Sisu
Vitamiini B1 (tiamiini) nimetatakse anti-neuriitiliseks vitamiiniks, mis iseloomustab selle peamist mõju organismile.
Tiamiin ei saa organismi koguneda, mistõttu on vajalik, et seda neelataks iga päev.
Vitamiin B1 on termostabiilne - talub happelises keskkonnas kuumutamist kuni 140 kraadi, kuid leeliselises ja neutraalses keskkonnas väheneb vastupidavus kõrgetele temperatuuridele.
B1-vitamiini rikkad toidud
Näidatud ligikaudne saadavus 100 g tootes
Igapäevane vitamiin B1 vajadus
B1-vitamiini päevane vajadus on: täiskasvanud mees - 1,6-2,5 mg, naine - 1,3-2,2 mg, laps - 0,5-1,7 mg.
Vajadus B1-vitamiini järele suureneb:
- suur füüsiline koormus;
- sporti mängima;
- suurenenud süsivesikute sisaldus toidus;
- külmas kliimas (nõudlus suureneb 30-50% -ni);
- neuro-psühholoogiline stress;
- Rasedus;
- rinnaga toitmine;
- töötada teatud kemikaalidega (elavhõbe, arseen, süsinikdisulfiid jne);
- seedetrakti haigused (eriti kui nendega kaasneb kõhulahtisus);
- põletused;
- suhkurtõbi;
- ägedad ja kroonilised infektsioonid;
- antibiootikumravi.
Kasulikud omadused ja selle mõju kehale
Vitamiin B1 mängib väga olulist rolli eelkõige süsivesikute ainevahetuses, aidates kaasa nende lagunemissaaduste oksüdatsioonile. Osaleb aminohapete vahetuses, polüküllastumata rasvhapete moodustumisel, süsivesikute muundamisel rasvadeks.
B1-vitamiin on oluline iga keharaku, eriti närvirakkude normaalseks funktsioneerimiseks. See stimuleerib aju, on vajalik südame-veresoonkonna ja endokriinsüsteemi jaoks, atsetüülkoliini metabolismiks, mis on närvilise erutuse keemiline edasikandja.
Tiamiin normaliseerib maomahla happesust, mao ja soolte motoorset funktsiooni ning tõstab organismi vastupanuvõimet infektsioonidele. See parandab seedimist, normaliseerib lihaste ja südame tööd, soodustab keha kasvu ning osaleb rasvade, valkude ja vee ainevahetuses.
Vitamiini puudus ja liig
B1-vitamiini puuduse tunnused
- mälu nõrgenemine;
- depressioon;
- väsimus;
- unustamine;
- käte värisemine;
- kahtlus;
- suurenenud ärrituvus;
- ärevus;
- peavalu;
- unetus;
- vaimne ja füüsiline väsimus;
- lihasnõrkus;
- isutus;
- õhupuudus vähese füüsilise koormuse korral;
- valulikkus vasika lihastes;
- naha põletustunne;
- ebastabiilne ja kiire pulss.
B1-vitamiini sisaldust toidus mõjutavad tegurid
Tiamiin laguneb valmistamise, ladustamise ja töötlemise käigus.
Miks tekib vitamiin B1 puudus
B1-vitamiini puudus organismis võib tekkida liigse süsivesikute toitumise, alkoholi, tee ja kohvi korral. Tiamiini sisaldus väheneb oluliselt neuropsüühilise stressi korral.
Valgu defitsiit või liig toidus vähendab ka B1-vitamiini kogust.