Mida saab reaseentest küpsetada: retseptid

Ridad kuuluvad suurde agariseente perekonda, millest märkimisväärset osa peetakse söödavaks ja toiduks sobivaks. Iga perenaine peaks teadma, kuidas nende viljakehade esmast töötlemist õigesti läbi viia ja ka seda, mida saab ridadest valmistada?

Seente kibeduse eemaldamiseks ja nende maitse rõhutamiseks peate tõsiselt lähenema töötlemisprotsessile, sealhulgas leotamisele. Mida teha ridadega, et säiliksid kõik neis sisalduvad vitamiinid ja mineraalained? Nende seente kogumise kõrgkuud on august ja september. Selle aja jooksul kogutud ridadel on õrnem maitse ja meeldiv aroom. Seetõttu peate suupärase roa saamiseks suutma neid seeni korralikult küpsetada.

Mida teha ridadega pärast kogumist

Mida teha seente ridadega pärast nende kojutoomist?

[ »»]

• Kõigepealt sorteeritakse need seened metsaprahist välja: mütsidest eemaldatakse rohuliblede ja lehestiku jäänused, varre alumine osa lõigatakse ära ja pestakse jooksva veega.
• Tõsise saastumise korral pestakse neid rohke veega.
• Vala sisse uus portsjon külma vett ja jäta 6-8 tunniks seisma, et kõik ussid ja liiv plaatidelt välja tuleksid.
• Seened võetakse lusikaga välja ja laotakse sõelale nõrguma.

Mida tuleks ridadega veel ette valmistada, et neid edasiseks kasutamiseks ette valmistada? Viljakehad tuleb neilt kibeduse eemaldamiseks keeta.

• Keeda emailpannil vesi ja vala sinna äädikas (1 liitri vee kohta on vaja 1 spl äädikat).
• Pane kooritud read keevasse vette ja keeda 15 minutit.
• Tühjendage vesi, valage uus portsjon (äädikaga) ja keetke 15 minutit.
• Koorige sibul, lõigake kaheks osaks ja visake seente hulka.
• Keeda 10 minutit, kurna kurnis ja loputa külma jooksva veega.

Sel viisil valmistatud read on valmis edasisteks küpsetusprotsessideks.

Tahaksin märkida, et tavaliselt soolatakse ja marineeritakse igasuguseid ridu. Sellises olekus on need nii maitsvad, et pärast vaid ühe seente maitsmist armute sellesse suupistesse. Pakume mitmeid retsepte, mis näitavad, mida saate ridadega teha.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Mida saab teha seente ridadega: soolamine

Tavaliselt küpsetatakse seda, mis pereliikmetele kõige rohkem meeldib, ja antud juhul on need soolaseened. See protsess ei nõua täiendavaid jõupingutusi, välja arvatud esmane töötlemine ja keetmine. Toote lõppmaitse jääb aga lihtsalt imeline.

[ »»]

• 1 kg keedetud ridu;
• 4 mädarõika lehte, lõigatud tükkideks;
• 5 küüslauguküünt, viilutatud;
• 10 hernest musta pipart;
• 2 Art. l soola.

Soolatud read on kasutusvalmis 1,5-2 kuu pärast. Neid saab kasutada eraldi eelroana või salatite koostisosana.

[ »]

Seente ridade marineerimine

Mida saab veel teha seente ridadest, et neid talveks küpsetada? Tasub öelda, et marineeritud read on väga maitsvad ja lõhnavad, neist on võimatu end lahti rebida.

Kuid seentega töötlemisel peate olema ettevaatlik, kuna need muutuvad õrnaks ja hapraks. Lisaks aitab isegi selle retsepti minimaalne kogus vürtse seente maitsel täielikult avaneda.

• 1 kg rida keedetud;
• 1 L vett;
• 1,5 Art. l soolad;
• 2i art. liiter. suhkur;
• 4 loorberilehte;
• 3 küüslauguküünt;
• 2 spl. l. äädikas;
• 5 hernest vürtspipart.

Eelpuhastatud ja keedetud read pannakse steriliseeritud purkidesse.

1. Marinaad valmistatakse kõigist retseptis märgitud koostisosadest: kõik, välja arvatud äädikas, kombineeritakse ja keedetakse 10 minutit.
2. Kõige lõpus valatakse äädikas, segatakse ja valatakse seenepurgid marinaadiga.
3. Kata metallkaantega, pane purgid kuuma vette ja steriliseeri 30 minutit.
4. Sulgege tihedate nailonkaantega ja laske toatemperatuuril täielikult jahtuda.
5. Nad viivad selle keldrisse või jätavad selle külmkappi hoidma.

Prae read sibulaga

Mida saab ridadega peale soolamise ja marineerimise veel teha? Paljud kokad soovitavad neid viljakehi praadida.

Ridad on väga maitsvad ja lõhnavad, eriti kui neile on lisatud hapukoort. Seente õrn struktuur ja roa kreemjas aroom rõõmustavad teid.

• 1,5 kg värsket rida;
• 100 ml taimeõli;
• 200 ml hapukoort;
• 1 tl. soolad;
• 3 arvuti. Luke;
• 1 hunnik tilli.

Enne seente puhastamist tuleb need keeva veega üle valada. Seega viljakehad ei purune.

1. Seejärel puhastatakse seened metsaprahist, lõigatakse ära varre alumine osa.
2. Pärast keedeti soolaga maitsestatud vees ja pestakse kraani all.
3. Lase täielikult nõrguda, jahuta ja lõika ribadeks.
4. Kooritud sibul lõigatakse kuubikuteks ja praetakse taimeõlis kuldpruuniks.
5. Tükeldatud read praetakse eraldi kuldpruuniks ja kombineeritakse sibulaga ühel pannil.
6. Soola, lisa kõik maitseained, hapukoor ja hakitud till.
7. Ridasid hautatakse madalal kuumusel 15 minutit ja serveeritakse kuumalt.

Seda delikatessi saab serveerida iseseisva roana. Lisaks saab selle lauale panna koos lisandiga, milleks on kartul, pasta, riis või tatar.

Küpsetavad read ahjus

Mida saab reaseentest küpsetada, kui kasutada ahju?

Proovige kostitada oma lähedasi maitsva pastaga küpsetatud seente roaga ja nad tänavad teid kindlasti sellise maitsva roa eest.

• 700 g keedetud ridu;
• 200 g peent vermišelli;
• 2 spl. l. leivapuru;
• 100 ml võid;
• 2 sibulat;
• Sool - maitse järgi;
• 1 tl jahvatatud musta pipart;
• 150 ml hapukoort;
• 3 muna;
• Till ja/või petersell.

1. Lõika keedetud read viiludeks ja prae võis kuldpruuniks.
2. Lisa kuubikuteks lõigatud sibul ja jätkake madalal kuumusel praadimist 10 minutit.
3. Lisage kõik vürtsid ja jätkake podisemist 10 minutit.
4. Keeda vermišelli küpseks, kurna ja sega seentega.
5. Määri ahjuplaat ja puista riivsaiaga.
6. Klopi hapukoor munadega lahti, pane seenemass ahjuplaadile ning seejärel vala peale saadud hapukoore-munasegu.
7. Pane 180°C eelsoojendatud ahju ja küpseta umbes 30-40 minutit. Serveerimisel kaunista hakitud ürtidega.

Sellist pajarooga saab anda isegi lastele alates 10. eluaastast, nad tunnevad roa üle rõõmu.

Mida veel ridadega küpsetatakse: vürtsikad seened sidrunhappega

See retsept, mis ütleb teile samm-sammult, mida seentest valmistada, meeldib kõigile koduperenaistele.

Sellises täidises osutuvad read hämmastavalt maitsvaks, õrnaks ja vürtsikaks.

• 700 g keedetud ridu;
• 4 küüslauguküünt;
• 130 ml oliiviõli;
• 1 tl pimentherneid;
• ¼ tl sidrunhapet;
• Sool - maitse järgi.

1. Keedetud read lõigatakse tükkideks ja pannakse kõrvale.
2. Valmista marinaad: sega kausis oliiviõli, purustatud küüslauk ja piment.
3. Lao tükeldatud read marinaadi, sega läbi ja jäta 6-8 tunniks seisma, massi aeg-ajalt segades.
4. Ridad võetakse välja ja marinaad filtreeritakse läbi marli või peene sõela.
5. Vala pannile, kuumuta, lisa seened ja sega läbi.
6. Hauta massi madalal kuumusel 10 minutit, lisa sidrunhape ja (soovi korral) lisa hakitud roheline.

See soolane roog sobib hästi grill-liha kõrvale.

Pärast pakutud retseptide ülevaatamist saate teada, mida ridadest valmistada, et oma perele ja sõpradele maitsvate roogade ja preparaatidega rõõmustada.