes majades, ja nüüd on need mugulad igas kodus kõige populaarsem toit. Kartul on kõrge kalorsusega, nii et te ei tohiks seda kuritarvitada, kuid te ei pea seda toidust välja jätma, sest see on kaaliumisisalduse rekord, mis on meile kõigile väga vajalik. Ja siin on see, mille jaoks kartul veel kasulik on, ütleme teile rõõmuga.

HOOAEG

Noored kartulimugulad on saadaval juba juuli algusest, kuid need koristatakse täielikult septembrile lähemal.

KUIDAS VALIDA

Kartulit ostes pöörake tähelepanu asjaolule, et mugulad on kindlad, ühtlased ja ühtlaselt värvunud. Ei tohiks olla võõraid kohti, mõlke ega pragusid. Rohelise tünni olemasolu tähendab, et mugulaid hoiti valguses. See roheline täpp sisaldab mürgist ainet - solaniini, lõigake kindlasti haljasalad ära ja küpsetage kartulid. Mõnikord annavad südametunnistuseta müüjad vanad mugulad nooreks kartuliks. Selleks, et kontrollida, kas teid ei peteta, kraapige küüntega koort - noore kartuli nahk on kergesti maha kraabitud.

KASULIKUD OMADUSED

• Noored kartulid sisaldavad C -vitamiini, kahjuks, mida kauem kartuleid hoitakse, seda väiksem on nende vitamiinisisaldus.
• Kartul sisaldab peaaegu kõiki aminohappeid, kui süüa 300 grammi. päevas keedetud kartulit, siis saate täielikult rahuldada keha vajadust süsivesikute, kaaliumi ja fosfori järele.
• Mineraalide loend, millest kartul koosneb, on muljetavaldav: kaalium, fosfor, naatrium, kaltsium, magneesium, raud, väävel, kloor.
• Mikroelemendid: tsink, broom, räni, vask, boor, mangaan, jood, koobalt…
• Kartuli kasutamine mõjutab soodsalt ainevahetushäiretega seotud haigusi. Leelistava toime tõttu aitavad kartulid neutraliseerida ainevahetusprotsessi käigus tekkinud liigseid happeid kehas.
• Kartulikiud ei ärrita mao ja soolte limaskesta, seetõttu võib keedetud kartulit süüa isegi gastriidi ja haavandite ägenemise ajal.
• Kartulitärklis alandab maksa ja seerumi kolesterooli.
• Kaaliumisoolad aitavad organismist eemaldada liigset vedelikku, seetõttu tuleb kartul lisada neeru- ja südamehaigustega inimeste toidulauale.
• Farüngiidi ja larüngiidi korral loputage suud toores kartulimahlaga. Kartulimahlaga kuristamine on efektiivne ka parodondi haiguste korral.
• Keedetud kartul on suurepärane kosmeetika kuiva naha jaoks ja aitab leevendada päikesepõletuse põletustunnet.
• Kasulik on ka kartulitärklis. Seda kasutatakse ümbritseva põletikuvastase ainena seedetrakti haiguste korral.

Pidage meeles, et kartuli tarbimine peaks piirduma ülekaaluliste inimestega ja kartulimahl on diabeedi korral vastunäidustatud.

Kartulikahjustus

Peamine reegel on selle toote soovitatav päevane tarbimine. Selle ületamine võib põhjustada kogu kehakaalu suurenemist ja ebameeldivate kõrvaltoimete tekkimist.

Ärge sööge ka toodet, mille nahk muutub roheliseks. See näitab, et selle aine toksiliste omaduste tõttu on tootes ületatud solaniini sisaldus, millel võib olla inimkehale kahjulik mõju.

Kartuli kasutamine meditsiinis

Kartulit kasutatakse rahvameditsiinis laialdaselt. Kasutatakse mugulaid ennast, koort ja isegi selle õisi. Juurvilja ainulaadsed omadused avaldavad positiivset mõju inimese kehale ja aitavad toime tulla paljude patoloogiliste protsessidega.

Kartul on tuntud paljude ravimite omaduste poolest:

• Aitab hingamisteid puhastada erinevate ENT-haiguste sissehingamise abil;
• Oskab vähendada tugevat turset ja eemaldada turset;
• See mõjutab vererõhku, aitab seda alandada.

Sel põhjusel valmistatakse kartulite põhjal mitmesuguseid tinktuure ja kompresse, mida kasutatakse liigesehaiguste raviks. Kartulimahla kasutatakse seedetrakti haiguste raviks. Ja värske kartuli määrimine kahjustatud piirkondadele aitab toime tulla nahahaiguste ja põletushaavadega.

Kartuli kasutamine toiduvalmistamisel

Kartul on väga maitsev ja tervislik köögivili, mida kasutatakse paljudes maailma riikides. Sellest valmistatakse esimene ja teine ​​käik, küpsetatakse, hautatakse, praetakse, lisatakse saiakestele täidisena.

Seenekreemi supp

Koostis:

• Kartul - 200 gr
• Sibul - 1 tükk
• Seened - 500 gr
• Kreem 10% - 250 ml
• Vesi - 0.5 l
• Rohelised - serveerimiseks
• Paar tilka kookosõli
• Sool, pipar - maitse järgi

Ettevalmistus:

Pese kartulid, lõika keskmisteks kuubikuteks ja keeda 0.5 liitris vees pehmeks. Prae sibulad kookosõlis kuldpruuniks.

Pese seened, kuivata, lõika viiludeks ja lisa sibulale. Prae ka kuldpruuniks. Lisage keedetud kartulile valmis seened koos sibulaga (ärge valage keeduvett välja) ja valage koor.
Peksid kõik kastmikseriga. Kuumuta keemiseni ja lülita välja. Serveeri ürtidega!

Mereandide supp

Koostis:

• Rannakarbi liha ja salatkrevetid - 200 gr
• Rannakarbid koorega ja suured krevetid - 200 gr
• Sibul - 60 gr
• Porrulauk - 40 gr
• 15 oliivi ja oliivi
• Kartul - 200 gr
• Kirss - 5 tükki
• Vesi - 1.25 l

Ettevalmistus:

Loputage mereande, koorige krevetid koorest, nõrutage ja pange veega kastrulisse. Lase keema tõusta ja küpseta seejärel 10 minutit keskmisel kuumusel.

Vahepeal lõigake sibul poolrõngasteks, kartul ribadeks. Kuna mereande keedeti 10 minutit, lisage kartulid ja keetke veel 10 minutit. Sibulapraadimise valmistamine (tilga kookosõli abil).

Pärast kartulite keetmist lisage pooleks lõigatud kirsstomatid, oliivid oliividega, prae ja soola. Küpseta veel 1 minut, lülitage see välja ja laske 10 minutit tõmmata. Serveeri koos ürtide okstega.

Kuidas kartuleid valida ja säilitada

• Kartulite valimisel eelistage väliselt atraktiivseid puuvilju: ilma mustuse ja pragudeta;
• Kartulit valides võtke keskmise suurusega mugulad, kuna need sisaldavad vähem kahjulikke aineid;
• Ära osta idandatud kartuleid.
• Kartuleid on kõige parem hoida kuivas, pimedas ja jahedas kohas.