Toiduvalmistamisel kasutame sageli koriandrit - aromaatseid väikesi seemneid. Selle taime roheline osa - koriander, mis näeb välja nagu petersell ja eristab neid taimi, on võimalik ainult maitse ja lõhna järgi.
Cilantro pärineb Vahemere maadest ja seda kasutati iidsetel aegadel. Enamik sellest mitte vürtsina ja ravimina - cilantro lisati eliksiiridele, tinktuuridele ja meditsiinilisele õlile. Seda kasutati maagiliste rituaalide läbiviimisel.
Tuntud nimed koriandrile - hiina petersell, Calandra, Hamami, Kinichi, cilantro, kachnic, kindzi, shlendra istutamine cisnetiga.
Koriandri kasutamine
Cilantro on kiudainete, pektiini, vitamiinide, mineraalide ja makroelementide, eeterlike õlide ja orgaaniliste hapete allikas. Tänu sellele rikkalikule koostisele, mis on võimeline koriandrit positiivselt mõjutama, leevendab mõningaid sümptomeid ja kiirendab taastumist.
Pektiin ja kiudained aitavad joosta ja parandavad seedimist, puhastavad keha toksiinidest.
Cilantro sisaldab selliseid vitamiine nagu E, C, A ja rühm B. toob esile P -vitamiini (rutiini) eelised, mis aitab parandada kahjustatud rakke, suurendab immuunsust, tugevdab veresoonte seinu, imendab C -vitamiini ja on näidustatud kilpnäärme raviks haigused.
Cilantro sisaldab ka palju K -vitamiini, mis reguleerib vere hüübimist, avaldab positiivset mõju luude ja sidekoe ainevahetusele, normaliseerib sapipõit ja maks suudab mõned mürgid neutraliseerida.
Mikroelementide hulgas - tsink, mangaan, raud, seleen, eriti isoleeritud koriandris vask, mis osaleb ensüümide sünteesis ja kollageeni moodustumine mõjutab vereringet, aitab immuunsüsteemi, ainevahetusprotsesse.
Cilantro - makrotoitainete allikas, nagu kaalium, naatrium, magneesium, fosfor ja kaltsium.
See sisaldab orgaanilisi rasvhappeid, millest üks on linoolhape, mis vastutab rasvade ainevahetuse eest. See on kaalulangetamisel hädavajalik ja hoiab normaalset kaalu.
Müristhape, mis on osa koriandrist, stabiliseerib valkude struktuuri, oleiinhape on energiaallikas. Oleiinhapete moodustumisel osalevad nad palmitiinis ja steariinis, mis sisaldab ka cilantrot.
Cilantro vähendab valulävi, diureetikum ja rögalahtistav toime.
Vastunäidustused koriander
Kilantro kuritarvitamine tervislikul inimesel võib naistel põhjustada menstruatsioonihäireid, unehäireid, meestel tugevuse nõrgenemist ja mälukaotust.
See ravimtaim on vastunäidustatud gastriidi, happesuse, südamehaiguste, hüpertensiooni, tromboflebiidi, tromboosi ja diabeedi korral.
Cilantro toiduvalmistamisel
Noored rohelised koriandrid salatites ja kuivatatud suppides ja liharoogades. Koriandriseemneid kasutatakse juustu, vorstide, liha, kala maitsestamiseks; lisage need marinaadidele, kastmetele, hapukurkidele, alkoholile ja küpsetistele.