Rahvasuus nimetatud “tatraks”, kuulub ta nn pseudoteraviljade rühma (siia kuuluvad ka kinoa ja amarant). Tatar on gluteenivaba ja võib-olla ainus taim, mida pole geneetiliselt muundatud. Sellest valmistatakse tangud, jahu, nuudlid ja isegi tatratee. Peamine kasvupiirkond on põhjapoolkera, eelkõige Kesk- ja Ida-Euroopa, Venemaa, Kasahstan ja Hiina. kaloreid – 343 vett – 10% valke – 13,3 g süsivesikuid – 71,5 g rasva – 3,4 g Tatar on mineraalse koostise poolest rikkam kui teised teraviljad, nagu riis, mais ja nisu. Siiski ei sisalda see suures koguses vitamiine. Vask, mangaan, magneesium, raud ja fosfor on kõik, mida meie keha tatrast saab. Tatar sisaldab suhteliselt väikeses koguses fütiinhapet, mis on tavaline mineraalide imendumise inhibiitor (inhibeeriv aine), mida leidub enamikus teraviljades. Tatraseemned on väga rikkad lahustuvate ja lahustumatute kiudainete poolest. Kiudained aitavad ennetada kõhukinnisuse probleemi, kiirendades soolte kokkutõmbeid ja toidu liikumist läbi selle. Lisaks seovad kiudained toksiine ja soodustavad nende väljutamist soolestiku kaudu. Teraviljad koosnevad mitmest polüfenoolsest antioksüdantsest ühendist, nagu rutiin, tanniinid ja katehhiinid. Rutiinil on põletikuvastased ja antioksüdantsed omadused, see aitab vältida trombide teket veresoontes.
2022-11-11