Iga päev jätame tähelepanuta Sokratese kuulutatud filosoofilised ja gastronoomilised tarkused: "Elamiseks on vaja süüa, mitte elada selleks, et süüa." Mis paneb inimese unarusse jätma loomulikud, loomulikult antud signaalid (“Küll on täis, ei taha enam süüa”) kehale kahjuliku naudingu pärast ülesöömise kasuks?
Kui rasvunud inimesed näevad kõrge kalorsusega toite, aktiveeruvad nende ajus suuremahulised alad, mis vastutavad naudingu, tähelepanu, emotsioonide, mälu ja motoorsete oskuste eest, näitavad funktsionaalse magnetresonantstomograafia abil tehtud uuringud. Jääb arusaamatuks, miks inimesed paksuks lähevad: kas nende keha ei ole võimeline kaalu isereguleeruma või kaotab keha selle võime liigse kehakaalu tõustes.
Seedimisprotsess, nagu teate, algab juba enne, kui toit jõuab makku ja isegi suhu. Toidu nägemine, selle lõhn või isegi sõna, mis seda nimetab, stimuleerib neid ajupiirkondi, mis vastutavad naudingu saamise eest, aktiveerivad mälukeskused ja süljenäärmed. Inimene sööb ka siis, kui nälga ei tunne, sest see pakub naudingut. Mis paneb inimese unarusse jätma loomulikud, loomulikult antud signaalid (“Küll on täis, ei taha enam süüa”) kehale kahjuliku naudingu pärast ülesöömise kasuks?
Columbia ülikooli (New York) teadlased esitasid Stockholmis toimunud ülekaalulisuse kongressil ettekande ülesöömise füsioloogilistest põhjustest.
Ajutegevuse üksikasjalik kaardistamine on näidanud, kuidas võimalus nautida maitsvat toitu alistab keha loomuliku võime reguleerida kaalu ja kaitsta end ülesöömise eest.
Teadlased nimetasid seda tüüpi toitumist vastavalt "hedooniliseks" ja "homöostaasiks" (homöostaas on keha võime isereguleeruda, säilitada dünaamiline tasakaal). Selgus eelkõige, et ülekaaluliste inimeste aju reageerib magusale ja rasvasele toidule hedonistlikumalt kui normaalkaaluga inimeste aju. Ülekaaluliste inimeste aju reageerib ägedalt isegi piltidele ahvatlevast toidust.
Arstid uurisid funktsionaalse magnetresonantstomograafia (fMRI) abil aju reaktsiooni "isuäratavatele" piltidele. Uuringus osales 20 naist – 10 ülekaalulist ja 10 normaalset. Neile näidati pilte ahvatlevast toidust: koogid, pirukad, friikartulid ja muud kaloririkkad toidud. MRI-uuringud näitasid, et ülekaalulistel naistel olid piltidel äärmiselt aktiivsed ajud ventraalses tegmentaalses piirkonnas (VTA), mis on väike punkt keskajus, kus vabaneb dopamiin, "iha neurohormoon".
"Kui ülekaalulised inimesed näevad kaloririkast einet, aktiveeruvad nende ajus suured alad, mis vastutavad tasutunde, tähelepanu, emotsioonide, mälu ja motoorsete oskuste eest. Kõik need valdkonnad toimivad vastastikku, nii et looduslikel eneseregulatsioonimehhanismidel on raske neile vastu seista, ”selgitas Columbia ülikooli psühhiaater Susan Carnell.
Kontrollrühmas – saledad naised – selliseid reaktsioone ei täheldatud.
Suurenenud söögiisu ülekaalulistel inimestel ei põhjustanud mitte ainult toidupildid. Helid, nagu sõnad "šokolaadiküpsis" või muude kõrge kalorsusega maiuste nimed, kutsusid esile sarnaseid ajureaktsioone. Tervislike ja madala kalorsusega toitude, näiteks "kapsas" või "suvikõrvits" tähistavad sõnad ei tekitanud sellist vastust. Sihvakate naiste aju reageeris “maitsvatele helidele” nõrgalt.
Sarnast uuringut esitleti Pittsburghis toimunud toitumiskonverentsil. Yale'i ülikooli neuroloogid viisid läbi fMRI-uuringu 13 ülekaalulise ja 13 saleda inimese aju kohta. Skanneri abil registreeriti aju reaktsioonid šokolaadi või maasika piimakokteili lõhnale või maitsele. Ülekaaluliste inimeste aju reaktsiooni toidule täheldati väikeaju mandelkeha piirkonnas – emotsioonide keskus. Nad "kogesid" maitsvat toitu olenemata sellest, kas nad olid näljased või mitte. Normaalkaaluga inimeste väikeaju reageeris piimakokteilile alles siis, kui inimene koges näljatunnet.
"Kui teie kehakaal ei ületa normi, töötavad homöostaasi mehhanismid tõhusalt ja kontrollivad seda ajupiirkonda edukalt. Kui oled aga ülekaaluline, on tegemist mingisuguse homöostaatilise signaali talitlushäirega, mistõttu ülekaalulised inimesed alluvad toidukiusatustele isegi siis, kui nad on täiesti täis,” ütles uuringu juht Dana Small.
Suhkrurikaste ja rasvaste toitude “dieet” võib inimkehas sisseehitatud kaaluregulatsiooni mehhanismid täielikult nüristada. Selle tulemusena lakkab seedetrakt keemiliste "sõnumite", eriti valgu koletsüstokiniini tootmisest, mis "teatab" küllastustundest. See aine peab minema ajutüvesse ja seejärel hüpotalamusesse ning aju peab andma käsu söömine lõpetada. Rasvunud inimeste jaoks on see ahel katkenud, seetõttu saavad nad toidukorra kestust ja arvukust reguleerida ainult väljastpoolt, "tahtliku otsusega".
Üks oluline asi ei selgu „kumb oli enne, kas kana või muna” vaimus tehtud uuringutest. Kas inimesed lähevad paksuks seetõttu, et keha ei suuda esialgu kaalu isereguleeruda või kaotab keha selle võime liigse kaalu juurde tulles?
Dr Small usub, et mõlemad protsessid on omavahel seotud. Esiteks põhjustab dieedi rikkumine kehas homöostaatiliste mehhanismide talitlushäireid ja seejärel põhjustab ainevahetushäire veelgi suuremat täiskõhutunnet. “See on nõiaring. Mida rohkem inimene sööb, seda suurem on oht, et ta sööb üha rohkem üles, ”rääkis ta. Uurides rasvumise mõju aju signalisatsioonile, loodavad teadlased täielikult mõista aju "täiuskeskusi" ja õppida, kuidas neid keemiliselt väljastpoolt reguleerida. Hüpoteetilised "salendavad pillid" ei too sel juhul otseselt kaasa kaalukaotust, vaid taastavad keha loomulikud võimed nii, et see tunneks ära küllastustunde.
Parim viis neid mehhanisme mitte häirida on aga mitte hakata paksuks minema, tuletavad arstid meelde. Parem on kohe kuulata keha signaale "piisavalt!", mitte anda järele kiusatusele juua teed koos küpsiste ja koogiga ning tõepoolest kaaluda oma dieeti madala rasvasisaldusega ja kergesti seeditava toidu kasuks.