hirveliha

Kirjeldus

Hirveliha - põhjapoolsete rahvaste traditsiooniline liha - on enamiku Venemaa piirkondade elanike jaoks eksootiline, huvitav delikatess. Kuid seda tuleks pidada mitte ainult ebatavaliseks, vaid ka väga kasulikuks tooteks.

Hirveliha eelised väljenduvad selle kasulikus mõjus paljudele kehasüsteemidele, alates kardiovaskulaarsest kuni immuunsuseni. See sisaldab vitamiinide ja mikroelementide kompleksi, selles on vähe rasva ja inimene omastab seda paremini kui paljusid teisi lihaliike. Vaatame lähemalt, kuidas ulukiliha täpselt meie keha mõjutab.

Hirvelihal on mitmeid eeliseid, mis eristavad seda soodsalt sealihast, veiselihast, kanast jne. Näiteks on seda tüüpi lihaga võrreldes imendunud hirveliha palju paremini. Sportlaste ja tervislikku eluviisi järgivate inimeste jaoks on väärtuslik madal rasvasisaldus, aga ka asjaolu, et süsivesikuid pole, vaid palju valku.

Toote ajalugu

Hirvi peetakse üheks vanimaks imetajaks kogu maailmas. Peaaegu kõigil mandritel leitud taimtoidulised olid jahipidamise objektiks isegi ürgsetele inimestele. Artiodaktüülide perekonnas, kuhu kuuluvad hirved, on tänapäeval umbes 40 liiki ja loomi ei kütita mitte ainult, vaid neid kasvatatakse aktiivselt Euroopa põhjaosas.

Kohaliku elanikkonna jaoks on põhjapõdrakasvatus traditsioonilise majanduse alus ning pretensioonikad ja väga vastupidavad loomad ei saa mitte ainult põhjarahvaste lihaallikaks. Siin leiavad kasutamist soojad, vastupidavad nahad, piim ja kondid. Põhjapõdrasoontest tehti vibunöörid ja niidid. Ja värske veri päästab endiselt skorbuuti ja aneemiat, mis on rasketes tingimustes vältimatu.

Põhjapoolsed hirveliigid on ainsad, keda inimestel on õnnestunud kodustada. Teadlaste sõnul toimus põhjapõdrakasvatuse sünd 18. sajandil. Sel ajal hakkasid lumistel tühermaadel hulkuma harjunud jahimehed tugevaid metskitsi püüdma ja oma karju looma. Mida suurem oli selline kari, seda jõukam oli perekond.

Sajandite jooksul on vähe muutunud. Põhja põlisrahvad ei näe hirvedeta tulevikku, arvates, et see loom on universaalne põhimõte ja elu sümbol. Tänapäeval aretatakse Venemaa, Kanada, USA, Rootsi, Soome ja Norra polaarpiirkondades palju põhjapõtru.

Põhjarahvaste traditsioonilisest põhjapõdrakasvatusest kinnipidamist ei põhjusta toidupuudus. Vaatamata piisavale valikule kauplustes, on neenetsite, tšuktšide ja teiste põhjapoolsete piirkondade elanike toitumise aluseks hirveliha ja kõrvalsaadused.

Rekordkülmade tugevuse säästmiseks valmistatakse siin vere-, rasva- ja hirveliha hautis. Looma tapmisel süüakse toores ulukiliha veel soojana. Jahutatud liha külmutatakse edaspidiseks kasutamiseks. Hirveliha road on hästi tuntud mitte ainult Kaug-Põhja elanikele. Viimastel aastakümnetel on seda tüüpi liha nõudnud paljudes Euroopa riikides, USA-s, Kanadas, samuti Jaapanis ja Koreas.

Hirvede liha koostis

Eriti mõjutab tervist asjaolu, et see liha on rikas mitmesuguste organismile kasulike ja vajalike ainete poolest. Kõigepealt tõstame esile märgi ja mikroelemendid, nagu naatrium, kaltsium, kaalium, raud, seleen, tsink jne.

Hirveliha sisaldab ka B-rühma vitamiine, PP jne. Pange tähele mitmeid asendamatuid aminohappeid, linoolhapet, mis on vajalik rakkude korralikuks ainevahetuseks, seedimiseks ja mitmete muude protsesside jaoks.

• 100 grammi ulukiliha sisaldab umbes 157 kcal.
• Valgud 75.34%
• Rasv 24.66%
• Süsivesikud 0%

Kuidas valida

Hirveliha valimisel tuleb meeles pidada, et parimaid gastronoomilisi omadusi eristab hilissügisel püütud alla üheaastaste põhjapõtrade liha. Sel perioodil sisaldab looma keha kõige rohkem toitaineid.

Hirvede liha ladustamine

Värske ulukiliha tuleks jahutada ja tarbida mõne päeva jooksul. Kui seda on vaja säilitada kauem (kuni 6-8 kuud), võib selle külmutada, tagades teatud temperatuurirežiimi järgimise - mitte üle 18 miinuskraadi.

Huvitavaid fakte

Põhjapõdraliha on üks väheseid lihaliike, mida saab toorelt süüa ilma terviseriskideta. See omadus on tingitud selle keemilisest koostisest, mis sisaldab aineid, mis pärsivad enamiku mikroorganismide elutähtsat aktiivsust.

Hirveliha eelised

Hirvel on positiivne mõju mitmetele kehasüsteemidele. Siin on mõned kõige silmatorkavamad näited:

Hirve liha aitab kaasa kardiovaskulaarse süsteemi korrektsele toimimisele. Tänu näärmele takistab see aneemia arengut ja võib aidata selle ravis. Lisaks parandab see vereringet ja tugevdab veresoonte seinu. Hirveliha tarbimisest saab südameatakkide ja insultide ennetamine.

Suure valgusisalduse, vitamiinide ja mineraalide kompleksi tõttu suurendab see vastupidavust, suurendab immuunsust, võitleb vitamiinipuudusega, aitab kehal haigustest ja operatsioonidest taastuda.
Madal rasva- ja halva kolesteroolisisaldus tähendab, et selline liha ilmneb ateroskleroosi korral.

Kaalu langetamisele suunatud dieet ei ole takistuseks ulukiliha söömisele, sest see sisaldab vähe rasva ja ei sisalda süsivesikuid ning seetõttu ei kahjusta selline liha kaalu langetajaid.
See on hea nii meestele kui naistele. Esimene hindab, et ulukil on positiivne mõju seksuaalfunktsioonile.

Omakorda on tulevaste ja noorte emade jaoks oluline, et see liha aitaks kaasa loote õigele moodustumisele, säilitaks ema ja lapse tervist raseduse ajal ning aitaks ka varakult pärast sünnitust taastuda. Lisaks on imetavatele naistele soovitatav ulukiliha.

See aitab stressile vastu seista, võitleb närvilisuse, meeleolumuutuste vastu, aktiveerib ajutegevust ja suurendab efektiivsust.

Selles lihas on palju antioksüdante, mis tähendab, et see vabaneb vabadest radikaalidest, mis võivad põhjustada pahaloomulisi kasvajaid. Samuti noorendab hirveliha tänu antioksüdantidele keha, sealhulgas positiivne mõju naha seisundile.

Kokkuvõtteks märkime, et noorte loomade liha peetakse parimaks: see on kõige pehmem ja õrnem, sisaldab rohkem toitaineid. Valime oma poe jaoks kõrgeima kvaliteediga ulukiliha, et kliendid saaksid hinnata valmistoote ainulaadset maitset ja saada maksimaalset kasu.

Hirveliha kahjustamine

Hirveliha on toode, mis pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka tervislik. Kas see toode võib olla kahjulik? Tuleb märkida, et ulukiliha ei pea sööma, kui teil on selle toote suhtes individuaalne talumatus või allergilised reaktsioonid. Lisaks on soovitatav seda kasutada köögiviljadega - see on oluline toidu rikastamiseks soolekiududega.

Maitseomadused

Oleninit ei saa nimetada pehmeks. Isegi sügisesest tapmisest pärit liha võib sisaldada kuni 4% rasva, mis mõjutab tulevase roa konsistentsi. Tumepunane peenekiuline liha muutub pärast kuumtöötlemist tihedaks ja pruuniks. Loomaliha aroom ja maitse meenutab veiseliha, samas kui liha ei salli pikka praadimist, muutub kuivaks ja kõvaks.

Seetõttu on parem mitte küpsetada ulukiliha avatud anumas, marineerida liha enne küpsetamist, vaid serveerida seda “verega”.

Keetmisrakendused

Kui ulukiliha küpsetatakse või praetakse, piserdage seda kindlasti puljongi, kastme või võiga. Nii on sisefilee palju mahlasem ja dieettoote eelised ei kao. Hirvilihast saab suurepärase prae metsaseente, sibula, porgandi, kartuli ja muude köögiviljadega. Liha õrnust saate saavutada ka metsamarjade, oliiviõli, kadaka ja ürtide mahla baasil valmistatud marinaadi abil.

Hirvehakkliha sobib suurepäraselt ehtsate siberi pelmeenide, kotlettide või lihapallide täidiseks. Hakkliha pehmendamiseks lisa hakitud peekon, sibul ja maitseained. Originaalsed toidud valmivad hakklihast, mis sisaldab lisaks ulukilihale ka muud liiki liha, näiteks sea- või kanaliha. Tükeldatud hirvelihatooteid serveeritakse keedukartulite ja hautatud köögiviljadega.

Lihapallid tunduvad seene- või küüslaugukastmega veelgi maitsvamad. Ja pelmeenide keetmisel tuleb lisada veidi äädikat ja piment.

Kuid me ei tohi unustada, et külmutatud ulukiliha on valmistoit Põhjamaade rahvaste köögist. Pärast lõikamist külmutatakse kondita sisefilee ja seejärel hööveldatakse, lõigatakse õhukesteks viiludeks. See andis roogile nime - stroganina.

Kastmed või pelmeenid, nagu Siberis öeldakse, aitavad sellise liha maitset rikastada. Lihtsaim viis tunda end põhjamaa põliselanikuna on kasta külmutatud hirvelihaviil soola ja pipra sisse.

Või võite marineerida äädikat, maitsestades heldelt pipart, hakitud küüslauku ja sibulat. Pärast päeva saab külmas seisnud liha lauale serveerida koos traditsiooniliste Siberi hapukurkide, leotatud marjade ja külma viinaga.

Hautatud ulukiliha

Koostis:

• Hirveliha - 500 grammi
• Marineeritud seened - 200
• Gram hapukoor - 100 grammi
• Puljong - 100 milliliitrit
• Muskaatpähkel,
• magus paprika - maitse järgi
• Sibul - 1 tk
• Küüslauk - 3 nelki
• Taimeõli
• sool - maitse järgi

Ettevalmistamine

1. Nüüdisajal pole hirveliha maitsmiseks sugugi vaja metsas jahil käia. Seda saab osta supermarketist. Peske tükk värsket liha, kuivatage see ja lõigake keskmise suurusega ribadeks.
2. Koori sibul ja küüslauk. Haki sibul väikesteks ruutudeks ja lõika küüslauk viiludeks.
3. Väga terava noaga on see lihtne. Valage lõhnatu taimeõli pannile ja soojendage seda kõrge kuumusega.
4. Pange liha sellesse ja prae minut kõigist külgedest. Seejärel lisage ettevalmistatud sibul ja küüslauk, prae veel kümme minutit keskmisel kuumusel.
5. Vala köögiviljapuljong, mis tuleb eelnevalt ette valmistada.
6. Lisa marineeritud seened. Näiteks mee seened sobivad ideaalselt.
7. Kata ja hauta kümme minutit tasasel tulel. Kombineeri hapukoor jahvatatud paprika ja muskaatpähkliga. Valage see pannile, maitsestage soola ja pipraga kõigi koostisosade maitsmiseks.
8. Lisage oma lemmik kuivad ürdid ja segage. Katke kaanega ja keetke poolteist tundi, kuni see on keedetud. Vajadusel lisage vett.

Naudi oma einet!