Sisu
Seenemütseeli saamiseks on palju võimalusi ja paljud neist on aastatepikkuste vaevarikaste katsete jooksul peensusteni kontrollitud. Kuid on ka seeneniidistiku valmistamise meetodeid, mis on endiselt ebatäiuslikud ja nõuavad täiendavaid uuringuid. Seda teevad laboris mükoloogid-praktikud ja amatöörseenekasvatajad, kes kasvatavad kodus seeneniidistikku oma kätega.
Looduses paljunevad seened peamiselt eoste abil, kuid seda protsessi saab läbi viia ka seenekoe tükkide abil, mille seenekasvatajad on pikka aega rajanud, kasutades istutusmaterjalina metsikult kasvavat seeneniidistikku.
Sellel lehel on üksikasjalikult kirjeldatud seeneniidistiku valmistamist kodus.
Kuidas inimesed vanasti seeneniidistikku ise kasvatasid
Varem otsiti teatud tüüpi seente, näiteks šampinjonide kasvatamiseks sõnnikumägesid ja võeti sealt seeneniidistikku. Kui ilm oli ebasoodne ja prügilates seeneniidistik puudus, siis paljundati seda spetsiaalsetes uurimiskasvuhoonetes. Selleks valmistati sõnnikumullad (substraat) ja istutati sinna seeneniidistik, ilma seda mullaga täitmata, nii et vilja ei tekkinud. Oodates ära seeneniidistiku peaaegu täieliku idanemise substraadis, võtsid seenekasvatajad seeneniidistiku välja ja kasutasid seda istutusmaterjalina. Selline veidi kuivanud toitainekeskkond säiliks kaua.
Meie riigis saadi šampinjonide istutusmaterjali sarnasel viisil juba 30ndatel. XNUMX. sajand Sel meetodil seeneniidistiku kasvatamisel olid aga saagid kehvad, seeneniidistik lagunes kiiresti ja istutamise ajal sattus sageli sisse võõraid mikroorganisme, mis takistasid seene normaalset arengut ja vähendasid viljakust ning seetõttu jätkasid teadlased selle otsimist. uusi kasvatamisviise.
XIX sajandi lõpus. Prantsusmaal saavutasid nad eostest spetsiaalses toitekeskkonnas kasvatatud steriilse šampinjoni seenekultuuri tootmise. Seeneniidistiku valmistamisel puhastes tingimustes suurenes seeneniidistiku potentsiaal oluliselt, see juurdus kiiresti, kasvas intensiivselt toitainekeskkonnas ja kandis vilja palju varem kui “metsikute” hüüfide kasutamisel.
Alates 20ndate keskpaigast. 30. sajandi laborid töötasid paljudes seenetootmismaades, seal ei osatud mitte ainult seeneniidistikku valmistada, vaid ka suurepäraseid viljasid saavutada. 1932. aastatel. NSV Liidus otsiti lisaks seeneniidistiku saamisele steriliseeritud kompostil aktiivselt ka muid toitaineid. Aastal XNUMX patenteeriti meetod mütseeli kasvatamiseks nisuteradel. Praegu tegeleb enamik seenekasvatajaid üle maailma teravilja seeneniidistiku kasvatamisega.
Miinused teravilja seeneniidistiku kasvatamisel
Nagu praktika näitab, kasutatakse seeneniidistiku saamiseks kõige sagedamini hirsi, odra, kaera, nisu, maisi, rukki ja muude teraviljade teri. Austerservikute ja teiste looduses puidul arenevate põllukultuuride aretamisel valmistatakse seeneniidistik terale, päevalillekestade, viinamarjajääkidele, saepuru jm.
Olenevalt toitekeskkonna tüübist, millel seeneniidistik kasvab, on tera, substraat, vedel seeneniidistik jne.
Kõik need seeneniidistiku tüübid on näidatud fotol:
Vedel seeneniidistik pole praktiliselt levinud, substraatseeneniidistikut kasutatakse veidi sagedamini, kuid peamiselt kasutatakse teravilja. Kuna tera seeneniidistik tagab tänu tera toitainetele seeneniidistikule kiirendatud kasvu, kasutatakse seda tööstuslikus seenekasvatuses.
Sellise seeneniidistiku valmistamisel tööstuslikes või kodutingimustes on aga omad puudused. Esiteks on need kõrgendatud nõuded teravilja steriliseerimise kvaliteedile. Kui see protseduur ebaõnnestus, ilmub hallitus, mis takistab seeneniidistiku normaalset arengut, mis mõjutab tingimata saagi mahtu.
Oluline puudus on ka teravilja seeneniidistiku lühike säilivusaeg (2-3 kuud). Lisaks tuleb seda hoida külmkapis temperatuuril + 2–5 ° C, kuna see aeglustab seeneniidistiku arengut. Kui temperatuur on kõrgem, viib see selleni, et seeneniidistiku kasv jätkub, mille tagajärjel tarbib see kiiresti toitu ja sureb.
Mütseeli välimuse järgi on võimatu kindlaks teha selle valmistamise kuupäeva. Ainus, mida sel juhul soovitada saab, on külje pealt ostes olla valvas, sest säilitustingimusi ei saanud järgida. Algaja seenekasvataja saab ebakvaliteetsest seeneniidistikust teada mitu kuud hiljem, kui saaki on asjata oodata.
Puuduseks võib pidada ka seda, et teraga harjunud seeneniidistik ei "taha" puidule kolida.
Substraadi seeneniidistikuga on olukord teine ja selle ainsaks miinuseks peetakse veidi aeglasemat kasvu, kuid plusse on rohkem: steriilsus, säilivus toatemperatuuril aasta aega.
Amatöörseenekasvatajad eelistavad puittükkidel seeni kasvatades eelistada substraadi seeneniidistikku, kuna idanemiskiirusel pole siin tähtsust. See protsess kestab puu suure tiheduse tõttu mitu kuud.
Oluline on teada, et igasugune seeneniidistik sureb, kui seda kuumutatakse üle 30°C.
Mütseeli tootmisega tegelevad terved organisatsioonid, kus luuakse selle kasvatamiseks optimaalsed tingimused. Mõned saavad seeneniidistiku kodus lootuses raha teenida. Selle kvaliteet ei vasta alati vajalikele nõuetele, kuid ausalt öeldes väärib märkimist, et mõnikord on seal väga häid spetsialiste.
Seeni saab loomulikult paljundada eostega, kuid seeneniidistiku paljundamine on algajale seenekasvatajale palju eelistatum, kuna see annab suurema eduvõimaluse.
Lisaks käsitletakse üksikasjalikult seeneniidistiku saamise protsessi, kuna mõnikord on seda lihtsalt vaja ise kasvatada, näiteks kui mingil põhjusel looduslikes tingimustes saadud seeneniidistik (näiteks seeneniidistiku läbitunginud puidutükid või pinnas) on mitte piisavalt.
Oma kätega seeneniidistiku valmistamise põhipunktid on järgmised. Esiteks eemaldatakse seenekoe steriilne fragment ja viiakse see toitainekeskkonda (see toimub mitmes etapis, mida arutatakse allpool). Seejärel moodustatakse põhikultuurist mitu proovi ja eriti tuleb hoolitseda kultuuri nakatumise eest. Järgmiseks loo keskkond ja tingimused, mis on seene viljakandmiseks kõige soodsamad.
Selle käigus toimuvad kultuuris järgmised muutused: steriilne kultuur agarisöötmel, steriilne kultuur teradel (tera seeneniidistik) ja lõpuks viljakandmine pastöriseeritud toitekeskkonnas.
Sõna "steriilsus" võib algajatele pisut hirmutada, kuid seenekultuuri kaitsmine paljude keskkonnas leiduvate saasteallikate eest, olenemata sellest, kui puhas keskkond on, on hädavajalik. Väga oluline on vältida nende sattumist kultiveeritud kultuuri, sest vastasel juhul tekib “võitlus” toitekeskkonna pärast ja seda peaks kasutama vaid seenekultuur.
Teatud täpsusega ja üsna lihtsate tehnikate praktikaga saab steriliseerimisprotsessi läbi viia igaüks.
Järgnevalt kirjeldatakse seeneniidistiku agari valmistamist.
Kuidas saada kodus seeneniidistiku jaoks agarit
Enne seeneniidistiku valmistamist kodus peaksite valmistama agari toitekeskkonna. Merevetikatest valmistatud agarit koos lisakomponentidega kasutatakse sageli seenekultuuri esmaseks kasvatamiseks ja järgnevaks isoleerimiseks.
Spetsialistid lisavad agarile erinevaid toitaineid, näiteks mineraale, antibiootikume jne. Agarisöötme väärtus seisneb ka selles, et söötme pinnalt on kergesti tuvastatavad infektsiooni tekitavad mikroorganismid ja seega on võimalik kõrvaldada need kasvatamise varases staadiumis.
Nagu praktika näitab, saate seeneniidistiku ise valmistada erinevat tüüpi agarsöötmes. Kõige sagedamini kasutatakse kartuli- ja maltodekstriin-agarit. Saate neid ise valmistada või osta poest tööstusliku tootmise valmissegusid.
Poest agarit ostes tuleb veidi rohkem raha välja käia, kuid lisakulutused kompenseerib kasutusmugavus ning rahaliste vahendite ja vaba aja puudumisel on parim valik valmissegud.
Kui olete harjunud kõike oma kätega tegema, saab ekspertide sõnul kodus seeneniidistiku jaoks mõeldud kartuliagarit valmistada kahel viisil. Mõlemad meetodid erinevad üksteisest vähe. Lisaks võib iga seenekasvataja pärast nendega tutvumist välja mõelda oma tee.
Igal juhul selleks, et teha seeneniidistikut nii, nagu õige tehnoloogia soovitab, tuleb ette valmistada: mõõtetopsid, puuvillaside, alumiiniumfoolium, kiirkeetja, keeratava korgiga katseklaasid autoklaavimiseks (leiab meditsiiniseadmete kauplustest) , väike lehter katseklaaside täitmiseks , 2 pudelit mahuga 1 l, kolvid kitsa kaelaga.
Järgmisena saate teada, kuidas valmistada kartulimütseeli agarit esimesel viisil.
Esimene viis kartuliagari valmistamiseks
Aine eeldatav saagis on 1 liiter.
Koostis: 300 g kartulit, 20 g agarit (saadaval vastavatest meditsiinilaboritest, tervisetoidupoodidest või Aasia toidupoodidest), 10 g dekstroosi või mõnda muud suhkrut, 2 g õllepärmi (võib loobuda).
Tööprotsess.
Samm 1. Enne kareda seeneniidistiku jaoks agari valmistamist tuleb kartuleid keeta 1 liitri veega 1 tund. Seejärel eemaldage kartulid, jättes alles ainult puljongi.
Samm 2. Puljong, agar, suhkur ja pärm (kui neid kasutate) segage hoolikalt, näiteks vispliga vahustamiseks ei saa te seda segu kloppida.
Samm 3. Valage saadud segu pudelitesse või kolbidesse poole või kolmveerandi mahust.
Sulgege kaelad vatitupsudega ja mässige alumiiniumfooliumiga. Valage kiirkeedupotti vett nii, et selle kiht nõude põhjast oleks 150 mm, ja paigaldage rest, millele asetada pudelid või kolvid. Katke nõu kaanega ja lukustage riivid.
Samm 4. Pange auruti tulele ja oodake, kuni aur välja tuleb. Pärast mõneminutilist ventileerimist (olenevalt konkreetsest mudelist ja vastavalt juhistele) sulgege ventiil. Pudeleid keedetakse 121°C (1 atm) juures 15 minutit. Samal ajal on vaja tagada, et temperatuur ei ületaks seda taset, sest sel juhul toimub söötme karamellisatsioon, mis rikub selle täielikult.
Samm 5. 15 minuti pärast lülitage pliit välja ja laske nõudel jahtuda (umbes 45 minutit). Seejärel võtke aega raiskamata vabad katseklaasid, eemaldage korgid ja asetage anumad statiivile või puhastesse purkidesse ning seejärel asetage need eelnevalt tolmust ja mustusest puhastatud pinnale.
Samm 6. Kui söötmepudelid on jahtunud, eemaldage need kiirkeetjast rätiku või köögikindade abil. Kergelt segades eemaldage foolium ja tampoonid, kasutades lehtrit, valage sisu umbes kolmandiku võrra katseklaasidesse.
Samm 7. Katseklaasid sulgege korkidega, kuid senisest vähem tihedalt, asetage kiirkeedupotti, vajadusel valades üleliigse vee välja. Olles saavutanud temperatuuri 121 ° C, jätke nõud 30 minutiks tulele, seejärel laske sellel uuesti aeglaselt jahtuda, kuni rõhk jõuab normaalsele tasemele.
Samm 8. Võtke torud välja ja keerake korgid kinni. Kinnitage torud kaldus asendis. Selle tulemusena peaks agarisöötme pind olema kolvi suhtes nurga all, luues nii palju ala seeneniidistiku edasiseks arenemiseks (sellisi torusid nimetatakse mõnikord „kald-agariks“).
Söötme jahtudes muutub see konsistentsilt aina tarretisesarnasemaks ja lõpuks kõvastub sedavõrd, et torud saab asetada vertikaalselt ja agarisööde jääb algsesse asendisse.
See video kirjeldab seeneniidistiku agari valmistamist:
Tuube saab kasutada kohe või nädalate või isegi kuude pärast. Viimasel juhul tuleb need panna külmkappi ning enne kasutamist veenduda, et söötmel poleks märke hallituse või bakteritega saastumisest.
Artikli järgmine osa on pühendatud sellele, kuidas kartulimütseeli agarit kodus erineval viisil hankida.
Kuidas valmistada kodus seeneniidistiku jaoks agarit erineval viisil
Aine eeldatav saagis on 1 liiter.
Koostis:
- 284 g kartulit,
- 21,3 g (3/4 untsi) agar
- 8 g dekstroosi (võid selle asemel kasutada lauasuhkrut).
Tööprotsess.
Samm 1. Oma kätega seeneniidistiku jaoks agari valmistamiseks peate kartulid pesema ja lõikama väikesteks tükkideks, jättes koored maha, ja seejärel keema 0,5 liitris vees, kuni see on täielikult keedetud. Eemaldage kartulid ja nende jäägid. Valage rauast või klaasnõusse 1 liiter vett ja lisage sellele dekstroos (suhkur), keetmine ja agar.
Samm 2. Lahustage agar. Selleks pane alumiiniumfooliumiga kaetud kausis saadud agarisegu kiirkeedupotti. Kuumuta kiirkeetja temperatuurini 121°C (1 atm) ja jäta. 20 minuti pärast lahustub agar täielikult. Seejärel lülitage pliit välja ja laske kiirkeetjal aeglaselt jahtuda.
Samm 3. Kasutades köögikindaid või rätikuid, valage segu lahustunud agariga katseklaasidesse (või väikestesse pudelitesse) kolmandiku mahust. Asetage katseklaasid restile või purkidesse. Valage agari jäänused pudelisse, sulgege see puuvillase või polsterdatud tampooniga ja steriliseerige hiljem koos ülejäänud katseklaasidega.
Katseklaaside korgid või kaaned ei tohi olla tihedalt suletud. Sel juhul rõhk steriliseerimise ajal ühtlustub. Kui sulgemiseks kasutatakse puuvillaseid või polsterdatud tampoone, ei saa te rõhu ühtlustamisest hoolida, kuid lisaks tuleks katseklaasid katta alumiiniumfooliumiga, vastasel juhul pudeneb jahutussurvekeedi kondensaat korkidele.
Samm 4. Steriliseerige agar, mille jaoks tuleks sellega katseklaasid (pudelid) panna kiirkeedupotti ja hoida temperatuuril 121 °C (1 atm) 25 minutit, arvestamata vajaliku rõhu saavutamiseks kuluvat aega. Seejärel lülita pliit välja ja jäta nõud aeglaselt jahtuma. Rõhu kiiret langust ei tohiks lubada, sest see võib põhjustada katsutites oleva agari keema, pritsimist läbi tampooni ja korgikorkide, mis võib põhjustada infektsiooni.
Samm 5. Viimases etapis omandab segu katseklaasides kaldu. Selleks pühkige pind, millele katseklaasid asetatakse, kloori sisaldava 10% pleegituslahusega. Ruumis ei tohiks olla tuuletõmbust.
Köögikindade või kiirkeedurätikust rätiku abil võtke kuumad katseklaasid välja ja asetage need lauale kaldus asendis, toetades anumat ühe otsaga vastu mõnda eset. Enne seda on soovitatav valida õige kaldenurk mõne võõrkeha (vardad, ajakirjavirn jne) abil.
Kui agar hakkab tahkuma, muutudes tarretiseks, sulgege katseklaaside korgid (korgid) tihedamalt.
Säilitage kartuliagarit katseklaasides jahedas, tolmuvabas kohas.
Vaadake videot, kuidas oma kätega seeneniidistiku jaoks agarit valmistada:
Artikli viimane osa on pühendatud seeneniidistiku õigele kasvatamisele.
Kuidas kodus seeneniidistikut valmistada
Enne seeneniidistiku kasvatamist kodus valmistage ette: skalpell (terav nuga õhukese teraga), piirituslamp (propaanpõleti kanistriga, tulemasin või tikud), kaldagariga katseklaaside rauapurgid või -riiulid ja ettevalmistatud test torud, skalpellihoidja või -nuga, mikropoorne side (standardside sobib hästi), pihustuspudel 1 osa valgendi klooriga ja 9 osa vee seguga (valikuline), värske puhas seene viljakeha (kui oled algaja, siis on kõige parem kasutada austrite seeni).
Tööprotsess.
Samm 1. Enne seeneniidistiku kasvatamist tuleb ette valmistada stabiilne pind (laud, lett), pestes seda sooja seebiveega ja pühkides kuivaks. Täiendavaks desinfitseerimiseks töödelge pinda 10% pleegituslahusega aerosooliga, pühkige hoolikalt puhta lapi või paberrätikuga. Sulgege aknad, et vältida õhuringlust nii palju kui võimalik. Parem on tööd teha hommikutundidel, kui õhus on vähe tolmu.
Samm 2. Kodus seeneniidistiku kasvatamiseks peate korraldama tööruumi: paigutama tööriistad ja materjalid käeulatusse ja mugavas järjekorras, töövalmis.
Võtke agaritorud ja asetage need rauast purkidesse või restidele. Lülitage tuli sisse ja steriliseerige noa (skalpelli) tera ettevaatlikult tules, asetage see näiteks traadist alusele. Alust on vaja selleks, et noa tera saaks alati tule lähedal olla, kui tööriista ei kasutata.
Samm 3. Võtke värske puhas seen. Kuigi selle välispind võib sisaldada palju haigustekitajaid ja hallitusseente, ei leidu sisekoes tavaliselt organisme, mis võivad nakkust põhjustada, seda muidugi juhul, kui seenes pole liiga palju vett.
Seene osa on võimatu ära murda, sest tera nakatab seene sisepinna välispinnalt pärit bakteritega. Pane seen määrdunud pinnaga lauale (puhas ei tohiks lauaga kokku puutuda).
Põhimõte on see, et peate moodustama puhta avatud pinna ja seejärel võtma sellelt väikese seenekoetüki, mis asetatakse katseklaasi.
Samm 4. Ise seeneniidistiku kasvatamiseks seadke töövahendid ja materjalid nii, et enne seenekoega täitmist avataks katseklaasi võimalikult vähe. Nakatumise võimaluse vähendamiseks ei tohiks katseklaasi (või korki, korki) asetada tööpinnale, mis on üsna keeruline, seega on mõttekas eelnevalt tühja katseklaasiga harjutada.
Samm 5. Edasise järjestuse määrab suuresti see, kas seda tööd teeb parema- või vasakukäeline, paremakäelise tegevust kirjeldatakse allpool.
Vasaku käe pöial on all, teised aga horisontaalselt. Asetage katseklaas keskmise ja sõrmusesõrme vahele. Sel juhul on sõrmusesõrm peal, keskmine sõrm kolvi põhjas ja kork (kaas) on suunatud käest eemale. Katseklaasi ei ole vaja kallutada, siin on vajalik ainult horisontaalne asend, vastasel juhul on õhus lendavatel osakestel suurem võimalus anuma kaela tungida. Katseklaasi orientatsioon on selline, et agari kaldpind on suunatud ülespoole. Just sellele istutatakse seenekude.
Samm 6. Eemaldage ettevaatlikult katseklaasilt kork (kaas) ja võtke viimane näidatud viisil.
Võtke vasaku käe vaba nimetissõrme ja pöidla abil puhta pinnaga tükk seeni. Parema käega võtke kiiresti skalpell nii, nagu oleks see pliiats või pastakas. Eemaldage tera otsaga ettevaatlikult väike kolmnurkse seenetükk puhtast seenekoest ja asetage see kohe kaelaservale kolbi, vajadusel raputades skalpelli otsast koputades. liigutused. Pange skalpell tagasi ja sulgege toru kiiresti korgiga.
Samm 7. Koputage toru kergelt oma käele, et liigutada seenetükk agari pinnale. Asetage katsut teise anumasse, mis on ette nähtud nakatatud katsutite hoidmiseks.
Kui soovitusi täpselt järgitakse, on suur tõenäosus, et siirdatud seenekultuur oli puhas.
Sarnane toimingute jada tehakse ka teiste kolbide ja seenematerjaliga. Ühest seenest on oluline valmistada mitu katseklaasi, sest ükskõik kui hoolikalt ja puhtalt tööd ka ei tehtaks, tekivad sageli nakkused.
Pärast seenematerjali katseklaasi viimist (seda protsessi nimetatakse inokuleerimiseks) tuleb skalpell uuesti tulel steriliseerida.
Pärast katseklaasidega lõpetamist peate sulgema korgi võimalikult tihedalt ja pakkima selle koha mikropoorse teibiga, mis ei takista seenel "hingamist" ja samal ajal ei lase bakteritel katseklaasi siseneda. kael.
Soovitav on asetada igale kolvile kleebised või teha sildid markeriga, mis näitab kuupäeva ja teavet sisu kohta.
Valmis katseklaase hoitakse pimedas ja jahedas kohas optimaalsel temperatuuril 13-21 °C. Teatud aja (mitu päeva või nädala) möödudes kasvab seenekude kohevaks, mis näitab seeneniidistiku arengu algust. Veel mõne nädala pärast ujutab seeneniidistik üle kogu agari pinna.
Hallituse olemasolul, mis on kergesti äratuntav roheliste või mustade eoste järgi, või bakteriaalne saastumine (reeglina näeb see välja nagu värviline läikiv aine), tuleks katseklaasi sisu kohe ära visata ja pesta koos kuuma seebiveega. koos korgiga. Võimalusel korgitakse nakatunud katseklaasid lahti teises ruumis, kus pole terveid kultuure.
Üksikasju seeneniidistiku kasvatamise kohta on kirjeldatud selles videos:
