Oliivide kasulikkust tervisele omistatakse tavaliselt nende tervislikele rasvadele, kuid värskena on oliivid ka väga kasulikud, hoides ära paljude krooniliste haiguste teket.
Kirjeldus
Oliivid on Vahemerest pärit oliivipuu vili ja neid kasvatatakse nüüd ka mujal maailmas. Oliivivili on luuvili, mis on noorelt roheline ning täisküpsena must ja lilla. See koosneb kolmest osast: õhuke, sile koor, erineva tekstuuriga lihakas viljaliha (pehmest kuni kõvani) ja kivist. Vilja viljaliha on rikas lipiidide poolest, mille kontsentratsioon küpsedes suureneb.
Oliiviõli valmistamiseks kasutatakse paljusid oliivisorte, kuid siin keskendume sortidele, mida saab süüa toorelt, roheliselt ja küpselt.
Oliive saab klassifitseerida järgmiselt:
1) rohelised oliivid, mis on koristatud enne nende täielikku valmimist, neil on tihke viljaliha ja roheline värvus;
2) mustad oliivid, mis korjatakse täisküpsena, on rohelistest oliividest pehmema viljalihaga ning musta või lillaka värvusega.
Toiteväärtus
Oliivid on rikkad rasvade, eriti oomega-9 monoküllastumata rasvhapete poolest. Oliivid on suurepärased mineraalide (kaalium, kaltsium, fosfor, tsink, raud), vitamiinide (beetakaroteen, E-, D- ja K-vitamiinid), polüfenoolantioksüdantide, flavonoidide ja kiudainete allikad. Soolvees oliivid sisaldavad palju naatriumi.
Kasu tervisele
Tänu suurele monoküllastumata rasvade ja antioksüdantide sisaldusele on oliivid väga kasulikud tervisele, eriti südame tervisele.
Kolesterool. Oliivides leiduvad monoküllastumata rasvad ja polüfenoolid takistavad kolesterooli oksüdeerumist ning seetõttu on neil märkimisväärne kaitsev ja ennetav toime ateroskleroosi ja sellega seotud südame-veresoonkonna haiguste, nagu insult või südameatakk, vastu.
Antioksüdantsed ja vähivastased omadused. Polüfenoolid, E-vitamiin ja beetakaroteen on kõige olulisemad oliivides leiduvad antioksüdandid.
Polüfenoolide antioksüdantne toime on eriti oluline: võideldes vabade radikaalidega, aitavad nad ennetada vähki, enneaegset vananemist, südamehaigusi ja paljusid teisi degeneratiivseid ja kroonilisi haigusi.
Luude tervis. Oliivid on rikkad D-vitamiini, kaltsiumi ja fosfori poolest, mis mängivad olulist rolli luude kasvus, laste rahhiidi ja täiskasvanute osteoporoosi ennetamises.
Südame tervis. Lisaks kolesteroolivastasele toimele on polüfenoolidel kasulik mõju südame-veresoonkonnale, ennetades trombide teket ja parandades südame tööd.
Puhastav toime. Oliivid parandavad maksa ja soolte tööd, tänu suurele kiudainesisaldusele aitavad puhastada jämesoolt, samuti ennetavad kõhukinnisust. Kõik need mõjud viivad kogu keha detoksikatsioonini.
taastavad omadused. Oma kõrge mineraalainete sisalduse tõttu on oliivid suurepärane looduslik alternatiiv multimineraallisanditele, mida kasutatakse kehale rohkem energia ja toitainete andmiseks.
Naha tervis. Antioksüdantidel on teadaolevalt kasulik mõju naha tervisele, kuna need aitavad ära hoida vabade radikaalide kahjustavat mõju nahakudedele. Oliivid sisaldavad suhteliselt suures koguses ka A-vitamiini ja E-vitamiini eelkäijat beetakaroteeni, millel on oluline roll naha taastumise stimuleerimisel ja kaitse tagamisel. Seetõttu aitavad oliivid kaasa tervele, siledale ja nooruslikule nahale.
Nägemus. Oliivides sisalduvatel vitamiinidel on suur tähtsus normaalsele nägemisele, eriti hämaras, aga ka silmade tervisele.
Tips
Oliive saab kasutada erinevate roogade valmistamiseks. Neid võib süüa toorelt, eraldi või salatites või kasutada kastmete valmistamiseks ja teise roa kaunistamiseks. Oliive saab isegi praadida ja täita. Oliivipasteet (roheline või must oliivipasta) sobib suurepäraselt leiva, kreekerite ja toorete köögiviljadega.
Tähelepanu
Toores oliivid on väga kibedad, seetõttu leotatakse neid mõnikord kontsentreeritud soolalahuses, muutes need väga soolaseks toiduks. Kõrge vererõhuga inimesed peaksid eelistama konserveeritud oliive.