Sisu
Reeglina proovivad kodus või maal seeni kasvatada vaid need, kes on juba vilunud teiste, kergemini kasvatatavate seente aretamises. Algajatele tehakse ettepanek kõigepealt omandada šampinjonide või austrite seente aretamise meetod. Kui teil on vähemalt vähimgi seenekasvatuse kogemus ja kavatsete nüüd seenekasvatusmeetodit omandada, otsustage kõigepealt, millist sorti nendel eesmärkidel valida.
Söödavate ja kasvatamiseks sobivate toodete hulgas eristatakse kahte tüüpi: suvi ja talv.
Seda artiklit lugedes saate teada, kuidas kodus ja aias seeni kasvatada.
Kuidas näevad välja suvised seened
See seen on üsna laialt levinud ja seenekorjajad koguvad seda peaaegu kõigis metsades. Seened kasvavad surnud puidul reeglina paljudes rühmades. Metsas jalutades võib sageli näha langenud lehtpuudel või kändudel kollakaskuldset kübarat, mille moodustavad paljud üksikud seened. Seda mustrit täheldatakse juunist septembrini.
See on väikese suurusega seen, kübara läbimõõt jääb tavaliselt vahemikku 20–60 mm, kuju on lame-kumer, servad on välja jäetud. Korgi keskel on iseloomulik tuberkuloos. Meeagariku pinna värvus on kollakaspruun, spetsiifiliste vesiselt heledamate ringidega. Viljaliha on üsna õhuke, õrn, valge värvusega. Sääre pikkus – 35-50 mm, paksus – 4 mm. Vars on varustatud korgiga sama värvi rõngaga, mis võib kiiresti kaduda, kuigi selge jälg jääb alles.
Tähelepanu tuleb pöörata taldrikutele, mis söödavates meesilles on algul kreemjad, valmimise ajal pruunid, mis eristab neid mürgistest valemee-sagarikutest. Viimaste plaadid on esmalt hallikaskollased ja seejärel tumedad, rohekad või oliivpruunid.
Need fotod näitavad, kuidas suvised seened välja näevad:
Seene maitse on väga kõrge. Lõhn on tugev ja meeldiv. Mütsid võib pärast kuivatamist hoiustada.
Reeglina ei sööda jalgu nende jäikuse tõttu. Tööstuslikus mastaabis seeni ei aretata, kuna seene on kiiresti riknev, vajab kiiret töötlemist ja pealegi ei saa seda transportida. Üksikud seenekasvatajad aga hindavad kõrgelt meie riigis, Tšehhis, Slovakkias, Saksamaal jm mee agarikuid ja kasvatavad seda meelsasti.
Järgnevalt kirjeldatakse, kuidas saab koduaias seeni kasvatada.
Kuidas saab kändude peal asuval krundil suvel seeni kasvatada
Suvise seente kasvatamisel kasutatakse substraadina surnud puitu, seeneniidistikku ostetakse tavaliselt pastana torudesse. Kuigi võid kasutada ka oma istutusmaterjali – küpsete seenekübarate või seenega nakatunud puutükkide tõmmist.
Enne riigis seente kasvatamist peate valmistama seeneniidistiku. Leotis valmistatakse tumepruunide plaatidega mütsidest, mis tuleb purustada ja panna 12-24 tunniks veenõusse (soovitav on kasutada vihmavett). Seejärel filtreeritakse saadud segu läbi marli ja puitu niisutatakse sellega ohtralt, olles eelnevalt otstesse ja külgedesse sisselõiked teinud.
Lisaks puidule infusioonile saab küpsed korgid asetada plaadid allapoole, eemaldades need päeva või kahe pärast. Selle seente kasvatamise meetodiga kasvab seeneniidistik kaua ja esimest saaki võib oodata alles järgmise hooaja lõpus.
Et protsess kulgeks kiiremini, tuleks kasutada tärganud seeneniidistikuga puutükke, mida võib metsast leida alates juunikuust. Jälgige kände või mahalangenud puutüvesid. Tükid tuleks võtta seeneniidistiku intensiivse kasvuga piirkondadest, st sealt, kus on kõige rohkem valgeid ja kreemjaid niite (hüüfid), samuti eritab iseloomulikku tugevat seenearoomi.
Valmistatud puutükile lõigatud aukudesse torgatakse erineva suurusega seenega nakatunud puidutükid. Seejärel kaetakse need kohad sambla, koore vms. Et suviste seente kasvatamisel liiguks seeneniidistik kindlamalt põhipuidu külge, saab tükid naelutada ja kilega katta. Siis moodustuvad esimesed seened juba järgmise suve alguses.
Olenemata nakatamisviisist sobib seente kasvatamiseks kändudel mistahes lehtpuu puit. Segmentide pikkus on 300-350 mm, läbimõõt on samuti mis tahes. Selles rollis võivad tegutseda ka viljapuude kännud, mida pole vaja välja juurida, sest 4-6 aasta pärast lagunevad nad nagunii laiali, olles seente poolt täielikult hävitatud.
Värskelt lõigatud puidul ja kändudel võib nakatamist läbi viia ilma spetsiaalse ettevalmistuseta. Kui puit on mõnda aega seisnud ja jõudnud kuivada, siis hoitakse tükke 1-2 päeva vees ja kallatakse kännud sellega üle. Nakatumine seente kasvatamiseks riigis võib toimuda igal ajal kogu kasvuperioodi jooksul. Ainus takistus selleks on liiga kuum kuiv ilm. Kuid kuidas on, optimaalne aeg nakatumiseks on kevad või varasügis.
Kõige sagedamini kasutatav puit meiemaa keskosas meeagarikuga nakatumiseks on kask, millesse jääb pärast raiet palju niiskust ning puitu kaitseb kuivamise eest usaldusväärne kasetohu kujul olev kest. Lisaks kasele kasutatakse leppa, haaba, paplit jm, kuid okaspuupuidul kasvab kehvemini suvine meeleht.
Enne seente kasvatamist vaadake seda videot:
Nakatunud puidulõigud paigaldatakse vertikaalasendisse eelnevalt kaevatud aukudesse, mille vaheline kaugus on 500 mm. Osa puidust maapinnast peaks välja paistma umbes 150 mm.
Seente õigeks kasvatamiseks kändudel tuleb maapinda ohtralt veega kasta ja puistata üle saepurukihiga, et vältida niiskuse aurustumist. Selliste alade jaoks on vaja valida varjulised kohad puude all või spetsiaalselt kujundatud varjualused.
Optimaalseid tulemusi saab saavutada, kui asetada nakatunud puit kasvuhoonetesse või kasvuhoonetesse, kus niiskustaset on võimalik kontrollida. Sellistes tingimustes kulub viljakehade taastamiseks 7 kuud, kuigi ebasoodsa ilma korral võivad need areneda ka teisel aastal.
Kui kasvatasite maal seeni nii, nagu õige tehnoloogia soovitab, kannavad seened vilja kaks korda aastas (suve alguses ja sügisel) 5-7 aasta jooksul (kui kasutati 200-300 mm läbimõõduga puidutükke, kui läbimõõt on suurem, võib viljakandmine kesta kauem).
Seene saagikuse määravad puidu kvaliteet, ilmastikutingimused ja seeneniidistiku kasvuaste. Saagised võivad olla väga erinevad. Seega ühest segmendist saab nii 300 g aastas kui ka 6 kg suvel. Reeglina ei ole esimene viljakas liiga rikkalik, kuid järgmised tasud on 3-4 korda suuremad.
Kohapeal on võimalik kasvatada suveseeni metsajäätmetel (väikesed tüved, oksad jne), millest moodustuvad 100-250 mm läbimõõduga kobarad, mis on nakatunud seeneniidistikuga ühel kirjeldatud meetoditest ja maetakse maha. jahvatatud 200-250 mm sügavusele, kattes pealt muruga. Tööpiirkond on kaitstud tuule ja päikese eest.
Kuna meeagaric ei kuulu mükoriisaseente hulka ja kasvab ainult surnud puidul, saab seda kasvatada, kartmata kahjustada eluspuid.
Üksikasju mee seente kasvatamise kohta on kirjeldatud selles videos:
Meesagarik on sama maitsev seen, kuivõrd seenelised seda teenimatult ignoreerivad. Üldises plaanis kirjeldatud kasvatustehnoloogiat tuleb igal üksikjuhul eraldi viimistleda, et amatöörseenekasvatajatel oleks suurepärased võimalused olla katsetamisel loovad.
Järgnevalt kirjeldatakse algajatele mõeldud seente kasvatamise tehnoloogiat kodus.
Kodus taliseente kasvatamise tehnoloogia
Talvise meeagariku (sametise jalaga flammulina) kübar on lame, limaga kaetud, väikese suurusega – vaid 20-50 mm läbimõõduga, mõnikord kasvab kuni 100 mm. Korgi värvus on kollakas või kreemjas, keskel võib see olla pruunikas. Kreemivärvi plaadid on laiad ja neid on vähe. Viljaliha on kollakas. Jalg on 50-80 mm pikkune ja 5-8 mm paksune, tugev, vetruv, pealt helekollakas, alt pruun, võimalik, et mustjaspruun (selle tunnuse järgi on seda tüüpi meeagarikut lihtne teistest eristada). Tüve põhi on karvane-sametine.
Looduslikes tingimustes on taliseen laialt levinud Euroopas, Aasias, Põhja-Ameerikas, Austraalias ja Aafrikas. See puitu hävitav seen kasvab suurte rühmadena, peamiselt lehtpuude kändudel ja mahalangenud tüvedel või nõrgenenud elupuudel (reeglina haabadel, paplitel, pajudel). Meie riigi keskosas leidub teda kõige tõenäolisemalt septembris-novembris ja lõunapoolsetes piirkondades isegi detsembris.
Selle seente sordi kunstlik kasvatamine algas Jaapanis mitu sajandit tagasi ja seda nimetati "endokitake". Kuid nii saagi kvaliteet kui ka saagimaht oli taliseente kasvatamisel puittõkkidel väga madal. 50ndate keskel. Jaapanis patenteerisid nad samanimelise kultiveerimismeetodi puidutöötlemisjäätmete peal, misjärel muutus flammuliina kasvatamine üha populaarsemaks. Praegu on talvine meeagarik toodangu poolest maailmas kolmandal kohal. Üle vaid šampinjon (1. koht) ja austerservik (2. koht).
Taliseentel on vaieldamatud eelised (talvine saak metsikute konkurentide puudumisel turgudel, valmistamise lihtsus ja substraadi madal hind, lühike kasvutsükkel (2,5 kuud), vastupidavus haigustele). Kuid on ka puudusi (kõrge tundlikkus kliimatingimuste, eriti temperatuuri ja värske õhu olemasolu suhtes, piiratud viljelusmeetodite ja -tehnikate valik, vajadus steriilsete tingimuste järele). Ja seda kõike tuleb enne seeneniidistiku kasvatamist arvestada.
Kuigi meeagarik on tööstuslikus tootmises kolmandal kohal, on ta siiski suhteliselt vähe tuntud nii amatöörseenekasvatajate kui ka seenekorjajate seas.
Kuna flammulina kuulub mükoriisaseente hulka ehk on võimeline parasiteerima eluspuudel, tuleks teda kasvatada eranditult siseruumides.
Taliseente kasvatamine kodus võib toimuda nii ekstensiivsel meetodil (ehk kasutades puutükke) kui ka intensiivselt (aretus toitekeskkonnas, mille aluseks on lehtpuu saepuru koos erinevate lisanditega: põhk, päevalillekest, õlle terad, mais, tatrakestad, kliid, kook). Kasutatava lisandi tüüp sõltub asjakohaste jäätmete olemasolust farmis.
Kodus seente kasvatamiseks vajalike koostisosade proportsioonid võivad olla erinevad, võttes arvesse toitainekeskkonna eripära. Saepuru kliidega, mis on rikkalik orgaaniline lisand, segatakse vahekorras 3:1, saepuru õlleteradega – 5:1, päevalillekestade ja tatrakestade segamisel kasutatakse samas vahekorras. Õhk, mais, päevalillekestad, tatrakestad segatakse saepuruga vahekorras 1:1.
Nagu näitab praktika, on need üsna tõhusad segud, mis näitasid põllul häid tulemusi. Kui te lisandeid ei kasuta, on tühja saepuru saagikus väike ning seeneniidistiku ja viljade areng aeglustub oluliselt. Lisaks saab soovi korral põhitoitekeskkonnana kasutada ka põhku, maisi, päevalillekestasid, kus pole vaja saepuru ega muid substraate.
Koduseente kasvatamise söötmesse on soovitatav lisada 1% kipsi ja 1% superfosfaati. Saadud segu niiskus peaks olema 60-70%. Loomulikult ei tohiks kasutada koostisosi, kui need on kahtlase kvaliteediga või hallituse jälgedega.
Pärast substraadi valmimist töödeldakse seda kuumtöötlusega. See võib olla steriliseerimine, auru- või keevaveetöötlus, pastöriseerimine jne. Seente kasvatamiseks steriliseeritakse toitainekeskkond 0,5-3-liitristesse kilekottidesse või klaaspurkidesse.
Purkide kuumtöötlemise protsess on sarnane tavapärase koduse konserveerimisega. Mõnikord tehakse kuumtöötlus enne substraadi purkidesse panemist, kuid sel juhul tuleb ka anumaid ise kuumtöödelda, siis on toitekeskkonna kaitse hallituse eest usaldusväärsem.
Kui aluspind on plaanis paigutada kastidesse, tehakse eelnevalt kuumtöötlus. Kastidesse pandud kompost tampitakse kergelt.
Kui räägime kodumaiste seente kasvatamise põhitingimustest (temperatuur, niiskus, hooldus), siis on vaja rangelt järgida teatud reegleid, millest sõltub suuresti kogu ürituse edu.
Toitekeskkonnaga termiliselt töödeldud mahutid jahutatakse temperatuurini 24–25 ° C, mille järel substraat külvatakse tera seeneniidistikuga, mille kaal on 5–7% komposti massist. Purgi või koti keskele tehakse 15-20 mm läbimõõduga puidust või rauast pulgaga eelnevalt (isegi enne kuumtöötlemist) augud läbi kogu toitekeskkonna paksuse. Seejärel levib seeneniidistik kiiresti kogu substraadis. Pärast seeneniidistiku valmistamist kaetakse purgid või kotid paberiga.
Seente kasvatamiseks peate looma optimaalsed tingimused. Mütseel idaneb substraadis temperatuuril 24-25 °C ja veedab sellel 15-20 päeva (selle juures on määrava tähtsusega anuma omadused, substraadi ja meeagariku sort). Praeguses staadiumis ei vaja seen valgust, kuid on vaja jälgida, et toitainekeskkond ei kuivaks, st ruumi õhuniiskus peaks olema ligikaudu 90%. Aluspinnaga konteinerid kaetakse kotiriie või paberiga, mida perioodiliselt niisutatakse (samas on täiesti võimatu lasta neil ohtralt märjaks saada).
Kui seeneniidistik substraadis idaneb, eemaldatakse konteineritelt kate ja need viiakse valgustatud ruumi, mille temperatuur on 10–15 ° C, kus saate maksimaalse saagise. Pärast 10-15 päeva möödumist purkide valgustatud ruumi viimisest (25-35 päeva seeneniidistiku külvamisest) hakkab konteineritest paistma hunnik peenikesi väikeste korgiga jalgu – see on algus. seene viljakehad. Reeglina eemaldatakse saak veel 10 päeva pärast.
Seenekobarad lõigatakse ettevaatlikult jalgade juurest ära ja substraadisse jäänud jämed eemaldatakse toitekeskkonnast, mis kõige parem, puidust pintsettide abil. Siis ei sega aluspinna pind pihustist veidi niiskust. Järgmise saagi saab koristada kahe nädala pärast. Seega kulub seeneniidistiku sissetoomise hetk enne esimest saagikoristust 40-45 päeva.
Seente välimuse intensiivsus ja nende kvaliteet sõltuvad toitekeskkonna koostisest, kuumtöötlemise tehnoloogiast, kasutatavast anuma tüübist ja muudest kasvutingimustest. 2-3 viljalaine (60-65 päeva) jaoks saab 1 kg substraadist 500 g seeni. Soodsatel tingimustel – 1,5 kg seeni 3-liitrisest purgist. Kui sul üldse ei vea, siis kogutakse kolmeliitrisest purgist 200 g seeni.
Protsessi tehnoloogia paremaks mõistmiseks vaadake videot kodus seente kasvatamise kohta:
