Sisu
Kirjeldus
Küülikuliha hämmastav maitse ja toiteväärtus on teada juba pikka aega. Arheoloogid on leidnud tõendeid selle kohta, et küülikuid aretati Vana-Roomas. Traditsioon jätkub tänapäevalgi, kuna küülikuliha on väärtuslik madala rasvasisaldusega valguallikas ning oomega-6 ja oomega-3-rasvhapete ideaalne suhe.
Küülikud paljunevad ja kasvavad nii kiiresti, et terved emased suudavad aastas toota üle 300 kg liha. Lisaks kasutavad need loomad sööta nii tõhusalt, et poole kilogrammi liha tootmiseks vajavad nad ainult 2 kg sööta.
Nende tootlikkuse määra hindamiseks märgime, et lehm peab sama koguse liha saamiseks sööma 3.5 kg sööta. Pealegi tarbib küülik neid söödakultuure, mida inimesed ei kasuta. Seega mitte ainult ei vabasta ta inimmaad kasututest taimedest, vaid muudab need ka lihaks.
Lõviosa turust kuulub farmides kasvatatud küülikute lihale, kuna nende liha on vastupidiselt metsküülikute lihale õrnem ega oma ulukile iseloomulikku järelmaitset. Kuna küülikud on üsna tagasihoidlikud, ei tähenda nende pidamine uskumatuid pingutusi, seega on küülikute aretamine uskumatult tulus ja tasuv.
Küülikuliha koostis
- Kalorite väärtus: 198.9 kcal
- Vesi: 65.3 g
- Valgud: 20.7 g
- Rasv: 12.9 g
- Tuhk: 1.1 g
- Vitamiin B1: 0.08 mg
- Vitamiin B2: 0.1 mg
- Vitamiin B6: 0.5 mg
- Vitamiin B9: 7.7 mcg
- Vitamiin B12: 4.3 mcg
- E -vitamiin: 0.5 mg
- PP-vitamiin: 4.0 mg
- Koliin: 115.6 mg
- Raud: 4.4 mg
- Kaalium: 364.0 mg
- Kaltsium: 7.0 mg
- Magneesium: 25.0 mg
- Naatrium: 57.0 mg
- Väävel: 225.0 mg
- Fosfor: 246.0 mg
- Kloor: 79.5 mg
- Jood: 5.0 mcg
- Koobalt: 16.2 mcg
- Mangaan: 13.0 mcg
- Vask: 130.0 μg
- Molübdeen: 4.5 mcg
- Fluoriid: 73.0 μg
- Kroom: 8.5 mcg
- Tsink: 2310.0 μg
Kuidas valida õige küülik
Hea on osta küülik, mille rümbale on jäetud karvased käpad, kõrv või saba, mis on garantii, et ostate küüliku. Mõni hoolimatu müüja võib küülikuliha varjus müüa kasse, mis sarnanevad väga jänesega. Lisaks peate ostmisel pöörama tähelepanu rümba värvile, see peaks olema heleda värviga, ilma kõrvaliste verevalumita ja hea lõhnaga.
Kui te ei usalda masstoodangut, võite küülikute kasvatamise hõlpsalt ise alustada, kuna nende pidamine ja hooldamine on üsna ökonoomne tegevus.
Küülikuliha 10 eelist
- Dieetküülikuliha, mille kasulikkust on meditsiin tõestanud, jagatakse peamiselt noorte emade, tervisliku toitumise järgijate, kaalust alla võtta soovivate sportlaste ja krooniliste haigustega inimeste vahel.
- Igaüks leiab sellest oma eelised. Sportlaste jaoks on see väärtuslik valk, noortele emadele parim täiendav toit lastele, kaalulangetajad hindavad madalat kalorsust ja mõne patsiendi jaoks on see ainus lihatoidu tüüp, mida on võimalik tarbida.
- Mõistes küsimust, mis on küülikuliha, sellest kasu või kahju, püüame leida objektiivse hinnangu ja seostada kõiki plusse ja miinuseid. Loetleme küülikuliha kasulikud omadused:
- Kui looma kasvatatakse kuni seitsme kuu vanuseni, ei omasta tema keha raskmetallide, strontsiumi, pestitsiidide ja herbitsiidide osakesi. Isegi toiduga allaneelamisel ei ladestu elemendid rümba.
- See omadus on eriti kasulik vähi korral ja kiiritusravi järgsel rehabilitatsioonil.
- Toode vähendab vastuvõetava kiirguse taset.
Selle koostis on lähedane inimese rakkudele. Tänu sellele imendub toode 96% (veiseliha 60%). Seda kasulikku omadust kasutavad sportlased aktiivselt lihasmassi kasvatamiseks. Nad saavad toidust peaaegu täielikult seeditava valgu. - Võrreldes veiseliha ja sealihaga on küülikulihas kõrgeim valgusisaldus - 21% ja madalaim rasvasisaldus - 15%.
- Naatriumsoolade vähene sisaldus võimaldab toidus saada küülikuliha eeliseid. Jätkuval kasutamisel stimuleerib toote madal kalorisisaldus rasva ja valkude ainevahetuse normaliseerumist.
- Minimaalse kolesteroolisisaldusega letsitiini rohkus muudab toote ateroskleroosi ennetamiseks hädavajalikuks.
- Aitab reguleerida vere glükoosisisaldust.
Erinevad mikro-, makrotoitained ja vitamiinid:
- Fluor
- B12 - koobalamiin
- Iron
- B6 - püridoksiin
- Mangaan
- C - askorbiinhape
- Fosfor
- PP - nikotinoamiid
- Koobalt
- Kaalium
- kuidas on küülikuliha kasulik?
Loetletud faktid kinnitavad, et küülikuliha eelised on vaieldamatud.
Küülikuliha kahjustamine
Vaatamata kõigile kasulikele omadustele on küülikulihal ka mitmeid vastunäidustusi, mis ei sõltu soost ja vanusest:
artriidi ja psoriaasi korral koguneb liigestes lämmastikühendeid;
vanusepiiri ületamine võib põhjustada vesiniktsüaniidhappemürgitust.
Küülikuliha toiduvalmistamise näpunäited
Küülikuliha küpsetamisel tasub kinni pidada mitmest reeglist: Individuaalne lähenemine rümba üksikute osade lõikamiseks: rinna neljandik, käppade lõikamine liigestes, tagumise osa eraldamine just käppade kohal.
Rasvapuuduse kompenseerimiseks kasutage kastet. Marineeritud lihalõigud - iseenesest on see üsna kuiv. Prae ja küpseta - mitte rohkem kui 30 minutit.
Hauta - üks kuni kolm tundi, kasutades väikest tulekahju. Tähtis! Küülikuliha ei armasta kõrgeid temperatuure - nende mõjul kaovad kasulikud omadused.
Üldiselt on küülikulihal tervisele palju kasu. Kui te ei ületa lubatud päevaraha, tugevdab toode keha ja muudab teid tervislikuks ja energiat täis ning peen liha maitse pakub ainult rõõmu.
Küülik hapukoore ja küüslaugukastmes
Koostisosad (8 portsjonit)
- Küülik - 1 tk.
- Hapukoor - 200 g
- Sibulad - 2 tk.
- Jahu - 4 supilusikatäit
- Või - 100 g
- Loorberileht - 2 tk.
- Piprasegu - 1 tl
- Küüslauk - 2-3 nelki
- Soola maitse järgi
Ettevalmistamine
- Lõika küüliku rümp väikesteks tükkideks. Peske ja kuivatage. Maitsesta soola ja pipraga. Sega.
- Koorige ja peske sibul, tükeldage peeneks.
- Koorige küüslauk. Purusta sisse küüslauk.
- Seejärel veereta iga tükk jahus.
- Kuumutage praepann, lisage õli. Pange liha kuumutatud õli.
- Prae liha 5–7 minutit igast küljest kuldpruuniks.
- Pange praetud liha potti.
- Pange sibul praepannile, praadige aeg-ajalt segades 2-3 minutit kuldpruuniks.
- Valage praepannile umbes 2 tassi külma keedetud vett, segage. Vala liha peale. Hauta tasasel tulel, kuni see on keedetud 30–40 minutit.
- Seejärel pange loorberileht, hapukoor, valage veel veidi vett, nii et kaste katab liha täielikult. Hauta 10 minutit kõige madalamal kuumusel. Seejärel lisage küüslauk, segage ja jätke küülik 10-15 minutiks hapukoorekastmesse.
- Jänes hapukoorekastmes on valmis. Serveeri koos lisandiga kartulipüree, tatrapudru, pastaga ja vala kindlasti kaste.
Naudi oma einet!