Varasem leib hõivas aukoha iga pere toidulaual. See oli südamlik ja tervislik roog, mida oli lihtne valmistada ja mida hoiti piisavalt kaua. Tänapäeval soovitab üha enam toitumisnõustajaid kalorite roogadena loobuda leivast.
Me ei tohiks siiski unustada, et tärkliserikas leib täiendab tervisliku inimese dieeti hästi. Peamine on valida kõige kasulikumad saiakesed ja kombineerida leib korralikult teiste koostisosadega.
Leiba tarbitakse kõige paremini eraldi toiduna, mitte täiendusena rikkalikule lõunasöögile või õhtusöögile, nagu see oli iidsetel aegadel. Teadlaste sõnul söövad inimesed vähem leiba, naudivad paremat tervist.
Mis saab leiba süüa
Leib sobib hästi igasuguste roheliste (salat, hapuoblikas, sibul, redis, nõges), tärklisevabade köögiviljadega (kapsas, kurk, rohelised oad, paprika) ja mõõdukalt tärkliserikaste köögiviljadega (kõrvits, kaalikas, peet, porgand, suvikõrvits , baklažaan). Seetõttu on lubatud leivatükki kasutada köögiviljasuppide ja köögiviljaroogade, salatitega.
Leiba võib kombineerida piima- ja hapendatud piimatoodetega – keefiri, jogurti, piima ja hapendatud ahjupiimaga.
Leiba võib mõõdukalt süüa teiste tärkliseliikidega (pasta, kartul, tatar, riis, kaer), rasvadega (või, hapukoor, peekon, koor). Sellised kombinatsioonid on aga üsna kõrge kalorsusega, seetõttu ei sobi need kehakaalu langetamiseks.
Kui leiba süüakse koos rasvase toiduga, on soovitav lisada värskeid ürte või mõnda köögivilja.
Ei tasu juustu, seemnete või pähklitega leiba süüa.
Kahjulik on leiva kooslus loomse valgu – liha, kala, muna ja juustuga. Nii et burgerid ja võileivad pole just parim suupiste. Ei ole soovitav süüa suhkruga leiba ja suhkrut sisaldavaid tooteid – moosi ja puuvilju. Suhkur suurendab kääritamist ja sellel on maos ebameeldivad seedehäirete sümptomid. Samuti ärge kombineerige leiva, seente, erinevate hapukurkide ja hapukapsaga.