Võileiva valmistamine on sama lihtne kui pirnide koorimine: tuleb lihtsalt kokku panna paar erineva tekstuuriga lemmiktoitu. Mõned võileivad taluvad reisimist paremini kui teised. Juust ja sinep kõval leival “vastutavad” pika teekonna, pitasse mähitud peeneks hakitud köögiviljad aga vaevalt. Lehtköögiviljad närtsivad kiiresti, tomatid lekivad, nii et kui tahad just nende toodete maitset teel olles nautida, siis mässi need kilesse ja pane eraldi kotti ning tee endale enne lõunat lihtsalt võileib. Kui määrid leivale õhukese kihi paksu kastme või oliivipastaga ning paned peale salatit ja muid köögivilju, saad mahlast võileiba nautida ka mõne tunni pärast. Maitsva võileiva valmistamine Võileiva valmistamiseks läheb vaja 4 komponenti: leib, täidis, maitseaine ja garneering. Leib: Maitsev värske leib teeb ka tavalise võileiva maitsvaks, kehva kvaliteediga leib aga rikub ka kõige maitsvama täidise. Leib peab olema värske, maitsev ja piisavalt tugev, et täidist “kinni hoida”. Traditsiooniline võileib on hea ainult värskena. Viimasel ajal on muutunud populaarseks võileibade valmistamine foccaciast, rusticast, rukkileivast, pitast, tortillast, baguette'ist ja lõhnavast leivast ürtide, oliivide, juustu, seemnete ja kuivatatud puuviljadega. Leiva tüüp määrab suuresti võileiva maitse ja nõuab sageli spetsiifilist katet. Juustuleib sobib suurepäraselt tomativõileiva valmistamiseks, rosina- või viigimarjaleib sobib suurepäraselt toorjuustu ja värskete viigimarjadega ning rosmariinileivale lisatakse spinati ja kitsejuustu kate. Täidis ja kate: Võileibu saab täita mis tahes toiduga – juustu, värskete ja grillitud juurviljade, salatite, falafeli, tofu ja tempeiga. Taimetoitlapsed, kes küsivad võileibu, mis on sarnased nende lihatoiduliste sõprade söödava võileivaga, saavad teha võileiva tofu või tempeiga. Kastmed ja maitseained: Kastmed ja maitseained muudavad võileiva mahlakaks ja isuäratavaks. Sinep vürtsidega või vürtsikas isetehtud majonees rikastavad täidise maitset. Võileibade valmistamisel on hea kasutada ka oliivipastat, romesco kastet, harrise kastet, pesto kastmeid, chutneysid ja muid maitseaineid. Kaunista: Võileib näeb “solidsem” välja, kui paned taldrikule kõrvale midagi muud maitsvat, näiteks rebitud köögiviljasalatit, salatit, krõbedat redist, õhukeselt viilutatud tomateid või veidi lehtsalatit.
Retseptid Taimetoitlaste klassika – juustuvõileib idanditega See võileib on taimetoidurestoranide menüüs olnud juba mitukümmend aastat. Selle edu on tingitud kontrastsete tekstuuride ja maitsete kombinatsioonist. Määri teraviljale või täisteraleivale õhuke kiht isetehtud majoneesi või sinepit. Lisa jääsalat või rooma salat, õhukeseks viilutatud Monterey Jacki juust, avokaado- ja tomativiilud. Soola, pipart ja nirista peale sidrunimahla. Pane peale mõned idud, näiteks sibulavõrsed, redised, päevalilled, aga ära kogusega liialda – idandeid peaks olema täpselt nii palju, et võileib saaks värske ja krõbe. Kata täidis teise saiatükiga, suru õrnalt alla, lõika kaheks pooleks ja serveeri hapukurgiga. Võileib avokaado ja rohelise tšilliga See võileib meeldib vürtsikatele austajatele. Valmista röstsai suure tüki maaleiva või foccaciaga, määri ohtralt oliivipastaga, tõsta peale avokaado-, tomati- ja värske kitsejuustu viilud ning prae, kuni juust sulab. Seejärel puista peale peeneks hakitud jalapeno tšilli (koos seemnetega) ja nirista peale punase veini äädikat. Serveeri rohkete salvrätikutega. Klubivõileib avokaadoga Klubivõileib koosneb kolmest saiaviilust, nii et vältimaks võileiva liiga paksuks muutumist, lõika leib võimalikult õhukeseks. Röstige leib, määrige iga röstsai chipotle-tšilli majoneesiga, puistake peale peeneks hakitud koriandrit, niritage maitse järgi laimimahla. Aseta ühele tükile krõbe salatileht ja kolm viilu avokaadot, maitsesta soola ja pipraga. Tõsta peale teine röstsai, majoneesi pool üleval, seejärel kolm viilu Šveitsi juustu, õhukeselt viilutatud tomat ja teine salatileht. Tõsta peale kolmas röstsai ja vajuta õrnalt alla. Traditsiooniline võileiva serveerimisviis on lõigata saialt koorik, lõigata võileib diagonaalselt kaks korda, et moodustada neli kolmnurka, ning serveerida koos marineeritud köögiviljade või soola ja laimimahlaga mekkinud slaugiga. Samale retseptile võib lisada ka Tempei pulgad – need rikastavad võileiva maitset ja annavad sellele hea tekstuuri. : deborahmadison.com : Lakshmi