Jõhvikad on traditsiooniline talvine mari. Selle hapu maitse, sügavpunane värvus ja kättesaadavus on teinud sellest ühe populaarseima marja. Kui oleme harjunud jõhvika pärast rabas käima, siis läänes kasvatavad seda põllumehed: Ameerikas on jõhvika kasvatamiseks ette nähtud umbes 40 hektarit rabasid. Mitmeaastane jõhvikate "viinapuu" võib kanda vilja kuni 150 aastat! Allpool on kümme voorust, mis on omased nii tooretele värsketele jõhvikatele valmimisajal kui ka kuivatatud, külmutatud ja leotatud – aastaringselt. 1. Kõigist marjadest on jõhvikad ühel esikohal fütokemikaalide sisalduse poolest (fütokemikaalid on taimedes sisalduvad kasulikud ained, mis aitavad mitmel moel meie rakke kaitsta). Teadlased on sellest marjast leidnud rohkem kui 150 fütokemikaale ja kindlasti leiavad nad veelgi. 2. Jõhvikatel on hästi uuritud ainulaadne omadus, mis vähendab teatud bakterite võimet nakatuda meie kehas. Enamik inimesi on kuulnud, et jõhvikad aitavad vältida kuseteede infektsioone, takistades bakterite kinnitumist kuseteede seintele. Kuid mida te ei pruugi teada, on see, et jõhvikatel on sarnane võime takistada bakterite kasvu maos (vähendab maohaavandite riski) ja suus (vähendab hambakatu ja hambaaukude tekkimise võimalust). 3. Kui soovite vähendada vananemisega kaasnevate degeneratiivsete haigustega seotud kroonilisi põletikke, on jõhvikad teie liitlane. Jõhvikad on tugev antioksüdant. 4. Jõhvikas ravib arterite seinu, aidates ära hoida südame-veresoonkonna haigusi. 5. Kuigi see pole nii ilmne, on üha rohkem tõendeid selle kohta, et jõhvikad võivad erinevate rakufunktsiooni kaitsvate mõjude kaudu võidelda viirusnakkuste vastu ja vähendada vähiriski. Teadlased uurivad ka, kas see mari aitab kaitsta aju Alzheimeri tõve eest. 6. Isegi kui jõhvikate toitained ei imendu täielikult, annavad nad teie keha geenidele ja kaitsemehhanismidele märku, et nad töötaksid rohkem. 7. Jõhvikad on rikkad tervislike kiudainete ja C-vitamiini poolest. 8. Jõhvikatel on suurepärane värv, mis muudab teie toidu atraktiivsemaks ja isuäratavamaks. See on suurepärane looduslik toiduvärv. 9. Jõhvikaid on lihtne valmistada. Kümne minutiga saab külmutatud või värsketest jõhvikatest valmistada suurepärase puuviljajoogi või kastme. 10. Jõhvikate hapu maitse täiendab suurepäraselt riisi, kartuli, ubade, salati, hapukapsa ja muude tervislike toitude maitset. Jõhvikaid võid säilitada külmutatult (enne külmutamist tuleks need pesta). Ärge sulatage enne küpsetamist. Jõhvikamahlu ja puuviljajooke poodidest osta ei tasu. Enamik neist on tugevalt lahjendatud ja sisaldavad liiga palju suhkrut või kunstlikke magusaineid. Valmista hoopis isetehtud puuviljajook (pressides tooreid jõhvikaid, lisades neile vett ja magustades maitse järgi; või keetes terveid jõhvikaid vee ja loodusliku magusainega). Loomulikult on kõige parem süüa terveid jõhvikaid. Tervetest jõhvikatest saab suurepärase tšatni või lisage marju täistera küpsetistele.
2022-11-11