Milliseid seeni saab maal kasvatada ja kuidas seda teha

Seal on palju seeni, mida saate oma saidil kasvatada. Populaarsemate nimekirjas on šampinjonid, shiitake, austri- ja meeseened. Üsna hästi on arenenud ka morli, rõngasusside, flammuliinide ja isegi musta trühvli kasvatamise tehnoloogia. Mõne jaoks kasutatakse intensiivset meetodit ja teiste viljakehade aretamine on võimalik ainult ekstensiivsel viisil.

Praeguseks on söödavaid kunstlikult kasvatatud seeni umbes 10 liiki ja veel umbes 10 on optimaalse kasvatamistehnoloogia uurimise ja väljatöötamise etapis.

Selles materjalis kirjeldatakse üksikasjalikult, milliseid seeni saab riigis kasvatada ja kuidas seda teha.

Kuidas maal šiitake seente seeneniidistikku kasvatada

Vanim teadaolev kunstlikes tingimustes kasvatatav kultuurseen on shiitake (“must metsaseen”), mida hakati Jaapanis, Koreas, Hiinas ja Taiwanis puidul aretama juba 2000 aastat tagasi (teise versiooni järgi 1000. aastal). -1100 aastat.). Looduses võib seda puitu hävitavat seeni endiselt leida Hiinas, Jaapanis, Malaisias ja Filipiinidel sellistel puudel nagu tamm, sarvpöök ja pöök. Seente tööstusliku kasvatamise maht suureneb igal aastal.

See seen on olnud Jaapanis aastakümneid oluline põllumajanduse eksport. Just see riik on shiitake tootmise liider. Kuivatatakse ja saadetakse Prantsusmaale, Saksamaale, USA-sse, Suurbritanniasse, kus delikatessseen on väga nõutud. Euroopas ja Ameerikas viivad nad läbi ka selle seene kasvatamise uuringuid ja katseid.

Enne shiitake seente seeneniidistiku kasvatamist maal peate võtma mahalangenud lehtpuu ja saagima selle kaheks. Pooled asetatakse kaldu ja neile istutatakse seeneniidistik, mis “koloniseerib” puidu. Kui niiskust on piisavalt (vihm ja kastmine), tekivad puidule viljakehad 2 aasta pärast. Kokku on seenekorjamise kestus 6 aastat, samas kui 1 m2 puidust korjatakse umbes 240 kg värskeid seeni.

Nende seente edukaks kasvatamiseks aias on vaja tagada temperatuur vahemikus 12–20 ° C ja kõrge õhuniiskus. Kaasaegset tehnoloogiat kasutades pole seda raske saavutada.

Selleks, et kasvatada shiitake seente saaki tehistingimustes võimalikult rikkalikult, peate korraldama istanduse vabas õhus varjulises kohas. Nende viljakehade kasvatamisel kasvuhoonetes on ka julgustavaid tulemusi. Loomulikult suurendab spetsiaalse ruumi kasutamine tootmiskulusid, kuid protsess ei sõltu ilmastikutingimustest ja tagab stabiilse saagi.

Järgmisena saate teada, milliseid seeni kunstlikult kasvatatakse.

Flammuliini seente kasvatamine isiklikul krundil

Jaapanis ja mõnes Aasia riigis on puitu hävitava sametjalgse flammuliina tööstuslik kasvatamine populaarne. Seda teevad spetsialiseerunud seenefarmid, mida nimetatakse ka taliseenteks.

Selle kasvatamiseks kasutatakse intensiivset meetodit ja ainult siseruumides, kuna flammulina on võimeline arenema parasiidina elustaimedel ja seetõttu võib tema avanemine olla ohtlik aedadele, parkidele ja metsadele.

Nende seente kasvatamise tingimused olid teada juba 800-900. Esialgu kasvatati flammulinat, nagu shiitake, puidul. Ja kuidas neid seeni tänapäevastes tingimustes aiamaal kasvatada? Nüüd kasutatakse selleks klaas- või plastpurke, kuhu asetatakse substraat, milleks on saepuru ja põhu segu mineraalsete lisanditega. Kõik protsessid alates substraadi segamisest kuni seeneniidistiku sinna istutamiseni on mehhaniseeritud.

Pangad paigaldatakse spetsiaalsetesse termostaatruumidesse, mille temperatuur, õhuniiskus ja valgustusaste on reguleeritud. Purgist välja piiluvate viljakehade piisavalt pikad jalad lõigatakse ära ja peagi ilmuvad nende asemele uued seened.

Flammulina kasvatamise katseid tehakse ka Euroopas. Kohalikud seenekasvatajad on leidnud, et selle seene jaoks on parim substraat 70% saepuru ja 30% riisikliide segu. Sellise substraadi ja muude vajalike tingimuste olemasolul koristatakse saak 2-3 nädalat pärast seeneniidistiku istutamist.

Vaadake videot, kuidas krundil šiitake seeni kasvatada:

Kuidas kasvatada volvariella seeni suvilas

Teised Aasia riikides kasvatatavad seened on volvariella, mida nimetatakse ka põhuseenteks või ürtseenteks. Need on aga pigem kärbseseened ja ujukseened. Neid hakati aretama šampinjonidega peaaegu samal ajal, st umbes 1700. aastal, tõenäoliselt Hiinas

Praegu kasvatatakse Kaug-Ida ja Kagu-Aasia riikides volvariellat aktiivselt avamaal riisiõlgede servadel. Kõige optimaalsem temperatuuri ja õhuniiskuse kombinatsioon selle seene kasvatamiseks on 28 ° C ja õhuniiskus 80%. Põhupeenras endas peaks temperatuur kõikuma 32–40 ° C.

Tootmise ja populaarsuse poolest on muidugi liider šampinjon (kaheeoseline šampinjon), mida hakati Prantsusmaal kasvatama 1600. aasta paiku, millega seoses hakati seeni pikka aega kutsuma prantsuse šampinjoniks.

Looduslikes tingimustes elavad peaaegu kõik ülalnimetatud seened puidul. Maapinnal oleva rohu hulgas näete ainult volvariellat ja šampinjon elab mädanenud sõnnikul või huumusel.

Troopilistes ja subtroopilistes maades võib seeni kasvatada avamaal, mis vähendab mõnevõrra selle maksumust. Parasvöötme piirkondades kasvatatakse seeni siseruumides, mis toob kaasa märkimisväärseid kulutusi, mistõttu ei ole volvariella kasvatamine neis piirkondades väga levinud. Hea lahendus nende seente kasvatamiseks maal on kasvuhoonete kasutamine. Näiteks suvel ei kasvatata suvila kasvuhoonetes köögivilju, nii et nende koha võib vabalt võtta soojust armastav põhuseen.

Päris häid tulemusi saadi seeni kasvatamisel majapidamisaladel, kasutades jahvatatud maisitõlvikutest substraati. Mõnikord on 160 m1-lt aastas võimalik saada kuni 2 kg.

Oma struktuuri ja maitse järgi on Volvariella väga õrn seen. Küpsuse signaal on siis, kui see jõuab kaaluni 30-50 g. Süüakse reeglina värskelt ning õrna tekstuuri tõttu ei saa ürdine šampinjon transportida.

Teistes riikides, eriti Aasia riikides, on volvariellat kasvatatud pikka aega, kuid meie maal on nad selleni jõudnud üsna hiljuti.

Aias trühvliseente kasvatamine

Kultuurseentest esimesed olid just puitu lammutavad, kuna just kübaraseente seast on neilt kõige lihtsam viljakehi kätte saada. Huumus- ja mükoriisaseente puhul, mille seos taimestikuga on keeruline, on seda keerulisem teha.

Mükoriisa seeni on uuritud rohkem kui sajandit, kuid usaldusväärseid meetodeid nende kasvatamiseks pole veel välja töötatud, seega tuleb loodust kopeerida ja metsas seeneniidistiku välja kaevanuna viia see metsa puu alla või metsa. oma aiamaale, võid ka lihtsalt eoseid külvata.

Ainus enam-vähem uuritud mükoriisaseen on must trühvel, mis on Prantsusmaal laialt levinud alates XNUMX. sajandi keskpaigast. Seda kutsuti isegi prantsuse ehk Perigordi trühvliks vastava provintsi auks, kus asusid peamised istandused. Seejärel hakkas Prantsuse trühvel Lõuna-Saksamaal väikestes kogustes kasvama.

Seenele on iseloomulik tugev, püsiv ja meeldiv lõhn ning õrn maitse, mistõttu on see kõrgelt hinnatud.

Praegu peetakse seeni täiesti õigustatult väärtuslikuks delikatessiks, mille hind maailmaturul on väga kõrge.

Musta trühvli viljakehad on maa all ja asuvad reeglina 2-5 cm sügavusel, kuju on ümar, pind ebaühtlane lohkude ja punnidega, värvus pruunikasmust, see on ligikaudu kreeka pähkli või väikese õuna suurune. Selle peamine tootja on traditsiooniliselt Prantsusmaa.

Kas neid seeni on võimalik teie saidil kasvatada? Oma käsitöö tõeliste fännide jaoks pole miski võimatu! Trühvlite kasvatamise mehhanism pole kahe sajandi jooksul palju muutunud. Nagu tollal, kasutatakse selleks ka nüüd looduslikke või kunstlikult istutatud tamme- ja pöögisalusid, kuna just nende puudega astub trühvel meelsasti sümbioosi ja moodustab mükoriisa.

Musta trühvli leviala piirdub Prantsusmaa, Itaalia ja Šveitsiga. Meie maal kasvavad tema teised liigid, kuid maitselt jäävad nad talle palju alla, mistõttu pole tema paljunemine maal tavaline. Lisaks vajab ta spetsiaalset suure lubjasisaldusega killustikku, samuti rangelt määratletud temperatuuritingimusi ja sobivat õhuniiskust.

Trühvlite kasvatamise agrotehnika on näidatud nendel fotodel:

Kuidas maal austrite seeni kasvatada (koos videoga)

On näha, et Kaug-Ida ja Kagu-Aasia riikides hakati kasvatama peaaegu kõiki puidul kasvatatud söödavaid seeni. Erandiks on traditsiooniline puitu hävitav seen, mida nimetatakse austri seenteks ja mida hakati Saksamaal aretama XNUMX-XNUMX sajandi vahetusel. Hiljuti on see seen laialt levinud Euroopas, Aasias ja Ameerikas.

Austerservik on väärtuslik söögiseen, mida on palju lihtsam kasvatada kui šampinjone. Veelgi enam, nii maitselt kui ka välimuselt sarnaneb austri seen shiitakega, ainult viimase kübara värvus on tumepruun ja keskjalg on reeglina rohkem väljendunud kui austri seente külgmine.

Austerserviku kultuuri iseloomustab kõrge saagikus avamaal ja suurepärane maitse, mistõttu on see amatöörseenekasvatajate seas õigustatult armastatud.

Austerservikute kasvatamisel kasutatakse ulatuslikku meetodit.

Selles videos kirjeldatakse üksikasju riigis austrite seente kasvatamise kohta:

Kasvatab oma suvilas morli- ja meeseeni

Rääkides sellest, milliseid seeni maal kasvatada saab, ei saa mainimata jätta morli ja meeseened.

Prantsusmaa ja Saksamaa metsades ja õunaaedades alates XIX sajandi keskpaigast. väikestes kogustes hakati aretama morelle, mille hulgas on kõige levinum kooniline morel.

Seenekorjajad on selle seenega hästi tuttavad. Kevaditi kasvab niitudel ja metsateede ääres teravatipulise, pikliku koonusekujulise pruunikaspruuni kübaraga morl. Tema lähim sugulane on ümmarguse kübaraga harilik morel (söödav). Praegu on morli kasvatamiseks kaks peamist viisi – söödav ja kooniline.

Esimesed raamatud krundil seente kasvatamise kohta kirjutati NSV Liidus juba eelmise sajandi 30ndatel. Ja 40ndatel. selle seene kasvatamine puutükkidel võeti kasutusele Saksamaal. Mõnikümmend aastat hiljem töötasid nad välja ka meetodi seente kasvatamiseks pasta kujul valmistatud seeneniidistiku abil.

Meeagariku ja selle suvilates kasvatamise meetodite uurimist tehakse ka Meie Maal.

Rõngaseente kasvatamine maal

Sõrmussi võib nimetada kultiveeritud seentest noorimaks, kuna selle kasvatamise tehnoloogia ilmus Saksamaal 1969. aastal ning suurima populaarsuse saavutas see Poolas, Ungaris ja Ühendkuningriigis. Kuid ka teiste riikide seenekasvatajad tunnevad suurt huvi, kuidas neid seeni oma suvilas kasvatada. Sõrmususside kasvatamine on üsna lihtne, nad vajavad põhust või muudest põllumajandusjäätmetest substraati, mida pole keeruline valmistada.

Seenel on kõrged maitseomadused, seda saab pikka aega säilitada ja transportida. Koltsevik on kasvatamise poolest väga perspektiivikas ja suudab šampinjoniga populaarsuselt võistelda või isegi ületada, kuid katsed seda seeni Meie maal kasvatada on alanud hiljuti.

Võttes kokku põgusa kõrvalepõike kultuurseente sortidest, tuleb märkida, et nende levitamisel on oluline roll kohalikel tavadel. XNUMX sajandi lõpuks hakkas aga kujunema olukord, kus mitmesugused seenekultuurid ületasid oma kodumaa piire ja muutusid tõeliselt “kosmopoliitideks”. Suures osas on selle taga globaliseerumine ja kommunikatsioonivahendite intensiivne areng ning võimalus infot vahetada erinevate riikide vahel. Näiteks Euroopast pärit austri seened on levinud laialdaselt kogu Aasias ja Ameerikas. Volvariella võidab lähitulevikus kahtlemata seenekasvatajate südamed kaugel Aasiast.

Maal seente kasvatamiseks alustage nendest liikidest, mida on lihtne kasvatada: austrite seened ja šampinjonid. Kui kogemused on edukad, võite proovida kasvatada valivamaid seeni.

Näpunäiteid seeneniidistikust aias seente kasvatamiseks

Allpool on näpunäited algajatele seenekasvatajatele seeneniidistikust seente kasvatamiseks aiamaal.

1. Tooraine valmistamiseks (aurutamiseks, leotamiseks) vajate konteinerit ja võib-olla ka rohkem kui ühte. Selleks sobib üsna hästi traditsiooniline linnavann, kust on väga lihtne korraldada vee äravoolu, mille temperatuuri see üsna hästi hoiab.
2. Seente kasvatamiseks kohapeal on mugav aurutada ja leotada substraadi toorainet kootud läbilaskvate kottide abil (võite kasutada suhkrut, kuid kõigepealt peate eemaldama sees oleva kilekoti). Kotid täidetakse kuivade hakitud põhuga, asetatakse vanni ja täidetakse kuuma veega.
3. Aurutamiseks mõeldud vett on kõige parem soojendada teises anumas, näiteks ämbris või paagis katla abil, pliidil, kolonnis, pliidil. Seejärel valatakse kuum vesi sinna asetatud kottidega vanni, kaetakse paksu kilega ja jäetakse 8-12 tunniks.
4. Enne substraadi seeneniidistikuga külvamist (pookimine) on soovitatav see hästi jahvatada üksikuteks teradeks. Sel juhul tekib rohkem kinnikasvamise koldeid. Tehke seda tööd desinfitseeritud kummikinnastes. Mütseel tuleks külmkapist välja võtta 6-10 tundi enne sellele tegevust.
5. Kotid on vaja täita substraadiga, tihendades seda väga tihedalt, kuna liigne õhk ja vabad ruumid segavad ülekasvu.

Vaadake fotot, kuidas seente kasvatamiseks kotte täita:

• Kotte võib võsakasvamise lõpus lõigata, et vähendada substraadi kuivamise võimalust nende piirkonnas ja nakatumist.
• Külvatud substraadiga kotid tuleks paigutada siseruumidesse nii, et nende vahel oleks võimalik vabalt liikuda. Samal ajal peate proovima korraldada ühtlast valgustust ja ventilatsiooni.
• Niisutage õhku, kotte jms, kuid mitte seeni endid, kuna see võib põhjustada nakkuse mitmesuguste bakteriaalsete mädanikega.
• Seeni korjates tuleb arvestada nende kujuga. Seened võivad kalduda horisontaalselt ja need tuleks enne ära lõigata, sest need ei arene enam ja võivad eosed välja paisata.
• Kui seeni kasvatatakse müügiks, on oluline eelnevalt uurida turustamise võimaluse, maksumuse kohta.
• Kuigi seente kasvatamine võib tunduda piisavalt lihtne, ei tohiks te kohe istandust korraldada. Kõigepealt peate proovima kasvatada vähemalt paar seeni.
• Kui toodetud seente kogused ei ole väga suured, siis nende müügiks sertifikaate ja muid dokumente pole vaja, nii et saate krundi ülejäägi müüa.
• Seenekasvatustööst maksimumi saamiseks on soovitatav igal juhul eelistada enda tähelepanekuid, mis tõenäoliselt kalduvad mingil määral teooriast kõrvale.
• Need, kes kasvatavad seeni müügiks mitte otse, vaid edasimüüjate kaudu, saavad reeglina vähem kui need, kes ainult müüvad. Seoses sellega saame anda selle nõuande: proovige oma isikus ühendada nii tootja kui ka müüja.
• Tehke koostööd teiste seenekasvatajatega. See mitte ainult ei rikasta vastastikku seenekasvatuskogemust, vaid aitab vajadusel täita ka suure seenepartii tellimust. Üldiselt on koostöö väga kasulik.

Selles videos kirjeldatakse riigis seente kasvatamise põhitõdesid: