Sisu
B12-vitamiini puuduse kohta taimetoitlaste kehas ja selle tagajärgede kohta on lihasöömist pooldavaid argumente üles ehitatud rohkem kui üks artikkel. Loomulikult mängib see vitamiin olulist rolli närvisüsteemi toimimises, seedimises, rasvade ja süsivesikute sünteesis ning lõpuks rakkude jagunemises. Ja seda leidub peamiselt lihatoodetes ja rupsis. Kuid kas nende tagasilükkamine toob tõesti kaasa selle puuduse ja kehale kõige tõsisemad tagajärjed nägemispuude, pidevate peavalude ja aneemia näol? Selgub, et sellele küsimusele saab ühemõtteliselt vastata, kuid alles pärast kõike mõistmist.
Mida peate teadma vitamiini B12 kohta
Keemiliselt keerulises mõttes on see kobalamiini molekuli kahe variandi üldnimetus, teisisõnu - koobaltit sisaldavate ainete jaoks. Sellest ka arstide talle antud nimi - tsüanokobalamiin. Tõsi, inimesed kutsuvad teda sageli "punane vitamiin“Analoogselt selle aine allikatega kehale - loomade maks ja neerud.
B12-vitamiini arutati esmakordselt 1934. aastal, kui 3 andekat Harvardi arsti, George Maycot, George Will ja William Parry Murphy, said selle ravimite omaduste avastamise eest Nobeli preemia. Veidi hiljem leiti, et see on ka üks kõige stabiilsemaid vitamiine, mis säilib toidus suurepäraselt ka kõrgel temperatuuril, näiteks küpsetamise ajal. Kuigi tuleb tunnistada, et ta kardab valgust ja vett, võib see aja jooksul koguneda meie keha teatud organitesse - neerudesse, kopsudesse, põrnasse ja maksa. Tänu sellele ei ilmne esimesed vitamiin B12 puudumise märgid toidus kohe, vaid 2 - 3 aasta pärast. Veelgi enam, sel juhul ei räägi me ainult taimetoitlastest, vaid ka lihasööjatest.
Mis on selle roll
Ärge lõdvestuge pärast seda, kui olete õppinud tundma keha võimet koguda B12-vitamiini. Lihtsalt sellepärast, et saate kontrollida selle tegelikku taset ühel ja ühel viisil, mis taandub spetsiaalse analüüsi läbimisele. Ja see on hea, kui ta näitab, et kõik on korras, sest traditsiooniliselt täidab see vitamiin mitmeid olulisi funktsioone:
- takistab immuunsuse teket ja vähenemist punaste vereliblede aktiivse tootmise tõttu luuüdis ja hemoglobiini optimaalse taseme säilitamist veres;
- reguleerib hematopoeetiliste organite tööd;
- vastutab mõlema soo reproduktiivorganite tervise eest;
- mõjutab valkude, rasvade ja süsivesikute sünteesi;
- suurendab hüpoksia korral rakkude hapnikutarbimist;
- soodustab luu suurenenud kasvu;
- vastutab seljaaju rakkude elutähtsa aktiivsuse ja seetõttu ka lihaste arengu eest;
- säilitab optimaalse taseme;
- parandab peanaha ja juuste seisundit ning hoiab ära kõõma;
- mõjutab närvisüsteemi toimimist. Seetõttu sõltub temast kõigi organite, sealhulgas aju, hästi koordineeritud töö ja inimese üldine heaolu. Sel juhul räägime unehäirete puudumisest, ärrituvusest, unustamisest, kroonilisest väsimusest.
Tarbimise määrad
Ideaalis peaks veres olema vitamiin B09 12 ng / ml. Selleks vajab keskmine inimene meie arstide soovituste kohaselt vähemalt 3 mcg seda vitamiini päevas. Pealegi võib see näitaja suureneda intensiivse spordi, raseduse ja rinnaga toitmise korral. Laps vajab veidi vähem - kuni 2 mcg päevas. Samal ajal on Saksamaal ja mõnel teisel riigil B12-vitamiini päevase vajaduse osas oma seisukohad. Nad on kindlad, et täiskasvanule piisab ainult 2,4 μg ainest. Kuid olgu see nii kui tahes, selle roll on hindamatu, seega on organismi sattumise tagamine äärmiselt oluline. Kuidas saab taimetoitlane seda teha? Selle küsimuse ümber kubisevad müüdid.
Vitamiin B12 müüdid
Vitamiini B12 peetakse üheks kõige vastuolulisemaks. Tõepoolest, kui ülaltoodud teavet ei vaielda nii teoreetikud kui ka praktikud peaaegu kunagi, siis lõpuks on selle saamise meetodid, assimilatsioonikoht, peamised allikad täielikult läbi arutatud. Kõigi vaatenurk on erinev, kuid tõde, nagu praktika ütleb, on kuskil vahepeal. Aga kõigepealt kõigepealt.
- Müüt 1… Peate pidevalt tarbima B12-vitamiiniga toitu, et mitte kunagi teada saada, mis on selle puudus.
Vähesed inimesed teavad, et vitamiinipuuduse tekkimine B12-vitamiini puhul võib võtta 20 aastat. Ja asi pole siin keha olemasolevates varudes, vaid looduslikus protsessis, mida arstid nimetavad enterohepaatiliseks ringluseks. See on siis, kui vitamiin B12 eritub sapiga ja seejärel imendub keha uuesti. Veelgi enam, sel juhul võib selle kogus ulatuda 10 mcg päevas. Veelgi enam, see protsess annab mõnedele veganitele ja taimetoitlastele rohkem B12-vitamiini kui toidust. Kõike eelnevat kokku võttes väärib märkimist, et vitamiinipuudus võib ilmneda 2–3 aasta pärast mitte vitamiin B12-ga toidust keeldumise, vaid enterohepaatilise vereringe ebaõnnestumise tõttu. Ja kõik oleks korras, sellest tuleb välja ainult järgmine müüt.
- Müüt 2… B12-vitamiini pole vaja, kuna enterohepaatiline vereringe toimib kehas suurepäraselt
See väide on ekslik lihtsalt seetõttu, et ülalkirjeldatud protsessi mõjutavad ka muud tegurid, nimelt: kaltsiumi, valgu ja koobalti kogus, mis siseneb kehasse toiduga, ja soolestiku seisund. Lisaks saate veenduda, et kõik on korras, läbides regulaarselt vastavaid teste.
- Müüt 3… B12-vitamiin, mida toodetakse maos ja sooltes, ei imendu
Dr Virginia Vetrano sõnul sündis see müüt palju aastaid tagasi, kui teadlased olid veendunud, et see aine sünteesiti soolestikus liiga madalal tasemel, mille tagajärjel see ei saanud imenduda. Seejärel hajutati see edukalt, viies läbi asjakohaseid uuringuid ja tõestades vastupidist. Paradoks on see, et sellest on möödas üle 20 aasta. Nende uuringute tulemused avaldati mitmes teaduspublikatsioonis, näiteks Mariebi raamatus “Inimese anatoomia ja füsioloogia”, kuid müüt, mis tänapäeval pole midagi muud kui aegunud teadusteooria, eksisteerib endiselt.
- Müüt 4… B12-vitamiini leidub ainult loomsetes toodetes
See väide ei pea paika ühel lihtsal põhjusel: maailmas pole ühtegi toitu, mis juba sisaldaks vitamiini B12. Lihtsalt sellepärast, et vitamiin B12 on koobalti imendumise tulemus organismis. Seda toodavad peensooles soolebakterid. Veelgi enam, dr Vetrano väidab, et vastuolulise vitamiini aktiivseid koensüüme leidub suuõõnes, hammaste ja mandlite ümbruses ning keele aluse voldides ning ninaneelus ja ülemistes bronhides. See võimaldab järeldada, et koensüümide B12 imendumine võib toimuda mitte ainult peensooles, vaid ka bronhides, söögitorus, kurgus, suus, kogu seedetraktis.
Lisaks on B12-vitamiini koensüüme leitud teatud tüüpi rohelistest, puu- ja köögiviljadest. Ja kui uskuda Rhodali vitamiinide täielikku raamatut, leidub neid ka teistes toodetes. Otsustage ise: "B-vitamiinide kompleksi nimetatakse kompleksiks, kuna see on seotud vitamiinide kombinatsioon, mida tavaliselt leidub samades toodetes."
- Müüt 5… B12-vitamiini puudust võib leida ainult taimetoitlastelt
Selle müüdi sünni aluseks on muidugi nende tagasilükkamine lihast. Sellest hoolimata pole dr Vetrano sõnul see väide midagi muud kui turundustrikk. Fakt on see, et toiduga tarnitud B12 -vitamiini saab assimileerida alles pärast kombineerimist spetsiaalse ensüümiga - sisemise faktoriga või Castle'i faktoriga. Viimane on ideaalis mao sekretsioonides. Seega, kui seda mingil põhjusel sealt ei leita, ei toimu imemisprotsessi. Ja pole vahet, kui palju selle sisuga toitu söödi. Lisaks mõjutavad imendumisprotsessi tõenäoliselt antibiootikumid, mida võib leida mitte ainult ravimitest, vaid ka piimast ja lihast. Nagu ka alkohol või sigaretisuits, kui inimene kuritarvitab alkoholi või suitsetab, sagedased stressirohked olukorrad.
Ärge unustage, et vitamiinil B12 on üks puudus - seda saab hävitada liiga happelistes või aluselistes tingimustes. See tähendab, et vesinikkloriidhape, mis siseneb maosse liha seedima, võib seda ka hävitada. Lisaks, kui lisate siia putrefaktiivsed bakterid, mis lihasööja soolestikus ilmnedes hävitavad kasulikud, saate pildi kahjustatud soolest, mis ei suuda täita oma otseseid funktsioone, sealhulgas B12-vitamiini imendumist.
- Müüt 6… Iga taimetoitlane peaks võtma vitamiini B12 sisaldavaid vitamiinikomplekse, et vältida selle puudust.
Tõepoolest, spetsiaalsete pillide abil on võimalik beriberi probleem lahendada, kui see on juba olemas ja see on kliiniliste testidega tõestatud. Pidage siiski meeles, et need on valmistatud sügavalt kääritatud bakteritest. Teisisõnu, selline vitamiinikokteil on lühiajaliselt kasulik. Tulevikus on vaja selle põhjani jõuda ja aru saada, miks on kehas B12 -vitamiini puudus ja mida on vaja teha, et kõik saaks tagasi algtasemele.
- Müüt 7… Kui kahtlustatakse B12-vitamiini puudust, peate oma seisukohad toitumise osas uuesti läbi vaatama ja liha juurde tagasi pöörduma.
See väide on osaliselt õige. Lihtsalt sellepärast, et kehas esinevate talitlushäirete korral tuleb midagi muuta. Loomulikult tuleb seda teha ainult kvalifitseeritud arsti juhendamisel, kes suudab kindlaks teha probleemi täpse põhjuse ja valida selle lahendamiseks kõige õigema viisi. Lõppkokkuvõttes toimivad kõik vitamiinid, mikroelemendid või isegi hormoonid koos. See tähendab, et mõnikord tuleb ühe puudujäägi korvamiseks teise kogust vähendada või isegi paastuma hakata.
epiloogi asemel
B12-vitamiini ümber on alati olnud piisavalt vaidlusi ja müüte. Kuid mitte vastuolulised teadusteooriad ei põhjustanud neid, vaid pigem usaldusväärse teabe puudumine. Ja inimkeha ning igasuguste ainete mõju sellele on alati läbi viidud ja tehakse. See tähendab, et vaidlusi on alati olnud ja need ilmuvad. Kuid ärge pahandage. Lõppude lõpuks on tervise ja õnne jaoks vaja väga vähe: õige eluviisi järgimiseks mõelge oma dieet hoolikalt läbi ja kuulake ennast, tugevdades vastavate testide tulemustega kindlustunnet, et kõik on korras!