Toiduained valime sõltuvalt vitamiinide kasutamisest ja sisaldusest. See kehtib eriti imikutoidu kohta - soovite anda lastele kõik harmoonilise kasvu ja arengu jaoks. Kuid toiduvalmistamisel läheb osa vitamiinist kaduma, satub osa kehasse muudetud kujul ja paraku leiame meelt, et see on rahuldav, kuid mitte käepärane roog. Kuhu vitamiinid toiduvalmistamise ajal kaovad ja kuidas neid säilitada?
- Supp
Enamik usub, et supp on vitamiinide imerohi. Tegelikult on köögiviljad väga habras struktuuriga ja kaotavad kuumtöötlemisel palju vitamiine. Noh, mõned neist jäävad puljongisse. Kõige kasulikumad köögiviljad on värsked ja maksimaalselt terved ja koos nahaga. Lõppude lõpuks, vitamiinide salatite lõikamisel kaob ka hapniku mõju. Mida kauem seda hoiustatakse, seda kasutumaks see muutub, nii et te ei tohiks seda tulevikus küpsetada.
- Värsked mahlad
Tundub, et ükski kuumtöötlus, suur hulk kiudaineid ja vitamiine - smuutid ja värsked mahlad - armastab kõiki ja peab vaid valima eelistatud koostisosade komplekti. Ja see on osaliselt tõsi, kuid ainult siis, kui kasutate kohe värsket mahla. Kuid pikaajalise kokkupuute korral hapniku, temperatuuri ja valgusega lähevad kõik vitamiinid kaduma, nii et mahlade ja smuutide hoidmine külmkapis pudelis pole mõttekas.
- Kompott
Puuviljajoogid ja kompotid, nagu supid, sisaldavad vähe vitamiine ja mineraalaineid, vitamiine keha, nad pole eriti rahul. Kuivatamisel lähevad puuviljad ja marjad päikesevalguse ja õhu kätte kaduma. Ülejäänud vitamiinid hävitatakse toiduvalmistamise ajal ja üks osa säilitamisel. Sama kehtib moosi kohta, mida eriti armastavad vanavanemad, vaarika- või sõstra C -vitamiin praktiliselt kõik kadunud.
- Õli
Taimeõlide kasutamisel ei ole ainult laisad inimesed A-, K- ja E -vitamiini ning karoteeni allikas. Kuid granad läbipaistvas pudelis valguse käes, iga kord, kui kaas avaneb, muutub õli ainsaks rasvaallikaks. Ja praepannil kuumutatuna eraldab see kohe kantserogeene ja kaotab oma soosingu. Vitamiinid kaovad õlist püsiva temperatuuri erinevuse - ja külmkambris. Niisiis, viige õli külmkappi, ärge laske sellel täielikult sulada ja ärge laske kokkupuutel köögi sooja õhuga olla minimaalne.