Kuidas toitu puhastada ja valmistada

Kogenud taimetoitlased rõhutavad, et selle kohta, millised toidud on taimetoitlusele kasulikud, on vähe teada. Samuti on vaja välja mõelda, kuidas neid korralikult puhastada ja toiduvalmistamiseks ning kasutamiseks ette valmistada, et mitte ainult neist maksimaalset kasu välja pigistada, vaid ka mõnel juhul mitte mürgitada. Nad jagavad meelsasti oma nõuandeid ja soovitusi tervisliku toidu ja toortoidu foorumitel ja festivalidel, nii et nende külastamine ja pealtkuulamine võib tuua välja palju uut.

Puhastamise ja ettevalmistamise vajadus

Vähesed teavad, et maitsvad ja tervislikud taimetoitlased võivad endaga tahtmatult kaasa tuua palju ebameeldivaid üllatusi. Näiteks turult ostetud terad või kaunviljad muutuvad mõnikord määrdunud või vaevumärgatavate putukate varjupaigaks, köögiviljad ja puuviljad – nitraatide ja pestitsiidide hoidla ning pähklid – tolmu kogumise käsn. Ütlematagi selge, et kõik need ained avaldavad kahjulikku mõju mitte ainult nendest toodetest valmistatud roogade maitsele, vaid ka keha üldisele seisundile. Seetõttu on vaja neist lahti saada. Veelgi enam, selleks on mitu lihtsat ja tõhusat viisi, kuid kõigepealt asjad.

põllukultuuride

Enne toiduvalmistamist on soovitatav teraviljad sõeluda ja loputada. See eemaldab sellest saadud jahu, kestad, tolmu ja tarbetud lisandid. Koos sellega saate ja peaksite kasutama väikeseid kulinaarseid nippe, mis aitavad parandada teravilja maitset või välimust. Näiteks soovitavad kogenud kokad vahetult enne toiduvalmistamist hirsikruubid kõrvetada keeva veega, mille tõttu kaotab see iseloomuliku mõrkja maitse. Ja praadige veidi ka kuival praepannil, nii et hiljem puder sellest lõhnav ja murene.

pulss

Enne toiduvalmistamist tuleb kaunviljad sorteerida, eemaldada neist tarbetud lisandid ja loputada paar korda külmas vees. See kehtib eriti mung-dala kohta. Fakt on see, et neid on meie piirkonnas äärmiselt raske osta, välja arvatud spetsialiseeritud jaemüügipunktides või turgudel, kus neid müüakse nime all “Usbeki läätsed” või “”. Just neis võivad kokku puutuda väikesed veeris ja need väga vaevumärgatavad vead. Putukate olemasolust annavad aimu oad iseloomulikud väikesed augud, seega tuleb viimaseid hoolikalt uurida.

Muide, need putukad võivad asuda ka omatehtud teraviljadesse. Runetil on nende eemaldamise kohta tohutult teavet. Sellegipoolest taandub enamasti mahutite töötlemine küllastunud seebilahusega ja teravilja ise kaheks päevaks sügavkülma. Muidugi on mõistlik seda teha ainult siis, kui neid pole veel putukad tabanud, vastasel juhul tuleks nad minema visata.

Kaunviljade küpsetamiseks on ka mõned nipid. Küpsetusaja lühendamiseks piisab, kui neid leotada külmas vees (mitte üle 15 ° C) 6 - 8 tundi. Seetõttu paisuvad nad ja säilitavad seejärel oma kuju.

Pähklid

Pähklite valmistamine tarbimiseks ja toiduvalmistamiseks sõltub suuresti sellest, kas need on kooritud või mitte. Fakt on see, et piisab, kui kooritud tuumad loputatakse sooja veega ja kuivatatakse. See eemaldab neilt tolmu ja muud lisandid. Tõsi, need on mitu korda kallimad kui rafineerimata kolleegid, mistõttu neid ostetakse harvemini. Ja kas see on soovitatav, kui tuumade kestast kiireks ja hõlpsaks koorimiseks on palju võimalusi. Kohtunik ise:

• - koore hõlpsaks eemaldamiseks leotatakse neid 10-15 minutit kuumas vees ja asetatakse seejärel lõikelauale, mis on pealt kaetud rätikuga. Jääb ainult neid haamri või rulliga lahti murda ja välja sorteerida. Teine võimalus on see, et pähkleid kuumutatakse kuumal pannil, misjärel valatakse need jääga külma vette.
• ... Need tuleb emailiga kaussi valada keeva veega, tühjendades selle sõna otseses mõttes 10 minutiga. See võimaldab kogu tuuma kestast eemaldada, lihtsalt noaga jagades. Lisaks võite need alati panna ahju 10 - 15 minutiks, seada selles olevaks temperatuuriks 200 ° C ning katta siis lihtsalt rätikuga ja murda taignarulliga.
• … Selle puhastamiseks sobib tavaline küüslaugupress, pärast mida tuleb need ahjus kuivatada.
• … Kui kuivatate seda veidi ahjus temperatuuril 180 ° C (mitte rohkem kui 5 minutit) ja mähkite seejärel jahtunud pähklid rätikusse ja rullige taignarulliga lahti, eraldub kest ise.
• … Kesta eemaldamiseks peate pähklid lihtsalt paariks minutiks keevasse vette viskama ja seejärel lauale jahtuma panema. Nüüd jääb need kotti panna, taignarulliga hõõruda ja sõeluda. Soovi korral saab kooritud mandleid lisaks kuivatada ahjus.

Köögiviljad ja puuviljad

Suurim oht, mida nad endas suudavad säilitada, on mürgiste kemikaalide jäljed. Aasta-aastalt annavad suvehooaja saabudes eksperdid soovitusi ohutute ja tervislike puuviljade valimiseks. Kõige sagedamini taanduvad need asjaoluks, et parem on keelduda ebaloomulikult suurte, korralike, heledate puuviljade ostmisest ilma asjakohase dokumentatsioonita. Samal ajal on vaja osta meie piirkonnale omaseid aromaatseid hooajalisi köögivilju ja puuvilju lihtsalt seetõttu, et nende ladustamine ja transportimine ei nõua täiendavat keemilise töötlemise osa. Samuti on parem valida kahe erineva tootja ühesuuruse puuvilja vahel, eelistades seda, mille erikaal osutub suuremaks. See näitab, et selles on vähem keemiat. See tähendab, et raskete allergiliste reaktsioonide ja mürgistuse, pankreatiidi, põie-, rinna- ja neeruvähi tekkimise oht on nende puhul vähenenud nullini.

Koos sellega tasub meeles pidada iga konkreetse köögivilja või puuvilja valmistamist toiduvalmistamiseks, sest siin on ka saladusi:

• … Värskelt omandatud peast on vaja eemaldada ülemised lehed ja lõigata känd. Viimastel koguneb ka nitraate, kui neid kasutataks.
• ... Ekspertide sõnul koguneb see keemiat naha alla ja südamikku. Pealegi pole enamasti vaja neid välja lõigata. Piisab sellest, kui keema esimene vesi tühjendada, koorides seeläbi köögivilja.
• … Vähesed inimesed teavad, et ööbikud koguvad maksimaalselt nitraate. Need erinevad teistest paksu koore olemasolu tõttu. Seetõttu soovitavad eksperdid võimaluse korral neist loobuda, samuti ebaloomuliku oranžikaspunase värvi viljadest, mis näevad välja pisut küpsed. Muide, kemikaalide olemasolu võib näidata mitte ainult köögiviljade välimust, vaid ka läbilõiget. Sel juhul märgitakse valge liha ja paksude veenide olemasolu. Sellegipoolest, isegi kui neid märgati vahetult enne toiduvalmistamist, on parem valada puuviljad nendega külma veega ja jätta tunniks seisma. See muudab need tervisele ohutuks.
• … Nad ütlevad, et varajasi tervislikke vilju on nende värvi järgi lihtne ära tunda: need peaksid olema õrnad taimsed. Seetõttu on kõige parem vältida esimesi riiulitele ilmunud tumerohelisi köögivilju, samuti väga pehmeid või neid, millel pole seemneid ja elastset saba. Hooajavälisel ajal kurkide ostmisel on oluline meeles pidada ka seda, et neid töödeldakse kõige tõenäolisemalt parafiiniga, seetõttu tuleb neid koorida.
• ja. Nende puhul saate pidutseda ja ennast kaitsta, lihtsalt varred koorides ja maha lõigates. See on nende jaoks alati kõige valusam koht.
• … Siin on kõik lihtne: ohtlikud puuviljad annavad end nahale ebaühtlaste kiuliste triipude tõttu, mistõttu tuleks neid vältida.
• Peet, porgand, redis. Maksimaalne kahjulike ainete kogunemine juurekultuuride otstesse ja tippudesse, nii et need tuleb ära lõigata. Porgandite puhul tasub eemaldada roheline osa ja 1 cm pikkune sabaots. Lisaks peate keelduma keeratud sabaga peetide ostmisest.
• , petersell, roheline salat. Nad võivad lehtede ja veenide külge koguneda nitraate, seega on parem need ära visata ja rohelised ise vahetult enne söömist tund aega jahedas vees leotada. Lihtsalt sellepärast, et see neelab keemia kõige kiiremini.
• Viinamarjad. Reeglina sobib see fungitsiididega töötlemiseks, mis pikendab oluliselt selle säilivusaega. Nõrk sooda lahus võimaldab teil neist vabaneda, milles on parem viinamarju enne kasutamist pesta.
• ... Nad on pikka aega pälvinud ühe kõige nitraadipärasema puuvilja tiitli, eriti mis puudutab imporditud puuvilju, nii et neid tuleb alati koorida. Lisaks ei tohiks õunu osta varakevadel, sest ilma täiendava keemilise töötlemiseta võivad nad keldris lebada vaid veebruarini. Pärast seda töödeldakse ilusaid ja isuäratava välimusega puuvilju parafiiniga, lisades kahjulikke aineid. Selle olemasolus võite veenduda ka iseloomuliku õlise kile abil, mis ilmub nahale, kui see valatakse keeva veega.
• Pirnid. Enne nende ostmist peaksite neid tundma, keeldudes kohe kleepuvatest ja libedatest puuviljadest. Tõenäoliselt on neid töödeldud bifenüüliga, mis võib pikendada nende säilivusaega ja säilitada esindusliku välimuse. Muide, see aine on Ameerika Ühendriikides ja Euroopa Liidus juba ammu keelatud, nimetades seda allergiat tekitavaks ja kantserogeenseks ravimiks. Vahepeal, isegi kui koor on puhas, on siiski parem see ära lõigata.
• ... Lõhnavad, suussulavad puuviljad, mis on poolitatud, tuleb alati ära visata. Lihtsalt sellepärast, et need on suurepärane mikroobide ja bakterite kasvulava, aga ka paksude kollakate veenidega viljadest, mis võivad ilmneda täiendava söötmise korral. Selle puudumise kindlustamiseks on abiks lihtne test, mille käigus paberimass valatakse paariks minutiks veega. Kui see lihtsalt tuhmub, pole marjas keemiat ja kui see muutis värvi, on see olemas.
• Sibul, hapuoblikas, kaunviljad. Reeglina on neil kõige väiksem nitraadisisaldus, seega piisab, kui jätta need mõneks ajaks jahedasse vette.

Ülaltoodut kokku võttes väärib märkimist, et peaaegu võimatu on leida köögivilju ja puuvilju, mis oleksid täielikult kasvatatud ilma nitraate kasutamata. Viimast vajavad ju kõik taimed. Teine asi on nende kogus, mille nad enamasti esimesel edukal võimalusel kergesti välja annavad. Seetõttu uurige neid ja ülejäänud ostetud tooteid hoolikalt ning siis elu sädeleb erksate värvidega ja keha ütleb paljude aastate pärast: "Aitäh!"