1. Rukkijahu
Võib-olla kõige populaarsem pärast nisu. See ei sobi kaugeltki ühegi küpsetamise jaoks, kuid loomulikult tuleb sellest välja lõhnav must leib. Rukkijahu on seemnetega, kooritud ja tapeediga. Seemnejahu sarnaneb premium-nisujahuga, selles on palju tärklist ja vähe toitaineid – just seda rukkijahu me kasutada ei soovita. Kooritud on vähese gluteenisisaldusega ja juba rohkem toitaineid. Aga rukkist on kõige kasulikum kindlasti tapeet, see koosneb jahvatatud täisteratoodetest ega sisalda peaaegu üldse gluteeni, kuid ainult sellest küpsetamine ei toimi. Üldiselt kasutatakse rukkijahu mitte ainult musta leiva küpsetamiseks, vaid ka piparkookide, küpsiste ja isegi pirukate valmistamiseks.
2. Maisi jahu
See jahu on küpsetusomadustelt kõige lähedasem nisujahule ja seda saab kasutada üksi ilma muud tüüpi jahu lisamata. See annab küpsetisele kena kollase värvi, biskviidile omase teralisuse ja õhulisuse. Lisaks sisaldab maisijahu palju B-vitamiine, rauda (kasulik aneemia korral). Samuti rahustab ja parandab seedekulgla tegevust. Maisijahust saab küpsetada maitsvaid küpsiseid, šarlotte, tortillasid ja küpsiseid.
3. Riisijahu
Riisijahu on müügil kahte tüüpi: valge ja täistera. Valge sisaldab palju tärklist, on kõrge glükeemilise indeksiga ja seetõttu pole see eriti kasulik. Täisteraviljades on palju vitamiine ja mineraalaineid: raud, kaltsium, tsink, fosfor, B-vitamiinid. See aga ei sisalda üldse gluteeni ning kui täisterajahule lisada teist sorti jahu, saab nii küpsiseid, pannkooke kui ka erinevaid kooke.
4. Tatrajahu
Üks kasulikumaid jahuliike, see on täiesti gluteenivaba, madala glükeemilise indeksiga, pluss kõik, sellel on kõik tatra omadused! See tähendab, et see sisaldab palju rauda, joodi, kaaliumi, kiudaineid ja tervislikke vitamiine E ja rühma B. Seda jahu kasutatakse sageli dieet- ja allergiaküpsetistes. Kuid selleks, et sellest küpsetamine õnnestuks, peate sellele lisama muud tüüpi jahu. Tatrajahust küpsetatakse pannkooke, pannkooke ja pirukaid.
5. Speltajahu (speltajahu)
Kui täpne olla, siis speltanisu on metsik nisu. Speltajahu sisaldab nisuvalgust erinevat gluteeni, kuid selle omadused on küpsetises väga lähedased nisujahule. Spelta on palju kasulikum kui nisu, täisteratooted sisaldavad tervet rida B-vitamiine, kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi ja rauda. Sellest jahust saab suurepäraseid küpsiseid ja küpsiseid.
6. Pähklitest saadud jahu (mandel, seeder, aga ka kõrvitsaseemned jne)
Kui teil on võimas blender, saate selle jahu kodus valmistada mis tahes liiki pähklitest 5 minutiga. Jahu omadused sõltuvad pähklitest ja seemnetest, millest see koosneb: kõrvits sisaldab A-vitamiini, tsinki ja kaltsiumi, seedrijahu sisaldab polüküllastumata rasvhappeid, rauda ja vitamiine, mandlijahu sisaldab magneesiumi, kaltsiumi, kroomi, rauda ja rühmade vitamiine B, C, EE , RR. Veelgi enam, kõik pähklijahud on väga valgurikkad ja sobivad suurepäraselt sportlaste küpsetistele. On ebatõenäoline, et saate ainult pähklijahust küpsetisi valmistada, kuid see on suurepärane lisand teistele tüüpidele. Sellest saab maitsvaid koogikesi, muffineid ja küpsiseid. Muide, kui võtta lihtsalt pähklijahu ja lisada datlid, saab valmistada imelised põhjad india pähkli toorkookidele.
7. Kookosjahu
Imeline jahu – küpsetamiseks ja toortoidu magustoitudeks. See on loomulikult gluteenivaba, sellel on kookose maitse ja toiteomadused: kõrge valgu-, kiudaine- ja lauriinhappesisaldus, millel on viirusevastased omadused. Sellega saad küpsetada dieetmuffineid, muffineid, küpsiseid ja valmistada samu toortoidulisi india pähklikooke.
8. Kikerherne- ja hernejahu
Kasutatakse sageli veedade ja india köögis fritüüride (pudli) valmistamiseks, mida serveeritakse kõigi kuumade roogadega. Ja nagu teate, on herned ja kikerherned kõrgekvaliteedilise valgu ja kasulike mikroelementide ladu. Seetõttu on kikerhernejahu leidnud koha sporditoitumise küpsetusretseptides. Sellest saab maitsvaid maiustusi, pannkooke, pannkooke ja isegi kooke.
9. Linajahu
See jahu on taimetoitlaste arsenalis asendamatu, sest võib küpsetamisel mune asendada. Nimelt 1 spl. linaseemnejahu ½ tassi vees vastab 1 munale. Ja loomulikult on sellel kõik linaseemnete kasulikud omadused: tohutult palju oomega-3, oomega-6 polüküllastumata rasvhappeid, kaltsiumi, tsinki, rauda ja E-vitamiini. Linaseemnejahu saab kasutada ka leiva valmistamisel. , muffinid ja muffinid.
10. Kaerahelbed
Kaerahelbeid, kui sul on kodus blender või kohviveski, on lihtne ise valmistada. Selleks peate lihtsalt kaerahelbed või kaerahelbed jahuks jahvatama. Kaerahelbed sisaldavad gluteeni ja on seetõttu küpsetamisel üsna isemajandavad. Sellest saab imelisi dieetpannkooke, pannkooke, ehtsaid kaerahelbeküpsiseid ja pannkooke. Küpsiste puhul on see aga raske. Kaerahelbed sisaldavad palju B-vitamiine, seleeni, magneesiumi, rauda ja valke, mistõttu armastavad sportlased seda kasutada, kui soovivad end maitsva magustoiduga lubada.
11. Odrajahu
Seda ei kasutata küpsetamisel põhikomponendina ebapiisava gluteenikoguse ja hapuka maitse tõttu. Kuid lisandina küpsiste, soolaste tortillade ja leiva põhilisele jahule on see suurepärane. Odrajahu on hea alternatiiv rukkijahule, sisaldab palju fosforit, magneesiumi, rauda, valke ja B-vitamiine.