Miks on valku vaja?
Valk (valk) on meie keha oluline komponent: see on inimkeha kudede moodustumise peamine allikas. Osa vajalikust elemendist toodetakse meie kehas ilma sekkumiseta, kuid kõigi süsteemide stabiilseks tööks tuleks selle varu regulaarselt toiduga täiendada.
ehitus
Kõik teavad, et rakusüsteemi uuendatakse regulaarselt – vanad rakud asenduvad uutega, mille tõttu muutub inimkeha struktuur. Kõik need rakud koosnevad valkudest, mistõttu selle elemendi puudus organismis põhjustab negatiivseid tagajärgi. Seda saab seletada lihtsalt: kui uue raku moodustumise hetkel ei ole organismis piisavalt valku, siis arenguprotsess peatub. Kuid selle eelkäijad on oma tsükli juba lõpetanud! Selgub, et elund, milles surnud osakesi õigel ajal uutega ei asendata, saab kannatada.
hormonaalse
Enamik hormoone, mis mõjutavad inimese heaolu, jõudlust ja reproduktiivfunktsiooni, koosnevad valkudest. On loogiline, et selle elemendi vajaliku koguse puudumine põhjustab hormonaalset ebaõnnestumist ja muid probleeme.
transport ja hingamine
Hemoglobiini valk vastutab hingamisfunktsiooni eest: aitab kehasse siseneval hapnikul käivitada kudede oksüdatsiooni ja seejärel suunab selle süsihappegaasina väljapoole. Need protsessid täiendavad elutähtsat energiat, mistõttu, kui neid õigel ajal sisse ei lülitata, tekib kehas aneemia. See põhjustab ka B12-vitamiini puudust, mis on seotud toiduga sissevõetava valgu õige imendumisega.
lihas-skeleti
Kõik luu- ja lihaskonna komponendid koosnevad samuti valkudest.
vastuvõtja
Element aitab kaasa kõigi inimese meelte tööle, sealhulgas mõtlemisele, nägemisele, värvide ja lõhnade tajumisele jm.
immunoprotektiivne
Tänu valgule tekivad organismis antikehad, väljutatakse toksiine, hävivad infektsiooni- ja viiruskolded.
Mis kasu on B12-vitamiinist?
B12-l (kobalamiin) on kumulatiivne omadus: see sünteesitakse organismis mikrofloora abil ja jääb seejärel inimese neerudesse ja maksa. Samal ajal ei imendu vitamiin soolestikus, mis tähendab, et selle kogust tuleb täiendada väljastpoolt. Element on noores eas ülitähtis, kuna osaleb kõigi süsteemide õiges moodustamises, stabiliseerib närviseisundit, ennetab aneemiat ja soodustab energiatootmist. Samuti on vajalik, et kõik täiskasvanud tarbiksid vitamiini koos toiduga, sest ilma selleta ei saa hakkama ükski kõige olulisem sisemine protsess, näiteks:
vereloome
· paljunemine
närvisüsteemi töö
Immuunsuse moodustamine ja toetamine
normaliseeritud rõhk
ja palju muud.
1. Atroofiline gastriit
2. Parasiitide invasioon
3. Soolestiku düsbioos
4. Peensoole haigused
5. Antikonvulsantide, suukaudsete rasestumisvastaste vahendite, ranitidiini võtmine.
6. Ebapiisav vitamiini tarbimine toidust
7. Alkoholism
8. Vähiprotsess
9. Pärilikud haigused
Toidust saadava kobalamiini normnormi määravad arstid – 2–5 mikrogrammi päevas. Nii lihasööjad kui ka taimetoitlased peavad jälgima oma B12 taset veres: normiks peetakse 125–8000 pg/ml. Vastupidiselt müütidele sisaldavad suures koguses kobalamiini lisaks loomadele ka taimsed saadused – soja, pruunvetikas, roheline sibul jne.
Millist toitu peaksite sööma?
Anna Zimenskaja, gastroenteroloog, fütoterapeut:
Paljud taimsed toidud on valgurikkad. Valgusisalduse ja asendamatute aminohapete tasakaalu liidriks on sojaoad, mida võib tarbida nii toorelt idandatud kui ka fermenteeritult (miso, tempeh, natto kujul) ja termiliselt küpsetatult. Neis on palju valku – umbes 30-34 grammi 100 g toote kohta. Ka teised kaunviljad aitavad keha selle elemendiga küllastada, näiteks läätsed (24 g), mungoad (23 g), kikerherned (19 g). Linavalk on oma koostiselt lähedane ideaalsele valgule ja sisaldab 19-20 g valku 100 g seemnete kohta. Lisaks kvaliteetsele valgule sisaldab lina suures kontsentratsioonis ka oomega-3 – küllastumata rasvhappeid, mis kaitsevad veresooni ja takistavad vähi teket. Piisavas koguses valku leidub kõrvitsaseemnetes (24 g), chia seemnetes (20 g), tatras (9 g). Võrdluseks, veiselihas on valku vaid 20–34 g, vorstides – 9–12 g, kodujuustus – mitte rohkem kui 18 g.
Taimetoitlastel on väga kasulik regulaarselt kaks kuni viis korda nädalas tarbida linaputru või tarretist, kaunvilju – nii toorelt idandatud kui ka köögiviljadega hautatud. Oa monotoidud ei sobi inimestele, kellel on probleeme seedetraktiga. Kuid kui lisate neid väikestes kogustes köögiviljadele või tatrale, on need kasulikud.
B12-vitamiin pole inimese jaoks vähem oluline. Selle puudust võivad kahtlustada üldise enesetunde muutused: on tunda nõrkust, mälu halveneb, mõtlemine aeglustub, käte värinad tekivad ja tundlikkus on häiritud, söögiisu järsult väheneb, glossiit võib häirida. Olukorra selgitamiseks kontrollitakse vitamiini, homotsüsteiini taset veres.
Looduses sünteesivad B12 eranditult mikroorganismid looduslike vormide kujul: adenosüülkobalamiin, metüülkobalamiin. Inimese kehas moodustab see piisavas koguses soolestiku mikrofloora. Tänapäeva teaduse seisukohalt ei saa vitamiin transportida läbi soolebarjääri seedetrakti alumises osas, vaid see peab imenduma peensooles. Kuid võib-olla ei tea me veel palju keha varjatud varudest. Praktikas on mitmeaastase kuni mitmekümne aasta pikkuse kogemusega taimetoitlasi, kellel ei esine B12-vitamiini vaeguse sümptomeid. Ja mõnel inimesel areneb see vastupidi juba 3-6 kuu jooksul lihast keeldumisel. Muide, sageli täheldatakse B12 puudust ka lihasööjatel!
Alternatiiviks vitamiini loomsetele allikatele – merekala ja muud mereannid, munad – võivad olla ravimid ja B12-vitamiini sisaldavad toidulisandid. Kuid parem on kasutada komplekstooteid, mis sisaldavad kogu B-vitamiinide spektrit.
Ma ei ole regulaarsete testide pooldaja, sest usun, et peamine terviseennetus on otseselt tervislik eluviis, kehaline kasvatus, karastamine, töö mõistusega. Seega, kui heaolu ei rikuta, siis on parem oma arengule rohkem tähelepanu pöörata. Terviseprobleemide, haigussümptomite ilmnemise korral on loomulikult vaja arst läbi vaadata. Muudes olukordades on tavaline üldine vereanalüüs iga 6-12 kuu tagant väga informatiivne.
Enamik taimetoitlasi, kes muudavad oma dieeti drastiliselt ja lõpetavad liha söömise, ei koge probleeme. Vastupidi, nende peavalud kaovad, vastupidavus suureneb ja üldine heaolu paraneb. Samal ajal võivad järsu toitumise muutusega inimestest 10-20% inimestest endiselt esineda vaegusnähte aneemia, rabedate juuste ja küünte näol. Sellises olukorras on soovitatav tulisust mõõdukaks muuta ja muudatustega alustada järk-järgult, järgides paastu, viies läbi parasiitidevastaseid programme ja meetmeid keha üldiseks puhastamiseks.