Iga inimese toitumine väärib suurimat tähelepanu. Arstid, toitumisspetsialistid ja “kogenud” tervisliku toidu austajad ei lakka rõhutamast täisväärtusliku ja tasakaalustatud toitumise tähtsust. Kuid paljude jaoks kõlavad need sõnumid endiselt sõnade vooluna.
Keegi on kuulnud toidu kokkusobivuse reeglitest, keegi eelistab ühes või teises vormis taimetoitlust, keegi püüab toitumisreeglitest kinni pidada... Siin pole midagi vaielda, kõik need on sama redeli astmed, mis viivad tervislikuma ja rohkema poole. teadlik eluviis. Kuid selleks, et meie liikumine eesmärgi poole oleks kiire ja saavutatud efekt stabiilne, on ehk vaja teha mitu peatust. Täna on meie fookuses mikro- ja makroelemendid igapäevases toidus.
Tervislikust, tasakaalustatud, mitmekülgsest ja teadlikust toitumisest rääkimine on üsna raske, kui te ei esinda selle kvalitatiivseid omadusi. Ja kui vitamiinide, valkude, rasvade ja süsivesikutega on kõik enam-vähem selge, siis on kord nende kolleegide, keemiliste elementide käes. Ja sellepärast…
"Inimene koosneb..." - sellel fraasil on palju laiendeid, kuid täna huvitab meid võib-olla kõige keemilisem. Pole saladus, et D. Mendelejevi avastatud perioodiline süsteem sisaldub meid ümbritsevas looduses. Sama võib öelda ka inimese kohta. Iga organism on kõigi võimalike elementide "ladu". Osa sellest on universaalne kõigile meie planeedil elavatele inimestele ja ülejäänu võib individuaalsete tingimuste (nt elukoha, toitumise, ameti) mõjul mõnevõrra erineda.
Inimkeha on lahutamatult seotud iga praeguse perioodilise tabeli tuntud elemendi keemilise tasakaaluga ning isegi nende tunnuste pealiskaudsed teadmised võivad oluliselt tõsta tervise ja elu taset. Nii et ärge jätke tähelepanuta kooli keemiakursust, välja arvatud veidi vaatenurga muutmiseks ... Toitumist on raske üle hinnata.
Eriti kui see on mõistlik. Pole saladus, et tänu pädevale lähenemisele toidule, mida sööte, saate sõna otseses mõttes imesid teha. Näiteks keha ainevahetusprotsesside mõjutamiseks, kehakaalu langetamiseks, lihasmassi kasvatamiseks, rõhutõusude, tujude ja naiste “nüristamiseks” hormoontormide mõju vastu. Kui võtta veelgi suurem resolutsioon, siis saame tuua väga üksikasjalikke näiteid. Niisiis sosistavad paljud tulevased emad üksteisele hommikusöögi retsepti, mis tuleb toime toksikoosiga. Ja inimesed, kes veedavad palju aega istuval tööl, saavad "õige" vahepala abil anda endale rohkem energiat ja jõudu. Noh, ja nimekirjas allpool - tugev immuunsus, hea tuju üldise melanhoolia perioodil - seda kõike saab saavutada omamoodi "elementaarse" või isegi "keemilise" dieedi järgimisega. Huvitav? Vaatame siis edasi.
Millised on erinevused.
Üsna levinud on küsimus, kuidas mikroelemendid tegelikult erinevad oma kolleegidest eesliitega “makro”. On aeg paljastada intriig…
Nii saime aru, et meie sees on terve keemiliste elementide perioodiline tabel. Muidugi näeb see päriselus välja veidi teistmoodi kui õpikutes. Ei mingeid värvilisi rakke ja ladina tähti... Osa elemente on kõikide kudede ja struktuuride aluseks. Kujutage ette, 96% kogu keha ainest jaguneb hapniku, süsiniku, vesiniku ja lämmastiku vahel. Veel 3% ainest on kaltsium, kaalium, väävel ja fosfor. Need elemendid on meie keha "ehitajad" ja keemiline alus.
Nii et nende laialdase esindatuse ja mahu tõttu anti neile nimi makrotoitained. Või mineraale. Muide, teadlased usuvad, et rakusisese vedeliku mineraalne koostis vastab "praeookeani" või "puljongi" koostisele, milles kogu elu sündis tulevikus. Mineraalid on eluks hädavajalikud, osaledes eranditult kõigis kehas toimuvates protsessides.
Makroelementide lähimad “kolleegid” on mikroelemendid. Nimetatud nende mahu järgi, mis moodustab vaid kümnetuhandik protsendi kogu elusainest, täidavad nad kolossaalset keemiliste protsesside katalüüsimise ja reguleerimise funktsiooni. Ilma mikroelementideta poleks ensüümidel, vitamiinidel ega hormoonidel mõtet. Ja kuna mõju ulatub nii peenele tasemele, siis pole vaja isegi süsivesikutest ja rasvadest rääkida. Rakkude paljunemine ja kasv, vereloome, rakusisene hingamine, immuunfaktorite moodustumine ja palju muudki sõltuvad mikroelementide piisavast omastamisest organismis. Muide, neid ei sünteesita ise ja neid saab sisse viia ainult toidu või veega.
Tähelepanu kompositsioonile.
Seega saate oma keha tööd reguleerida ja muuta see tervislikumaks, stabiilsemaks ja kohanemisvõimelisemaks kindla keemiliste elementide pakkumise abil. Ja me ei räägi ümmargustest "vitamiinidest". Räägime erinevatest maitsvatest ja tervislikest toodetest, mis sisaldavad meie aktiivsust, rahu ja rõõmsameelsust.
Fosfor – osaleb eranditult kõigis ainevahetusprotsessides. Selle soolad moodustavad luustiku ja lihased. Ja ka tänu fosfori ainevahetuse reaktsioonidele saab organism palju, palju elutähtsat energiat. Fosfori puudumine organismis põhjustab luu- ja lihaskonna häireid, osteoporoosi, rahhiidi ja aeglast ainevahetust. Selle vältimiseks aitab 800-1200 mg kasutamine. fosforit päevas. Ja seda leidub värskes piimas ja piimatoodetes, aga ka kalas.
Naatrium on meie keha keskne element. Tänu temale toimuvad kõik rakulised protsessid, kuna ta on rakkudevahelise vedeliku põhikomponent. Samuti osaleb see happe-aluse tasakaalu loomises kudedes ja närviimpulsside juhtimises. Naatriumi (teisisõnu toidusoola) puudus toob kaasa kogu organismi aktiivsuse ja üldise toonuse languse. Madala naatriumisisalduse taustal areneb tahhükardia ja lihaskrambid.
Kaalium on ka kõige olulisem aine, mis sõltub otseselt naatriumi "sõbralikust seltskonnast" ja on selle antagonist. Teisisõnu, kui ühe elemendi tase langeb, tõuseb teise tase. Kaaliumi sisaldub nii rakkudevahelises vedelikus kui ka selle membraanides, muutes raku läbilaskvaks vajalikele sooladele. Osaleb südametöös, närvi- ja reproduktiivsüsteemi töös, samuti aitab organismil eemaldada toksiine ja toksiine. Kaaliumipuudus põhjustab lihaskrampe, südameprobleeme, allergiaid ja letargiat. See aine on rikas tsitrusviljade, tomatite, päevalilleseemnete, kuivatatud puuviljade, banaanide, herneste, kartulite, kõigi roheliste köögiviljade, sealhulgas leht- ja maitsetaimede poolest. Ja ka hea uudis kuklisõpradele – pagaripärm sisaldab suurepäraselt kaaliumivaru, nii et vahel võid seda hõrgutist keha hüvanguks endale lubada. Kaaliumi päevane tarbimine on umbes 2000 mg.
Magneesium on kõigi kudede struktuurikomponent. Ükski rakk ja selle ainevahetus ei saa selle elemendita hakkama. Eriti palju magneesiumi luukoes. See element on tihedalt seotud kaltsiumi ja fosforiga. Magneesiumipuudus on täis südame rütmihäireid, sügelust, lihasdüstroofiat, krampe, närvipinget, apaatsust ja probleeme seedetraktiga. Lihtsaim viis magneesiumi “ekstraktimiseks” lauasoolast, värskest teest, kaunviljadest, pähklitest, täisterajahutoodetest ja rohelistest köögiviljadest. Magneesiumi norm on 310–390 mg. päeva kohta.
Kaltsium on tõeliselt maagiline element. See on vajalik luude, hammaste heaks kasvuks ja arenguks, vere hüübimiseks ja närvisüsteemi reguleerimiseks. Kaltsiumipuudus põhjustab luuhaigusi, krampe, mäluhäireid ning äge – segasusseisundit, ärrituvust, koolikuid, juuste, küünte ja naha seisundi halvenemist. Selle elemendi päevane vajadus on 1000 mg. Rikkalikud piima- ja hapupiimatooted aitavad hoida kaltsiumi organismis kontrolli all.
Raud – see element on otseselt seotud verega. 57% rauast on hemoglobiinis ja ülejäänu on kudede, ensüümide, maksa ja põrna vahel laiali. Täiskasvanu peaks tarbima 20 mg rauda päevas ja naine ei saa seda elementi üldse tähelepanuta jätta, kuna kaks korda rohkem mehi "kaotab" seda iga kuu tsükliliste kõikumiste tõttu. Muide, taimetoitlane ei ole rauapuudus, nagu paljud selle peale siiani arvavad. Ja oma dieeti saab tervise huvides rikastada kaunviljade, spargli, kaerahelbe, kuivatatud virsikute ja täisteratoodete abil.
Jood on "mereline" element, mis vastutab endokriinsete ja reproduktiivsüsteemide, maksa, neerude suurepärase toimimise eest ning toetab ka kognitiivset aktiivsust. Piisav joodi tasakaal ja see on 100–150 mg. päevas täiskasvanutele, tõotab suurepärast heaolu, tarmukat energiat ja nutikat meelt. Noh, selle aine puudumine toob kaasa toonuse nõrgenemise, ärrituvuse, kehva mälu, kilpnäärmehaigused, viljatuse, muutused nahas, juustes ja palju muid ebameeldivaid tagajärgi. Joodirikkad on kõik mereannid, eriti põie- ja pruunvetikad, sibulad, aga ka joodirikkas mullas kasvanud köögiviljad.
Räni on maakeral suuruselt teine element, mida edestab vaid hapnik. Organismis on see kõigis elundites ja süsteemides ning osaleb seetõttu kõigis elutähtsates protsessides. Eraldi võib aga välja tuua räni tähtsuse naha elastsuse, veresoonte seinte ja kõõluste jaoks. Selle aine defitsiit on äärmiselt haruldane ja räni saab sõna otseses mõttes kõigist toodetest, mis kasvavad, ammutatakse merest või on valmistatud loomapiimast.
Mangaan on tõsine element. Tema teadmata ei tööta ükski süsteem. Ja eriti mangaanist sõltuvad torukujulised luud, maks ja kõhunääre. Närvitegevuses säilitab see element optimaalse toonuse ja tugevdab eluks olulisi reflekse. Kuid mangaani puudus mõjutab elundite haigusi ja närvitegevuse häireid ning impotentsust ja üldist väsimust. Lihtsaim viis vajalikku elementi “saada” on värskelt keedetud teest, köögivilja- ja puuviljamahladest, täisteratoodetest, pähklitest, hernestest, peedist ja rohelistest lehtköögiviljadest. Päevane annus on 2-5 mg.
Vask pole mitte ainult väga ilus metall, vaid ka kõige olulisem keemiline element meie kehas. Hematopoeesis osaledes ei kuulu seda muudele asendamistele. Samuti on ilma piisava vasesisalduseta kasvu- ja paljunemisprotsessid võimatud. Isegi naha pigmentatsioon, paksud juuksed, tugevad lihased – kõik see on otseselt seotud vase “liikumisega”, mis tähendab, et seda ei saa tähelepanuta jätta. Lisaks põhjustab "punase" elemendi puudumine kasvupeetust, aneemiat, dermatoose, fokaalset alopeetsiat, liigset kõhnust, südamelihase atroofiat. Keha saad küllastada väärtusliku elemendiga, kui tarbid aktiivselt kaunvilju, täisteratooteid, kakaod ja mereande.
Molübdeen on kauni nimega element, mis osaleb süsivesikute ja rasvade ainevahetuses. "Töötades" rauakasutajana, hoiab see ära aneemia. Seda ainet on väga raske “üle süüa”, täpset normi pole veel leitud, kuid oletatavasti on see kuni 250 mcg. päeva kohta. Tumerohelised lehtköögiviljad, täisteratooted ja oad on molübdeeni looduslikud "hoidlad".
Seleen, kuigi looduses haruldane aine, osaleb aktiivselt antioksüdantsetes protsessides, mis tähendab, et see aeglustab bioloogilise kella toimet ja võitleb vananemisega. See säilitab kõigi kudede elastsuse, võidab seenhaigusi ja säilitab kogu keha noorusliku entusiasmi. Värsked tomatid, sibulad, kapsas, brokoli, kliid, nisuidud ja mereannid aitavad seleeni pikaks ajaks varuda.
Kroom on inimkeha kõigi kudede ja elundite pidev komponent. Luud, juuksed ja küüned sisaldavad selle aine maksimaalset kontsentratsiooni, mis tähendab, et kroomi puudus mõjutab eelkõige neid kehaosi. Hematopoeesis ja süsivesikute ainevahetuses osalev kroom mõjutab üldist energiatooni. Aine tasakaalu nihe avaldub ägeda ekseemi, insuliini metabolismi häirete, depressiivse meeleolu ja muude sümptomitena. Kuid selle vältimiseks on vaja saada umbes 50–200 mcg päevas. kroom, mida leidub nisuidudes, õllepärmis ja maisiõlis.
Tsink on tähestikulises järjekorras viimane element, ilma milleta on võimatu ette kujutada inimkeha normaalset toimimist. See suurendab ensüümide ja hüpofüüsi hormoonide aktiivsust. See omakorda mõjutab lipiidide, valkude ja süsivesikute ainevahetuse normaalset kulgu, redoksreaktsioonide teket. Tsink – mõjutab närvisüsteemi talitlust ja normaliseerib energiavahetust. Ja selle puudumine põhjustab kiiret väsimust, vaimse aktiivsuse aeglustumist, ainevahetushäireid, probleeme siseorganite ja luudega. Õnneks loodus hoolitses meie eest, varustades tsingiga pärmi, erinevaid kliid, teravilju, kaunvilju, kakaod, juurvilju, piima, mereande ja seeni – tsingivarude liidrid. Piisab kasutada 12-16 mg. sellest ainest, et muuta teie elu terveks ja elujõuliseks.
Nii et oleme läbi käinud kõik põhilised kemikaalid. Nad osalevad meie keha igas protsessis, aidates koguda keskkonna kasulikke omadusi ja seista edukalt vastu kahjulikele mõjudele. Peamiselt taimsetes toiduainetes leiduvad elemendid on meile igapäevaselt kättesaadavad. Ja ainult hoolikas tähelepanu toodetele maitsvate ja mitmekesiste roogade valmistamise näol aitab meil säilitada noorust, elujõulist energiat ja tervist paljudeks aastateks. Peaasi, et ei oleks laisk.
Head tervist ja head isu!