Sisu
Enamik meie riigi elanikke tunneb maapirni kui suvilat kaunistavat dekoratiivset lille, kuid mitte kõik ei tea selle toidu, kosmeetiliste ja meditsiiniliste omaduste kohta. Püüame seda ebaõiglust parandada ja räägime teile, miks seda kultuuri kogu maailmas viljeletakse, kuidas seda kasutatakse ja millega seda süüakse.
Mis on maapirn
See on mitmeaastane kultuur, mis kuulub Asterite perekonda, päevalille perekonda. Lisaks harjumuspärasele nimele nimetatakse seda sageli ka “savipirniks”. Juurvilja kodumaa on Lõuna -Ameerika. Ta võlgneb oma nime maapirni indiaanihõimule, kes iidsetel aegadel seda kõige kasulikumat taime kodustas ja kasvatas.
Jeruusalemma artišokk on eriti hinnatud mugulate poolest. Inimesed söövad neid ja kasutavad loomasöödana. Samuti kasutatakse rohelist osa - segasööda tootmise aluseks.
Taime teine oluline omadus on võime kasvada peaaegu igas olukorras. Tänu võimsatele juurtele talub see põuda ja talvekülmi, ei vaja täiendavat väetamist ning talub kergesti mulla suurt niiskust. Söödavaid juurvilju saab esimese 4 eluaasta jooksul, kuid taim võib ühes piirkonnas elada umbes 30 aastat.
Maapirni kasulikud omadused
Taime mugulad sisaldavad pikka vitamiinide ja mineraalide loetelu. Need sisaldavad ka:
- valgud;
- raud;
- kiudained;
- asendamatud aminohapped;
- orgaanilised happed;
- pektiin.
Maapirn on eriti kasulik diabeetikutele. Selles on palju insuliini looduslikku analoogi inuliini. Mugulate korrapärane söömine, toores või praetud, võib oluliselt vähendada suhkrutaset.
Arstid soovitavad seda toodet podagra, neeruhaiguse, aneemia ja soolade ladestumisega patsientidele. See aitab ka neid, kes üritavad rasvumisega toime tulla.
Juurvili sisaldab järgmisi vitamiine ja happeid:
- PP - 1.3 mg;
- Beetakaroteen - 0.012 mg;
- Foolhape - kuni 18.8 mg;
- E - 0.15 mg;
- Tiamiin (vitamiin B1) - 0.07 mg;
- Püridoksiin (vitamiin B6) - 0.23 mg;
- A-vitamiin - 2mkg;
- C-vitamiin - 6 mcg
Maapirni toiteväärtus väljendub järgmiselt
- näitajad 100 grammi toote kohta:
- Kalorite sisaldus - 62 Kcal;
- Valgud - 2.2 g;
- Rasv - 0.05 g;
- Süsivesikud - 13 g;
Inuliini ja kiudainete kõrge kontsentratsiooni tõttu on savipirnil võimsad toksikuvastased omadused. See puhastab keha tõhusalt raskmetallide sooladest, radionukliididest, toksiinidest ja “halbast” kolesteroolist. Väga soovitatav megapolide ja saastunud tööstuslinnade elanikele.
Meie vanaemad kasutasid imemugulaid kosmeetilistel eesmärkidel - kortsude ravimina.
Kuidas kasutada maapirni
Parem on seda kasutada toorelt - nii saate maksimaalse koguse toitaineid. Enne söömist või toiduvalmistamist tuleb mugulad koorida. Seda on mugavam teha spetsiaalse noaga - sellega, mida tavaliselt kasutatakse kartuli ja porgandi koorimiseks. Kooritud juurviljadest saab maitsva salati. Riivitud savipirn sobib hästi õunte, porgandi, peediga, eriti kui maitsestate neid taimeõli või hapukoorega
Maapirni saab praadida, keeta, marineerida. Neist valmistatakse maitsvaid suppe (eriti hea on köögiviljasupp brokkoli, paprika ja selleriga), kartuliputru, rösti, pirukate lisandeid ja isegi kompotte.
Britid armastavad maapirni veerandeid võis blanšeerida ja béchameli kastmega (võite kasutada ka koort) valades serveerida vasikaliha lisandina. Prantsusmaal keedetakse samal eesmärgil mugulaid veinis soola ja vürtsidega.
Maapirni pulbrit saab valmistada mugulatest. Seda kasutatakse leiva küpsetamiseks või kohvi maitsega joogi valmistamiseks.
Kuidas maitseb maapirn?
Toormugulate maitse on meeldiv, magusakas, kergelt pähkline. See meenutab kapsa kännu, kaalikat või kastani. Struktuur on mahlane, õrn, nagu redis.
Praetud kujul sarnaneb see kõige rohkem kartulitega, ainult veidi magusam.
Kuidas Jeruusalemma artišokk välja näeb?
Maapirni varred on sirged, pubekad, ulatudes 0.5–4 meetri kõrgusele. Lilled on väikesed, läbimõõduga 2–10 sentimeetrit. Õisikud on kollased korvid, mis sarnanevad päevalillega.
Mugulad on ebakorrapärase, kergelt pirnitaolise kujuga. Nende kaal võib olla 20–100 g. Naha värv võib olla erinev - see sõltub sordist. Täna on müügil valge, kollase, roosa, lilla ja punase nahaga maapirn.
Maapirni ostmisel uurige hoolikalt mugulaid. Nad peaksid olema kindlad, vastupidavad, mitte lõtv. Pind peab olema tasane ja plekideta. Kuid karedus ja väikesed kogunemised on normaalsed.
Maapirni saate hoida külmkapis mitu nädalat või sügavkülmas. Keldritega eramajades saab mugulad keldrisse langetada ja liivaga katta - nii kestavad need palju kauem.
Jeruusalemma artišoki kasutamise vastunäidustused
Teadlased ja arstid pole leidnud juurvilja kasutamisel vastunäidustusi. Erandi teevad inimesed, kellel on isiklik sallimatus, ja need, kes põevad gaase (toores maapirn soodustab soolestikus gaaside teket).
Mida saab valmistada maapirnist
Tahan kohe öelda, et juurvili on maitsev toores, lisamata koostisosi, mis maitset täiendaksid ja parandaksid! Need. Võite mullapirni välja kaevata, koorida, lõigata mugavateks viiludeks ja lihtsalt süüa. See on juurvilja söömiseks üldiselt parim viis. Kuid see pole ainus võimalus! Mõelge, kuidas ja millega maapirni süüakse.
Maapirnimahl
Maitsva ja raviva mahla saamiseks peate võtma mitu mugulat, koorima need, riivima ja pigistama läbi marlikihi.
Maapirni mugulate salat
Võttes 1-2 keskmise suurusega mugulat, peate need koorima. Seejärel tuleks viljaliha riivida keskmise riiviga või tükeldada väikeseks ribaks. Igasugune aromaatne rohelus teeb imelise “seltskonna” savipirni värskest viljalihast. Saate kombinatsiooni vürtsitada tilga õrna laimi või sidrunimahlaga.
Vitamiinide segu
Maitsva koosluse saate, kui võtate mõned värsked porgandid, 1-2 kurki, 1 savist pirnimugula. Kõik komponendid tuleb puhastada, lõigata kuubikuteks. Kompositsiooni aitavad kaunistada värske petersell, koriander ja till. Pikantsuse huvides võite kompositsioonile lisada tilga oliiviõli.
Maapirni smuuti
Jeruusalemma artišoki ja kurgiga saab valmistada tervislikku ja väga maitsvat smuutit. Mõlemad koostisosad tuleks koorida ja tükeldada. Järgmisena peate panema kõik koostisosad segistisse ja sõtkuma soovitud konsistentsini. Vürtsikas piparmünt ja tilk värsket sidrunimahla lisavad joogile vürtsikat nooti. Samuti saab seda juurvilja kombineerida meloni, ananassi viljalihaga, et valmistada magustoidu värskendav smuuti.
Just seda maitsvat ja tervislikku juurvilja esitas meile Põhja-Ameerika manner. Te ei tohiks sellest allahindlust teha, isegi kui esmapilgul tundub puu silmapaistmatu. Tegelikult ei suuda kõik mõista selle rikkalikku maitset ja hinnata selle tõelist tugevust korraga. Kuid proovinud seda toidus mitu korda, unustab haruldane inimene selle suurepärase koostisosa hiljem ära. Kuid õigluse mõttes tasub öelda, et maapirni austajad on absoluutselt. Need on inimesed, kes ei vähimalgi määral kahtle, et savipirn on maitsev, kasulik ja õige, et säilitada kehas tervislik toon!