Sardiinid

ajalugu

Selle kala nimi pärineb Sardiinia saarelt, kust inimesed seda palju püüdsid. Sellel kalal on veel üks ladinakeelne nimetus - pilchardus, mis viitab sardiinidele, kuid suure suurusega isenditele. Tootjad kasutavad muud tüüpi kalu, mõnikord selle nime all konserveerimiseks.

Kirjeldus

Võrreldes räimega on sardiini suurus väike: kala ulatub 20–25 cm pikkuseks ja on paksema kehaga, hõbedase kõhuga. Pea on suur, piklik, suure suu ja sama suurusega lõualuudega. Sellel kalal on imelised sinakasrohelised kuldse varjundiga soomused, mis sillerdavad kõigi vikerkaarevärvidega. Mõnel liigil erinevad radiaalsed tumedad triibud-sooned lõpuste alumisest servast.

Sardiinil on sabauim, mis lõpeb paari pika tiivakaalu ja väljaulatuvate pärakuuimega. Mõnes kalaliigis kulgeb seljandikul rida tumedaid täppe.

Sardiinidel on 3 peamist tüüpi:

Pilchard sardiin või Euroopa, harilik sardiin (Sardina pilchardus)
piklik keha eristab kalu ümara kõhu ja hästi arenenud kõhu kiiluga. Erineva suurusega kaalud kukuvad kergesti maha. Kehakülgedel, sardiini lõpuste taga on mitu rida tumedaid laike. Euroopa sardiin on levinud Vahemeres, Mustas, Aadria meres ja Atlandi ookeani kirdeosas asuvas rannikuvees;

• Sardinopid
  suured kuni 30 cm pikkused isendid erinevad sardiinist sardiinist suure suuga, mille ülemine osa kattub silmade keskosaga. Seljandik koosneb 47-53 selgroolülist. Perekonda kuulub 5 liiki:
• Kaug-Ida (Sardinops melanostictus) või iwashi
  Seda leitakse Kuriilide, Sahhalini, Kamtšatka ning Jaapani, Hiina ja Korea rannikult. Iwashi või Kaug-Ida sardiin
• Austraalia sardiin (Sardinops neopilchardus)
  elab Austraalia ja Uus-Meremaa rannikul.
• Lõuna-Aafrika (Sardinops ocellatus)
  leitud Lõuna-Aafrika vetes.
• Peruu sardiin (Sardinops sagax)
  See elab Peruu ranniku lähedal. Peruu sardiin
• California (Sardinops caeruleus)
  levib Vaikse ookeani vetes Kanada põhjaosast kuni Lõuna-Kaliforniasse.
• Sardinella
  see perekond hõlmab 21 kalaliiki. Sardinella erineb Euroopa sardiinist täppide puudumise tõttu lõpuste seljal ja siledal pinnal. Selgroolülide arv on 44–49. Elupaigad - India, Vaikne ookean, Atlandi ookeani idavesi, Must, Vahemeri ning Lääne- ja Põhja-Aafrika rannikuvesi.

Sardiini koostis

• Kalorite sisaldus 166 kcal
• Valk 19 g
• Rasv 10 g
• Süsivesikud 0 g
• Toidukiud 0 g
• Vesi 69 g

Kasulikud omadused

Keha imab kergesti sardiiniliha; see on rikas erinevate kasulike ainete ja mineraalide poolest. Niisiis, see kala on üks fosfori- ja koobaltisisalduse rekordiomanikke; see sisaldab palju magneesiumi, joodi, kaltsiumi, tsinki ja naatriumi. See sisaldab palju oomega-3 rasvhappeid. Lisaks sisaldab sardiiniliha vitamiine D, B6, B12 ja A ning koensüümi Q10 (üks tõhusamaid antioksüdante).

Sardiinide kasulikud omadused:

• Immuunsüsteemi tugevdamine;
• Südame- ja veresoontehaiguste ennetamine;
• Trombi moodustumise ja verevoolu normaliseerimise tõenäosuse vähendamine;
• Aju toimimise parandamine;
• Nägemise paranemine;
• Psoriaasi ilmingute vähendamine (Iwashi jaoks);
• Artriidi tekkimise riski vähendamine;
• Närvisüsteemi toimimise parandamine (niatsiini sisalduse tõttu).

Lisaks on uuringud näidanud, et selle kala regulaarne tarbimine vähendab astmahoogude tõenäosust ning seda tüüpi sardiinirasvadel on keha kudedele regenereeriv ja põletikuvastane toime.

Vastunäidustused

Te ei saa süüa individuaalse sallimatusega sardiinid. Pealegi aitaks see, kui te ei tarbiks seda podagra ja luude ladestamiseks. Ja hüpertensiooni all kannatavad inimesed peaksid meeles pidama, et selle kala liha suurendab vererõhku.

Sardiin ei kuulu dieeti, kuna see on kõrge kalorsusega (umbes 250 kcal / 100 g). See tähendab, et see ei tohiks kaaluprobleemidega kaasa minna. Ja seedetrakti haiguste esinemise korral tasub menüü piirduda sardiinidega, hautatud ilma õlita või küpsetatud tomatikastmes.

Sardiinide eelised

Sardiinid on rasedatele ja väikelastele väga kasulikud.
See kala sisaldab üsna palju koensüümi. Tänu sardiinide regulaarsele tarbimisele võite naha vananemist edasi lükata. Koensüümi igapäevast vajadust saate täiendada ühe portsjoni keedetud kalaga.

Selle kala kasulikud omadused on kasulikud südamepuudulikkuse, artroosi, astma ja isegi vähi ravimisel. Kui sööd sardiini iga päev, saate taastada nägemise ja vähendada vere kolesteroolitaset.

Kahju ja kõrvaltoimed

Sardiinides on väga kõrge puriinide sisaldus, mis muundub inimese kehas kusihappeks. See aitab kaasa neerukivide tekkele ja podagra tekkele. Sardiinides leiduvate amiinide, näiteks türamiini, serotoniini, dopamiini, fenüületüülamiini ja histamiini suhtes võib esineda allergiline reaktsioon.

Keetmisrakendused

See kala on kasulik keetmisel, kuna toiduvalmistamise ajal säilivad kõik selles sisalduvad toitained (eriti koensüüm Q10). Sardiinide keetmine ei piirdu aga ainult keetmisega. See on hea praetud (sh grillitud või friteeritud), suitsutatud, hautatud, küpsetatud, marineeritud ja soolatud. Selle kala lihast saate valmistada maitsvaid kotlette ja rikkalikke puljoneid. Ja pealegi lisavad inimesed seda sageli igasugustele suupistetele ja salatitele.

Sardiinidest valmistatakse mitmesuguseid konserveeritud toite (kala õlis, omas mahlas, tomatikastmes jne), mille järele on kogu maailmas pidev nõudlus. Kalakonserve kasutatakse sageli erinevate võileibade ja võileibade, pearoogade ja isegi lisandite valmistamiseks.

Tuneesias on täidisega sardiin paljude rahvusroogide oluline koostisosa ning Apenniini poolsaarel valmistatakse sellest pastasid ja pastat. Sardiinidega pitsa on trendikas ka Itaalias. Samal ajal eelistavad nad Euroopas kasutada kalakonserve, Aafrika riikides ja Indias praadivad seda kala sageli.

Sardiin sobib hästi igasuguste köögiviljade (nii värskete kui ka keedetud), riisi, mereandide, oliivide ja kõikvõimalike vürtsidega.

Huvitavaid fakte

1. Kala nimi on tihedalt seotud Vahemerel asuva Sardiinia saarega. Vorst või vorst on sardiinide teine ​​vana nimi, mis on tuletatud itaaliakeelsest sõnast Sardella.
   Nime "sardiin" inimesed kasutavad umbes 20 väikekala liikide nimetamiseks: mõned nimetavad seda hamsuks ja ameeriklased väikesteks ookeaniräimedeks.
2. Prantsusmaal järgib sardiinipüük vana traditsiooni: soolatud tursakaaviar on laiali hajutatud mitte kaugel sardiinide karjast. Nad põrkavad toidule ja takerduvad kalurite pandud võrkudesse.
   Sardiinide pildi leiate Prantsuse linnade mantlitelt: Le Havre, La Turbala, Moelan-Sur-Mer.
3. Igal aastal kogunevad autojuhid ja fotograafid Lõuna-Aafrika kaguranniku Agulhase neeme piirkonda, et nautida ja jäädvustada nende kalade varude ainulaadset rännet, mis kogunevad ühte umbes 8 km pikkusesse karja kudema.

Spagetid sardiinide ja tšilliga

Koostis - 4 portsjonit

• 400 g spagette
• 1-2 tšillipipart
• 200g konserveeritud sardiinid
• Sool pipar
• leivapuru
• 3 küüslauguküünt
• 2 spl. l Oliiviõli
• Haljastus

Kuidas süüa teha

1. Kuumuta pannil oliiviõli, lisa 2 hakitud küüslauguküünt.
2. Lisa riivsai, prae kuldpruuniks.
3. Liigse õli imamiseks asetage kreekerid paberrätikule.
4. Haki paprika ja sardiinid.
5. Kalla kalaõli pannile, lisa pipar ja küüslauk, prae kergelt läbi.
6. Lisa hakitud sardiinid, prae, sool ja pipar.
7. Lisage keedetud spagetid, piserdage ürtidega, segage.
8. Tõsta taldrikule, puista üle riivsaiaga ja naudi!