Trühvlid on väga kasulikud ja ülikallid seened. Nende viljakehade ühe kilogrammi maksumus võib ulatuda mitme tuhande euroni. Seega, kui valdate trühvlite kasvatamiseks õiget tehnoloogiat ja loote nende seente kasvatamiseks optimaalsed tingimused, saate end tõeliselt rikastada. Tõsi, saagikoristust tuleb oodata väga kaua (kuni 7 aastat). Ja kogu selle aja jooksul ei tohi seeneniidistikuga külvatud ala maha tallata.
Trühvel (lat. Tuber) – kuulub kukeseente perekonda. Seene viljakeha on muguljas, lihakas, kasvab maa all 10–20 cm sügavusel. Trühvli sorte on palju. Põhimõtteliselt kasvavad trühvlid Lõuna-Prantsusmaa ja Põhja-Itaalia metsades, kuid neid leidub ka Meie riigis, Valgevenes, Ukrainas ja Kesk-Aasias.
Sellel lehel kirjeldatakse trühvli seente kasvatamist.
Kuidas trühvlid välja näevad
Trühvel on saprofüüt. See moodustab mükoriisa puude (nt tamme ja pöök) juurtega ning toitub mulla orgaanilisest ainest. Viljakehad on reeglina ebakorrapärased lapikud, ümarad või ovaalsed. Pind on kiuline. Trühvli värvus sõltub selle tüübist. Selles kontekstis võivad seened meenutada kartulit või olla marmorist välimusega. Võib esineda värvitute velgedega triipe. Kotikujulised kotid, sfääriliste eoste ja tömpide ogadega. Kõik trühvlitüübid ei ole söödavad. Kõige väärtuslikumad on prantsuse mustad ehk Perigordi ja valged Piemonte trühvlid. Meie maal on peamiselt üks trühvliliik – suvi. Neid seeni otsitakse spetsiaalselt koolitatud koerte ja sigade abil. Mõnikord võib mädanenud lehestiku alt iseseisvalt leida trühvleid – nende kohal hõljuvad kääbused.
Mustal ehk talvisel trühvlil on ümar muguljas viljakeha, mille pind on musta või tumehalli ebaühtlane. Selle suurus varieerub kreeka pähklist kuni keskmise suurusega õunani. Viljakeha viljaliha on punakas, pärast valmimist muutub lillakasmustaks. Sellel seenel on tugev lõhn ja õrn maitse.
Söödavad seened sisaldavad nii taimedele kui ka loomadele omaseid aineid. Nende arv ja kontsentratsioon ei ole püsivad ning sõltuvad aastaajast, ilmast, ökoloogiast ja muudest tingimustest. Suvel niiskuse puudumisega suureneb loomsete ainete kontsentratsioon seentes oluliselt ja seen ise muutub sellest mürgiseks.
Kuidas trühvlid välja näevad, on näidatud nendel fotodel:
Kuidas trühvleid õigesti kasvatada
Seeni, nagu must trühvlid, on võimalik kasvatada ainult tamme-, sarve-, pähkli- ja pöögisaludes. See seen kasvab nende puude juurtel, moodustades nendega mükoriisa. Võite kasutada looduslikke või spetsiaalselt istutatud salu. Teine oluline tingimus selle seene kasvuks on soe kliima. Trühvel ei talu liiga tugevaid külmasid talvel ja kõrgeid temperatuure suvel. Ta vajab pehmet talve ja jahedat, niisket suve. Trühvleid saab kasvatada ainult lubjarikkas mullas. Lisaks peab muld olema hästi kuivendatud ja toitaineterikas.
Trühvlite kunstlik kasvatamine taandub istanduste rajamisele ja seente looduslikest kasvukohtadest pärit mulla lisamisele mulda.
Enne trühvlite kasvatamist on väga oluline valida õige koht puudele, mille juurtel seened kasvavad. See peab olema kaitstud kõigi äärmuslike ilmastikunähtuste eest, kaitstud nii teiste taimede kui ka loomade eest. Maa tuleb vabastada põõsastest ja muudest seentest. Koht peab asuma mõnel kaugusel teistest puudest, mis võivad mõjutada trühvlite kasvu ja arengut. Mulla pH-d tuleks kontrollida. Miks asetada mullaproov väikesesse anumasse ja valada sinna veidi valget äädikat. Kui segu veidi säriseb, siis muld trühvlile ei sobi – see peab olema aluseline. Selleks tuleks maapinnale järk-järgult lisada lubi. Siis on vaja istutada mitu puud – tamm, sarapuu, pöök, sarvepuit.
Trühvlite õigeks aretamiseks tuleb seeneniidistik tuua koos seente looduslikust kasvukohast võetud mullaga. Selleks peate kaevama seeneniidistiku 10-15 cm sügavusele ja asetama selle puude kõrvale. Võid ka seene küpse viljakeha mitmeks tükiks murda ja seemikute juurte kõrvale panna. Nüüd müüvad mõned ettevõtted pähklipuu istikuid, millele on juba poogitud trühvli eosed. Selliste puude istutamisel pole elupaigast täiendavat maad vaja. Mütseeli siirdamine peaks toimuma suve lõpus või varasügisel.
Trühvlite kasvatamise oluline tingimus on istanduse rikkalik ja regulaarne kastmine suvel sooja veega. Samuti peate jälgima, et keegi seda ei tallaks. Saagikoristus ilmub 5-7 aastat pärast seemikute istutamist. Viljakasvatus kestab 25-30 aastat. Viljakehad asuvad tavaliselt mullas pesades, igaühes 3-7 tükki. Kui trühvlid valmivad, tõuseb nende kohal olev maapind veidi kõrgemale ja pesa lähedal olev muru kuivab. Need märgid on saagikoristuse alguseks. Trühvlid valmivad reeglina sügisel ja koristatakse kuni talveni. Iga seen tuleks mässida pärgamenti ja panna kuiva riisi sisse – nii säilib seentes niiskus. Pealegi ei tohiks neid maapinnast täielikult puhastada. Maa kaitseb seeni maitse kadumise ja mikroorganismide eest. Seeni tuleks hoida külmkapis.