Hobuseliha

Kirjeldus

Rändrahvaste ja nende pärijate jaoks on hobuseliha täiesti tavaline asi. Seda liha süüakse Kesk -Aasias sama sageli kui me veiseliha, peaaegu iga päev. See on ideaalne rändava elustiili jaoks - see imendub väga kiiresti, kolme tunniga, võrreldes 24 tunniga, kui veiseliha imendub. Lisaks on hobuselihal soojendav toime.

Hobuselihas on kõrgeim valgusisaldus, kuni 25%, lisaks on see valk aminohapete koostise poolest ideaalselt tasakaalus. Hobuseliha alandab vere kolesteroolitaset, reguleerib ainevahetust ja neutraliseerib kiirguse mõju. See sisaldab suures koguses vitamiine ja mikroelemente, mis on meie kehale väga vajalikud: kaalium, naatrium, fosfor, raud, vask, magneesium, aminohapped, tiamiin, riboflaviin, B-, A-, PP-, E -vitamiini. , hobuseliha on allergiline ja seda võib hästi kasutada imikutoiduks.

Pole üllatav, et nomaadid seda liha väga armastavad: hobuseliha asendab kergesti mitmekesise toitumise paljude köögiviljade, puuviljade ja teraviljadega, näiteks istuvate rahvaste seas, kes tegelevad aianduse ja teraviljakasvatusega.

Hobuseliha peetakse kõige keskkonnasõbralikumaks, toitvamaks ja seeditavamaks, kõige kasulikumaks. Kuid see liha pole kõikjal laialt levinud. Ainult Kesk-Aasias, veidi Venemaal ja Ungaris. Jaapanlased armastavad hobuseliha väga, kuid neil pole absoluutselt ühtegi kohta hobuste kasvatamiseks, nii et hobuseliha on Jaapanis väga kallis.

Kuid teistes riikides tekitab mõte hobuseliha proovimisest teatud pinget, kui mitte vastikust. Euroopas levib müüt, et hobuseliha on liha, mis maitseb vastikult. Teadlased usuvad, et selle arvamuse tõid Prantsuse sõdurid tagasi 19. sajandil. Siis taganes Napoleoni armee Venemaalt ja nälga surnud prantslased sõid raipe - hobuseid ja isegi vürtside asemel kasutasid nad püssirohtu. Mürgitusi oli palju.

Mõnes katoliku riigis on hobuseliha lihtsalt keelatud. Paavst Sakarja ja paavst Gregorius III keelas keskajal misjonäridel hobuseliha süüa, kuna selle liha kasutamine sarnaneb paganlike rituaalidega. Tänaseni ei tervita katoliku kirik hobuseliha tarbimist.

Hobuseliha koostis

Vaatamata liha tüübile sisaldab hobuseliha alati 20-25% valku ja umbes 75% vett.
Lisaks ühendab see fosforit, kaaliumi, magneesiumi, rauda ja vaske.
Kompositsioon sisaldab vitamiine C, B12, B6, A, PP ja B3.

• Toote energeetiline väärtus (valkude, rasvade, süsivesikute suhe):
• Valgud: 20.2g. (∼ 80.8 kcal)
• Rasv: 7.0 g. (∼ 63 kcal)
• Süsivesikud: 0.0g. (∼ 0 kcal)

Kuidas valida

Selleks, et teie toidulaual oleks ainult kõige maitsvam ja mahlasem hobuseliha, eelistage varsaid alates 9 kuu vanustest või 1-2 aasta vanustest hobustest. See on tingitud asjaolust, et mida vanem on inimene, seda raskem on tema liha ja seda vaevalisem on sellise toote töötlemise protsess.

Lisaks tasub kaaluda liha välimust. See peaks olema kindel, mahlane ja rikkaliku värviga, vaba muudest plekkidest ja verest.

Kuidas süüa teha

Hobuseliha on küpsetades väga maitsev. Kuid arvestades selle toote kõvadust, tuleks seda küpsetada vähemalt 2 tundi.

Nõuanne: selleks, et küpsetusprotsess väiksemaks muutuks ja roog osutuks pehmemaks, tuleks kõigepealt liha marineerida või valida juba suitsutatud või soolatud tükk.

Hobuselihast on tavaks teha hakkliha, mida kasutatakse otseselt vorstikeetmiseks. Sellised tooted eristuvad nende erilise maitse ja elastsuse poolest.

Lisaks keedetakse, kuivatatakse või kuivatatakse liha. Viimase kahe töötlemisviisi tulemuseks on maius, mis maksab palju raha.

Hobuseliha eelised

Arvestades suurt valgusisaldust ja madalat kalorisisaldust, klassifitseeritakse hobuseliha dieettoiduks.
See liha on nii hüpoallergiline, et seda saavad süüa väikesed lapsed.
Huvitav: inimese keha hobuseliha seedimiseks kulub kolm tundi, samas kui veiseliha täielikuks seedimiseks - päev.

Hobuseliha suudab normaliseerida ainevahetust ja vähendada vere kolesteroolisisaldust, kuna selle looma rasval on kolereetilised omadused.

Kahju

Hobuseliha on nii ainulaadne ja tervislik liha, et see ei saa midagi halba teha. Seetõttu võib ainus vastunäidustus olla individuaalne sallimatus, mida juhtub äärmiselt harva.

Hautatud hobuseliha

Koostis

• Vesi 500 ml
• Hobuseliha 700 g
• Loorberileht 1 tk.
• Sibula sibul 1 tk.
• Rafineeritud päevalilleõli 2 spl. l.
• Marineeritud kurgid 1 tk.
• Magus pipar (bulgaaria) 1 tk.
• Mustad pipraterad 3 tk.
• Sool 1 näputäis

Ettevalmistamine

1. Valmistage tooted: hobuseliha viljaliha, marineeritud kurk (või soolatud), sibul, punane paprika, vürtsid, päevalilleõli praadimiseks, sool.
2. Lõika köögiviljad kuubikuteks (1 kurk, 1 pipar, 1 sibul). Võite kasutada ka õlgi, kui soovite, et köögiviljad oleksid kastmes suuremad.
3. Peske hobuseliha (700 g), kuivatage ja lõigake üle kiudude ribadeks.
4. Prae taimeõlis (2 supilusikatäit) esimest sibulat ja pipart paar minutit. Sibul hakkab punetama.
5. Seejärel lisage köögiviljadele liha ja praadige 3-5 minutit tugeval kuumusel, aeg-ajalt segades.
6. Täida liha köögiviljadega veega (500 ml, eelistatult keeva veega), lisage maitse järgi veidi soola (teeme selle veidi soolasoolaks, kuna lisame lihale veel kurki), vürtse (3 musta pipratera ja 1 loorberileht ). Võite lisada oma lemmik vürtse, näiteks veiseliha vürtsid töötavad hästi. Kata ja hauta tasasel tulel 30 minutit.
7. 30 minuti pärast lisage marineeritud kurk ja segage. Kata pann kaanega ja hauta uuesti, kuni liha on pehme. Kui vesi keeb tugevalt ära, lisage vajadusel keeva vett. Liha pehmeks saamiseks peate hautama 1 tund kuni 1 tund 40 minutit. Kõik sõltub paberimassist, kust see pärineb. Juhtub, et minu hautamisaeg kokku ei ületa 1 tund ja liha sulab suus. Ja seekord hautasin liha veidi üle 1.5 tunni. 10-15 minutit enne hautamise lõppu peate lihale vajadusel soola lisama.
8. Hautatud hobuseliha kastmega on valmis. See on hea nii kartuli kui ka pasta, riisi või tatraga.

Naudi oma einet!