Taimeõlist maksimumi saamiseks peaksite valima oma toiduvalmistamisviisi jaoks parima variandi. Esiteks peate teadma õlide põlemistemperatuuri (suitsu moodustumist). Sest kui õli hakkab kuumutamisel suitsema, tähendab see, et selles tekivad mürgised gaasid ja kahjulikud vabad radikaalid.
Rafineerimata külmpressitud taimeõlisid, näiteks ekstra neitsioliiviõli, võib julgelt lisada salatitele ja valmistoitudele, kuid vältige nende töötlemist kõrgel temperatuuril.
Kasutage kookosõli (palju tervislikke küllastunud rasvu ja keskmise ahelaga triglütseriide), ekstra neitsioliiviõli (neitsi), avokaadoõli, riisikliide õli ja isegi väikestes kogustes võid. Teksti lõpus olev tabel, milles võrreldakse toiduõlide põlemistemperatuure, aitab teil sellest aru saada.
Teiseks on parem valida kõrgema oomega-3-rasvhapete sisaldusega õlid madalal temperatuuril küpsetamiseks või valmistoitude ja salatikastmete lisamiseks, kuna need toetavad rakkude tervist ning vähendavad insuldi ja südameataki riski. Nad on tuntud ka oma põletikuvastaste omaduste poolest.
Oomega-6-sid on vaja ka rakuseinte terviklikkuse säilitamiseks ja südamelihase energia andmiseks. Kuid nende rasvhapete liig võib põhjustada kehas põletikku. Oomega-3 ja oomega-6 optimaalne suhe on meie jaoks 1: 3, kuid tänapäevane dieet, milles on rafineeritud õlisid liiga palju, rikub seda suhet suuresti - kuni 1:30.
Lisaks on väga kasulikud toiduõli, milles on palju oomega-9 rasvhappeid. Neid peetakse “tingimuslikult asendamatuteks”: inimkeha toodab neid ise, kuid väga väikeses mahus. Oomega-9 (nagu oleiinhape) tarbimine vähendab südameatakkide, ateroskleroosi riski ja aitab ennetada vähki.